Белый перец горошком
Бéлый пéрец — ароматная специя, которую получают путем высушивания и очистки от внешней оболочки плодов растения черный перец. В кулинарии используют в виде целых твердых горошин грязновато-серого цвета и порошка.
- Калории
- 296 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 2,1 грамм
- Углеводы
- 42,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Как и многие пряности, перец родом из Индии, однако сейчас главным его производителем считается Вьетнам с почти 40% долей рынка. В Европу перец попал примерно в XV веке, причем ценился он тогда очень высоко. Черный, белый, зеленый и розовый перец получают из одного растения — черного перца, или перечной лианы, отличие лишь в обработке. Чтобы получить белый перец, только что созревшие плоды красного цвета срывают и обрабатывают одним из двух способов: морской водой или естественным высушиванием на солнце. Результат один: красная мякоть отслаивается, и пряность готова!
Польза и вред
Белый перец богат витаминами группы В (1, 2, 6, 9) и минеральными веществами — кальцием и селеном. Специя помогает нормальной работе сердечно-сосудистой и нервной систем, обладает глистогонным действием. Перец повышает аппетит и стимулирует пищеварение, в жарких странах хорошо приправленная перцем еда служит защитой от кишечных инфекций. Перец может раздражать желудок, поэтому его нужно с осторожностью добавлять в еду при гастрите и язвенной болезни.
Какой белый перец на вкус
Белый перец не такой жгучий, как черный, а аромат его более сложный, душистый и изысканный.
Как это есть
Белый перец в кулинарии не так распространен, как черный. Он хорошо подходит к отварной говядине и телятине, морепродуктам, белой рыбе и ухе, овощам, салатам, соусам, реже используется в супах. Не используют белый перец в десертах и сладких блюдах.
Как и сколько хранить
Специю хранят в плотно закрытой упаковке, срок хранения — около 2 лет. Молотая пряность быстро теряет аромат и вкус, поэтому лучше измельчать горошек в мельнице непосредственно перед приготовлением блюд.
Любопытные факты
- Перец можно вырастить дома самостоятельно из горошков, предварительно замочив в воде. Правда, подойдут для этого только горошины черного цвета. Но вот из готового урожая можно получить белую пряность.
- Белый перец входит в смесь пряностей карри. Сочетается с травами: розмарином, тархуном, тимьяном, мятой, базиликом, луком.
- При приготовлении горячих блюд пряность добавляют в конце, потому что при длительной термообработке перец может горчить.
- Белый перец распространен в фармакологии для изготовления лекарств – согревающих мазей, антисептических и противовоспалительных средств.
Понравился материал?
почитать еще
рассольник с говядин...
2 часа 45 минут
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
Ингредиенты: Свежая зелень, Морковь, Говядина на кости, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Желтый болгарский перец, Черный перец горошком, Корень сельдерея, Картошка, Душистый перец горошком, Розовый (красный) перец, Рис длиннозерный, Соленые огурцы, Белый перец горошком, Лавровый лист, Рассол, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
холодец
20 часов 30 минут
Холодец
Для классического русского холодца нужна говядина на кости с хрящами и суставами. В них содержится много коллагена. Благодаря ему бульон хорошо застывает без желатина. Мясо с овощами и специями долго варят на слабом огне, затем бульон остужают и процеживают. Мякоть говядины нарезают, выкладывают в форму, заливают жидкостью и дают полностью застыть.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Маринованный перец чили, Горчица, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Чесночная соль, Белый перец молотый, Белый перец горошком, Петрушка, Вода
рагу с индейкой
1 час 20 минут
Рагу из бедра индейки с курагой
Потушите низкокалорийное мясо индейки с морковью, яблоком и курагой. Морковь привнесет легкую сладость, а курага дополнит ее ноткой пикантной терпкости. Яблоко же разбавит их своей кислинкой, поэтому выбирайте кисло-сладкие сорта. Блюдо станет идеальным вариантом для тех, кто предпочитает здоровое питание, поскольку сохраняет пользу каждого ингредиента и обладает легким вкусом.
Ингредиенты: Свежая зелень, Филе бедра индейки, Лимон, Кориандр, Белый перец горошком, Паприка, Чеснок, Молотая куркума, Морковь, Курага, Яблоки, Топленое сливочное масло, Яблочный сок, Вустерширский соус, Соль
суп с фрикадельками
40 минут
Итальянский свадебный суп
Этот суп сочетает в себе нежность фрикаделек и свежесть овощей. Он готовится на основе бульона, который придает ему насыщенный вкус.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Шпинат, Мясной фарш, Белый перец горошком, Кайенский перец, Панировочные сухари, Пармезан, Вода, Соль, Макароны, Корень сельдерея
вторые блюда
1 час 50 минут
Курица с ананасами
Приготовление курицы с ананасами начинается с маринования куриного филе. Для маринада понадобится сироп из банки с кольцами ананаса. Смешайте его с различными специями и дайте куриному филе пропитаться вкусами и ароматами маринада не меньше часа. Затем курицу нужно пожарить на гриле или запечь в духовке, а из оставшегося маринада сделать очень вкусный соус. Только добавьте немного крахмала, чтобы загустить его, и доведите до кипения. Кольца ананаса тоже пожарьте и украсьте ими подачу.
Ингредиенты: Консервированный ананас, Чеснок, Куриное филе, Тростниковый сахар, Лимонный сок, Растительное масло, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Горчица, Белый перец горошком, Соль, Кетчуп, Соль, Рис
уха с семгой
2 часа 40 минут
Скандинавский сливочный суп с семгой
Сытный сливочный рыбный суп — визитная карточка скандинавских стран. И за ним вовсе необязательно ехать в Хельсинки или Осло. Приготовьте его дома из хребта красной рыбы, а также ломтиков сочной семги. Главный компонент супа — насыщенный рыбный бульон. Сварите его побольше, чтобы в любой момент приготовить на его основе порцию густого и ароматного супа.
Ингредиенты: Рыбный бульон, Вода, Сметана 33% жирности, Суповой набор из красной рыбы, Сливки 30% жирности, Лук-порей, Слабосоленая семга, Репчатый лук, Картошка, Морковь, Корень сельдерея, Стебель петрушки, Соль, Лавровый лист, Белый перец горошком, Черный перец горошком, Помидоры черри, Сливочное масло, Укроп, Черный перец молотый
