Белый перец горошком
Бéлый пéрец — ароматная специя, которую получают путем высушивания и очистки от внешней оболочки плодов растения черный перец. В кулинарии используют в виде целых твердых горошин грязновато-серого цвета и порошка.
- Калории
- 296 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 2,1 грамм
- Углеводы
- 42,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Как и многие пряности, перец родом из Индии, однако сейчас главным его производителем считается Вьетнам с почти 40% долей рынка. В Европу перец попал примерно в XV веке, причем ценился он тогда очень высоко. Черный, белый, зеленый и розовый перец получают из одного растения — черного перца, или перечной лианы, отличие лишь в обработке. Чтобы получить белый перец, только что созревшие плоды красного цвета срывают и обрабатывают одним из двух способов: морской водой или естественным высушиванием на солнце. Результат один: красная мякоть отслаивается, и пряность готова!
Польза и вред
Белый перец богат витаминами группы В (1, 2, 6, 9) и минеральными веществами — кальцием и селеном. Специя помогает нормальной работе сердечно-сосудистой и нервной систем, обладает глистогонным действием. Перец повышает аппетит и стимулирует пищеварение, в жарких странах хорошо приправленная перцем еда служит защитой от кишечных инфекций. Перец может раздражать желудок, поэтому его нужно с осторожностью добавлять в еду при гастрите и язвенной болезни.
Какой белый перец на вкус
Белый перец не такой жгучий, как черный, а аромат его более сложный, душистый и изысканный.
Как это есть
Белый перец в кулинарии не так распространен, как черный. Он хорошо подходит к отварной говядине и телятине, морепродуктам, белой рыбе и ухе, овощам, салатам, соусам, реже используется в супах. Не используют белый перец в десертах и сладких блюдах.
Как и сколько хранить
Специю хранят в плотно закрытой упаковке, срок хранения — около 2 лет. Молотая пряность быстро теряет аромат и вкус, поэтому лучше измельчать горошек в мельнице непосредственно перед приготовлением блюд.
Любопытные факты
- Перец можно вырастить дома самостоятельно из горошков, предварительно замочив в воде. Правда, подойдут для этого только горошины черного цвета. Но вот из готового урожая можно получить белую пряность.
- Белый перец входит в смесь пряностей карри. Сочетается с травами: розмарином, тархуном, тимьяном, мятой, базиликом, луком.
- При приготовлении горячих блюд пряность добавляют в конце, потому что при длительной термообработке перец может горчить.
- Белый перец распространен в фармакологии для изготовления лекарств – согревающих мазей, антисептических и противовоспалительных средств.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
рассольник с говядин...
2 ч 45 мин
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
холодец
20 ч 30 мин
Холодец
Для классического русского холодца нужна говядина на кости с хрящами и суставами. В них содержится много коллагена. Благодаря ему бульон хорошо застывает без желатина. Мясо с овощами и специями долго варят на слабом огне, затем бульон остужают и процеживают. Мякоть говядины нарезают, выкладывают в форму, заливают жидкостью и дают полностью застыть.
рагу с индейкой
1 ч 20 мин
Рагу из бедра индейки с курагой
Потушите низкокалорийное мясо индейки с морковью, яблоком и курагой. Морковь привнесет легкую сладость, а курага дополнит ее ноткой пикантной терпкости. Яблоко же разбавит их своей кислинкой, поэтому выбирайте кисло-сладкие сорта. Блюдо станет идеальным вариантом для тех, кто предпочитает здоровое питание, поскольку сохраняет пользу каждого ингредиента и обладает легким вкусом.
вторые блюда
1 ч 50 мин
Курица с ананасами
Приготовление курицы с ананасами начинается с маринования куриного филе. Для маринада понадобится сироп из банки с кольцами ананаса. Смешайте его с различными специями и дайте куриному филе пропитаться вкусами и ароматами маринада не меньше часа. Затем курицу нужно пожарить на гриле или запечь в духовке, а из оставшегося маринада сделать очень вкусный соус. Только добавьте немного крахмала, чтобы загустить его, и доведите до кипения. Кольца ананаса тоже пожарьте и украсьте ими подачу.
уха с семгой
2 ч 40 мин
Скандинавский сливочный суп с семгой
Сытный сливочный рыбный суп — визитная карточка скандинавских стран. И за ним вовсе необязательно ехать в Хельсинки или Осло. Приготовьте его дома из хребта красной рыбы, а также ломтиков сочной семги. Главный компонент супа — насыщенный рыбный бульон. Сварите его побольше, чтобы в любой момент приготовить на его основе порцию густого и ароматного супа.
