Белый перец горошком

Бéлый пéрец — ароматная специя, которую получают путем высушивания и очистки от внешней оболочки плодов растения черный перец. В кулинарии используют в виде целых твердых горошин грязновато-серого цвета и порошка.

Калории296кКал

Белки10,4грамм

Жиры2,1грамм

Углеводы42,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Как и многие пряности, перец родом из Индии, однако сейчас главным его производителем считается Вьетнам с почти 40% долей рынка. В Европу перец попал примерно в XV веке, причем ценился он тогда очень высоко. Черный, белый, зеленый и розовый перец получают из одного растения — черного перца, или перечной лианы, отличие лишь в обработке. Чтобы получить белый перец, только что созревшие плоды красного цвета срывают и обрабатывают одним из двух способов: морской водой или естественным высушиванием на солнце. Результат один: красная мякоть отслаивается, и пряность готова!

Польза и вред

Белый перец богат витаминами группы В (1, 2, 6, 9) и минеральными веществами — кальцием и селеном. Специя помогает нормальной работе сердечно-сосудистой и нервной систем, обладает глистогонным действием. Перец повышает аппетит и стимулирует пищеварение, в жарких странах хорошо приправленная перцем еда служит защитой от кишечных инфекций. Перец может раздражать желудок, поэтому его нужно с осторожностью добавлять в еду при гастрите и язвенной болезни.

Какой белый перец на вкус

Белый перец не такой жгучий, как черный, а аромат его более сложный, душистый и изысканный.

Как это есть

Белый перец в кулинарии не так распространен, как черный. Он хорошо подходит к отварной говядине и телятине, морепродуктам, белой рыбе и ухе, овощам, салатам, соусам, реже используется в супах. Не используют белый перец в десертах и сладких блюдах.

Как и сколько хранить

Специю хранят в плотно закрытой упаковке, срок хранения — около 2 лет. Молотая пряность быстро теряет аромат и вкус, поэтому лучше измельчать горошек в мельнице непосредственно перед приготовлением блюд.

Любопытные факты

Перец можно вырастить дома самостоятельно из горошков, предварительно замочив в воде. Правда, подойдут для этого только горошины черного цвета. Но вот из готового урожая можно получить белую пряность.
Белый перец входит в смесь пряностей карри. Сочетается с травами: розмарином, тархуном, тимьяном, мятой, базиликом, луком.
При приготовлении горячих блюд пряность добавляют в конце, потому что при длительной термообработке перец может горчить.
Белый перец распространен в фармакологии для изготовления лекарств – согревающих мазей, антисептических и противовоспалительных средств.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: