Масло какао
Ма́сло кака́о — продукт отжима растительных жиров из плодов дерева Какао (лат. Theobrōma cacāo). Ацтеки, майя, ольмеки заимствовали друг у друга название этого растения, и у каждого индейского народа слово имело собственное значение. В дальнейшем за деревом и его плодами закрепилась форма названия «какао», которую и переняли колонисты из Европы.
- Калории
- 899 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 99,9 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шоколадное дерево родом из тропической части Южной Америки. Коренные народы региона возделывали какао уже 5 тысяч лет назад и считали его подарком богов. Напитки из какао были частью ритуалов индейских жрецов. В Европу плоды растения попали в XVI веке с началом колонизации Америки. Технологию отжима из какао-бобов масляной фракции придумали только в XIX веке. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен разработал способ перерабатывать масло какао в плиточный шоколад. Для удовлетворения спроса на популярную сладость плантации какао разбили в Африке, Индонезии, Малайзии, Колумбии, Доминиканской республике.
Польза и вред
Масло какао богато антиоксидантами и жирными кислотами, содержит бета-каротин, витамины группы В, железо, марганец, селен. В умеренных количествах масло положительно влияет на состояние кожи и защитные силы организма.
При переедании может вызывать пищевое отравление. Людям с избыточным весом продукты с маслом какао рекомендуется исключить или ограничить до минимума.
Какое масло какао на вкус
У масла ровный, невыразительный, жирный вкус и приятный, шоколадный аромат.
Как это есть
Масло какао — основа для производства шоколада. Продукт также добавляют в десерты, конфеты, выпечку, глазурь.
Как и сколько хранить
Масло какао хранят в плотно закрытом контейнере при температуре не выше +18°С. Срок годности может достигать 3 лет.
Любопытные факты
- Температура плавления масла какао — около +35°С.
- Деревья какао не выносят прямых солнечных лучей, поэтому вокруг плантаций для затенения высаживают авокадо, манго, кокосовые и банановые пальмы, каучук.
- Натуральное масло какао имеет бежевый, кремовый или желтоватый цвет. Белая окраска говорит о том, что масло чем-то разбавлено или испортилось.
- Масло какао используют для лечения ожогов и избавления от сухости кожи.
Понравился материал?
почитать еще
конфеты
1 час
Шоколадные конфеты с какао-маслом
Приготовьте настоящие шоколадные конфеты у себя дома. Какао-масло и тертое сырое какао несложно найти в кондитерских магазинах или на маркетплейсах. Кроме этих ингредиентов понадобятся жидкий мед, изюм или орехи для начинки, а также немного сливок, если хотите сделать молочный шоколад. Подготовьте также специальную силиконовую форму для конфет.
Ингредиенты: Масло какао, Кофе, Тертое какао, Мед, Сливки, Грецкие орехи, Изюм
шоколад
1 час 50 минут
Конфеты грильяж
Для конфет грильяж достаточно и одного вида орехов, но ассорти сделает вкус и текстуру десерта интереснее. Выберите любые орехи, но обязательно хорошо их обжарьте и оставьте кусочки разного размера при измельчении. Чем больше сливочного масла, тем мягче будет грильяж, чем больше сахара — тем тверже получатся конфеты. Покрывать их шоколадной глазурью необязательно. При желании просто обваляйте ореховые шарики в какао-порошке или сахарной пудре.
Ингредиенты: Цедра апельсина, Грецкие орехи, Арахис, Фундук, Сливочное масло, Какао-порошок, Масло какао, Сахарная пудра, Вода, Лимонный сок
конфеты
9 часов 30 минут
Протеиновые шоколадные конфеты
Приготовьте сытные, полезные и очень вкусные конфеты из шоколадно-ореховой пасты, протеина и масла какао. Все ингредиенты для начинки нужно смешать и пробить блендером в течение минуты, чтобы они хорошенько перемешались. Этот крем сначала получается достаточно жидким. Но за 6-8 часов в холодильнике масса стабилизируется и хорошо загустеет. Придайте конфетам любую форму и обваляйте в посыпке.
Ингредиенты: Шоколадно-ореховая паста, Сахарозаменитель, Какао-порошок, Сливки 30% жирности, Кокосовое масло, Миндальная мука, Кокосовое масло, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Протеин, Масло какао, Разрыхлитель теста, Кофе
пирожные
11 часов 40 минут
Бисквитные пирожные в форме пасхальных яиц
Маленькие бисквитные пирожные в шоколадной глазури, кейк-попсы часто готовят и оформляют в виде леденцов, шариков и других фигурок, в том числе и пасхальных яиц. Подайте большие яйца в съедобной шоколадной подставке, а маленькими украсьте кулич или творожную пасху. Чтобы яйца были совсем похожи на настоящие, сделайте для них начинку из пюре манго. Для десерта потребуются форма для конфет в виде полусфер и пластиковая форма в виде упаковки для яиц.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сыр маскарпоне, Манговое пюре, Кукурузный крахмал, Белый шоколад, Молочный шоколад, Масло какао, Красный пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель, Желтый пищевой краситель
Читают сейчас
