Рулька по-чешски
Рецепт свиной рульки, или, как говорят в Чехии, "вепрева колена", подразумевает довольно длительное тушение мяса в пиве с последующим запеканием в духовке. Свиная рулька по-чешски - это сочное и нежное запеченное мясо с неповторимым ароматом, тонким привкусом пряностей и румяной корочкой из медово-горчичной глазури.
- Калории
- 186,91 кКал
- Белки
- 10,43 грамм
- Жиры
- 13,38 грамм
- Углеводы
- 3,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- чешская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 2 шт. = 30 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для глазури и подачи
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
При выборе меда для глазури отдавайте предпочтение темным сортам: его сложнее подделать, и он считается более полезным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для более эффективного использования времени на кухне, затраченного на приготовление свиной рульки по-чешски, заранее подготовьте весь необходимый кухонный инвентарь: глубокую кастрюлю для варки мяса, острый нож для чистки и резки овощей, подходящую форму для запекания и пищевую фольгу. Свиную рульку хорошо промойте под проточной водой. Если на шкурке есть щетина или волоски, удалите их с помощью ножа или обожгите над газовой конфоркой. Морковь и лук очистите и разрежьте на четыре части. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Совет: чтобы шкурка у свиной рульки стала мягче, предварительно замочите мясо в холодной воде на 1 час.
Шаг 1
Сварите рульку. В большую кастрюлю положите свиную рульку, добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист, душистый, черный и стручковый перцы, гвоздику и соль, залейте все пивом. Жидкость должна закрывать мясо наполовину: если пива не хватает, долейте воды. Поставьте кастрюлю с рулькой на небольшой огонь. Доведите до кипения, снимая пенку. Накройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 1 часа. Затем переверните рульку в кастрюле на другой бок и оставьте вариться еще на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте глазурь. Для этого в емкости смешайте мед и горчицу.
Мед в составе глазури не только придаст мясу румяную аппетитную корочку, но и сделает свинину сочнее и мягче. Качественный мед не должен иметь кисловатого привкуса или запаха. Один из методов проверить натуральность меда - добавить в него небольшое количество йода: если мед посинеет, значит разбавлен крахмалом или мукой, и его лучше в пищу не употреблять.
Шаг 3
Подготовьте рульку к запеканию. Переложите вареную рульку из кастрюли в форму для запекания. На дно формы налейте немного бульона из кастрюли. Смажьте верх рульки медово-горчичной глазурью.
Шаг 4
Запеките рульку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте в нее форму со свиной рулькой и запекайте в течение 1 часа до появления румяной корочки. Периодически проверяйте мясо, чтобы оно не пригорело. 2 раза во время запекания смажьте верх медово-горчичной глазурью. Готовую свиную рульку достаньте из духовки и переложите из формы на большое плоское блюдо.
произвести впечатление
Свиную рульку по-чешски подавайте вместе с жареным картофелем и свежей зеленью. В качестве закуски к аппетитному сочному мясу хороши будут квашеная капуста и молодой зеленый лук.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей С.
Очень вкусно вышло
Станислав П.
получилось очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
рулька
16 ч
Свиная рулька по-китайски
В Китае томленую рульку готовят по-разному. В каждом регионе набор специй будет отличаться, но в основе всегда вкус умами. Получают его благодаря долгому и медленному томлению, добавлению соевого соуса и разнообразия специй в маринаде. Для придания аппетитного вида, рульку запекают в глазури, чтобы кожа была блестящей и хрустящей. Подают со свежими овощами и паровыми булочками и едят на манер утки по-пекински, окуная кусочки мяса и овощей в соус. Чаще всего рульку готовят по праздникам, а на Новогоднем столе мясо символизирует силу и здоровье в наступающем году.
рулька
2 ч 40 мин
Запеченная свиная рулька в фольге
Свиная рулька — очень популярное блюдо во многих национальных блюдах. Особенно ее любят в странах Восточной Европы. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его нужно обернуть в фольгу. Так свинина приготовится в собственном соку. Рульку можно подать с любым гарниром, но лучше взять что-то легкое, так как само мясо получается жирным и сытным.
рулька
15 ч 30 мин
Вареная свиная рулька
Чтобы свиная рулька получилась нежной и вкусной, ее маринуют или запекают вместе с овощами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить вареную свиную рульку. Ароматные специи и чеснок придадут ей более приятный вкус, а овощной бульон насытит витаминами и сделает мясо очень сочным.
рулька
3 ч
Свиная рулька в фольге запеченная в духовке
Сочная, пряная, невероятно вкусная свиная рулька станет настоящим украшением любого стола. Она прекрасно подойдет к празднику. Тем более, что готовить ее совсем не сложно. Подать ее можно как самостоятельно, так и с гарниром или просто с нарезкой овощей или со свежей зеленью. Несмотря на то, что способов приготовления рульки довольно много, проще всего запечь ее в духовке.
рулька
2 ч 40 мин
Запеченная в духовке копченая свиная рулька
Рулька из свинины с вишневым соусом — блюдо с богатой гаммой вкусовых оттенков. Аромат и сладость ягоды дополнены пикантной горчинкой кайенского, черного и красного перцев. Финальным аккордом в соусе выступает горчица — она согревает и раскрывает вкус мясного блюда. Чтобы максимально сократить процесс приготовления закуски, возьмите варено-копченую рульку. Такое мясо будет готово в два раза быстрее.
рулька
1 ч
Рулька в тандыре
Тандыр — старинная восточная печь в современном исполнении. В таком приспособлении блюда получаются не только вкуснее, но и полезнее. Рульки в тандыре обретают особый аромат, максимально сохраняют микроэлементы, а, главное, готовятся гораздо быстрее, чем в духовке. Мясо получается сочным, с румяной хрустящей корочкой. Рецепт максимально прост: рульки маринуют, заворачивают в фольгу и готовят в тандыре.
рулька
2 ч 45 мин
Рулька на мангале
Если надоели обычные шашлыки, приготовьте свиную рульку на мангале. Это отличный повод позвать друзей на дачу или на природу и хорошо отдохнуть у костра с ароматным мясом. Рулька — часть восточно-европейской кухни, там ни один пивной фестиваль не проходит без приготовления свиной рульки. Рецептов приготовления рульки очень много: на углях, в печи, в пакете, в пиве и т.д. Подавать запеченную рульку можно с тушеной капустой, картофельными клецками и с бокалом пенистого разливного пива.
рулька
2 ч 50 мин
Рулька с квашеной капустой
Свиная рулька — это часть заднего или переднего окорока, примыкающая к колену или локтю. Продавцы редко подписывают, с передней или задней конечности взят окорок, поэтому необходимо уметь выбирать. Заднюю рульку можно отличить по большему весу и меньшему количеству жира, она годится для вторых блюд. В этом рецепте рульки с квашеной капустой будет использоваться именно она. Передняя же рулька более жирная, сочная, но и костлявая, поэтому подходит для холодца или супа.
