24 июня 2021
Рулька по-чешски
Рецепт свиной рульки, или, как говорят в Чехии, "вепрева колена", подразумевает довольно длительное тушение мяса в пиве с последующим запеканием в духовке. Свиная рулька по-чешски - это сочное и нежное запеченное мясо с неповторимым ароматом, тонким привкусом пряностей и румяной корочкой из медово-горчичной глазури.
Калории187,11кКал
Белки10,42грамм
Жиры13,37грамм
Углеводы3,44грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Чешская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Горчица, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 1.5 кг = 1500 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 2 шт. = 30 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 10 г |
Для глазури и подачи
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
При выборе меда для глазури отдавайте предпочтение темным сортам: его сложнее подделать, и он считается более полезным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для более эффективного использования времени на кухне, затраченного на приготовление свиной рульки по-чешски, заранее подготовьте весь необходимый кухонный инвентарь: глубокую кастрюлю для варки мяса, острый нож для чистки и резки овощей, подходящую форму для запекания и пищевую фольгу. Свиную рульку хорошо промойте под проточной водой. Если на шкурке есть щетина или волоски, удалите их с помощью ножа или обожгите над газовой конфоркой. Морковь и лук очистите и разрежьте на четыре части. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Совет: чтобы шкурка у свиной рульки стала мягче, предварительно замочите мясо в холодной воде на 1 час.
Шаг 1
Сварите рульку. В большую кастрюлю положите свиную рульку, добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист, душистый, черный и стручковый перцы, гвоздику и соль, залейте все пивом. Жидкость должна закрывать мясо наполовину: если пива не хватает, долейте воды. Поставьте кастрюлю с рулькой на небольшой огонь. Доведите до кипения, снимая пенку. Накройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 1 часа. Затем переверните рульку в кастрюле на другой бок и оставьте вариться еще на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте глазурь. Для этого в емкости смешайте мед и горчицу.
Мед в составе глазури не только придаст мясу румяную аппетитную корочку, но и сделает свинину сочнее и мягче. Качественный мед не должен иметь кисловатого привкуса или запаха. Один из методов проверить натуральность меда - добавить в него небольшое количество йода: если мед посинеет, значит разбавлен крахмалом или мукой, и его лучше в пищу не употреблять.
Шаг 3
Подготовьте рульку к запеканию. Переложите вареную рульку из кастрюли в форму для запекания. На дно формы налейте немного бульона из кастрюли. Смажьте верх рульки медово-горчичной глазурью.
Шаг 4
Запеките рульку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте в нее форму со свиной рулькой и запекайте в течение 1 часа до появления румяной корочки. Периодически проверяйте мясо, чтобы оно не пригорело. 2 раза во время запекания смажьте верх медово-горчичной глазурью. Готовую свиную рульку достаньте из духовки и переложите из формы на большое плоское блюдо.
произвести впечатление
Свиную рульку по-чешски подавайте вместе с жареным картофелем и свежей зеленью. В качестве закуски к аппетитному сочному мясу хороши будут квашеная капуста и молодой зеленый лук.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Станислав П.
получилось очень вкусно
