2 июля 2021

Мусака на огне

Мусака на огне — вкусное блюдо, которое готовится на основе нежного фарша, свежих овощей и сливочно-молочного соуса. А дополняют его ароматные специи, добавляя приятное послевкусие. Приготовить это блюдо можно в казане на открытом огне. Это отличает мусаку на огне от классического способа приготовления в духовке. Но воспользоваться таким необычным вариантом готовки можно и дома на обычной газовой плите.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории161,24кКал

Белки5,89грамм

Жиры12,46грамм

Углеводы6,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Морковь	2 шт. = 180 г
Мясной фарш	450 г
Помидор	5 шт. = 400 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Репчатый лук	2.5 шт. = 200 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 2 г
Петрушка	4 веточка = 8 г
Твердый сыр	150 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Молоко	2 стакан = 400 г
Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3.5 ст. л. = 87.5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Твердый сыр	100 г
Картошка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Молочные продукты покупайте в специальных фермерских магазинах. В этом случае блюдо получится намного полезнее и натуральнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, после чего посолите и оставьте на 25-30 минут. После этого обжарьте овощ на небольшом количестве масла с обеих сторон до румяности. Помидоры промойте, очистите от сердцевины и нарежьте. То же самое повторите со сладким перцем. Зубчики чеснока и морковь очистите, натрите на терке, яйца промойте. Лук сполосните, очистите и нарежьте кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите. Также возьмите сковороду, сотейник и форму для запекания.

Шаг 1

Приготовьте мясную смесь. В казан налейте растительное масло, разогрейте. Затем выложите лук, слегка обжарьте. После добавьте нарезанный сладкий перец и морковь, перемешайте. Накройте казан крышкой и тушите овощи 5-6 минут. Добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте. Готовьте еще 10 минут.

Шаг 2

Завершите приготовление мясной начинки. Всыпьте в мясную массу помидоры, орегано, корицу, соль и перец, а также измельченный чеснок и петрушку. Мясную смесь перемешайте и оставьте тушиться до полного выпаривания жидкости. Переложите на отдельное блюдо.

Шаг 3

Приготовьте соус. Казан помойте, выложите в него сливочное масло, растопите. Всыпьте муку, разотрите до однородной кашицы. Вбейте куриные яйца, перемешайте. Затем постепенно влейте в соус молоко, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Добавьте к ингредиентам тертый сыр, тщательно перемешайте до загустения, снимите соус с огня и перелейте в небольшую емкость.

Шаг 4

Соберите блюдо. На дно казана выложите половину обжаренных баклажанов. Далее распределите мясную начинку и снова разложите баклажаны. Готовое блюдо обильно посыпьте тертым сыром и залейте соусом. Поставьте казан на огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут.