11 января 2026

Большой гид к Масленице

/ Как отмечать праздник и что подать на стол

Масленица — это традиционный славянский праздник, которым встречают весну и прощаются с зимой. Его отмечают в последнюю неделю перед Великим постом. В это время устраивают шумные гуляния, водят хороводы, сжигают чучело зимы и, конечно, пекут блины. Мы собрали самые интересные материалы об истории и традициях Масленицы, чтобы вы смогли отметить ее по всем правилам.

Екатерина Морголь

Автор Food.ru

Традиции праздника на Руси

Масленицу на Руси называли «широкой», «разгульной» — и не зря: это была одна из самых веселых и сытных недель в году.

Каждый день масленичной недели имел свое название и смысл. Понедельник называли встречей, во вторник начинались заигрыши, в среду наступали лакомки, в четверг — шумный разгуляй. В пятницу зятья ходили в гости к тещам (тещины вечерки), в субботу проходили золовкины посиделки, а завершало праздник Прощеное воскресенье — день прощания с зимой, когда сжигали чучело. Подробнее об истории праздника и масленичных традициях читайте в наших статьях:

Когда отмечается Масленица в 2026 году«Второй день — заигрыши — предвещал свадьбы»

Как отмечают в других странах

Проводы зимы с песнями, угощениями и шумными гуляниями существуют не только в России. Во многих европейских странах в это же время проходят карнавалы — от латинского carne vale, что означает «прощай, мясо». Самые известные — Венецианский карнавал и Карнавал в Кельне.

Интересный факт

В Великобритании с XV века в городе Олни проводят Блинную гонку: женщины в фартуках и платках бегут по улице, подбрасывая блин на сковороде.

Рассказываем, как отмечают Масленицу в Испании, Греции, соседней Беларуси и других странах:

Как празднуют Масленицу в разных странах

Почему на Масленицу пекут блины

Румяный круглый блин символизирует солнце, которое возвращается после долгой зимы. В языческие времена Масленица была связана с культом солнца, а одним из главных богов у славян считался Ярило — олицетворение тепла, света и весны. Считалось, что именно он помогает победить морозы и пробуждает природу.

Интересный факт

Блины на Руси пекли не только по радостным поводам, но и на поминки. Отсюда и версия, что у Масленицы также есть и «поминальные» корни. Об этом напоминает и старый обычай: первый масленичный блин не ели. Его отдавали нищим или клали на подоконник — в память об умерших родственниках.

Почему блины — символ МасленицыОткуда пошло выражение «первый блин комом»

Какие блины приготовить на праздник

Во многих семьях есть свои любимые блины, которые обязательно пекут на Масленицу. Такие рецепты часто передаются из поколения в поколение: на воде, молоке или кефире, дрожжевые и бездрожжевые, тонкие и пышные, с начинками и без, из разных видов муки, включая безглютеновую. А еще можно сделать розовые блины, которые любил Александр Пушкин.

Сохраняйте подборки с самыми интересными рецептами и вдохновляйтесь:

9 шагов к идеальным блинамБлины из разных стран мираКак испечь пышные опарные блиныКакие блины готовила Пушкину няняБлины из кукурузной мукиБлины из гречневой мукиБлины из рисовой муки на МасленицуВариации печеночных блинов на МасленицуГотовим красные блины к праздничному столу

Что важно знать про приготовление и посуду для выпечки блинов

На первый взгляд блины — простое блюдо. Но сделать их действительно вкусными и красивыми получается не у всех. Секрет в деталях: важны и посуда, и качество ингредиентов, и то, как замешано тесто, и как именно выпекаются блины.

Даже небольшие ошибки — неправильная сковорода, слишком густое тесто или неверная температура — могут испортить результат. Разобраться в этих нюансах и избежать распространенных промахов помогут наши статьи:

7 вопросов кондитеру про блиныКлассическое тесто для блинов на молокеПочему не получаются блиныПечем ажурное кружевоКак приготовить блины, если вы никогда этого не делалиКак выбрать сковороду для блиновКакое масло выбрать для жарки блинов на МасленицуПочему рвутся блиныКак аккуратно завернуть блины

С чем есть блины

Блины хороши и сами по себе, и с самыми разными начинками и топингами. Их можно готовить с припеком, фаршировать мясом, грибами, творогом. Собрали самые интересные идеи начинок и добавили рекомендации сомелье по выбору вина к шоколадным панкейкам и налистникам с икрой. А в качестве бонуса — лайфхаки, как сэкономить на блинном тесте и начинках:

C чем есть блины на МасленицуКак заворачивать блины с начинкой и украсить стол на МасленицуКакое вино открыть на МасленицуСколько стоит приготовить блины на Масленицу30 начинок для блинов, от которых вы будете в восторгеГид по начинкам для блиновБлины со сладкими начинками на Масленицу5 секретов восхитительных блинов с припеком5 рецептов блинов с творогом

Чем заняться на Масленицу

Масленица — это не только блины. В эти дни проводят уличные гулянья, водят хороводы, участвуют в играх, мастерят тематические поделки, а в финале веселья сжигают чучело. Рассказываем, как подготовиться к празднику, интересно провести его всей семьей, вовлечь детей и заодно познакомиться с масленичными традициями:

6 идей, как развлечь детей на МасленицуКак сделать чучело на МасленицуКак праздновать Масленицу на улицеЧто сделать к Масленице своими рукамиКак сделать куклу своими руками из пряжи

Что можно сделать?

Попробовать необычные рецепты блинов по одному из наших рецептов: лимонно-маковые оладьи, шпинатные с начинкой из сыра и овощей и банановые панкейки. А если хватит терпения стоять у плиты, пожарьте стопку налистников и соберите из них блинный торт.