Мусака с баклажаном и бараньим фаршем
Мусака с баклажаном и бараньим фаршем — сытный ужин в традициях средиземноморской кухни. Это блюдо считают своим кулинарным достоянием сразу несколько стран. В греческой кухне мусаку непременно готовят с баклажанами, в сербской, боснийской и румынской фиолетовый овощ заменяют помидорами. Существуют вариации с использованием кабачков, капусты и картофеля. Неизменной остается технология — чередование слоев овощей и мяса, запекаемых под молочным соусом.
- Калории
- 151,37 кКал
- Белки
- 5,34 грамм
- Жиры
- 11,4 грамм
- Углеводы
- 4,76 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- средиземноморская, греческая
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и мясной начинки
| 3 шт. = 630 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 500 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 банка / 400 г = 400 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,25 ч. л. = 2 г |
Для соуса и подачи
| 3 стакан = 600 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 3,5 ст. л. = 52,5 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 3,5 ст. л. = 63 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Фарш приготовьте самостоятельно из отборных кусков свежей баранины. Овощи по возможности берите домашние.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые продукты. Баклажаны и листья салата для подачи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны нарежьте тонкими слайсами. Репчатый лук и чеснок почистите, измельчите. Откройте баночку с помидорами в собственном соку. Приготовьте сковороду-гриль. Жаропрочную форму смажьте маслом. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 1
Подготовьте мясную начинку. На огне чуть выше среднего разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, выложите измельченный лук, обжарьте до мягкости в течение 5 минут. Положите чеснок и зиру, готовьте 1 минуту. Немного прибавьте огонь, добавьте бараний фарш, приправьте солью и перцем, обжаривайте 5 минут, затем уберите лишний жир.
Шаг 2
Добавьте остальные ингредиенты. Влейте вино и полстакана воды, добавьте томаты, томатное пюре, корицу, сахар, орегано. Дайте закипеть, немного снизьте огонь и готовьте до загустения приблизительно 45 минут. Досолите при необходимости.
Шаг 3
Займитесь баклажанами. Баклажаны смажьте оливковым маслом, посолите. Обжарьте на разогретой сковороде-гриль с двух сторон по 2-3 минуты. Обсушите на бумажных полотенцах.
Шаг 4
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, постепенно всыпьте муку и хорошо перемешайте. Уберите емкость с плиты и, постоянно перемешивая, тонкой струйкой влейте молоко. Верните сотейник на медленный огонь, варите до загустения. Затем уберите с огня, добавьте яичный желток и приблизительно половину сыра, хорошо перемешайте.
Шаг 5
Запеките мусаку. Баклажаны и мясную начинку выложите слоями, каждый поливайте небольшим количеством соуса. Верх запеканки посыпьте оставшимся сыром и мускатным орехом, отправьте в духовку на 25-30 минут.
произвести впечатление
Порционные тарелки застелите листьями салата, поверх выложите кусочки мусаки с баклажанами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
Ингредиенты: Сливки 10% жирности, Баклажан, Сливочное масло, Кабачок, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Помидор, Репчатый лук, Черный перец молотый, Сыр, Растительное масло
мусака
2 часа
Классическая греческая мусака
Греческая мусака – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В этом блюде обязательным ингредиентом являются баклажаны. Благодаря соусу на основе молока блюдо получается сытным и имеет нежную текстуру. Баклажаны, сочный фарш и ароматные специи, создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты: Оливковое масло, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Салатные листья, Сыр, Сливочное масло, Зеленый лук, Молоко, Твердый сыр, Куриное яйцо, Соль, Мускатный орех, Баклажан, Помидор, Говяжий фарш, Картошка, Репчатый лук, Белое вино, Черный перец молотый
мусака
1 час 30 минут
Мусака с баклажанами и картофелем
Знаменитая греческая мусака объединяет сытный картофель, обжаренный с луком и чесноком мясной фарш, полные сока баклажаны и помидоры. Все ингредиенты выкладываются слоями, заливаются белым соусом на основе муки и молока и запекаются до румяной корочки. Готовьте мусаку в красивой керамической форме для запекания, чтобы потом осталось только нарезать ее на порции и подать к столу.
Ингредиенты: Сливочное масло, Фарш из свинины и говядины, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Молоко 2,5% жирности, Помидор, Сметана 20% жирности, Репчатый лук, Куриное яйцо, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Вяленые помидоры, Черный перец молотый, Базилик, Соль, Сушеный розмарин, Сушеный тимьян / чабрец
мусака
1 час 40 минут
Мусака с кабачками
Основу классической греческой мусаки составляют баклажаны. Но если заменить их кабачками, то получится не менее вкусно. Это блюдо напоминает овощную запеканку с фаршем. Для мусаки понадобятся и другие вполне доступные овощи. Фарш подойдет любой: говяжий, свиной, куриный, бараний или из индейки.
Ингредиенты: Свежая зелень, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Болгарский перец, Молоко, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Кабачок, Растительное масло, Мясной фарш, Томатная паста, Твердый сыр, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 20 минут
Мусака с картофелем и баклажанами
Греки говорят, что у каждой мамы — своя мусака. Этим они подразумевают, что вариантов этого блюда невозможно сосчитать. Каждый может приготовить эту вкуснейшую запеканку так, как ему нравится. Но классический вариант самый вкусный: в нем всегда есть баклажаны, благодаря которым мусака и получается такой сочной. А мы добавили еще и соус бешамель.
Ингредиенты: Баклажан, Картошка, Репчатый лук, Куриная грудка, Чеснок, Помидор, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
мусака
1 час 20 минут
Мусака с цветной капустой
Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.
Ингредиенты: Цветная капуста, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Говяжий фарш, Морковь, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Соль, Петрушка, Черный перец молотый, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук
мусака
2 часа 50 минут
Мусака с домашним фаршем
Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное на основе баклажанов, сочного мяса и молочного соуса бешамель. А в качестве дополнения используется белое вино, которое помогает придать блюду еще более изысканный вкус и аромат. В классическом рецепте мусаки принято использовать баранину, однако ее часто заменяют говядиной — блюдо получается таким же вкусным и питательным. Кстати, в состав мусаки входит множество ценных витаминов, поэтому она очень полезна для здоровья.
Ингредиенты: Баклажан, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Говядина, Сливочное масло, Помидор, Мускатный орех, Репчатый лук, Белое вино, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Базилик, Соль
мусака
1 час 45 минут
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
Ингредиенты: Петрушка, Тыква, Говядина, Топленое сливочное масло, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Карри, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 50 минут
Мусака с гавайской солью
Гавайская соль представляет собой питательную специю, состоящую из большого количества минералов. Она является рекордсменом по содержанию ценных микроэлементов, а благодаря низкому уровню натрия считается гораздо полезнее обычной поваренной соли. Мусака с гавайской солью — аппетитное мясное блюдо с запеченными овощами и нежным фаршем. А дополняет его нежный соус бешамель, создавая интересное вкусовое сочетание.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Фарш из баранины, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Чеснок, Гавайская соль, Консервированные помидоры кусочками, Оливковое масло, Твердый сыр, Гавайская соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 10 минут
Мусака с томатным соусом
Мусака с томатным соусом представляет собой сочное мясное блюдо, в состав которого входят нежное мясо, питательные овощи и ароматный соус, приготовленный на основе помидоров. Существует мнение, что в состав мусаки обязательно входит баклажан. Однако эту традицию поддерживают далеко не все кухни мира. Например, в Румынии вместо баклажанов используются помидоры, а в Болгарии это блюдо предусматривает слои из картофеля и фарша.
Ингредиенты: Баклажан, Петрушка, Помидоры черри, Говяжий фарш, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Томатная паста, Пармезан, Оливковое масло, Панировочные сухари, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
