18 сентября 2021

Мусака с баклажаном и сыром фета

Мусака с баклажаном — блюдо, допускающее кулинарные эксперименты. Можно использовать разные сорта мяса, комбинировать между собой овощи, добавлять любимые приправы и специи. Главное — соблюдать технологию. Все продукты отправляются в духовку после предварительной термической обработки. При покупке баклажанов выбирайте упругие плоды. Показатель свежести продукта — зеленая плодоножка. Окрас кожуры овоща должен быть равномерным, без пятен.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории156,35кКал

Белки7,32грамм

Жиры11,16грамм

Углеводы5,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, средиземноморская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и мясной начинки

Баклажан	2 шт. = 420 г
Панировочные сухари	3 ст. л. = 45 г
Говяжий фарш	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Сыр фета	100 г
Оливковое масло	1.5 ст. л. = 25.5 г
Петрушка	2 ст. л. = 4 г
Сушеный орегано (душица)	1 ст. л. = 10 г
Мята	1 ч. л. = 4 г
Молотая корица	0.25 ч. л. = 0.75 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Твердый сыр	70 г
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Мускатный орех	0.25 ч. л. = 1 г
Томатный соус	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Фарш приготовьте самостоятельно из нежирных кусков свежей говядины. Овощи берите домашние, они всегда полезнее магазинных. Соль используйте мелкую морскую, розовую гималайскую или адыгейскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный фарш, заранее разморозьте его при комнатной температуре. Баклажаны и помидоры вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. У баклажанов отрежьте кончики, у помидоров удалите место крепления плодоножки. Репчатый лук почистите. Баклажаны нарежьте тонкими слайсами, репчатый лук — кусочками небольшого размера. Помидоры опустите на несколько секунд в кипяток, снимите кожицу, мелко нарежьте. Твердый сыр и фету измельчите. Жаропрочную форму застелите пергаментной бумагой.

Шаг 1

Займитесь баклажанами. Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут. Затем промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте с двух сторон на оливковом масле в течение 2-3 минут.

Шаг 2

Приготовьте мясную начинку. На сковороде прогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистости в течение 5-7 минут. Выложите фарш, обжарьте на огне ниже среднего 30-40 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, влейте немного воды. Тушите 10-15 минут. Выключите плиту, добавьте зелень петрушки, мяту, корицу, орегано, соль, перемешайте.

Шаг 3

Займитесь соусом. Муку обжарьте на растопленном сливочном масле в течение 2-3 минут. Помешивая, влейте молоко, готовьте еще 2-3 минуты. Введите мускатный орех, твердый сыр, перемешайте и выключите огонь. Дайте соусу остыть наполовину, введите яичные желтки, перемешайте.

Шаг 4

Соберите мусаку и запеките ее в духовке. Включите духовку на 180 градусов. Дно формы посыпьте панировочными сухарями, распределите слой баклажанов. Выложите мясную начинку и фету, накройте слоем баклажанов и посыпьте панировочными сухарями. Поставьте форму в духовку, запекайте в течение 30 минут.