соусы и маринады
сливочные соусы
10 минут
Вкусный сметанно-томатный соус с зеленью для пельменей
Стоит отметить, что на сегодняшний день существует более двух тысяч различных соусов. Например, в Италии популярен соус Песто, а во Франции — Тартар и Бешамель. Марокко знаменит соусом Чермула, а Мексика соусом из авокадо под названием Гуакамоле, и наконец, Грузия славится своим старинным соусом из слив под названием Ткемали.
Ингредиенты: Оливковое масло, Сметана 25% жирности, Столовый уксус, Томатный соус, Укроп
грибные соусы
1 час
Нежный сливочно-грибной соус для пасты
Нежный сливочно-грибной соус для пасты. Для приготовления данного соуса можно брать практически любые грибы. Ведь готовится данное блюдо достаточно просто и относительно быстро. Для основы взят веганский вариант приготовления соуса бешамель. Блюдо получается незабываемо вкусным, ароматным, нежным и подойдет во время поста.
Ингредиенты: Грибы, Макароны, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соевое молоко, Сухое молоко, Тимьян / чабрец, Трюфельное масло, Чеснок
соусы и маринады
40 минут
Соус из хрена и грецких орехов
Традиционные рецепты предполагают использование именно корня хрена, но для разнообразия можно приготовить необычную закуску из листьев с добавлением грецких орехов. Соус получается в меру острым и подойдет в качестве добавки к любым блюдам.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зеленый болгарский перец, Лимон, Листья хрена, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
соусы с горчицей
1 день
Домашняя медовая горчица
Простую и классическую горчицу можно усилить на вкус и добавить ароматности. Сделать это совершенно не сложно, достаточно добавить в нее мед и заиграет она совершенно по-новому. Такую горчицу можно добавлять в салаты, а можно с ней мариновать мясо. В любом случае, такая новая горчица вам обязательно понравится и станет вашей изюминкой в блюдах.
Ингредиенты: Вода, Горчичный порошок, Мед, Соль
соусы и маринады
10 минут
Соевый соус с медом
Любой соус способен улучшить или безнадежно испортить вкус блюда. Ранее этим словом обозначали сухую смесь из соли и специй, а традиционный соус в его современном виде бесспорно изобрели французы. Их кулинарные книги насчитывают более десяти тысяч различных вариантов, где практически каждый соус назван в честь своего автора. Так соус Бешамель назван по имени повара Луи де Бешамеля, а знаменитый майонез обязан своим названием герцогу Маону.
Ингредиенты: Базилик, Кориандр, Мед, Паприка, Растительное масло, Соевый соус, Черный перец молотый
ткемали
1 час
Острое ткемали с перцем чили
Ткемали — это соус, рожденный в горах Грузии. Его готовят из слив, алычи или абрикосов. Оттого и по цвету он может быть и ярко-красным, и огненно-желтым. К сливам добавляют чеснок, специи, зелень соль и сахар. Ткемали часто путают с аджикой, однако аджика имеет яркий острый вкус, а ткемали более нежный, но пряный, из-за большого количества добавленных специй.
Ингредиенты: Перец чили, Сахар, Свежая зелень, Сливы, Соль, Чеснок
ткемали
1 час
Грузинский ткемали из красной алычи
Вкус грузинских блюд делают специи и соусы. Самый известный грузинский соус на постсоветском пространстве, это ткемали. Если вы гурман, то этот соус обязательно должен быть в вашем холодильнике. Он идеально подходит к любому мясному блюду, жареному или на гриле.
1
Ингредиенты: Алыча, Винный уксус белый, Кинза, Кориандр, Мята, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
соусы и маринады
20 минут
Майонезный соус
Майонезный соус ― это та самая составляющая для многих блюд, которая существенно может поменять вкус блюда в лучшую сторону, например, добавить сочности. Готовится из простых и доступных ингредиентов, за которыми некоторым не придется идти в магазин, так как они всегда имеются в наличии на кухне. После смешивания всех компонентов по рецепту, соус получается нежным с легкими нотками пикантности, благодаря чесноку. Применять его можно в тех же целях, что и обычный покупной майонез.
Ингредиенты: Майонез, Соевый соус, Укроп, Чеснок
соусы и маринады
30 минут
Традиционный соус мацони
Соус мацони — это густая, белая, высококалорийная масса, похожая на кефир или сметану. Обладает приятным сливочно-молочным вкусом. Этот соус подходит к мясу, рыбе, макаронам, тушеным овощам. Он содержит много белка, жиров и углеводов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Мацони, Огурец, Укроп, Чеснок, Яблоки
сальса
1 час
Томатная сальса с кальмарами и оливками
Мясо кальмара ценный диетический продукт. В нем содержится много различных микроэлементов таких, как йод, фосфор и др. Но для того, чтобы получить максимальную пользу из продукта, важно знать некоторые критерии его выбора и приготовления. При покупке обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть светло-бежевого оттенка под кожей. Также мясо должно быть упругим и плотным. Кальмары, приготовленные с овощами — настоящая кладовая витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кальмар, Оливки без косточки, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Чеснок
соусы и маринады
5 минут
Соус в китайском стиле
На сегодняшний день соусы присутствую во всех кухнях мира. При этом многие из них отличаются по вкусу, цвету и структуре. Каждая такая смесь состоит из жидких ингредиентов, в нашем случае — это соевый соус, и различных добавок у нас ― это специи. А по консистенции соусы бывают жидкие и более густые, это также зависит от набора и количества продуктов в составе. Приготовив соус в китайском стиле на собственной кухне, он, добавив разнообразия во вкус ваших домашних блюд.
Ингредиенты: Гвоздика, Кайенский перец, Корица, Мускатный орех, Соевый соус, Тахини, Тмин
фруктовые заготовки
1 день 6 часов
Виноград, маринованный с чесноком
Виноград можно использовать не только для приготовления сока, вина и джемов. Он вполне подходит для маринования. Финикийцы еще в 600 г до нашей эры стали поставлять виноград во Францию. А древние греки лечили этой ягодой простудные заболевания. В Румынии принято так воспевать виноград: «Кто ест виноград, тот ест сгущенное солнце».
Ингредиенты: Базилик, Виноград, Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Сахар, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец горошком, Чеснок
соусы и маринады
30 минут
Айва с томатной пастой
Айва с томатной пастой представляет собой нежный соус, в котором пряные приправы прекрасно сочетаются со сладким фруктом. А дополняет соус лук, добавляя ему еще больше сочности. Кстати, помимо интересного вкусового баланса, соус обладает большим количеством полезных свойств. Томатная паста благоприятно влияет на работу иммунной системы, а айва эффективно борется со стрессом. Кстати, для жителей Средиземноморья айва является символом любви и плодородия.
Ингредиенты: Айва, Паприка, Петрушка, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Топленое сливочное масло, Черный перец молотый
соусы и маринады
15 минут
Масло с клюквой и апельсином
Рецепт сливочного масла с клюквой и апельсином. Кусочек такого масла можно положить в соус, кашу или на горячую выпечку. Готовить его очень просто, и оно отлично хранится в морозилке. Готовится 2 минуты, а сметается со стола вместе с хрустящими тостами так же быстро.
Ингредиенты: Апельсин, Кленовый сироп, Клюква, Сливочное масло
томатные соусы
40 минут
Соус болоньезе с белым вином
Традиционный итальянский мясной соус болоньезе пригодится как для готовки пасты, так и для лазаньи, а, может быть, и для чего-то новенького! Раскройте свою кулинарную интуицию, проявите талант сочетания вкусов и текстур или просто добавьте соус к спагетти или рису. В любом случае, получится вкусно!
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Морковь, Мясной фарш, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Стебель сельдерея, Чеснок
подлива со свининой
1 час 20 минут
Мясная подлива с овощами
Мне всегда хочется мясо только с овощами, но дома просят обязательно гарнир. И чтобы все были довольны, я готовлю и одно, и другое.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свиной окорок, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
подлива с говядиной
2 часа
Мясная подлива из говядины с томатной пастой и итальянскими травами
Отличное дополнение к картофельному пюре, гречневой каше, макаронам. Приготовить такое блюдо несложно. Попробуйте!
Ингредиенты: Говядина, Итальянские травы, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
намазки
10 минут
Творожная паста для бутерродов с зеленью
Паста из творога со свежей зеленью, лимонным соком и чесноком. Такая паста идеально подойдет к завтраку для хрустящих тостов.
Ингредиенты: Лимонный сок, Растительное масло, Свежая зелень, Сметана, Соль, Сушеный чеснок, Творог 5%, Черный перец молотый
