рецепты со слоёным тестом
десерты
30 минут
Сладкие «Ушки» из слоеного теста с корицей
Из слоеного теста можно испечь много вкусной и простой выпечки. Сегодня приготовим печенье «Ушки» с начинкой из сахара и корицы. Оно готовится из минимума компонентов, а получается всегда очень вкусное, ароматное и воздушное.
Ингредиенты: Молотая корица, Сахар, Слоеное дрожжевое тесто
Из слоеного теста выпекают волованы, багеты, самсу, пироги, рулеты, печенье, пиццу, торты. Оно бывает дрожжевым и бездрожжевым, постным и сдобным. Полуфабрикат делают самостоятельно или покупают в готовом виде. Выпечка хорошо утоляет голод, ее подают как десерт, закуску или самостоятельное блюдо.
Полезные советы
- Тесто для медовика или «Наполеона» готовят со сливочным маслом жирностью 82,5%.
- Полуфабрикат заводского производства размораживают при комнатной температуре. Пласты предварительно отделяют друг от друга и прокладывают пищевой пленкой, иначе они слипнутся.
Рецепты из слоеного теста
Постный вариант: из муки, сахара, соли, соды, лимонной кислоты, воды замешивают тесто. Охлаждают 20-25 минут, затем делят на несколько частей, тонко раскатывают. Каждую заготовку смазывают растительным маслом, укладывают друг на друга, сворачивают в рулет, выдерживают в морозилке в течение 20 минут. Из полуфабриката можно приготовить пирожки с вареньем, пиццу. Тесто для волованов делают на яйцах и сливочном масле. После выпекания французские тарталетки наполняют разнообразными начинками.
слойки
45 минут
Рецепт слоек с пюре
Домашние слойки с лимонным пюре — это настоящая классика выпечки. Мы часто видим их в магазинах и булочных, но почему бы не приготовить их самим? Можно будет самостоятельно отрегулировать сладость этой булочки и добавить сахар по своему усмотрению. А если добавить ещё и немного корицы, то слойки приобретают пряный жгучий приятный привкус. Такой выпечкой будет приятно угостить близких и скрасить любое чаепитие.
Ингредиенты: Корица, Лимонное повидло, Слоеное дрожжевое тесто, Тростниковый сахар
пахлава
10 часов 10 минут
Пахлава в домашних условиях
Пахлава является турецкой сладостью. Первые упоминания об этом угощении датируются 15 веком нашей эры. Это пропитанный сиропом и маслом слоеный пирог с начинкой из орехов, сахара и кардамона. Эту сладость придумали во дворце султана Фатиха, ему на столько понравилось данное угощение, что теперь его готовят на праздники.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Корица, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто
волованы
40 минут
Мини-волованы
Волованы — французская выпечка в форме башенки, в которую закладывают начинку. Появились в начале XIX века, когда один французский повар искал замену корзиночкам из песочного теста и сделал их из легкого слоеного. Обычно выпечка подается в качестве закуски, но бывают и большие изделия, диаметром 20 см, начиненные мясом, рыбой или грибами. Такие волованы уже выступают в качестве основного блюда. Мини-волованы — идеальная закуска для фуршета. Начинка может быть разной — например, красная икра.
Ингредиенты: Зеленый лук, Икра красная, Корнишоны, Куриное яйцо, Маслины, Слоеное тесто
ачма
50 минут
Ачма с укропом
Ачма — традиционное блюдо грузинской и турецкой кухни. Золотистый пирог с хрустящей корочкой, воздушно-мягкий внутри. Чтобы он получился максимально воздушным, тесто нужно раскатывать очень тонко, практически до толщины газетного листа. Традиционно для начинки используют несколько видов соленого сыра. Если добавить к сыру зелень, пирог приобретет дополнительный аромат, вкус и цвет. Для запекания лучше выбрать форму с высокими бортиками. Так тесто лучше пропечется и не будет распадаться.
Ингредиенты: Брынза, Куриное яйцо, Мацони, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Слоеное тесто, Укроп
лепешки
50 минут
Штрудель по-деревенски с грушей и изюмом
Штрудель –традиционная выпечка австрийской, венгерской и немецкой кухни. Его готовят из пресного слоеного теста или вытяжного теста филло. Классическая начинка для штруделя – это специально подготовленные яблоки, но домашние штрудели готовят и с другими фруктовыми начинками. Попробуйте приготовить штрудель с начинкой из груши и Вы останетесь очень довольны.
Ингредиенты: Груша, Изюм, Молотая корица, Мускатный орех, Сахар, Сливочное масло, Слоеное тесто
самса
1 час
Самса с курицей и сыром
Самса с курицей и сыром больше похожа на традиционную слойку, чем на восточную выпечку в тандыре. Наиболее вкусная сырная самса получится, если использовать слоеное пресное тесто и соленую сырную начинку. Подойдут сулугуни, брынза или моцарелла. Когда укладываете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а поверхность изделия будет ровной, без пузырей. У свежего куриного мяса светло-розовый цвет. Кожа белая, а жир бледно-желтый.
Ингредиенты: Картофельный крахмал, Куриная грудка, Молотый кориандр, Оливковое масло, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сливочное масло, Слоеное тесто, Соль, Сушеный базилик, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с рыбой
40 минут
Рыбный салат с слоеным тестом
Готовясь к праздничному застолью, обратите внимание на рецепт салата, который удивит ваших домашних своей оригинальной подачей и насыщенным вкусом.
Для рецепта подойдет любая консервированная рыба, например, горбуша в собственном соку.
Рыбный салат с слоеным тестом — оригинальный торт-салат из рыбных консервов с яйцом, майонезом и сыром.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Рыбные консервы, Слоеное тесто, Соль, Сыр
закуски с крабовыми...
40 минут
Крабовые палочки в слоеном тесте
Крабовые палочки в слоеном тесте – это очень интересная нежная закуска, на внешний вид напоминающая сосиски в тесте. К крабовым палочкам по желанию можно подать соус.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Пшеничная мука цельнозерновая, Растительное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр
круассаны
55 минут
Свежий круассан с джемом и творогом
Круассан — это универсальная основа для любых сладких начинок. Его пекут из слоеного теста и затем добавляют начинку с помощью шприца или разрезая вдоль пополам. Чтобы круассан с абрикосовым джемом и творогом получился вкусным, смажьте раскатанное тесто сливочным маслом. Творожную начинку лучше сделать полностью однородной с помощью блендера.
Ингредиенты: Абрикос, Абрикосовый джем, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто, Творог 9% жирности
волованы
1 час
Волованы с лососем
Волованы с лососем — это "башенки" из слоеного теста и начинки. Для более нежного вкуса закуски подойдет слабосоленая рыба, а вот подкопченный лосось придаст блюду легкий привкус дымка. Если традиционная база в виде мягкого или творожного сыра приелась, домашний соус тартар может стать хорошей альтернативой. Он достаточно прост в приготовлении и хорошо сочетается с главным ингредиентом воздушных тарталеток.
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Лимон, Маслины без косточки, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салатные листья, Слабосоленый лосось, Слоеное тесто, Соленые огурцы, Соль, Укроп, Черный перец молотый
десерты
40 минут
Душистый мильфей со слоеным тестом
Мильфей на основе готового слоеного теста — быстрый десерт, который всегда выручит, если нужно встретить гостей, а сладкого в доме нет. На него не нужно месить тесто, только взбить сливки и приготовить душистые ягоды, в данном случае малину и клубнику. К слову, клубника снижает риск хронических заболеваний, а малина регулирует состав крови. На столе эти дары природы входят в состав вкусного и нежного блюда.
Ингредиенты: Ванилин, Клубника, Малина, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное дрожжевое тесто
сытные пироги
1 час 15 минут
Мини-пироги с мясом
С наступлением холодов можно побаловаться пирожками. Очень вкусные и аппетитные мини-пироги с мясом готовятся просто, а съедаются быстро. Мы поделимся с вами рецептом запеченных мясных пирожков, порадуйте своих близких несладкой ароматный выпечкой.
2
Ингредиенты: Говядина, Куриное яйцо, Мясной бульон, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Розмарин, Слоеное тесто, Соль, Тимьян / чабрец, Томатная паста, Тростниковый сахар, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пирожки
1 час 40 минут
Сытные пирожки из слоеного теста с фаршем
Сытные пирожки из слоеного теста, с начинкой в виде мясного фарша, понравятся каждому, как за обеденным, так и за праздничным столом. Приготовить такие пирожки не составит труда, ведь тесто для них не дрожжевое, а уже готовое — слоеное. Его нужно только разморозить и нарезать на кусочки для пирожков. Благодаря томатной пасте и другим приправам, фарш получается более сочным.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Мясной фарш, Пергамент, Растительное масло, Репчатый лук, Слоеное тесто, Соль, Сушеный базилик, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
