Запеченный кролик под клюквенным соусом
Мясо кролика очень нежное и вкусное, в нем мало жира и жестких прожилок, поэтому блюда из него получаются мягкими и сочными. Особенно вкусное мясо получается, если использовать для соуса кислые ингредиенты ― тогда блюдо получается насыщенным и нежным. Клюква отлично подходит не только для сладких блюд, но и для приготовления мяса ― кислота в ягодах размягчает мясные волокна, а добавление меда и специй придает запеченному кролику пикантный вкус и аппетитный запах.
- Калории
- 115,14 кКал
- Белки
- 9,18 грамм
- Жиры
- 4,88 грамм
- Углеводы
- 6,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Горчица, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1500 г | |
| 1200 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 20 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 палочка = 5 г | |
| 15 шт. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 7 шт. = 7 г | |
| 7 шт. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 7 шт. = 7 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 15 веточка = 15 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте тушку кролика в прохладной воде и разрежьте на порционные куски. Заранее разморозьте клюкву, имбирь почистите и нарежьте тонкими пластинами. Отмерьте необходимое количество всех продуктов. Приготовьте блендер, ступку для измельчения специй, сотейник и форму для запекания мяса.
Шаг 1
Куски кролика посолите, поперчите и смажьте горчицей со всех сторон. Сложите в миску и дайте промариноваться минимум 30 минут.
Шаг 2
За это время измельчите клюкву в пюре при помощи блендера. Целые специи – гвоздику, кардамон и перец измельчите при помощи ступки. Добавьте к ним мускатный орех, молотую корицу и цедру, тщательно перемешайте. Смешайте клюквенное пюре и специи до однородной массы, и разделите на 2 части: ⅓ пойдет на соус, а ⅔ - на запекание кролика.
Шаг 3
Включите духовку на разогрев на 190 ºС. В форму для запекания вылейте бульон, положите половину тимьяна. Разложите куски кролика, а на них – пластинки имбиря, лавровый лист, оставшийся тимьян и палочку корицы. Посыпьте все сушеным орегано. В большую часть клюквенного пюре со специями добавьте мед, перемешайте и полейте кролика в форме. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 60 минут до готовности.
Шаг 4
В сотейник выложите ⅓ клюквенного пюре со специями, добавьте вино и сахар. Варите на сильном огне, постоянно помешивая, 30 минут, пока соус не уварится и не станет густым. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще немного сахара и соль. Влейте коньяк, дайте закипеть и выключите огонь. Клюквенный соус готов, охладите его перед подачей на стол.
произвести впечатление
Выложите запеченного кролика на блюдо, украсьте свежей зеленью и овощами. Отдельно подайте клюквенный соус. На гарнир подойдет отварной или запеченный картофель, а также отварной рис.
Сделать полезнее:
При выборе кролика обратите внимание на цвет мяса – он должен быть светло-розовый, цвет жира – белый. Проверьте срок годности мяса на упаковке. Мед для данного блюда подойдет даже засахарившийся, перед приготовлением растопите его на водяной бане или в микроволновой печи. Готовую горчицу выбирайте по своему вкусу – можно взять как острую, так и сладкую горчицу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из крольчатины
1 ч 35 мин
Тушеный кролик под овощным соусом
Мясо кролика является диетическим низкокалорийным продуктом и включено в список продуктов, рекомендованных диетологами. Кроме того, нежное мясо гипоаллергенно, содержит токоферол и тиамин, аскорбиновую кислоту и витамины группы В. Крольчатина помогает быстрее восстанавливаться после перенесенных операций, нормализует давление, препятствует развитию воспаления, склероза и отлично снимает нервное напряжение.
блюда из крольчатины
1 ч 40 мин
Сытный кролик, тушеный в сметане с чесноком
Кролик, запеченный в духовке ― блюдо, которое сможет приготовить даже новичок. Приготовить его неправильно практически невозможно, нужно только сделать за тем, чтобы мясо не пригорело. Мясо кролика, благодаря своему составу, получается нежным, тающим во рту.
блюда из крольчатины
1 ч 55 мин
Кролик карри тушеный в сметане с грибами
Мясо кроликов сегодня доступно круглый год у фермеров, на рынках и в мясных отделах супермаркетов. Свежесть и хорошее качество мяса можно определить по чистому бело-розовому цвету, отсутствию различных пятен и приятному запаху. Само по себе мясо кролика является полезным, диетическим продуктом, который помогает оздоровлению организма. Благодаря своему уникальному составу, рекомендуется к употреблению людям, придерживающимся правильного или лечебного питания.
блюда из крольчатины
3 ч 20 мин
Запеченый кролик
Мясо кролика ― это диетический вид мяса, который обогащен белками, примерно 22-25 грамм и полезными для организма жирами, около 10 г. Из некоторых источников известно, что мясо кролика является аутсайдером по содержанию вредных примесей, что свидетельствует о его чистоте. Также такое мясо можно постепенно вводить в рацион детей с ранних лет, так как данный продукт не вызывает аллергии. В данном готовом блюде кролик имеет нежный вкус и не сильно плотную структуру.
блюда из крольчатины
3 ч
Сочный кролик конфи с красным луком и соусом из моллюсков
Кролик с красным луком и соусом из моллюсков — это блюдо очень аппетитное, легкое, нежное и вкусное блюдо. Мясо кролика настолько полезное, что им кормят даже маленьких малышей. Побалуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом.
блюда из крольчатины
40 минут
Салат из кролика с паттисонами
Салат ― отлично подойдет для подачи к праздничному столу, который может заменить даже другое любое основное блюдо. Приготовление его крайне просто, а результат поразит даже самых придирчивых любителей кухни. Блюдо будет по нраву как взрослым, так и детям любого возраста.
блюда из крольчатины
11 ч 40 мин
Кролик с полбой, грибами и розмарином в соусе
В сказке Пушкина "О попе и работнике его Балде" Балда просил кормить его вареной полбой. Сейчас почти никто и не помнит уже, что же это за крупа. А меж тем ее считают самой древней кашей и одной из самых полезных. Ее и сейчас можно приготовить, добавив для сытости мясо, которое тоже ассоциируется с русской деревней: мясо кролика.
блюда из крольчатины
2 ч
Ароматный кролик в духовке с луком, базиликом и сметаной
Мясо кролика очень полезное и вкусное, а самое главное диетическое мясо. В сочетании с такими приправами как хмели-сунели оно приобретает неповторимый вкус и аромат, так как приправа состоит из разнообразных мелко измельченных пряностей.
