20 ноября 2021

Сытная мясная солянка с копчеными ребрышками

Солянка ― это вкусное, сытное первое блюдо, которое пользуется большой популярностью. Существует множество рецептов приготовления мясной солянки, одно неизменное ― набор мясных деликатесов. За счет составляющих ингредиентов блюдо получается очень насыщенным и сытным. Соленые огурцы, протушенные в томате, придают блюду соленовато-кислый вкус, что является особой изюминкой блюда с копченостями.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории: 287,73 кКал
Белки: 8,56 грамм
Жиры: 27,28 грамм
Углеводы: 2,06 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Копченые свиные ребрышки	600 г
Сосиски	400 г
Ветчина	400 г
Охотничьи колбаски	300 г
Соленые огурцы	400 г
Томатная паста	100 г
Сливочное масло	70 г
Растительное масло	80 г
Оливки	180 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Укроп	по вкусу
Сметана	80 г
Лавровый лист	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу
Душистый перец горошком	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

При выборе копченостей для блюда обращайте внимание на дату изготовления, сроки хранения и как хранится продукт в магазине. В случае наличия возможности Вы можете самостоятельно коптить мясо, тогда точно будете уверены в качестве продукта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите овощи от кожуры и помойте тщательно под водой. Очистите огурцы от кожуры.

Шаг 1

В посуду, где планируете варить солянку, (кастрюлю) налейте примерно 2,5 литра воды и поставьте на огонь. Отделите от копченого ребра кости, так чтобы на костях оставались кусочки мяса, также можете добавить кусочки копченой грудинки, и поместите все в кастрюлю. Также добавьте по Вашему вкусу черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец. Соберите пену, когда закипит вода. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой, оставьте вариться примерно еще 20-30 минут.

Чтобы солянка получилась более насыщенного вкуса вместо воды используйте мясной бульон.

Шаг 2

Очищенную морковь нарежьте брусочками или натрите на крупной терке, измельчите лук, мелко нарезав. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и сливочное масло. В разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости. Как только лук приобретет золотисты цвет, добавьте нарезанную или натертую морковь, протушите до полуготовности моркови. В кастрюлю добавьте тушеные лук и морковь.

Шаг 3

Кубиками нарежьте соленые огурцы. Тушите на сковороде примерно 3-5 минут. К огурцам добавьте томатную пасту, и продолжайте тушить еще несколько минут. Тушеную смесь высыпьте в кастрюлю. Затем добавьте специи: черный молотый перец, соль.

Для более интенсивного вкуса можете добавить рассол.

Шаг 4

Нарежьте кружочками сосиски, охотничьи колбаски. Копченую колбасу, ветчину нарежьте брусочками, копченую грудинку нарежьте кубиками. Обжарьте мясную нарезку на сковороде примерно 5-10 минут. Обжаренные копчености высыпьте в посуду с готовящимся супом. Оставьте вариться суп на небольшом огне. В готовую солянку добавьте оливки, дольки лимона, измельченный укроп. Снимите кастрюлю с огня, оставьте под крышкой на некоторое время, чтобы солянка настоялась.