Мясо по-орловски
Прообраз мяса по-французски, знаменитая говядина по-орловски готовится слоями с картофелем, шампиньонами и соусом бешамель. Мясо пропаривается внутри овощей, размягчается и легко разделяется на волокна. А сырная корочка не дает влаге из соуса испариться.
Калории 145,35 кКал
Белки 7,82 грамм
Жиры 9,52 грамм
Углеводы 7,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнярусская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 300 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 6 шт. = 192 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 70 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для соуса бешамель и подачи
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 0,5 ст. л. = 7,5 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 0,3 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Замените сливочное масло маслом гхи.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте говядину и грибы, промокните полотенцем. Вымойте и почистите картофель и лук. Достаньте терку, сотейник, сковороду, форму для запекания.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для запекания 1 ч.л. растительного масла. Нарежьте картофель кружками толщиной около 0,8-1 см. Разложите кружки картофеля рядами внахлест в форме.
Шаг 2
Посыпьте картофель ¼ ч.л. соли и травами, полейте 1 ч.л. масла. Поставьте картофель в духовку на 15 минут.
Шаг 3
Нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см.
Шаг 4
Разрежьте шампиньоны пополам и нарежьте их пластинками.
Шаг 5
Нашинкуйте лук полукольцами. Крупно натрите сыр.
Шаг 6
Налейте на сковороду 1 ст.л. масла, разогрейте на сильном огне. Обжарьте ломтики говядины по 3-4 минуты с каждой стороны. Посыпьте мясо ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Переложите на тарелку.
Шаг 7
Вылейте на сковороду оставшееся масло, положите шампиньоны. Пожарьте их, помешивая, 5-6 минут, пока они не станут золотистыми.
Шаг 8
Выложите в сотейник сливочное масло, растопите его на среднем огне.Всыпьте в масло муку, помешайте, пока вся она не пропитается маслом.
Шаг 9
Продолжая мешать, влейте молоко, всыпьте мускатный орех, ¼ ч.л. соли и 1/6 ч.л. перца. Варите соус, помешивая, около 2 минут.
Шаг 10
Распределите поверх картофеля в форме ломтики мяса. Полейте их половиной соуса.
Шаг 11
Разложите на мясе лук и грибы. Залейте остатками соуса и поставьте форму в духовку на 25 минут.
Шаг 12
Посыпьте мясо в соусе сыром. Запекайте еще около 5 минут, пока сыр не расплавится.
произвести впечатление
Украсьте мясо по-орловски маринованными шампиньонами, базиликом и черри.
Понравился рецепт?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталия
👍👍👍❤❤❤❤
Похожие рецепты
мясо по-французски
1 час 25 минут
Мясо по-французски из говядины с картошкой в духовке
Мясо по-французски — одно из самых популярных мясных блюд. Его готовят из курицы, телятины и даже свинины. В этом рецепте для приготовления блюда предлагается взять говядину. Она отлично сочетается с картофелем и нежным сыром, поэтому готовое мясо по-французски получается очень вкусным и питательным. Если не знаете, какую часть говядины использовать для приготовления блюда, возьмите филейную часть — она очень мягкая, поэтому мясо получится нежным и при этом сочным.
мясо по-французски
1 час 20 минут
Мясо по-французски с картофелем и помидорами
Несмотря на название, блюдо во всем мире связывают с Россией и называют «мясом по-Орловски». Придумал это вкуснейшее блюдо действительно француз Урбен Дюбуа. Но был он поваром графа Алексея Орлова, приготовившим для русского аристократа и гурмана блюдо из свинины, которое впоследствии стало известным на весь мир.
мясо по-французски
1 час 50 минут
Свинина по-французски с грибами в духовке
Свинина по-французски с грибами — это изысканное блюдо, приготовленное из сочных свиных отбивных, запеченных под тонким слоем нежного сыра, помидоров и обжаренных шампиньонов. Запекание в духовке гарантирует равномерное приготовление мяса и сохранение его мягкости. Грибы придают блюду яркий аромат, а золотистая сырная корочка прекрасно дополняет вкус свинины. Это блюдо прекрасно подойдет для любого праздничного стола или романтического ужина.
мясо по-французски
1 час 30 минут
Мясо по-французски со сливками и сыром чеддер
Мясо «по-французски» ― это блюдо, приготовленное из слоев мяса, картофеля и сыра. Является одной из вариаций французской кухни «телятина по-Орловски», т.к. создателем этого блюда был француз, повар графа Орлова. Первоначально для блюда использовалась только телятина, потом стали использовать свинину и говядину.
мясо по-французски
1 час 15 минут
Свинина по-французски с картошкой и сыром в духовке
Нежное мясо свинины, пропитанное ароматными специями и запеченное в духовке до золотистой корочки, сочетается с картофелем, тонко нарезанным и слегка обжаренным до золотистого цвета. Тертый сыр, который растапливается внутри каждого кусочка, делает мясо еще более нежным и сочным. Это блюдо погружает во французскую атмосферу, наполненную ароматом свежих трав и приправ. Оно отлично подходит для особенных случаев и станет идеальным выбором для ужина с семьей или друзьями.
мясо по-французски
1 час 10 минут
Говядина по-французски запеченная
Говядина — одно из популярных видов мяса, которое мы привыкли готовить. Помимо своих хороших вкусовых качеств, она обладает и полезными свойствами. Например, говядина не содержит в себе много жира, но в то же время является достаточно калорийной. Также это мясо богато витаминами группы В, что помогает организму запустить быстрый обмен веществ. Говядину варят, жарят, делают из нее подливу и жаркое. Предлагаем запечь это мясо по-французски. В сочетании с сыром и картошкой оно станет еще вкуснее.
мясо по-французски
1 час 10 минут
Мясо по-французски из куриного филе
Рецепт мяса по-французски имеет очень интересную историю. Это блюдо появилось в царской России, в эпоху Екатерины II, и с Францией оно не имеет ничего общего. Раньше в основе блюда была телятина, которую позже заменили свининой и куриным филе. Соус бешамель заменили сметаной, а затем майонезом. В этом рецепте нежное куриное филе в специях запекается под соусом из сметаны, соевого соуса и чеснока. Его дополняют слой помидоров и тертого сыра! Это праздничное блюдо точно украсит любое застолье!
мясо по-французски
1 час
Мясо по-французски с сыром и помидорами в духовке
Если какое-то блюдо и можно назвать универсальным, так это мясо по-французски. Оно готовится в два счета, получается невероятно сытным и очень вкусным. Его невозможно испортить или не суметь приготовить. А подойдет оно как для праздничного стола, так и для будничного ужина или внезапного прихода гостей. Самый главный секрет этого вкуснейшего блюда — в правильно расположенных слоях ингредиентов.
мясо по-французски
1 час 5 минут
Мясо по-французски из филе индейки
Мало кто знает, что мясо по-французски имеет второе название — "мясо по-орловски". Автор блюда, француз Урбен Дюбуа готовил запеченное мясо с картофелем и грибами под соусом бешамель графу Алексею Орлову. В основе чаще всего была телятина. Позже мясо по-французски стали готовить с говядиной и свининой, а в начинку добавлять 2-3 вида овощей. Приготовьте диетический вариант мяса по-французски из филе индейки по этому рецепту. Готовится просто, а получается очень вкусно.
мясо по-французски
1 час
Мясо по-французски с помидорами
Это изысканное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. Свинина, запеченная с помидорами, получается невероятно нежной и сочной, а румяная корочка из сыра придает блюду аппетитный вид. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а его приготовление не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, при приготовлении можно добавить немного сухого белого вина и дать мясу потушиться в нем несколько минут. Подавайте мясо по-французски горячим, украсив зеленью петрушки или базилика.
Читают сейчас
