20 ноября 2024

Солянка с маслинами и копченостями

Вкусная наваристая солянка получится и без мясного или куриного бульона, если положить в нее обжаренные копченую и вареную колбасу, а также грудинку. Такой суп сварится намного быстрее. Сначала проварите картофель, добавьте копчености, затем лук и соленые огурцы с томатной пастой. Доведите все ингредиенты до готовности, положите маслины и оливки, а потом дайте солянке немного настояться перед подачей.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 93,01 кКал
Белки: 2,93 грамм
Жиры: 8,01 грамм
Углеводы: 2,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Сырокопченая колбаса	150 г
Варено-копченая грудинка	150 г
Вареная колбаса	150 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Соленые огурцы	4 шт. = 120 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Маслины без косточки	8 шт. = 24 г
Оливки без косточки	8 шт. = 24 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Вода	8 стакан = 1600 г
Рассол	0,5 стакан = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г

Для подачи

Консервированные каперсы	1 ст. л. = 25 г
Лимон	0,3 шт. = 36 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель и лук. Снимите оболочку с колбасы. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и сковороду.

Шаг 1

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Нарежьте грудинку, копченую и вареную колбасу брусочками толщиной 4-5 мм, лук и соленые огурцы — кубиками со стороной 3-4 мм. Порубите колечками маслины и оливки.

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, опустите в нее картофель. Уменьшите огонь до среднего и варите суп в течение 8-10 минут.

Шаг 3

Налейте на сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Положите в него нарезанную грудинку, вареную и копченую колбасу. Обжарьте их, помешивая, в течение 5-6 минут до румяной корочки.

Шаг 4

Уберите из кастрюли с водой и картофелем образовавшуюся белую пену. Выложите в суп обжаренные мясные продукты. Дайте бульону закипеть и проварите его еще 4-5 минут.

Шаг 5

Добавьте на сковороду еще 1 ст.л. масла. Дождитесь, когда оно нагреется. Обжарьте в нем лук, постоянно помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Положите соленые огурцы. Пожарьте овощи вместе, перемешивая, еще 1-2 минуты.

Шаг 6

Заправьте овощи в сковороде томатной пастой. Прогрейте все, периодически размешивая, около 2 минут. Выложите смесь в кастрюлю с супом, все перемешайте.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю огуречный рассол, дайте жидкости закипеть. Поварите суп еще 4-5 минут, всыпьте соль и черный перец, перемешайте.

Шаг 8

Положите в кастрюлю с супом нарезанные маслины и оливки. Размешайте и подождите, когда суп снова закипит. Выключите огонь под кастрюлей, накройте ее крышкой и оставьте солянку настояться в течение 10-15 минут.