Диетические первые блюда
супы с машем
1 час 10 минут
Суп с машем и фрикадельками
По вкусу маш немного напоминает фасоль. Его тоже нужно замачивать перед приготовлением, но эти бобы варятся меньше — всего 20 минут. Если не хочется возиться с мясорубкой и делать фарш самостоятельно, возьмите готовый. Для фрикаделек необязательно использовать только куриный, подойдет также фарш из индейки или говяжий.
Ингредиенты: Вода, Зеленые бобы мун (маш), Картошка, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Филе куриной грудки, Черный перец молотый
окрошка на воде
15 минут
Окрошка на воде с уксусом и майонезом
Холодные супы очень помогают в жаркий день. В этом рецепте покажем, как сделать необычную окрошку — вместо кваса возьмем воду с уксусом и майонезом. Такой вариант более сытный, поэтому можно хорошо пообедать, не перегружая желудок. Уксус добавит окрошке легкую кислинку. Но если вы не уверены, то для начала попробуйте добавить его совсем чуть-чуть.
1
Ингредиенты: Вареная колбаса, Вода, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Соль, Укроп, Яблочный уксус
щи
50 минут
Щи с курицей
Щи с курицей — легкий диетический суп, который вы сможете приготовить всего за час. Главные ингредиенты блюда — куриное филе и свежие овощи.По желанию вы можете сварить бульон на куриных голенях или грудке на кости, чтобы суп получился более наваристым.
2
Ингредиенты: Капуста, Картошка, Куриное филе, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
уха с лососем
1 час
Уха из брюшков лосося
Брюшки лосося придают ухе особый вкус и аромат. В результате получается не только сытное, но и полезное блюдо, которое согреет в холодное время года. Уху варят на медленном огне, чтобы рыба не развалилась, вкус супа стал более насыщенным, а бульон остался прозрачным. Добавьте по вкусу специи: лавровый лист, перец, сушеный или свежий укроп. Подавайте готовое блюдо горячим, украсив порцию долькой лимона. Дополните порцию ломтиком свежего хлеба.
Ингредиенты: Вода, Кабачок цукини, Картошка, Корень сельдерея, Круглый рис, Лавровый лист, Лимон, Лосось, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
супы с курицей
1 час 10 минут
Суп с картошкой и курицей
Этот простой куриный суп с ароматным беконом и розмарином готовится быстро. Особенно если бульон уже есть в холодильнике, а также осталось лишнее куриное филе. В рецепте есть вустерширский соус. Если такого у вас нет, то ничего страшного. Его можно заменить соевым соусом, смешанным с острым кетчупом и яблочным уксусом.
Ингредиенты: Бекон, Вода, Вустерширский соус, Картошка, Куриное филе, Репчатый лук, Свежая зелень, Смесь перцев, Соль, Сушеный розмарин
крем-суп
30 минут
Диетический крем-суп из шампиньонов
Диетический крем-суп из шампиньонов — одно из главных горячих блюд у тех, кто следит за фигурой. Постный пп крем-суп из шампиньонов готовится на основе грибов. В рецепте нет ни мяса, ни картофеля. Грибной суп можно варить круглый год, поскольку шампиньоны всегда есть в продаже. Остается только выбрать качественные молодые грибы, из которых блюдо получится невероятно вкусным. Свежие шампиньоны белого цвета, шапочки и ножки без повреждений, надломов, помятостей.
5
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Молоко, Морковь, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
бульоны
1 час 25 минут
Как сварить куриный бульон
Для куриного бульона обязательно берите мясо на кости. Можно купить суповой набор, можно использовать окорочка или целую курицу. Тогда бульон получится наваристым, богатым коллагеном и очень вкусным.
Варить нужно не меньше часа, а лучше 4–6 часов на медленном огне, но это не критично, хотя и полезно. Готовый бульон получается концентрированным. Одного стакана такого бульона хватит на кастрюлю супа. Поэтому его можно и даже нужно замораживать порциями. Потом просто нужно достать контейнер с бульоном и на его основе сварить суп.
В этом рецепте мы расскажем, как сварить базовый куриный бульон, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для других супов!
1
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Куриный окорочок, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец горошком
постные супы
40 минут
Щи с горошком и капустой
Этот суп легкий, но в то же время, очень вкусный и сытный. Он отлично подойдет для веганского обеда или ужина. Блюдо наполнено вкусами разных овощей, которые обогащают и дополняют друг друга. В суп можно класть как консервированный, так и свежий горошек — получится одинаково вкусно. При желании можете добавить в блюдо ваши любимые специи или соевый фарш.
3
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Картошка, Кинза, Консервированный горошек, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
молочные супы с верм...
15 минут
Молочная вермишель с арахисом
Молочная вермишель, приготовленная по этому рецепту, напомнит вкус, знакомый с детства. Это блюдо станет сытным завтраком или легким обедом. Молоко для него подойдет любой жирности. А чтобы подача получилась по-настоящему ресторанной, посыпьте порцию жареным арахисом. Его выраженный ореховый вкус очень хорошо дополнит сливочную основу блюда.
Ингредиенты: Арахис, Вермишель, Вода, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Сливочное масло
овощные супы
45 минут
Томатный суп с рисом
Томатные супы популярны во всем мире, особенно в странах Европы. Особенно хорош этот суп летом, в сезон помидоров. Благодаря рису и куриному филе суп получается очень сытным, но при этом легким, почти диетическим. Он отлично сочетается со сметаной и зеленью. Также его можно подать с сухариками или гренками.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Зеленый лук, Куриное филе, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец горошком
рисовые супы
35 минут
Рисовый суп с томатной пастой
Простое, но очень вкусное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина. Приготовление этого супа не займет много времени, а результат приятно удивит вас и ваших близких.
Ингредиенты: Картошка, Куриный бульон, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
постные супы
2 часа
Постный фасолевый суп
Для приготовления постного фасолевого супа можно взять сушеную или консервированную, белую или красную фасоль. Сушеную придется сначала замочить на 12 часов в воде, потом варить два часа на медленном огне. Консервированную — только промыть и можно сразу переложить в кастрюлю. Солить суп нужно в самом конце приготовления, так как соль делает кожицу бобовых более жесткой и не дает ей развариться. Если суп получился слишком густой, добавьте в него воду до нужной консистенции и доведите до кипения.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Картошка, Красная фасоль, Морковь, Репчатый лук, Соль, Сушеные белые грибы, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
супы с вермишелью
1 час 10 минут
Суп с куриными сердечками
Хорошим вариантом вкусного обеда может стать суп с куриными сердечками. Помимо овощей и сердечек, в суп обязательно нужно добавить немного вермишели. Тогда блюдо получится более сытным. Овощи можно поджарить заранее, как показано в рецепте, или добавить в суп в свежем виде. В этом случае суп получится более диетическим.
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Картошка, Куриные сердечки, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
щи с капустой
1 час 10 минут
Постные щи
Постные щи готовятся не на мясном бульоне, а на воде. При этом они получаются не менее ароматными, вкусными и полезными, чем с добавлением мяса. В супе меньше калорий и очень много клетчатки. Для приготовления можно взять как свежую, так и квашеную капусту, дополняя ее другими овощами по желанию и вкусу. Кроме того, постный суп можно приготовить на грибном бульоне, взяв для него свежие, замороженные или сушеные грибы.
2
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Кабачок, Картошка, Листья сельдерея, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Соль, Стебель сельдерея, Тыква, Черный перец молотый
овощные супы
30 минут
Веганский томатный суп с кускусом
Чаще всего из кускуса готовят гарниры, но в этот раз мы приготовим вкусный и простой веганский суп. Он понравится не только веганам, но и просто любителям вкусной и здоровой еды. Для супа понадобится совсем небольшой набор продуктов — кускус, морковь, томатная паста перец, зелень, чеснок и специи.
Ингредиенты: Базилик, Болгарский перец, Кускус, Морковь, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
чечевичные супы
1 час 40 минут
Суп-пюре из красной чечевицы на овощном бульоне
Попробуйте приготовить вкусный и питательный суп из красной чечевицы. Благодаря сладкому перцу и овощному бульону, суп получается очень ароматным. Добиться кремовой текстуры поможет блендер, а если у вас его нет, возьмите обычное сито и протрите ингредиенты через него — получится ничуть не хуже.
1
Ингредиенты: Багет, Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Красная чечевица, Лавровый лист, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
супы с курицей
1 час 15 минут
Суп с ячневой крупой
Если приготовить ячневый суп на мясном бульоне, блюдо будет очень вкусным и наваристым. В качестве мясной составляющей отлично подойдут куриные крылышки или говяжьи ребрышки. Такой суп получается не только аппетитным, но и полезным, ведь ячневая крупа считается рекордсменом среди остальных злаков по содержанию клетчатки. В бульоне ячка становится рассыпчатой и придает блюду легкий ореховый привкус.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Вода, Картошка, Куриные крылышки, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Ячневая крупа
супы с куриным яйцом
40 минут
Куриный суп из морской капусты
У куриного супа с морской капустой узнаваемый вкус японского рамена и других похожих блюд азиатской кухни. Он наваристый и сладковато-пикантный одновременно, а обжаренные в русской традиции лук с морковью добавляют и карамельные нотки. С готовым и уже заправленным салатом из морской капусты не понадобится много специй, и суп сварится легко и быстро. Для бульона подойдут не только куриные ножки, но и голени индейки или часть кролика.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Куриная голень, Куриное яйцо, Морковь, Морская капуста (ламинария), Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
солянка из капусты
40 минут
Тушеная капуста с яйцом
Яйцо в тушеную капусту нужно добавлять в самом конце приготовления. Сначала приготовьте обычную тушеную капусту так, как готовите ее всегда. Потом хорошенько взбейте яичный белок с лимонным соком, так он станет воздушным и хорошо увеличится в объеме. Смешайте его с желтком и добавьте в капусту, тщательно и интенсивно все перемешайте, чтобы яйцо хорошо разошлось по всем овощам. Через минуту блюдо готово.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Итальянские травы, Куриное яйцо, Лимонный сок, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Сыр, Томатная паста
овощные супы
20 минут
Овощной куриный суп
Суп богат витаминами благодаря брокколи, моркови и зеленому горошку. Также стоит отметить, что курица делает блюдо более сытным.
Ингредиенты: Замороженная брокколи, Картошка, Консервированный горошек, Куриная грудка, Морковь, Морская соль, Растительное масло, Свежая зелень, Черный перец молотый
супы с курицей
40 минут
Суп из куриной грудки
Суп из куриной грудки получается вкусным и полезным, поскольку в него добавляется мясо, которое считается диетическим. Для его приготовления нужен минимальный набор продуктов, при этом по необходимости овощи можно исключать и заменять другими.
К привычным продуктам мы добавили перец и цветную капусту, а также дополнили список ингредиентов горчицей с хреном, чтобы разнообразить вкус супа. Попробуйте такой вариант и вы.
4
Ингредиенты: Картошка, Куриная грудка, Морковь, Острая горчица, Репчатый лук, Свежая зелень, Сладкий перец, Соль, Специи, Цветная капуста, Чеснок
супы с курицей
2 часа 10 минут
Суп из куриных сердечек
Куриный суп можно приготовить не только из мяса, но и из сердечек. Чтобы суп получился еще более сытным, нужно обязательно добавить в него овощи и немного вермишели. Возьмите классическую зажарку из моркови и лука, чтобы сделать вкус блюда более ярким. Дольше всего будет варить сами сердечки, чтобы они получились достаточно мягкими. На это может уйти час или даже немного больше, но результат точно будет стоить того!
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Картошка, Куриные сердечки, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый
щи свежие
45 минут
Щи без картошки
Щи без картофеля могут быть как постными, так и мясными. Мясные готовят с говядиной, свининой или курицей. Постный вариант щей варят на грибном или овощном бульоне. Картофель добавляет сытости щам, поэтому без него блюдо получается легким и диетическим. Вместо картошки положите в суп фасоль, кабачок, тыкву или различные крупы, чтобы он получился сытнее. Этот рецепт без масла, поэтому калорийность у него минимальная. Подавайте готовые щи горячими с хлебом, гренками или чесночными булочками.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Белый хлеб, Вода, Кабачок, Морковь, Помидор, Приправа универсальная, Репчатый лук, Соль, Укроп
овощные супы
3 часа 20 минут
Холодник из запеченой свеклы
Холодник, или свекольник, — национальное блюдо русской, белорусской и украинской кухонь. Это холодный суп из запеченной свеклы, своеобразный холодный борщ. Это еще и летний суп, который спасает от жары. Для холодника берут простоквашу, кефир, йогурт, сыворотку или минеральную воду. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить такой освежающий полезный суп из кефира.
3
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир, Куриное яйцо, Огурец, Свежая зелень, Свекла, Укроп
супы с грибами
30 минут
Постный грибной суп из шампиньонов
Во время поста православным людям запрещено употреблять продукты животного происхождения. К ним относятся мясо, рыба, молоко и молочные продукты. Ограничения развивают кулинарную фантазию и заставляют задуматься, как сделать питание разнообразным, вкусным и полезным. Постный суп из шампиньонов — отличный вариант. Он готовится на основе овощного бульона, но при этом придает энергию и насыщает организм. Готовить блюдо рекомендуется из крупных шампиньонов. Они самые ароматные.
2
Ингредиенты: Вода, Картошка, Молотый кориандр, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
фо бо
3 часа 45 минут
Вьетнамский суп Фо Бо
Фо — традиционный суп вьетнамской кухни, который готовят из мясного бульона, рисовой лапши, зелени, соевого соуса, имбиря и лимона. Фо Бо — это блюдо, которое варится на основе говядины. Куриный суп называется Фо Ша, рыбный — Фо Ка. Для приготовления Фо Бо необходимо подготовить мясо двух видов — говяжью вырезку и голяшку (нижняя часть ноги говяжьей туши). Бульон готовится отдельно от остальных ингредиентов.
1
Ингредиенты: Вода, Говяжья вырезка, Говяжья голяшка, Зеленый лук, Кинза, Корень имбиря, Лимон, Перец чили, Репчатый лук, Рисовая лапша, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
борщ с капустой
45 минут
Борщ с сыром
Если под рукой не оказалось мяса, а все остальное для борща есть, то в качестве белковой составляющей положите в него адыгейский сыр. Он заменит не только мясо, но и сметану для подачи, а еще придаст супу сливочный вкус с небольшой кислинкой. Вместо адыгейского подойдет также сулугуни или другой полутвердый сыр на ваш выбор.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свекла, Сметана, Соль, Сыр адыгейский, Томатная паста, Укроп, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
овощные супы-пюре
30 минут
Цветной суп
Легкий овощной суп с цветной капустой и другими овощами можно приготовить на обед в разгрузочный день. Перед подачей в него можно добавить немного сметаны или сливок. Еще отличным дополнением к такому супу станут гренки или сухарики.
Набор овощей для супа может меняться в зависимости от ваших предпочтений или от наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить брокколи, помидор, красный лук, острый перец чили. Приправьте суп свежей или сушеной зеленью и любимыми специями.
Ингредиенты: Болгарский перец, Бульонный кубик, Вода, Гренки из белого хлеба, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Стебель сельдерея, Цветная капуста, Чеснок
окрошка на воде
50 минут
Окрошка на сметане и воде
Окрошку можно приготовить не только на кефире, но и на обычной сметане. Она даст окрошке точно такую же молочную кислинку, которая хорошо сочетается с овощами. Главное - правильно развести ее водой. В этом рецепте расскажем, как именно это сделать.
3
Ингредиенты: Вареная колбаса, Вода, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Лимонная кислота, Огурец, Редис, Сметана, Соль, Укроп
окрошка на кефире
1 час
Окрошка с курицей на кефире
Курицу для рецепта лучше взять копченую. Она дополнит блюдо приятными дымными оттенками во вкусе. Остальные ингредиенты остаются неизменными: картофель, яйца, огурцы, редис и зелень. А вот заправка будет необычной. Смешайте вареные желтки со сметаной, столовым хреном, горчицей, лимонной кислотой, сахаром и специями. Заправьте нарезку пряной смесью и залейте кефиром и газированной водой в равных пропорциях.
1
Ингредиенты: Газированная вода, Горчица, Зеленый лук, Картошка, Кефир, Копченая курица, Куриное яйцо, Лимонная кислота, Огурец, Редис, Сахар, Сметана, Соль, Укроп, Хрен столовый, Черный перец молотый
молочные супы
15 минут
Молочный суп с вермишелью для детей
Рецепт молочной вермишели для детей, как в детском саду, достаточно прост. Основные ингредиенты — это сама вермишель, которую можно купить в любом магазине, и молоко. Блюдо нужно подавать горячим и есть сразу, пока лапша не размокнет. Такой суп идеально подойдет в качестве обеда не только для ребенка, но и для взрослого, так как он полезный, а главное — очень сытный.
1
Ингредиенты: Вермишель, Молоко, Мята, Сахар, Сливочное масло, Соль
супы с грибами
1 час
Грибовница
Грибовница получится вкуснее и ароматнее, если ее сварить из лесные грибов. Подойдут белые, подосиновики, опята или любые другие на выбор. В самом конце варки добавьте в суп сушеную петрушку. А перед подачей посыпьте порцию зеленым луком и положите ложку сметаны. Узнайте, какие еще есть необычные блюда, в нашем новом шоу «Люди пробуют»!
2
Ингредиенты: Картошка, Лавровый лист, Лесные грибы, Морковь, Перловка, Сливочное масло, Соль, Сушеная петрушка, Черный перец молотый
супы из круп и бобов...
1 час
Суп с перловкой
Суп с перловкой — вкусное и сытное первое блюдо. Обычно такой суп готовится на мясном бульоне, что добавляет блюду наваристости. Это первое блюдо легко приготовить, следует лишь соблюдать все рекомендации. Подавать такое блюдо рекомендуется с чесночными гренками домашнего приготовления.
3
Ингредиенты: Картошка, Куриная грудка, Морковь, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Специи, Чеснок
