соусы и маринады
постный майонез
20 минут
Нежный постный майонез
Нежный постный майонез — это знаменитый во всем мире французский соус. Французы осели на острове Маон. Они голодали несколько недель, питались только яйцами и оливковым маслом. Тогда один из них придумал сделать соус. Он растер желтки с маслом и добавил сахар и соль. Всем французам этот соус понравился и они назвали его в честь острова. Соус очень быстро набрал популярность во всем мире. В него начали добавлять лимонный сок и уксус, чтобы придать кислоту и горчицу, чтобы сделать его пикантнее. Позже создали и постный майонез.
Ингредиенты: Горчица, Миндальное масло, Миндальное молоко, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
соусы и маринады
1 час 30 минут
Фруктовый чатни по-индийски
Традиционная индийская кухня славится пряными, ароматными соусами. Одним из таких соусов является чатни, чаще всего представляющий собой массу из разваренных фруктов. Чатни обычно дополняет и раскрывает вкус блюда, к которому подается. Аналог известного индийского соуса можно приготовить и в домашних условиях. Для этого понадобятся сочные фрукты и набор пряностей.
Ингредиенты: Груша, Изюм, Лимон, Репчатый лук, Сахар, Сливы, Соль, Специи, Чеснок, Яблоки
соусы и маринады
1 час 30 минут
Универсальный томатный соус
Шашлык невозможно представить без хорошего, ароматного соуса. Да и пицца немыслима без томатной основы. Конечно, можно покупать соус в магазинах, но часто состав такого кетчупа вызывает сомнения. Поэтому в качестве полезной альтернативы приготовьте томатный соус дома, и он станет универсальной добавкой ко многим блюдам, что существенно сэкономит время на готовку.
Ингредиенты: Лавровый лист, Молотый кориандр, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатный сок, Черный перец молотый, Чеснок
подлива
1 час 15 минут
Подлива из индюшачьих сердечек
Индейка — продукт диетический и полезный, поэтому мясо индейки даже рекомендуют давать маленьким детям в качестве прикорма. Индейка в своем составе содержит много витаминов и микроэлементов, и речь идет не только о мясе, но и о субпродуктах, например, сердечках. Индюшачьи сердечки — это источник железа, цинка и селена, а блюда из них получаются невероятно вкусными и нежными. Тушеные сердечки с овощами — тому пример.
Ингредиенты: Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сердечки индейки, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый, Чеснок
томатные соусы
20 минут
Томатный соус бешмель
Бешамель — изобретение французских поваров. В классической версии готовится он из муки, масла и молока. Это базовый соус, имеющий белый или слегка бежевый цвет в зависимости от степени обжарки муки, а также кремовую консистенцию. На основе него можно приготовить много других интересных соусов. Например, к спагетти — бешамель с добавлением томатного соуса.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Томатный соус
соусы с горчицей
30 минут
Острая домашняя горчица с медом и молоком
Приготовьте остренькую домашнюю горчицу, вкус которой вы сможете регулировать самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений. Приготовить такую совсем не сложно, ведь в основе идет горчичный порошок. Чтобы сделать горчицу не острой, добавьте больше молока, а если хотите, чтоб срок хранения был большим — больше уксуса.
Ингредиенты: Горчичный порошок, Мед, Молоко, Растительное масло, Соль, Столовый уксус
томатные соусы
1 час 10 минут
Умопомрачительный соус из томатной пасты
Если шашлык часто присутствует на вашем столе, а чего-то всегда не хватает, что сделает его вкуснее и раскроет настоящий потенциал мясного блюда, то вы вряд ли готовили соус из томатной пасты, потому что только такой соус способен творить чудеса. Обязательно попробуйте приготовить, вы не пожалеете.
Ингредиенты: Аджика, Вода, Кориандр, Соль, Столовый уксус, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
домашний майонез
40 минут
Легкий майонез из фасоли
Традиционный майонез готовят из яичного желтка, растительного масла, горчицы, уксуса, сахара и соли. В этом рецепте яичный желток заменяется фасолью, поэтому такой соус отлично подходит для постного питания. По консистенции и внешнему виду майонез из фасоли похож на настоящий домашний майонез, только более полезный и не калорийный. Таким соусом можно заправить салат, подать его к рыбе или мясу.
Ингредиенты: Белая фасоль, Горчица, Минеральная вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Яблочный уксус
соус песто
15 минут
Соус из базилика, кедровых орехов и сыра пармезана
Соус из базилика, кедровых орехов и сыра пармезана это необыкновенно вкусный итальянский соус песто, который подают к первым и вторым блюдам, а также употребляют с хрустящим багетом или другими хлебными изделиями. Основным компонентом этого соуса является базилик, он придает соусу необыкновенно пряный вкус. А благодаря сыру пармезану, кедровым орехам и чесноку соус приобретает сложный ореховый остро-соленый вкус.
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Чеснок
соусы и маринады
55 минут
Сладко-острый соус
К большинству мясных блюд вместке с гарниром принято подавать соусы. Они дополняют и раскрывают вкус блюда, добавляют аромат, пикантность и сочность. Если вы любители острого и необычного, то попробуйте приготовить соус из сладкого и жгучего перца с лимонным соком и сахаром. Он прекрасно подходит ко многим мясным блюдам.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Лимонный сок, Молотый имбирь, Перец чили, Тростниковый сахар
сальса
15 минут
Яркая сальса с брынзой
Легкий и диетический сальса-салат на ужин или как дополнение к основному блюду. Сочетание овощей, салата айсберг, брынзы и острого перца делают салат полезным, питательным, ярким и праздничным. Брынза очень полезна для зубов и костей из-за высокого содержания легкоусвояемого кальция. Еще брынза подавляет развитие бактерий в кишечнике и облегчает пищеварение.
Ингредиенты: Авокадо, Болгарский перец, Брынза, Оливковое масло, Перец чили, Помидоры черри, Репчатый лук, Салат «айсберг», Сушеный розмарин
сливочные соусы
45 минут
Быстрый сметанный соус с красной икрой к блинам
Правильно приготовленный соус может украсить любое плохо приготовленное блюдо. Соус может стать отличным гарниром к любому блюду. Сметанный соус с красной икрой готовится достаточно быстро и очень просто.
Ингредиенты: Блины, Зеленый лук, Икра красная, Сметана, Творожный сыр, Укроп
соусы и маринады
15 минут
Соус из айвы с чесноком
Этот остро-сладкий соус из айвы прекрасно дополнит мясные блюда. Процесс приготовления следует начать с обработки айвы. Несмотря на то, что косточки айвы в свежем виде могут вызвать отравление, во время термической обработки они теряют опасные свойства. Поэтому, при желании, сердцевины фрукта можно оставить и перебить с мякотью в блендере. Или же, в зависимости от желаемой консистенции, мелко нарезать только мякоть плода. Для соуса лучше взять целые специи и измельчить их в ступке или кофемолке.
Ингредиенты: Айва, Бадьян (звездочка), Бальзамический уксус темный, Красный лук, Молотая корица, Молотый кардамон, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Тростниковый сахар
сальса
1 час 10 минут
Запеченная сальса
Разнообразный набор овощей — это клад витаминов, так необходимых нашему организму. Они в сочетании друг с другом могут раскрывать непередаваемые вкусовые ощущения в составе множества блюд разнообразных кухонь. Сальса подойдет всем, кто заботится и следит за своим питанием. Более того, овощи содержат полезные элементы, поддерживающие полноценный метаболизм в организме.
Ингредиенты: Лимон, Перец чили, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
