Приготовление говядины в духовке не требует особых усилий кроме соблюдения баланса специй и времени запекания. Чтобы мясо получилось вкусным, важно выбрать хороший кусок. Говяжья вырезка должна быть ярко-красного цвета, без пятен и кровавых подтеков, а также не иметь неприятного запаха и заветренных участков.