Как приготовить стручковую замороженную фасоль

/ В кастрюле, духовке и на сковороде

Замороженные овощи — ценное подспорье для тех, кто соблюдает диеты, ведет активный и здоровый образ жизни. Такие продукты сохраняют все полезные вещества, экономят время на кухне. Редакция Food.ru рассказала, как правильно, быстро и вкусно приготовить спаржевую замороженную фасоль, поделилась, какие простые блюда из нее можно сделать на каждый день.

Нужно ли размораживать перед приготовлением

Современная шоковая заморозка сохраняет все витамины и микроэлементы, в некоторых случаях их содержание в таких продуктах даже выше, чем в свежих. Также процесс препятствует образованию крупных кристаллов льда, которые разрушают структуру овощей, ягод, фруктов.

Замороженная фасоль — полуфабрикат. Ее бланшируют в подсоленном кипятке несколько минут, а потом перекладывают в ледяную воду. Так сохраняется натуральный зеленый цвет и полезные вещества.

В супы и рагу овощ добавляйте без разморозки. Если вы кладете зеленые стручки в яичницу или салат, прогрейте их несколько минут на сковороде.

Если вам все же надо разморозить продукт, положите его на ночь в холодильник или в микроволновую печь на три минуты, выбрав нужный режим.

Способы приготовления замороженной фасоли

Зеленую замороженную фасоль можно отварить, пожарить, запечь или приготовить на пару, главное — соблюдать простые правила.

Варка

В кипяток положите замороженные стручки фасоли, посолите. После повторного закипания готовьте три-пять минут, чтобы овощи не разварились и остались чуть хрустящими. Слейте воду через дуршлаг — и гарнир или основа для салата готовы.

Жарка

Отварите стручки пару минут перед обжариванием. На сковороде с разогретым маслом готовьте овощи пять-семь минут. В блюдо добавьте лук, морковь, помидоры и любимые специи.

Запекание

Разморозьте стручки, смешайте с мелко нарезанным чесноком, солью и оливковым маслом, готовьте в духовке, периодически перемешивая. Или сделайте запеканку: отварите овощи несколько минут, выложите их в форму, добавьте заливку, посыпьте тертым сыром и готовьте до румяной корочки.

Популярные блюда из замороженной фасоли

Зеленые стручки подходят для супов, салатов, гарниров, рагу, ризотто, запеканок, пюре. Они сочетаются с мясом, рыбой, грибами, морепродуктами и овощами.

Гарниры

Фасоль со специями — прекрасный гарнир к мясу или рыбе. Добавьте ее к макаронам: из обычной, гречневой или рисовой муки. Зеленые стручки подойдут к спагетти, лапше, крупам, паэлье и ризотто. Спаржевая фасоль хорошо дополнит рагу: овощное и с мясом. Положите ее в полуготовую картошку, которую варите для пюре, а потом измельчите все блендером.

Салаты

Внимательно читайте рецепты: в некоторых случаях овощ лучше приготовить до состояния аль денте. Сделайте простой и быстрый салат: полейте продукт заправкой и посыпьте орехами. Добавляйте стручковую фасоль в овощные салаты, а также в салаты с мясом птицы и свининой. Зеленые стручки подходят для блюд с рыбой: тунцом, скумбрией и горбушей, сочетаются с морепродуктами и грибами.

Супы и основные блюда

Стручки подойдут для легких или наваристых супов: куриных, мясных, овощных, итальянского супа минестроне с овощами и макаронами. Кладите продукт в конце приготовления, чтобы сохранить витамины.

Добавьте стручки к солянке, начинке для фаршированных перцев. Также они хорошо сочетаются с булгуром, тушеным картофелем и рисом.

Нежирные и диетические блюда

Стручки содержат много клетчатки, поэтому она популярный продукт при ПП. Фасоль подойдет для диетических салатов: с яйцами и тунцом, куриной грудкой, овощами и моцареллой. Сделайте зеленые пхали, экспериментируйте и добавляйте в них разные орехи и зелень.

По результатам некоторых исследований, фасоль может быть полезна при диабете: она способствует уменьшению чувства голода, регуляции сахара в крови. Однако обязательно проконсультируйтесь с врачом, стоит ли вам включать ее в рацион.

Как улучшить вкус блюда: выбор специй и соусов

У вареной фасоли бобовый, чуть сладковатый вкус. Самый простой способ сделать ее аппетитнее — обжарить на сливочном или оливковом масле с чесноком и посолить. Добавьте помидоры, сыр фета, оливки — и получите средиземноморский салат.

Если вы выбрали рецепт азиатской кухни, то используйте соевый соус и кунжутное масло. Со жгучим перцем чили и кинзой фасоль станет мексиканским блюдом. Тмин, имбирь и куркума пригодятся любителям индийской кухни.

Что можно сделать?

Сделать дома запас разных замороженных овощей: зеленой фасоли, горошка, брокколи, кукурузы, цветной и брюссельской капусты. Дополнять ими любимые блюда: супы, яичницу, картофельное пюре, рагу, готовить их на гарнир. Использовать белую стручковую фасоль — она готовится так же, как и зеленая.