11 марта 2022

Яркий салат «Полушубок» с лососем и бананами

Если вам надоел традиционный праздничный салат «шуба», то вам обязательно нужно приготовить и попробовать салат «полушубок», который готовится из почти тех же самых ингредиентов, что и «шуба», за некоторыми исключениями. Особенный банановый майонез и запекание овощей придает салату необыкновенный вкус, который вам обязательно полюбится.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории130,88кКал

Белки2,46грамм

Жиры7,09грамм

Углеводы13,88грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 10 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Слабосоленый лосось	2 шт.
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Гренадин	3 ст. л. = 63 г
Картошка	1 кг = 1000 г
Морковь	6 шт. = 600 г
Свекла	7 шт. = 910 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	120 г
Икра красная	150 г
Соль	10 ст. л. = 250 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Гранат	1 шт. = 400 г

Для майонеза

Банан	6 шт. = 900 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Столовый уксус 3%	1 ст. л. = 15 г
Подсолнечное масло рафинированное	10 ст. л. = 170 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените поваренную соль на морскую. Овощи используйте домашние или приобретайте у проверенных фермеров, чтобы быть уверенным в качестве продуктов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте овощи под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем или салфетками. Выложите картофель и морковь на противень. Обмажьте их двумя ложками подсолнечного масла и слегка присолите. Запекайте в духовом шкафу при 180 °C в течение 40 минут. Взбейте яичные белки до образования пышной пены и смешайте с солью. “Облепите” этой смесью свеклу, затем запекайте в духовом шкафу при 180 °C в течение 60 минут. Остудите овощи при комнатной температуре, затем очистите их от кожуры.

Шаг 1

Запеките бананы, не вынимая из кожуры, в духовом шкафу при 180 °C в течение 20 минут, затем остудите и извлеките их из кожуры. Переложите печеные бананы в глубокую емкость и разомните ложкой или вилкой в пюре, добавьте соевый соус, сахар и уксус. Смешайте массу блендером до однородности. 6 столовых ложек растительного масла охладите, затем влейте в смесь тоненькой струйкой, безостановочно перемешивая.

Шаг 2

Морковь и картофель порежьте на кубики приблизительно по 5 миллиметров, затем соедините их с частью бананового майонеза и перемешайте до однородности. Измельчите лук и замаринуйте его в течение пяти минут в гренадине. Порежьте кубиками семгу и выложите их на дно глубокой тарелки. Поверх рыбы посыпьте маринованный лук, затем измельченный перец чили. Поверху слой смажьте банановым майонезом.

Шаг 3

Холодное сливочное масло натрите на мелкой терке поверх первого слоя салата, равномерно закрывая всю поверхность. На слой сливочного масла выложите смесь картофеля и моркови с банановым майонезом. По периметру слоя выложите красную икру.

Шаг 4

Нарежьте свеклу тонкими пластинками, толщиной около 3 миллиметров. Покройте салат свекольными пластинками, полностью закрывая всю поверхность. Поверх свеклы посыпьте салат гранатовыми зернами. Готовый салат уберите в холодильник на два часа.