8 января 2023
Рождественский штоллен
Европейские традиции приходят в наш дом! Попробуйте приготовить рождественский штоллен, который давно считается праздничным лакомством. Готовить его лучше заранее, за 2-3 недели до праздников, дать ему настояться, чтобы накануне дня Х вытащить из холода и дать постоять сутки при комнатной температуре.
Калории341,07кКал
Белки6,36грамм
Жиры16,79грамм
Углеводы42,55грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 45 г | |
| 25 мл = 25 г | |
| 45 г | |
| по желанию | |
| 225 г | |
| 7 г | |
| 75 мл = 75 г | |
| 1 шт. = 14 г | |
| 1 шт. = 50 г | |
| 50 г | |
| 25 г | |
| 5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 25 г | |
| 50 г | |
| 110 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте начинку: в идеале, изюм и цукаты замачиваются на ночь в алкоголе или соке, но можно приготовить и облегченную версию: замочите изюм на 40-60 минут в апельсиновом соке. В рецепте используется курага, которую нужно нарезать кубиками. Добавьте цукаты к изюму и дайте им тоже настояться в течение часа.
Шаг 1
Просейте муку в большую миску. В центре сделайте колодец и добавьте ингредиенты для опары: 5 г сахара, дрожжи, теплое молоко. Перемешайте венчиком опару.
Шаг 2
Муку по краям миски не всыпайте, опара должна быть жидкой. Лопаткой или кисточкой присыпьте опару небольшим слоем муки, накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 3
Так выглядит опара через 20 минут.
Шаг 4
Добавляем к опаре следующие ингредиенты: цедрау половины апельсина и половины лимона, миндальную муку, 75 г размягченного сливочного масла, 20 г сахара, 5 г ванильного сахара, 1/2 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. соли, мускатный орех на кончике ножа, 1/4 ч. л. имбиря, пол-яйца (25 г).
Шаг 5
Перемешайте ингредиенты сначала лопаткой, а потом миксером. Когда у вас получатся такие комочки, соберите их воедино руками.
Шаг 6
Вот такое мягкое и податливое тесто у вас получится.
Шаг 7
Накройте полотенцем и поставьте на 40-60 минут подходить.
Шаг 8
Слейте сок и промокните цукаты и изюм салфеткой.
Шаг 9
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто необходимо обмять и раскатать его в лепешку. Сверху высыпьте цукаты.
Шаг 10
Вымесите тесто, чтобы цукаты распределились равномерно.
Шаг 11
Сформируйте штоллен для последующей расстойки: раскатайте штоллен в прямоугольную форму с овальными углами. Сверните пополам, накрыв одной половиной другую, но не до конца, как книгу, а оставив небольшой свободный край. Верхнюю часть прижмите ребром ладони, сделав посередине по всей длине небольшое углубление.
Шаг 12
Переложите штоллен в прямоугольную форму, застеленную бумагой. Накройте полотенцем и отправьте в тепло на 30-40 минут.
Шаг 13
Штоллен расстоялся. Выпекайте его 30-40 минут при 180 градусах или 20 минут при режиме конвекции.
Шаг 14
Для глазурирования штоллена понадобится сахарная пудра и 35 г растопленного сливочного масла.
Шаг 15
Штоллен готов. Пока он горячий, застелите форму, в которой он пекся фольгой, переложите обратно штоллен.
Шаг 16
Щедро полейте штоллен растопленным сливочным маслом, распределив масло кисточкой, желательно не только сверху, но и по бокам.
Шаг 17
Щедро присыпьте штоллен пудрой со всех промасленных сторон. На пудре лучше не экономить, и если вам покажется, что можно использовать не всю, то отбросьте эту мысль! Сладкая корочка — это практически самая вкусная часть штоллена!
Шаг 18
Закройте его плотно фольгой, пока он еще горячий, накройте полотенцем и поставьте в холод.
Шаг 19
В идеале, он настаивается 2-4 недели, но я выдержала только 10 дней, и он все равно получится очень вкусным!
Шаг 20
Нарежьте штоллен на кусочки
произвести впечатление
Подавайте к чаю. Он очень ароматный, мягкий, пряный, а сахарная корочка просто божественна! Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
