Суп харчо из курицы
Самый известный и популярный вариант грузинского харчо готовится из говядины, но вполне допустимо сварить его и на курином бульоне. Томленная с овощами и пряными приправами курица не только обеспечит плотный наваристый бульон для харчо, но и сама станет мягкой и приятно-пряной. Картофель и круглый рис придадут супу нужную густоту. А ткемали, грецкие орехи и хмели-сунели соединятся в том самом характерном для грузинской кухни альянсе вкусов и ароматов.
- Калории
- 85,66 кКал
- Белки
- 3,14 грамм
- Жиры
- 5,49 грамм
- Углеводы
- 6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 80 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 120 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 5 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите куриный окорочок, помидоры, зелень кинзы и петрушки. Промойте рис до прозрачной воды. Почистите и помойте картофель, морковь, лук и чеснок. Профильтруйте воду для супа, налейте ее в кастрюлю подходящего размера. Приготовьте сито, сковороду и глубокие тарелки. Нарежьте пшеничную лепешку для подачи крупными ломтями.
Шаг 1
Разрежьте окорочок на 3-4 части, опустите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего и доведите бульон до кипения.
Шаг 2
Разрежьте луковицу пополам, одну половину мелко нарежьте.
Шаг 3
Листочки кинзы и петрушки отделите от стеблей. Сами стебли оставьте, а листья порубите ножом.
Шаг 4
Нарежьте крупными полукруглыми ломтиками морковь.
Шаг 5
Когда бульон с курицей закипит, снимите шумовкой образовавшуюся пену. Положите в бульон ломтики моркови, стебли петрушки и кинзы, целую половинку луковицы.
Шаг 6
Добавьте к овощам в бульоне лавровый лист и черный молотый перец. Уменьшите огонь до слабого и варите бульон примерно 40 минут до готовности курицы.
Шаг 7
Нарежьте картофель кубиками или брусочками длиной около 2 см.
Шаг 8
Из помидоров вырежьте места крепления плодоножки, ошпарьте овощи кипятком и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.
Шаг 9
Нарежьте грецкие орехи маленькими кусочками.
Шаг 10
Измельчите ножом, на терке или в специальном прессе чеснок.
Шаг 11
Когда 40 минут на варку бульона истекут, снимите кастрюлю с огня. Достаньте курицу, снимите с нее кожу, уберите кости, а оставшееся мясо нарежьте ломтиками.
Шаг 12
Выньте из бульона лук, лавровый лист и стебли зелени. Дайте ему закипеть, а затем положите рис и кусочки картофеля. Оставьте суп вариться, периодически помешивая, на 10-15 минут.
Шаг 13
Налейте на сковороду масло, поставьте ее на огонь больше среднего. В горячее масло выложите нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, в течение 3-4 минут.
Шаг 14
Положите к луку ломтики вареной курицы, пожарьте все вместе еще 2 минуты.
Шаг 15
Смешайте курицу на сковороде с нарезанными помидорами и томатной пастой. Всыпьте соль, молотый кориандр, хмели-сунели. Добавьте 1 ст. л. бульона, размешайте и потушите все вместе в течение 7-8 минут.
Шаг 16
Выложите зажарку с курицей в суп. Всыпьте в него рубленые грецкие орехи, паприку, положите соус ткемали. Хорошо размешайте и дайте супу закипеть.
Шаг 17
Прокипятите суп 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня. Положите в суп измельченные чеснок, кинзу и петрушку. Прикройте харчо крышкой и оставьте настояться в течение 10 минут.
произвести впечатление
Разлейте готовый суп харчо с курицей по глубоким тарелкам. Добавьте в них сметану и подайте с пшеничной лепешкой.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вика К.
Ну очень вкусно, настоящее харчо! Правда слишком густой получается. Риса поменьше надо добавлять.
Редактор
Антуан, это один из вариантов приготовления харчо :)
Антуан Н.
странно видеть харчо без болгарского перца...
Похожие рецепты
Смотреть все
харчо
2 ч 30 мин
Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
харчо
1 ч 30 мин
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
харчо
1 ч 30 мин
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
харчо
2 ч 20 мин
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
харчо
1 ч
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
харчо
1 ч 5 мин
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
харчо
2 ч 35 мин
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
