13 ноября 2023
Суп харчо из курицы
Самый известный и популярный вариант грузинского харчо готовится из говядины, но вполне допустимо сварить его и на курином бульоне. Томленная с овощами и пряными приправами курица не только обеспечит плотный наваристый бульон для харчо, но и сама станет мягкой и приятно-пряной. Картофель и круглый рис придадут супу нужную густоту. А ткемали, грецкие орехи и хмели-сунели соединятся в том самом характерном для грузинской кухни альянсе вкусов и ароматов.
Калории85,66кКал
Белки3,14грамм
Жиры5,49грамм
Углеводы6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 25 минут
Время на кухне
55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 1.4 л = 1400 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 80 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 120 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0.3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 5 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите куриный окорочок, помидоры, зелень кинзы и петрушки. Промойте рис до прозрачной воды. Почистите и помойте картофель, морковь, лук и чеснок. Профильтруйте воду для супа, налейте ее в кастрюлю подходящего размера. Приготовьте сито, сковороду и глубокие тарелки. Нарежьте пшеничную лепешку для подачи крупными ломтями.
Шаг 1
Разрежьте окорочок на 3-4 части, опустите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего и доведите бульон до кипения.
Шаг 2
Разрежьте луковицу пополам, одну половину мелко нарежьте.
Шаг 3
Листочки кинзы и петрушки отделите от стеблей. Сами стебли оставьте, а листья порубите ножом.
Шаг 4
Нарежьте крупными полукруглыми ломтиками морковь.
Шаг 5
Когда бульон с курицей закипит, снимите шумовкой образовавшуюся пену. Положите в бульон ломтики моркови, стебли петрушки и кинзы, целую половинку луковицы.
Шаг 6
Добавьте к овощам в бульоне лавровый лист и черный молотый перец. Уменьшите огонь до слабого и варите бульон примерно 40 минут до готовности курицы.
Шаг 7
Нарежьте картофель кубиками или брусочками длиной около 2 см.
Шаг 8
Из помидоров вырежьте места крепления плодоножки, ошпарьте овощи кипятком и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.
Шаг 9
Нарежьте грецкие орехи маленькими кусочками.
Шаг 10
Измельчите ножом, на терке или в специальном прессе чеснок.
Шаг 11
Когда 40 минут на варку бульона истекут, снимите кастрюлю с огня. Достаньте курицу, снимите с нее кожу, уберите кости, а оставшееся мясо нарежьте ломтиками.
Шаг 12
Выньте из бульона лук, лавровый лист и стебли зелени. Дайте ему закипеть, а затем положите рис и кусочки картофеля. Оставьте суп вариться, периодически помешивая, на 10-15 минут.
Шаг 13
Налейте на сковороду масло, поставьте ее на огонь больше среднего. В горячее масло выложите нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, в течение 3-4 минут.
Шаг 14
Положите к луку ломтики вареной курицы, пожарьте все вместе еще 2 минуты.
Шаг 15
Смешайте курицу на сковороде с нарезанными помидорами и томатной пастой. Всыпьте соль, молотый кориандр, хмели-сунели. Добавьте 1 ст. л. бульона, размешайте и потушите все вместе в течение 7-8 минут.
Шаг 16
Выложите зажарку с курицей в суп. Всыпьте в него рубленые грецкие орехи, паприку, положите соус ткемали. Хорошо размешайте и дайте супу закипеть.
Шаг 17
Прокипятите суп 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня. Положите в суп измельченные чеснок, кинзу и петрушку. Прикройте харчо крышкой и оставьте настояться в течение 10 минут.
произвести впечатление
Разлейте готовый суп харчо с курицей по глубоким тарелкам. Добавьте в них сметану и подайте с пшеничной лепешкой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Антуан, это один из вариантов приготовления харчо :)
Антуан Н.
странно видеть харчо без болгарского перца...
