заготовки
салаты из огурцов на...
4 часа
Пикули из огурцов на зиму
Знаменитая закуска-заготовка американской кухни, которую можно подавать как самостоятельную, использовать в салатах, а также для сэндвичей и бутербродов.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Зернистая горчица, Молотая куркума, Огурец, Репчатый лук, Сахар, Соль, Яблочный уксус 6%
джемы
2 часа 30 минут
Джем из хурмы с лимоном
Джем из хурмы получится красивее из плодов со светлой мякотью. Шоколадная хурма придаст готовой массе темный оттенок. Джем получится чуть вяжущим, с легкой кислинкой, которую привнесет лимон. Он же поможет массе загустеть без желатина. В спелой хурме тоже достаточно природного пектина, но цитрус активизирует их, и готовый джем получится густым. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 400 мл.
Ингредиенты: Гвоздика, Крекеры, Лимон, Сахар, Хурма
джемы
1 час 10 минут
Джем из томатов
У этого необычного джема интересный вкус и много вариантов применения. Это отличное дополнение к сырной тарелке, так как пикантно-сладкий вкус варенья прекрасно оттенит соленые брынзу, фету или дорблю. Подойдет он и в качестве соуса к мясу, рыбе и птице, придав им кисло-сладкую нотку. Неожиданно интересным он станет и в виде топинга к десертам или начинки к пирожкам. Сварите томаты так же, как обычное варенье из ягод или фруктов. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Кленовый сироп, Корица, Лимон, Помидор, Соль, Сыр, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
домашний сыр
20 часов 40 минут
Домашний рецепт сыра
Родиной сыра, как ни странно, считают арабские земли. В знойном жарком климате Востока при перевозке верблюжьего молока, тряска и жара, можно сказать, сама приготавливала сыр. Бедуинам прибыв на место оставалось только собрать творог в ткань и положить под пресс. Удивительно, но процесс приготовления сыра не изменился за последние столетия, и для вкусного сыра необходимо хорошее молоко и последующая некоторое время выдержка под гнетом.
Ингредиенты: Молоко, Столовый уксус 6%
фруктовые заготовки
1 час 5 минут
Пюре из груш с корицей на зиму
Существует много способов порадовать себя и свою семью зимой. Например, открыть баночку ароматного пюре из свежих летних груш с сахаром и корицей! Нежная текстура и сладость грушевого пюре дополнит любое чаепитие. Плоды груши очень сладкие сами по себе, поэтому в процессе приготовления можно меньше добавлять сахар. Лакомство станет от этого еще полезнее. С добавлением корицы вкус пюре станет более приятным и интересным!
Ингредиенты: Груша, Корица, Сахар
грибные заготовки
3 часа
Простые маринованные грибы с луком
Леса России славятся своим обилием грибов. Ежегодно любители «тихой охоты» устраивают вылазки за этими дарами природы и ловят себя на мысли, что набрали уже слишком много. Переживать по этому поводу не стоит, потому что грибы всегда пользуются популярностью на русском столе, особенно в маринованном виде. Такая заготовка по нашему рецепту получается пикантной, ароматной и намного вкуснее, чем магазинный вариант.
Ингредиенты: Гвоздика, Грибы, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 час 30 минут
Овощная заготовка для борща на зиму
Горячее первое блюдо с добавлением свеклы, моркови, лука, помидоров, а иногда и болгарского перца, сваренное на мясном бульоне, во всех поваренных книгах принято называть борщом. Блюдо это обожает и русский, и белорус, а украинец без него вообще жить не может. Поэтому споры о том, какой национальности борщ, не утихают. Но мы поговорим о том, как приготовить борщ, чтоб не потратить много времени, а поможет это сделать овощная заготовка.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
маринованный чеснок
1 день
Сочный маринованный чеснок
Маринованный чеснок готовится не сложно, правда, требует немного времени. Однако результат превосходит любые ожидания. Маринованный чеснок будет вкусным как самостоятельная закуска, так и в сочетании с другими продуктами. Также его приятное послевкусие можно раскрыть с картофелем, тушеными или запеченными овощами, любым мясом.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый
грибные заготовки
12 часов 30 минут
Маринованные шиитаке
Азиатские грибы шиитаке являются чем-то средним между шампиньонами и белыми грибами. Но у шиитаке вкус и аромат немного ярче, а сами грибы — мясистее. Поэтому они могут стать отличной альтернативой для дополнения гарниров или начинки пирожков. Также можно замариновать грибы и подавать в качестве закуски или топинга для пасты или каш. Из указанного количества ингредиентов получится одна баночка объемом 0,8 л.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Корень имбиря, Кориандр, Лавровый лист, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Сушеные грибы шиитаке, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
3 дня 1 час
Соленые белые грибы
Белые грибы — вкусные и полезные дары леса. В их мякоти содержится селен, который на ранних стадиях онкозаболеваний помогает бороться с недугом. Также в составе продукта — кальций, железо, фитогормоны, снимающие различные воспаления. Соленые белые грибы — традиционное блюдо русской кухни. Их подают в качестве закуски или включают в состав салатов по разнообразным рецептам. Изначально грибы солили в деревянных бочках, современные хозяйки отдают предпочтение заготовкам в банке.
Ингредиенты: Белые грибы, Гвоздика, Лавровый лист, Листья хрена, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
4 часа 20 минут
Помидоры маринованные в пакете
Обычно все привыкли мариновать овощи в банках, готовить для них рассол из уксуса и подолгу ждать, когда засолка будет готова. Однако можно использовать простой полиэтиленовый пакет — тогда процессы приготовления и ожидания будут гораздо более короткими, а результат — ничем не хуже. Лучше всего выбирать небольшие по размеру помидоры, чтобы они засолились быстрее и более равномерно.
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Салатные листья, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок
кабачки на зиму
1 час 20 минут
Кабачки маринованные с укропом
Лучше мариновать совсем свежие кабачки, которые только созрели. Они отличаются более тонкой шкуркой и маленькими семечками. Помимо укропа можно использовать петрушку и базилик, всё зависит от вкусовых предпочтений. Для засолки понадобятся банки объемом 500 мл, которые необходимо простерилизовать. Это можно сделать при помощи духовки или микроволновки.
Ингредиенты: Кабачок, Растительное масло, Рис, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые заготовки
2 дня
Домашняя вяленая вишня
Вяленая вишня — это не только заготовка, но и полезный перекус для любого времени года. Почему бы не сделать ее самостоятельно в домашних условиях? Готовится она очень легко, разве что придется запастись терпением. Ягоды сохранят свою сладость, а также приобретут легкий, кисловатый вкус. Это идеальный вариант для перекуса в любое время дня или в качестве компонента в десертах, кексах или кашах.
Ингредиенты: Вишня, Сахарная пудра
домашний сыр
6 дней 1 час
Гороховый сыр
В наши дни гороховый сыр не пользуется особой популярностью, а зря. Он богат не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством полезных витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Ранее это блюдо готовили часто и порой даже заменяли им привычные продукты — например, хлеб и картофель. К сожалению, старинный рецепт сыра не сохранился, поэтому готовить его приходится по-новому, опираясь на современные версии. Но даже несмотря на это блюдо получается очень вкусным и питательным.
Ингредиенты: Вода, Гороховая мука, Овсяные хлопья, Растительное масло, Ржаной хлеб, Соль, Хлебцы
заготовки
15 минут
Хлебная закваска на дрожжах
Все закваски можно условно разделить на дрожжевые и бездрожжевые типы. У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы. Например, хлебная закваска на дрожжах готовится очень просто и быстро, поэтому вам не придется ждать долгого процесса брожения. В число ингредиентов для блюда входят дрожжи, хлебные крошки, сахар, дрожжи и вода. Приготовьте хлебную закваску на дрожжах по нашему рецепту!
Ингредиенты: Вода, Сахар, Свежие дрожжи, Хлебные крошки
маринованный чеснок
10 минут
Маринованный чеснок в масле
Чеснок на зиму можно не только сушить, но и мариновать в масле. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства чеснока, так как масло выступает консервантом для овоща. Более того, чеснок при мариновании ярче проявляет свои вкусовые качества. Чтобы придать блюду чесночный аромат, достаточно добавить всего зубчик маринованного чеснока. Становится вкусным и пряным само масло, которое можно использовать, например, для приготовления рыбы и морепродуктов, а также заправки салатов.
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Лимонный чабрец, Молотая куркума, Растительное масло, Семена горчицы, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
25 минут
Сладкий перец с кабачками на зиму
Салат из сладкого болгарского перца и кабачков — ароматная закуска, которая позволит вам зимой побаловать себя и близких блюдом из сезонных овощей.При соблюдении необходимых требований заготовка может хранится всю зиму. После приготовления уберите банки с салатом в прохладное темное место или холодильник.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Маринованный перец с морковью в банках
Перцы с морковью — простой рецепт заготовки на зиму, которая идеально впишется и в повседневное, и в праздничное меню, а также приятно разнообразит ваш стол. Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень душистыми и сочными. Вы можете использовать перцы с морковью и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент салата.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
салаты на зиму
1 час
Салат из огурцов и капусты на зиму
Классический рецепт салата из капусты с добавлением огурца. Ингредиенты прекрасно сочетаются между собой. Салат подойдет к любому виду гарнира, а также может стать интересной начинкой для выпечки.
Ингредиенты: Болгарский перец, Краснокочанная капуста, Морковь, Огурец, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
домашний сыр
10 часов 30 минут
Аппетитный домашний сыр
Если взять простые и доступные продукты, то вы получите натуральный домашний сыр. Вы можете добавить по вкусу любую зелень и приправы. Для приготовления понадобится молоко, творог, яйца, соль и сода.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Сода, Соль, Творог
перец на зиму
40 минут
Перец быстрого приготовления
Эти консервированные перцы действительно быстро готовятся и стерилизуются прямо в банке в микроволновке. Возьмите для этого несколько небольших банок, чтобы они поместились в микроволновую печь. Перец получается кисло-сладким, с ярким вкусом и выраженной остринкой, которую вы можете регулировать количеством перца чили. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Чеснок, Яблочный уксус
заготовки
53 дня
Соленые лимоны
Положите соленые лимоны в голландский соус, чтобы сделать его вкус более выраженным и пикантным. Или нарежьте лимоны мелкими кубиками для любого салата: греческого, шопского или овощного. Такая добавка не только подчеркнет вкус закуски, но и дополнит ее яркой кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 5 л.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Кориандр, Лимон, Перец чили, Сахар, Соль
заготовки
40 минут
Ягоды в сиропе
Это простая и базовая заготовка, которую можно использовать и в напитках, и в десертах. А ее приготовление элементарно: просто сварите ягоды в сиропе и закройте в баночке нудного размера. Потом сироп можно разбавить, чтобы приготовить компот, а ягоды будут отлично начинкой для выпечки.
Ингредиенты: Мята, Сахар, Ягоды
фруктовые заготовки
21 день 1 час
Соленые лимоны
Заготовки делают во всем мире, и если для нас привычны соленые огурцы и помидоры, то в Африке легко встретить соленые лимоны. Консервация не только сохраняет вкус, но и усиливает его, поэтому цельные соленые лимоны используют в качестве приправы к мясу и рыбе, добавляют в соусы. Жидкостью от соленых лимонов заправляют салаты, а цедру добавляют в маринады. Цедра соленых лимонов — одна из популярнейших специй в марокканской кухне наравне с корицей, шафраном и мятой.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Йодированная морская соль, Корица, Лавровый лист, Лимон, Растительное масло
овощные заготовки
40 минут
Патиссоны на зиму без стерилизации
Патиссон — удивительный овощ необычной формы. Он относится к семейству Тыквенные и является «родственником» тыквы и кабачка.Из патиссонов можно приготовить множество блюд: рагу, жаркое, салаты и холодные закуски. Но одним из самых лучших способов приготовления является консервация. Как приготовить консервированные домашние патиссоны на зиму?Предлагаем вам простой рецепт без стерилизации. Из приведенного списка ингредиентов у вас получится примерно 1 литровая банка.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Патиссон, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 день
Капуста маринованная с чесноком
Помимо капусты со свеклой по этому рецепту быстрого приготовления можно мариновать и любые другие овощи — например, морковь, перец и огурцы. Общая схема останется такой же, и для готовности понадобится ровно 24 часа. Конечно, можно и раньше начать лакомиться капустой, маринованной чесноком. Она получится менее соленой и острой, но стоит подождать минимум 6 часов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Ранняя капуста на зиму
С давних времен капуста считается настоящим кладезем микроэлементов и витаминов. Преимущества этого овоща не только в полезных свойствах, но и возможности приготовления самых разных блюд, одно из которых — ранняя капуста, заготовленная на зиму. Приготовьте раннюю капусту на зиму по нашему рецепту, и у вас под рукой всегда будет вкусное блюдо, которое вы можете использовать для приготовления салатов, супов или горячего, а также подавать в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Капуста, Лавровый лист, Паприка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус
грибные заготовки
1 день 1 час
Маринованные вешенки с пряностями
Вешенки — искусственно выращенные грибы. Для заготовки на зиму они не требуют долгой термической обработки. Вкусные маринованные грибы вешенки в домашних условиях готовятся без особых усилий. Грибы варят вместе с рассолом, раскладывают в банки и отправляют на хранение. Продукт готов к употреблению уже через сутки, а храниться в холодильнике может около полугода.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Сушеный укроп, Черный перец горошком, Чеснок
