Капуста с болгарским перцем на зиму
Кладезь витаминов и их главный источник в холодное время года — консервированные овощи.Русскую кухню невозможно представить без зимних засолов. Очень часто в них кладут именно болгарский перец и капусту. Перец можно комбинировать с различными маринадами и овощами.Польза консервированной капусты для организма человека колоссальна. Из-за богатого содержания в него витамина С, раньше мореплаватели брали бочки заготовками с собой в дальние путешествия. Именно поэтому они не болели цингой.
Калории 43,84 кКал
Белки 1,73 грамм
Жиры 1,51 грамм
Углеводы 6,33 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
45 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнярусская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для основного блюда
| 1 шт. = 890 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, старайтесь добавлять в заготовку меньше чеснока. Он вызывает раздражение слизистой оболочки и травмирует ее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи, очистите морковь и капусту. Вымойте банки для заготовки. Простерилизуйте банку для заготовок и крышку для нее в духовке при температуре 120-150 градусов в течение 10-25 минут в зависимости от объема банки.
Шаг 1
Возьмите доску для овощей и нашинкуйте капусту.
Шаг 2
Выньте из болгарского перца сердцевину и очистите его от семечек. Нарежьте болгарский перец полосками.
Шаг 3
Колечками нарежьте морковь.
Шаг 4
Мелко нарежьте чеснок.
Шаг 5
Сложите все нарезанные продукты в кастрюлю.
Шаг 6
Добавьте сахар и соль к ингредиентам.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус, хорошо перемешайте.
Шаг 8
Плотно заполните банку заготовкой. Закройте ее с помощью закаточной машинки.
произвести впечатление
Во время приготовления используйте болгарский перец разных цветов: красный, желтый и зеленый. При укладке продуктов в банку делайте это слоями. Яркие цвета овощей и специи сделают вашу заготовку очень контрастной!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Алексей, банки стерилизуются для того, чтобы минимизировать количество бактерий, попадающих в блюдо. В саму капусту добавляется уксус, который создает неблагоприятные условия для размножения тех бактерий, которые все же остались. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить хрусткость капусты. Конечно, такое блюдо не будет храниться так же долго, как закуски горячего маринования, но две недели такую капусту в закрытой банке вполне можно хранить. И маринованная капуста, в отличии от квашеной, не выделяет никаких газов, поэтому крышкой ее закрывать можно.
Лихоманов Алексей Николаевич Лихоманов
И ещё. Маринованные таким способом овощи долго не хранятся, употребляются практически сразу. Закатывать такими крышками нельзя.
Лихоманов Алексей Николаевич Лихоманов
Извините, но вы, похоже, невнимательно читали мой отзыв. Сами подумайте - если стерилизация банки обязательна, то, в таком случае стерилизации должно подвергнуться всё - банки, руки, овощи, нож и доска для резки этих же овощей! А то получается, что в стерилизованную банку отправляются овощи с микробами, грибами и прочей флорой. Смысла в стерилизации только одной банки в ДАННОМ случае не вижу.
Редактор Food.ru
Алексей, это маринованные овощи, их никогда не отваривают. А банки да, нужно стерилизовать обязательно. Закладывание продуктов слоями — опциональный пункт, его выполнять не обязательно.
Лихоманов Алексей Николаевич Лихоманов
Непонятно - отваривать не надо? В таком случае зачем банки стерилизовать? Их нельзя просто вымыть? Или же стерилизовать нужно всё - и доску, и руки, и овощи перед укладкой в кастрюлю! И ещё. В кастрюле хорошо перемешать, после чего красиво уложить в банку слоями. Это после перемешивания! Это как? И, если рецепт всё же без отваривания, а про это ни слова, то закрытые крышки просто взлетят.
Альбина
с картошечкой вареной такое потом очень вкусно!
Похожие рецепты
консервирование
1 день 1 час
Маринованная корюшка
Обжаренная маринованная корюшка — очень вкусная рыба. Рецепт приготовления поможет сделать этот деликатес в домашних условиях.Перед тем, как мариновать корюшку, ее нужно пожарить на сковороде — обжарка и последующая стерилизация позволяют хранить корюшку в банке продолжительное время. Но блюдо получается таким вкусным, что не застаивается в холодильнике. Выбирайте свежую или замороженную корюшку с ровной кожицей, розовыми или красными жабрами, без повреждений.
консервирование
40 минут
Быстрые маринованные вешенки
Вешенки отлично подходят для маринования. Это искусственно выращенные грибы, поэтому они продаются чистыми и свежими. Учтите, что во время варки они сильно уменьшатся в размере. Поэтому из килограмма грибов получится только 2 небольшие баночки маринованных вешенок. Благодаря своей нежности и пористости вешенки быстро замаринуются. Специи для маринада добавляйте по своему вкусу.
консервирование
1 час
Маринованные стебли сельдерея
Отличный антиоксидант и защитник иммунитета — маринованный сельдерей. Заготовьте на зиму баночку-другую этого овоща, чтобы поддержать организм в отсутствие витаминов. Достаточно съедать 50-100 г сельдерея в день, чтобы зимой чувствовать себя лучше. Подайте его вместе с другими соленьями в качестве закуски на обед. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
консервирование
2 часа 10 минут
Килька с овощами на зиму
Любите кильку в томатном соусе? Приготовьте ее самостоятельно и закрутите на зиму в банке. Кроме самой кильки, понадобятся помидоры, морковь и лук. Измельчите помидоры и лук в мясорубке, соедините с тертой морковью и потушите овощную массу с рыбой. Чтобы морковь придала овощам карамельный вкус, немного обжарьте ее перед тушением. Добавьте в заготовку уксус, чтобы она хорошо хранилась.
консервирование
1 день
Маринованный сыр
Маринованный сыр можно использовать как закуску к вину, добавлять в салат и пиццу или подавать в составе канапе. Можно мариновать сыр как мягкий (адыгейский, тофу), так и твердый (пармезан, чеддер). Сыры твердых сортов довольно плотные и упругие, мягких сортов — немного водянистые и напоминают творог. Чтобы придать сыру пряный вкус и приятный аромат, в рецепт добавляют такие специи, как орегано, базилик, розмарин. Чтобы придать сыру красивый цвет, можно добавить куркуму или паприку.
консервирование
13 часов
Маринованные мидии
Морские моллюски — мидии — известны своим нежным мясом со сладковатым привкусом. Мидии считаются диетическим продуктом, при этом белка в них больше, чем в говядине. Поэтому их одновременно рекомендуют и тем, кто борется с лишним весом, и тем, кто стремится набрать мышечную массу. Чаще всего мидии жарят и тушат, а затем подают вместе с гарниром или добавляют в салаты. Но если хочется чего-то более острого и пряного, то мидии можно и мариновать с использованием лимонного сока, специй и уксуса.
консервирование
2 дня 1 час
Маринованная рыба
Приготовить маринованную рыбу в домашних условиях довольно просто. Секретов два: свежая рыбка, не подвергавшаяся заморозке, и хороший маринад. Рецептов, как мариновать рыбу, много. Есть не совсем обычные варианты, например, в зеленом чае и мандаринах. Процесс маринования не длительный по времени, но полной готовности рыба достигнет только через двое суток.
консервирование
12 часов 30 минут
Маринованная селедка
Маринованная селедка — быстрая и вкусная закуска, которая одной из первых покидает тарелки. Маринованная сельдь легко готовится в домашних условиях — для этого потребуется уксус и немного времени. Сам рецепт несложен: нужно сделать маринад и подержать в нем кусочки соленой сельди. Засолить сельдь можно самостоятельно — за сутки перед тем, как мариновать селедку.
консервирование
5 часов
Консервированный зеленый горошек
Покупая продукты к салатам, мы часто забываем о консервированном горошке. В спешке приходится искать любой вариант, но далеко не каждый горошек оказывается вкусным. В этом случае поможет домашняя заготовка, она отлично подходит для салатов и закусок. Лучше всего брать для консервации молодой горох, так как он самый вкусный и нежный. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
консервирование
7 дней
Маринованные яйца
Маринованные яйца — это традиционное английское блюдо. Согласно рецепту, сваренные вкрутую, очищенные от скорлупы куриные яйца заливают маринадом, состоящим из воды, уксуса, соли и специй. Следует выбрать небольшие свежие яйца категории С2 или С3 без трещин и повреждений. В домашних условиях удобно мариновать яйца в банках, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Через 5-14 дней маринованные яйца можно подавать в качестве закуски к пиву.
Читают сейчас
