Капуста с болгарским перцем на зиму
Кладезь витаминов и их главный источник в холодное время года — консервированные овощи.Русскую кухню невозможно представить без зимних засолов. Очень часто в них кладут именно болгарский перец и капусту. Перец можно комбинировать с различными маринадами и овощами.Польза консервированной капусты для организма человека колоссальна. Из-за богатого содержания в него витамина С, раньше мореплаватели брали бочки заготовками с собой в дальние путешествия. Именно поэтому они не болели цингой.
- Калории
- 43,84 кКал
- Белки
- 1,73 грамм
- Жиры
- 1,51 грамм
- Углеводы
- 6,33 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для основного блюда
| 1 шт. = 890 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, старайтесь добавлять в заготовку меньше чеснока. Он вызывает раздражение слизистой оболочки и травмирует ее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи, очистите морковь и капусту. Вымойте банки для заготовки. Простерилизуйте банку для заготовок и крышку для нее в духовке при температуре 120-150 градусов в течение 10-25 минут в зависимости от объема банки.
Шаг 1
Возьмите доску для овощей и нашинкуйте капусту.
Шаг 2
Выньте из болгарского перца сердцевину и очистите его от семечек. Нарежьте болгарский перец полосками.
Шаг 3
Колечками нарежьте морковь.
Шаг 4
Мелко нарежьте чеснок.
Шаг 5
Сложите все нарезанные продукты в кастрюлю.
Шаг 6
Добавьте сахар и соль к ингредиентам.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус, хорошо перемешайте.
Шаг 8
Плотно заполните банку заготовкой. Закройте ее с помощью закаточной машинки.
произвести впечатление
Во время приготовления используйте болгарский перец разных цветов: красный, желтый и зеленый. При укладке продуктов в банку делайте это слоями. Яркие цвета овощей и специи сделают вашу заготовку очень контрастной!
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лихоманов Алексей Николаевич Л.
Крышки существуют капроновые для этой цели. И проще, и дешевле. А банку всё же достаточно просто хорошо вымыть и высушить. А так, с результатом я абсолютно согласен - капустная закуска хороша!
Редактор
Алексей, банки стерилизуются для того, чтобы минимизировать количество бактерий, попадающих в блюдо. В саму капусту добавляется уксус, который создает неблагоприятные условия для размножения тех бактерий, которые все же остались. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить хрусткость капусты. Конечно, такое блюдо не будет храниться так же долго, как закуски горячего маринования, но две недели такую капусту в закрытой банке вполне можно хранить. И маринованная капуста, в отличии от квашеной, не выделяет никаких газов, поэтому крышкой ее закрывать можно.
Лихоманов Алексей Николаевич Л.
И ещё. Маринованные таким способом овощи долго не хранятся, употребляются практически сразу. Закатывать такими крышками нельзя.
Лихоманов Алексей Николаевич Л.
Извините, но вы, похоже, невнимательно читали мой отзыв. Сами подумайте - если стерилизация банки обязательна, то, в таком случае стерилизации должно подвергнуться всё - банки, руки, овощи, нож и доска для резки этих же овощей! А то получается, что в стерилизованную банку отправляются овощи с микробами, грибами и прочей флорой. Смысла в стерилизации только одной банки в ДАННОМ случае не вижу.
Редактор
Алексей, это маринованные овощи, их никогда не отваривают. А банки да, нужно стерилизовать обязательно. Закладывание продуктов слоями — опциональный пункт, его выполнять не обязательно.
Лихоманов Алексей Николаевич Л.
Непонятно - отваривать не надо? В таком случае зачем банки стерилизовать? Их нельзя просто вымыть? Или же стерилизовать нужно всё - и доску, и руки, и овощи перед укладкой в кастрюлю! И ещё. В кастрюле хорошо перемешать, после чего красиво уложить в банку слоями. Это после перемешивания! Это как? И, если рецепт всё же без отваривания, а про это ни слова, то закрытые крышки просто взлетят.
Альбина
с картошечкой вареной такое потом очень вкусно!
Похожие рецепты
Смотреть все
овощные заготовки
3 д 1 ч
Хрустящая квашеная капуста
Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.
овощные заготовки
2 ч 45 мин
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
овощные заготовки
4 ч 10 мин
Сельдерейная соль
Если вы стараетесь не употреблять в пищу обычную белую соль, заменяя ее на морскую, присмотритесь к такому природному варианту этого усилителя вкуса как соль из сельдерея. Сельдерейная соль отлично подойдет к любым блюдам и напиткам. Например, ее добавляют в коктейль «Кровавая Мэри».
овощные заготовки
1 ч 55 мин
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
овощные заготовки
3 ч 20 мин
Хрустящая капуста
Для этой заготовки не разминайте капусту руками и делайте рассол из холодной воды. Чтобы овощ не терял свою структуру, обязательно протыкайте капусту в банке в процессе закваски деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Тогда через несколько суток квашеная капуста останется хрустящей. Подайте ее в качестве закуски к любому блюду. Она отлично заменит салат из свежих овощей. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 500 мл каждая.
овощные заготовки
3 ч 45 мин
Острая свекла на зиму
Если добавить эту свеклу в борщ в качестве заправки, то суп получится очень пикантным, глубокого бордового цвета. Используйте заготовку и вместо закуски: подайте ее к мясу и жареному картофелю вместо овощного салата. Пикантная свекла дополнит ужин остринкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
овощные заготовки
5 ч 40 мин
Капуста провансаль со свеклой
Острая и аппетитно-яркая капуста со свеклой отлично подойдет к любому мясному блюду в качестве салата, а также как закуска под крепкий алкоголь. Отварите свеклу до готовности, натрите и смешайте с измельченными капустой и морковью. Залейте маринадом с добавлением хрена и оставьте настаиваться на несколько часов. Если закуска будет съедена не сразу, то переложите ее в стерильную баночку и храните в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
овощные заготовки
1 д 1 ч
Капуста по-деревенски
Эту капусту мы приготовили по традиционному рецепту, положив в маринад не только соль и сахар, но и перец с лавровым листом. Обязательно добавьте к капусте морковь. Она дополнит соленье легкой сладкой ноткой, присущей этому яркому овощу. Промаринуйте капусту с морковью в течение суток и отправьте на хранение в холодильник или прохладный погреб. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
овощные заготовки
20 минут
Квашеная капуста с тмином
Освежающе-пряный тмин подчеркнет и усилит пикантность квашеной капусты, оттенит сладость моркови и в целом сделает привычную закуску интереснее и вкуснее. Чтобы капуста осталась хрустящей и не слишком размякла, для закваски хватит и двое суток. Периодически прокалывайте овощную массу, чтобы газы не скапливались, а капуста квасилась равномерно. После закваски переложите ее в банку и уберите в холодильник.
овощные заготовки
2 д 1 ч
Брюссельская капуста на зиму
Брюссельская капуста в маринаде с чесноком и горчицей получится такой же пикантной, как маринованные огурцы, но с более мягкой текстурой, легкой сладостью и кислинкой. Зимой ее можно приготовить в качестве гарнира к ростбифу или запеченному окороку, а также сделать украшением для праздничных салатов или самостоятельной закуской. Маринованная капуста будет готова к употреблению уже через 2 суток. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
