намазки
намазки
1 час
Сырно-беконовые шарики
Попробуйте новый формат привычной сырной намазки. Мягкий творожный сыр в этих закусочных шариках сочетается с соленым хрустящим беконом, жареными орехами, пикантным сыром чеддер и острым зеленым луком. Можно обмакивать крекеры или соломку в намазку, а можно просто выложить шарик на тост и размазать столовым ножом.
Ингредиенты: Зеленый лук, Мак (зерна), Пекан, Сметана 15% жирности, Соленая хлебная соломка, Сушеный чеснок, Сырокопченый бекон, Творожный сыр, Чеддер, Черный перец молотый
овощная икра
1 час 20 минут
Икра из фасоли со свеклой
Богатая белком и клетчаткой фасоль станет отличной закуской, если подать ее на хлебцах и посыпать различными семенами: кунжута, льна или тыквы. Чтобы паста не получилась суховатой, добавьте и другие овощи. Хорошо подойдет свекла: ее чуть сладковатый вкус будет хорошо сочетаться с нейтральным, немного ореховым привкусом фасоли. Подчеркните его, добавив грецкие орехи и оттените кислинкой лимонного сока.
Ингредиенты: Белый хлеб, Грецкие орехи, Консервированная белая фасоль, Лимон, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Свекла, Соевый соус, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
Намазки с чесноком
3 часа 45 минут
Сливочное масло с укропом и чесноком
Пикантное зеленое масло можно подать не только на бутербродах. Не менее удачно оно будет сочетаться с теплыми булочками или крекерами. Подойдет оно и к жареному стейку, запеченной рыбе или курице в качестве усилителя вкуса. Подержите его при комнатной температуре и подайте также в качестве дипа к овощным палочкам.
Ингредиенты: Зеленый лук, Петрушка, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из сырой рыб...
1 час 20 минут
Риет из сельди с зеленым яблоком
Этот рийет можно разложить по тарталеткам, намазать на хлеб или сделать начинкой для блинчиков. Но вкус сельди не должен доминировать над остальными ингредиентами, поэтому рыбы в рийете должно быть не больше одной трети от общего объема. Сливочное масло берите мягкое, подтаявшее. Именно оно объединит все компоненты в одно блюдо нужной консистенции.
Ингредиенты: Белый лук, Бородинский хлеб, Винный уксус белый, Куриное яйцо, Лимон, Микрозелень, Розовый (красный) перец, Сельдь слабосоленая, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Яблоки
закуски из сыра
30 минут
Новогодний сырный шар
Сырная закуска в виде большого шара будет празднично смотреться на столе. Сделайте обсыпку из клюквы и орехов, чтобы текстура получилась разнообразной, а для свежести добавьте зелень. Это сочетание легко менять на свой вкус: приготовьте сладкий вариант с миндалем и курагой или пряный — с паприкой и хлопьями чили. Подайте шар с крекерами или ломтиками поджаренного хлеба.
Ингредиенты: Миндаль, Сушеная клюква, Сушеный чеснок, Твердый сыр, Творожный сыр, Укроп
рыбные паштеты
5 часов 30 минут
Паштет из речной рыбы с овощами
Для приготовления этого паштета подойдет любая речная рыба. Ее нужно хорошенько выпотрошить и вымыть, а потом отварить в течение 4-5 часов. Это удобно делать в мультиварке, если она у вас есть. За это время рыба разварится настолько, что ее мясо будет легко отделяться от костей. Самые маленькие косточки размягчатся и перемелются в пюре, даже если вы их пропустите и не уберете. Для вкуса и цвета в паштет добавляют обжарку из лука и моркови. А для аромата — свежие или сушеные травы и специи.
Ингредиенты: Майоран, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рыба, Соль, Сушеный базилик, Черный перец горошком
хумус
9 часов 30 минут
Хумус с вялеными томатами
Хумус, приготовленный по этому рецепту, сочетает в себе традиционный арабский вкус с пикантностью вяленых томатов. Основой блюда служит отварной или консервированный нут, а также оливковое масло, чеснок и лимонный сок. К дополнительным ингредиентам относятся вяленые томаты, болгарский перец и специи. Овощи добавляют хумусу яркий цвет, богатый вкус и насыщенный аромат. Измельчите все ингредиенты при помощи блендера до консистенции пасты. Подавайте хумус, намазав на хлеб или лаваш.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Вяленые помидоры, Красный болгарский перец, Лимонный сок, Молотая зира / кумин, Нут, Оливковое масло, Розовый (красный) перец, Чеснок
намазки
2 часа 40 минут
Намазка из кабачков с творогом и морковью
Если классические бутерброды с колбасой и сыром уже приелись, приготовьте намазку из кабачков с творогом и морковью. Состав указанных в рецепте продуктов всегда можно изменить в пользу тех, что имеются в данный момент в холодильнике. Можно дополнить бутербродную массу помидорами, репчатым или зеленым луком и даже красной свеклой. Итоговый вкус блюда зависит от кулинарной фантазии хозяйки. Стоит только отметить, что перед измельчением овощи нужно немного обжарить.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Кабачок, Майонез, Морковь, Растительное масло, Соль, Творог 6% жирности, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
паштеты с куриной пе...
9 часов 20 минут
Паштет из куриной печени с коньяком
Ложка коньяка или бренди придаст паштету богатый аромат. Во время запекания алкоголь выпарится, а вот характерный запах останется. Без блендера или мясорубки во время приготовления не обойтись. Все продукты нужно хорошенько измельчить до однородной кремовой консистенции. После запекания обязательно отправьте паштет в холодильник, чтобы масса стабилизировалась и не растекалась при намазывании на тосты.
Ингредиенты: Белый хлеб, Коньяк, Куриная печень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Ржаной хлеб, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Чеснок
Баклажанная икра
2 часа 40 минут
Классическая баклажанная икра
Отличная начинка для тарталеток или закуска, которую можно намазать на крекеры, тосты или хлебцы. Баклажанную икру можно также подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда на обед или ужин. Готовится эта масса просто: обжарьте и потушите овощи, а затем измельчите их блендером до желаемой консистенции.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
грибная икра
30 минут
Грибная икра
Отличной начинкой для бутербродов станет икра из соленых рядовок. У этих грибов яркий сладковато-мучнистый вкус. Дополните его остринкой перца чили и несколькими зубчиками чеснока. Массу можно не только подать на кусочках хлеба, но и завернуть в лаваш или положить в качестве начинки в пирожки. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 350 мл.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые грибы, Тостовый хлеб, Укроп, Чеснок
паштеты с куриной пе...
20 минут
Паштет из субпродуктов
Попробуйте добавить в печеночный паштет и другие субпродукты. Сердечки, например, обладают более упругой текстурой, а значит и паштет получится плотнее. Вкус закуски тоже будет более выразительным. Специи помогут еще больше разнообразить паштет, но кладите их с осторожностью, чтобы не заглушить натуральный вкус.
Ингредиенты: Багет, Вода, Вяленые помидоры, Куриная печень, Куриные сердечки, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
намазки
20 минут
Намазка из фейхоа с орехами
Фейхоа не только вкусные, но и очень полезные. А чтобы сохранить их на зиму, сделайте быструю намазку, которая отлично подойдет к тостам или в качестве начинки для десертов. Измельчите фейхоа и смешайте с лимоном и медом, которые выступят в роли естественных консервантов и добавят свою пользу. Грецкие орехи подчеркнут необычный вкус фейхоа и сделают десерт еще аппетитнее.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Лимон, Фейхоа, Цветочный мед, Чай
Намазки с чесноком
30 минут
Паста из печеного чеснока
Чтобы приготовить эту пасту, чеснок запекают в духовке, что делает его структуру мягкой и кремообразной. При этом аромат перестает быть резким и становится нежнее. Для дополнительного вкуса к чесноку добавляют растительное масло, свежие или сушеные травы, а также лимонный сок. После этого массу измельчают при помощи блендера до консистенции пюре. Готовая чесночная паста прекрасно подходит для бутербродов или в качестве соуса к овощным и мясным блюдам.
Ингредиенты: Майоран, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Сушеный базилик, Сушеный тархун / эстрагон, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
10 минут
Сливочное масло «Дьявола»
В ресторанах можно попробовать фирменное масло с разными вкусами. Оно может быть копченым, с добавлением авокадо, зелени, анчоусов и даже мяса. Но и дома можно приготовить очень вкусное и ароматное масло, которое идеально подойдет к крекерам или ломтику поджаренного хлеба. Возьмите простые специи и взбейте их с размягченным маслом. Это масло мы приготовили с добавлением острого соуса и перца. Отсюда и название масла «Дьявола», которое пришло к нам из Италии, что в переводе означает «дьявольский». Так итальянцы называют острую начинку или соус.
Ингредиенты: Белый хлеб, Копченая паприка, Сливочное масло, Соль, Соус табаско, Хлопья чили, Черный перец горошком
овощные соусы
1 час 10 минут
Конфитюр из острого перца эспелет
В процессе варки жгучий перец в этом конфитюре немного потеряет остроту, но все же останется очень пикантным несмотря на сахар. Поэтому масса отлично заменит и соус к жареному мясу, и маринад перед отправкой курицы или свинины на мангал. Не менее интересно конфитюр будет сочетаться с деликатесными сырами. Попробуйте подать его в соуснике к сырной тарелке на фуршет или намажьте на кусочки багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Багет, Болгарский перец, Вода, Красный жгучий перец, Лимонный сок, Тростниковый сахар, Укроп
паштеты с печенью тр...
20 минут
Крем-соус из печени трески
С помощью блендера печень трески легко и быстро превратится в мягкий соус-крем. Его можно добавить в пасту и салаты с картофелем или просто подать с тостами или крекерами. Добавьте к печени соль, перец, сушеный укроп или другую зелень. Взбейте в блендере с небольшим количеством масла из банки и подайте к столу.
Ингредиенты: Печень трески, Соль, Сушеный укроп, Тостовый хлеб, Черный перец молотый
заготовки из баклажа...
2 часа 40 минут
Заготовка из баклажанов на зиму
Для этой заготовки не понадобится уксус или дополнительная стерилизация. Достаточно просто обжарить овощи, немного потушить и переложить в банку еще горячими. Дайте салату остыть под пледом или одеялом до комнатной температуры и уберите в холодное темное место. Салат без проблем простоит всю зиму. Подать его можно вместо свежих овощей к основному блюду или в качестве закуски на обжаренном ломтике багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Баклажан, Молотый кориандр, Перец пеперони, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкий перец, Соевый соус, Соль, Чеснок
паштеты
45 минут
Паштет из куриной печени с зеленым салатом
Теплый хрустящий хлеб создаст идеальный контраст с нежным и бархатистым паштетом из куриной печени. Их отлично дополнит салат из свежего огурца и руколы. Получится отличный сбалансированный завтрак, который даст сытость и наполнит организм энергией до самого обеда.
Ингредиенты: Куриная печень, Морковь, Огурец, Репчатый лук, Рукола, Соевый соус, Соль, Специи, Топленое сливочное масло, Хлеб цельнозерновой
соус песто
10 минут
Песто из укропа
Попробуйте сделать итальянский соус песто на русский манер. Замените привычный базилик на укроп и петрушку. Получится не менее вкусно, чем в привычном варианте — так же ароматно и ярко. Мы добавили для вкуса грецкие орехи и пармезан. Соедините все ингредиенты и измельчите до однородности при помощи блендера. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Пшеничные булочки, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
холодные закуски
40 минут
Закуска из запеченного перца
Такую закуску можно подать на стол вместо салата или намазать на кусок обжаренного хлеба, а также наполнить ими тарталетки. Получается пикантная островатая намазка. Придайте особую пряную нотку с помощью свежей зелени: возьмите кинзу, чтобы закуска получилась насыщеннее, или петрушку, если хотите более мягкого вкуса.
Ингредиенты: Белый перец молотый, Белый хлеб, Болгарский перец, Виноградный уксус, Грецкие орехи, Красный лук, Оливковое масло, Сахар, Свежая зелень, Соль, Сухая аджика
намазки
1 час 35 минут
Риет из форели с оливками
Французский риет похож на паштет, но ингредиенты для него не измельчают полностью. Их крупно нарезают или разделяют на волокна. Чтобы заготовка стала однородной, добавьте растопленное сливочное масло. После охлаждения риет будет легко намазывать на ломтики хлеба. Для рыбного риета потушите форель в белом вине, смешайте с обжаренной апельсиновой цедрой и измельченными оливками.
Ингредиенты: Багет, Белое сухое вино, Оливки, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Филе форели, Цедра апельсина, Черный перец молотый
намазки
15 минут
Сырная паста для бутербродов
Такая паста — настоящая находка для хозяйки, которая хочет подать на стол очень вкусную закуску. Эта намазка станет отличной заменой привычному маслу. Бутерброды можно подать как исключительно с этой массой, так и дополнить мясом, овощами или рыбой. Бутерброды получаются сытными и вполне способны стать прекрасным завтраком или перекусом.
Ингредиенты: Майонез, Плавленый сыр, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
10 минут
Тапенада из маслин
Ароматная паста из маслин готовится очень просто. Нужно все ингредиенты из списка измельчить и смешать при помощи блендера. Тапенада наполнена средиземноморскими вкусами оливкового масла, каперсов, анчоусов и чеснока. Консистенцию пасты легко регулировать, добавляя больше или меньше масла. Она отлично подходит в качестве закуски. Намажьте ее на хлеб, чипсы или крекеры. Подайте тапенаду в качестве соуса к мясной или сырной нарезке. Или сделайте на основе этой пасты начинку для мясного рулета.
Ингредиенты: Багет, Каперсы, Маслины без косточки, Оливковое масло, Филе анчоуса, Черный перец молотый, Чеснок
