намазки
намазки
15 минут
Намазка из печени трески
Чтобы эта намазка получилась действительно вкусной, очень важно выбрать хорошие рыбные консервы. В банке не должен быть паштет или слишком измельченная рыба: нужны именно кусочки рыбной печени. Смешайте ее с отварными яйцами, сметаной и сливочным сыром. Дополните специями и зеленью, подайте на кусочках обжаренного хлеба или булочках.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Куриное яйцо, Лимон, Микрозелень, Печень трески, Сливочный сыр, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
15 минут
Домашний сыр маскарпоне
Приготовление сыра маскарпоне в домашних условиях достаточно простое. Для этого понадобятся жирные творог и сливки. Измельчите творог, перетерев его через сито или пробив погружным блендером. Затем взбейте со сливками. В результате получится нежная кремовая масса с мягким вкусом. Ее применение в кулинарии универсальное. Приготовьте на основе маскарпоне начинку для выпечки или блинов, соус для пасты или мясных блюд, а также такие десерты, как тирамису или панна-котта.
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Творог 18% жирности, Ягоды
намазки
2 часа
Сливочный сыр в мультиварке
В процессе приготовления сливочного сыра важно найти такой режим в мультиварке, при котором молоко будет нагреваться, но не кипеть. Обычно это «Мультиповар» или «Молочная каша». Когда молоко свернется, отожмите полученную массу и смешайте ее с куриным желтком и сливочным маслом. Добавьте немного соды, чтобы сыр хорошо плавился, и любые специи по вкусу. Останется только расплавить сыр, чтобы он приобрел однородную гладкую текстуру. А потом охладить его, чтобы сыр застыл.
Ингредиенты: Багет, Желток куриного яйца, Молоко, Прованские травы, Сливочное масло, Сода, Соль, Творог
домашний сыр
12 часов 15 минут
Домашний творожный сыр
Не торопитесь покупать творожный сыр для любимых блюд. Приготовьте его сами из жирной сметаны и йогурта. Варить их не нужно. Просто смешайте основные ингредиенты с солью и лимонным соком, поместите все в сито и выдержите под грузом в холодильнике 12 часов. Получится мягкий продукт с ярким сливочным вкусом, очень напоминающий классический сыр филадельфия.
Ингредиенты: Багет, Йогурт натуральный, Лимонный сок, Оливки, Помидоры черри, Свежая зелень, Сметана 30% жирности, Соль
бутерброды
15 минут
Бутерброды с редисом и пряным взбитым маслом
Простая и очень ароматная закуска из редиса с пряным маслом подойдет и для праздника, и для пикника, и для повседневного завтрака. Чтобы взбить сливочное масло в легкую воздушную массу, понадобится миксер или блендер. Очень важно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким. Лучше всего подавать его, намазав его на ломтик свежего хлеба. Редис выкладывается сверху.
Ингредиенты: Петрушка, Редис, Ржаной хлеб, Розмарин, Сливочное масло, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
10 минут
Тапенада из маслин
Ароматная паста из маслин готовится очень просто. Нужно все ингредиенты из списка измельчить и смешать при помощи блендера. Тапенада наполнена средиземноморскими вкусами оливкового масла, каперсов, анчоусов и чеснока. Консистенцию пасты легко регулировать, добавляя больше или меньше масла. Она отлично подходит в качестве закуски. Намажьте ее на хлеб, чипсы или крекеры. Подайте тапенаду в качестве соуса к мясной или сырной нарезке. Или сделайте на основе этой пасты начинку для мясного рулета.
Ингредиенты: Багет, Каперсы, Маслины без косточки, Оливковое масло, Филе анчоуса, Черный перец молотый, Чеснок
десерты с какао
30 минут
Шоколадная паста а-ля «Нутелла»
Конкуренцию вареной сгущенке легко составит шоколадная паста. Но купить ее сейчас в магазинах стало сложнее, она стала дороже и не всегда соответствует прежнему вкусу и качеству. Но такой десерт несложно сделать дома самостоятельно из молока, масла, муки и какао. Если хотите добавить в пасту ореховые нотки, то всыпьте в массу измельченные фундук или миндаль. Или смешайте ее с ореховой пастой. Хорошо подойдет, например, урбеч. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,2 л.
Ингредиенты: Какао-порошок, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ягоды
намазки
20 минут
Намазка из фейхоа с орехами
Фейхоа не только вкусные, но и очень полезные. А чтобы сохранить их на зиму, сделайте быструю намазку, которая отлично подойдет к тостам или в качестве начинки для десертов. Измельчите фейхоа и смешайте с лимоном и медом, которые выступят в роли естественных консервантов и добавят свою пользу. Грецкие орехи подчеркнут необычный вкус фейхоа и сделают десерт еще аппетитнее.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Лимон, Фейхоа, Цветочный мед, Чай
Намазки с чесноком
3 часа 20 минут
Сливочное масло с зеленью
Пряное сливочное масло отлично подойдет для праздничных закусок. Оно будет красиво смотреться в тарталетках и на хлебе в канапе. Возьмите для него несколько видов зелени: укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук. Так масло получится аппетитнее и вкуснее. Обязательно добавьте немного лимонного сока и цедры. Они придадут маслу особую пикантность и подчеркнут вкус свежей зелени.
Ингредиенты: Багет, Лимон, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Чеснок
холодные закуски
10 минут
Масло с петрушкой и чесноком
Чеснок и петрушка сделают обычное сливочное масло вкуснее, превратив его в пикантный и ароматный спред для бутербродов, крекеров и канапе. Он хорошо сочетается с запеченным мясом, малосольной рыбой, отварным картофелем. При желании перебейте масло с чесноком и специями блендером, а нарезанную петрушку добавьте в самом конце. Частицы рубленой зелени придадут маслу аппетитный вид и освежающие нотки.
Ингредиенты: Лимонный сок, Петрушка, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
рыбные паштеты
5 часов 30 минут
Паштет из речной рыбы с овощами
Для приготовления этого паштета подойдет любая речная рыба. Ее нужно хорошенько выпотрошить и вымыть, а потом отварить в течение 4-5 часов. Это удобно делать в мультиварке, если она у вас есть. За это время рыба разварится настолько, что ее мясо будет легко отделяться от костей. Самые маленькие косточки размягчатся и перемелются в пюре, даже если вы их пропустите и не уберете. Для вкуса и цвета в паштет добавляют обжарку из лука и моркови. А для аромата — свежие или сушеные травы и специи.
Ингредиенты: Майоран, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рыба, Соль, Сушеный базилик, Черный перец горошком
хумус
1 час
Хумус из баклажанов
Баклажановый хумус многие путают с закуской бабагануш, но это вовсе не одно и то же. В основе баклажанового варианта хумуса все же есть нут. А в бабагануш нут не кладется, он делается только из запеченных баклажанов и специй. Но в любом случае и та, и другая закуска получаются очень вкусными и нежными по текстуре.
Ингредиенты: Баклажан, Лимонный сок, Нут, Оливковое масло, Соль, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
10 минут
Сливочное масло «Дьявола»
В ресторанах можно попробовать фирменное масло с разными вкусами. Оно может быть копченым, с добавлением авокадо, зелени, анчоусов и даже мяса. Но и дома можно приготовить очень вкусное и ароматное масло, которое идеально подойдет к крекерам или ломтику поджаренного хлеба. Возьмите простые специи и взбейте их с размягченным маслом. Это масло мы приготовили с добавлением острого соуса и перца. Отсюда и название масла «Дьявола», которое пришло к нам из Италии, что в переводе означает «дьявольский». Так итальянцы называют острую начинку или соус.
Ингредиенты: Белый хлеб, Копченая паприка, Сливочное масло, Соль, Соус табаско, Хлопья чили, Черный перец горошком
намазки
1 час
Сырно-беконовые шарики
Попробуйте новый формат привычной сырной намазки. Мягкий творожный сыр в этих закусочных шариках сочетается с соленым хрустящим беконом, жареными орехами, пикантным сыром чеддер и острым зеленым луком. Можно обмакивать крекеры или соломку в намазку, а можно просто выложить шарик на тост и размазать столовым ножом.
Ингредиенты: Зеленый лук, Мак (зерна), Пекан, Сметана 15% жирности, Соленая хлебная соломка, Сушеный чеснок, Сырокопченый бекон, Творожный сыр, Чеддер, Черный перец молотый
рыбные паштеты
10 минут
Паштет из форели на завтрак
Приготовьте очень насыщенный, слегка маслянистый рыбный паштет с гладкой кремовой текстурой. Насыщенный вкус слабосоленой форели хорошо дополняется нотками пряных вяленых помидоров и нежным творожным сыром. Этот паштет так хорош, что подойдет к чему угодно. Кому-то больше понравится с черным, кому-то с белым хлебом, а кому-то и вовсе в качестве начинки для рулетов или тарталеток. Сочетаний масса, поэтому обязательно готовьте и экспериментируйте.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вяленые помидоры, Слабосоленая форель «Океан», Сливки 20% жирности, Творожный сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
паштеты с куриной пе...
2 часа 50 минут
Домашний паштет из куриной печени
Мягкая куриная печень идеально подходит для приготовления паштета. Ее достаточно обжарить до готовности, а затем измельчить вместе с луком, чесноком и приправами. При желании добавьте также отварную или жареную морковь, но и без нее паштет получится очень аппетитным. Сливочное масло придаст закуске кремообразную текстуру, с ним паштет удобно намазывать на бутерброды. А специфический терпкий привкус печени в блюде почти не чувствуется. Для приготовления обязательно понадобится блендер.
Ингредиенты: Багет, Куриная печень, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
10 минут
Зеленое сливочное масло
Вместо обычного бутербродного масла приготовьте ароматное, вкусное зеленое масло с петрушкой. Хотя подойдет и другая зелень. Например, розмарин, рукола или базилик. Измельчите зелень в блендере для получения однородной консистенции готового продукта. Но это не обязательно. Достаточно просто очень мелко покрошить зелень и смешать с мягким сливочным маслом. Учтите, что хранится такое масло недолго. Поэтому лучше готовить его в небольшом количестве.
Ингредиенты: Зеленый лук, Петрушка, Ржаной хлеб, Сливочное масло, Укроп
блюда из творога
10 минут
Творог с укропом и чесноком
Приготовьте замечательную закуску из творога, укропа и чеснока. Чтобы вкус и аромат блюда получились максимально насыщенными, разотрите измельченную зелень и чеснок с солью. Лучше всего делать это в ступке, чтобы выжать весь возможный сок. Или просто мелко покрошите все компоненты. Выбирайте творог по своему вкусу: зернистый или мягкий. Для получения однородной консистенции протрите его через сито или пробейте блендером.
Ингредиенты: Серый хлеб, Сметана 15% жирности, Соль, Творог 5%, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из творога
10 минут
Зеленый творог
Зеленый творог, приготовленный по этому рецепту, будет не только вкусным, но и полезным блюдом. Применений у этого сочетания продуктов очень много. Самое простое — намазать на кусочек хлеба и украсить ломтиками помидора или огурца. Сделайте из такого творога начинку для пирожков или большого пирога, заверните его в лаваш или добавьте в тесто для несладких сырников. Зелень для творога подойдет любая, которая вам больше нравится. Добавьте немного майонеза или сметаны, чтобы придать творогу кремовую консистенцию.
Ингредиенты: Зеленый лук, Майонез, Петрушка, Ржаной хлеб, Творог 5%
домашний сыр
30 минут
Плавленый сыр из творога с беконом
Такой сыр не только полезнее магазинного, но и гораздо вкуснее. Ведь вы можете положить в него любую начинку на ваш вкус. Это может быть не только бекон, как в нашем рецепте, но и грибы, зелень и даже сушеные ягоды. А еще это хороший способ приучить детей к домашней еде, ведь это привычный формат перекусов. Намажьте сыр на ломтик хлеба и устройте себе сытный перекус.
Ингредиенты: Бекон, Белый хлеб, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сода, Соль, Творог 5%
блюда из творога
10 минут
Творог с грецкими орехами
Очень вкусная закуска из творога и грецких орехов готовится быстро и просто. Можете намазать ее на кусочки черного хлеба, лаваша или на крекеры. Выложите такие бутерброды на плоское блюдо, посыпьте молотым перцем и подавайте к столу. По вкусу чеснока можно добавить побольше или поменьше. Эта закуска не сладкая, а значит она отлично сочетается с различной зеленью, приправами и другими пикантными добавками. Например, возьмите острый перчик чили, мелко покрошите его и смешайте с творогом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Ржаной хлеб, Соль, Творог 5%, Чеснок
паштеты с грибами
2 часа
Постный грибной паштет
Постный паштет можно приправить любыми специями и подать в качестве здорового спреда. За основу можно взять что угодно — в итоге все ингредиенты измельчатся в блендере до пастообразной консистенции. Наш вариант готовится из белой сушеной фасоли и свежих жареных шампиньонов. Но по желанию можно приготовить его и из консервированных продуктов. Чтобы оттенить вкус готового паштета, добавьте в него немного лимонного сока, измельченных грецких орехов или арахиса. Но это далеко не весь спектр пряностей, поэтому смело экспериментируйте.
Ингредиенты: Белая фасоль, Белый кунжут, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
паштеты с куриной пе...
9 часов 20 минут
Паштет из куриной печени с коньяком
Ложка коньяка или бренди придаст паштету богатый аромат. Во время запекания алкоголь выпарится, а вот характерный запах останется. Без блендера или мясорубки во время приготовления не обойтись. Все продукты нужно хорошенько измельчить до однородной кремовой консистенции. После запекания обязательно отправьте паштет в холодильник, чтобы масса стабилизировалась и не растекалась при намазывании на тосты.
Ингредиенты: Белый хлеб, Коньяк, Куриная печень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Ржаной хлеб, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Чеснок
закуски
20 минут
Тахини
В израильской кухне кунжутная паста тахини так же популярна, как у нас майонез. Ее добавляют практически в любые блюда, а также берут для приготовления хумуса. Тахини можно найти в крупных магазинах, но лучше приготовить ее самостоятельно. К тому же это не требует много времени. За основу вам нужно взять кунжут. Предварительно его следует подсушить в духовке. Затем семена предстоит измельчить и смешать со специями, маслом и зеленью. Готовую пасту можно подавать на тостах или добавлять в салаты.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Зира / Кумин, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Тостовый хлеб, Чай, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из сырой рыб...
1 час 20 минут
Риет из сельди с зеленым яблоком
Этот рийет можно разложить по тарталеткам, намазать на хлеб или сделать начинкой для блинчиков. Но вкус сельди не должен доминировать над остальными ингредиентами, поэтому рыбы в рийете должно быть не больше одной трети от общего объема. Сливочное масло берите мягкое, подтаявшее. Именно оно объединит все компоненты в одно блюдо нужной консистенции.
Ингредиенты: Белый лук, Бородинский хлеб, Винный уксус белый, Куриное яйцо, Лимон, Микрозелень, Розовый (красный) перец, Сельдь слабосоленая, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Яблоки
паштеты
3 часа 30 минут
Паштет из куриной печени для бутербродов
Паштет из куриной печени можно просто намазать на хлеб и съесть на завтрак. Но лучше подать его с брускеттами: украсить солеными огурчиками, зеленью и оформить в виде закуски. Готовый паштет храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере или баночке до 5 дней.
Ингредиенты: Коньяк, Куриная печень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Свежая зелень, Сливочное масло, Смесь перцев, Соль, Черный перец молотый
урбечи или ореховые...
55 минут
Домашняя ореховая паста а-ля «Нутелла»
Это гладкая и кремовая паста с нежным ароматом и вкусом шоколада и лесного ореха. Ее можно есть просто так ложкой, намазывать на хлеб или добавлять в десерты, торты и пироги. На приготовление уйдет не больше часа.
Ингредиенты: Белый хлеб, Какао, Растительное масло, Сахарная пудра, Темный шоколад, Фундук
закуски
5 минут
Творог с чесноком
Творог с чесноком — это универсальная закуска на каждый день. Попробуйте намазать такой соус на тост, положить сверху кружочек помидора и посыпать зеленью. Получится отличный бутерброд как для обычного завтрака, так и для фуршетного стола. Еще такую массу можно использовать в качестве начинки в закусочных тортах. Смело экспериментируйте с добавками: подойдет любая зелень, ароматные специи, острый красный перец или кусочки оливок.
Ингредиенты: Бородинский хлеб, Майонез, Соль, Творог 5%, Чеснок
намазки
15 минут
Сырная паста для бутербродов
Такая паста — настоящая находка для хозяйки, которая хочет подать на стол очень вкусную закуску. Эта намазка станет отличной заменой привычному маслу. Бутерброды можно подать как исключительно с этой массой, так и дополнить мясом, овощами или рыбой. Бутерброды получаются сытными и вполне способны стать прекрасным завтраком или перекусом.
Ингредиенты: Майонез, Плавленый сыр, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
2 часа 40 минут
Намазка из кабачков с творогом и морковью
Если классические бутерброды с колбасой и сыром уже приелись, приготовьте намазку из кабачков с творогом и морковью. Состав указанных в рецепте продуктов всегда можно изменить в пользу тех, что имеются в данный момент в холодильнике. Можно дополнить бутербродную массу помидорами, репчатым или зеленым луком и даже красной свеклой. Итоговый вкус блюда зависит от кулинарной фантазии хозяйки. Стоит только отметить, что перед измельчением овощи нужно немного обжарить.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Кабачок, Майонез, Морковь, Растительное масло, Соль, Творог 6% жирности, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
намазки
20 минут
Творожная намазка с болгарским перцем и чесноком
Творожная намазка с болгарским перцем и чесноком готовится без особых усилий. Кулинарные эксперименты в данном случае не возбраняются. Вы всегда можете ввести в состав другие компоненты. Например, для усиления вкуса вместо укропа взять базилик или петрушку. Заменить свежую зелень сушеной или добавить немного томатной пасты или маринованных огурчиков. Намазку можно использовать как отличное дополнение к свежему хлебу или наполнить ее “лодочки” из свежих перцев или помидоров.
Ингредиенты: Белый хлеб, Красный болгарский перец, Сметана 20% жирности, Соль, Творог 5%, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
Читают сейчас
