26 января 2022

Постный грибной суп с крупами и овощами

Постный суп по этому рецепту получается питательным и сытным, так как в его приготовлении используются пять видов круп, три вида грибов и разнообразные овощи. Поскольку этот суп является блюдом Средиземноморской кухни, важным элементом его приготовления является овощной соус, который готовиться из лука, чеснок, и других овощей путем обжаривания или тушения. На основе овощного соуса и богатого разнообразия круп и грибов суп получается с особенным насыщенным вкусом.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории89,45кКал

Белки3,09грамм

Жиры3,18грамм

Углеводы12,44грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская, средиземноморская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Перловка	40 г
Рис «басмати»	2 ст. л. = 50 г
Дикий рис	24 г
Кукурузная крупа	44 г
Овсяные хлопья	2 ст. л. = 28 г
Вешенки	400 г
Замороженные опята	200 г
Шампиньоны	400 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Лук-порей	200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Корень сельдерея	250 г
Корень петрушки	125 г
Тыква	300 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Протертые томаты	300 г
Паприка	по вкусу
Молотая куркума	по вкусу
Молотый имбирь	по вкусу
Морская соль	по вкусу
Ржаные хлебцы	200 г
Тыквенные семечки	20 г
Петрушка	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать суп ещё более вкусным и полезным дополните его рецептуру сладким или острым перцем, а также используйте в приготовлении супа разнообразную зелень и специи по вкусовым предпочтениям семьи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления блюда.Перловку промойте несколько раз и залейте на час кипятком, чтобы она затем быстрее сварилась. Овощи очистите и промойте. Грибы промойте.

Шаг 1

Грибы нарежьте крупно, положите в кастрюлю и добавьте 2 литра воды. Доведите воду до кипения, затем снимите образовавшуюся пену, посолите воду по вкусу и варите грибы 5-7 минут. Затем, достаньте грибы шумовкой и выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2

Чеснок раздавите ножом. Нагрейте на огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте на нее раздавленный чеснок в течение 3 минут, затем выньте чеснок со сковороды, он был необходим для придания маслу чесночного аромата и привкуса.

Шаг 3

Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой, лук нарежьте мелкими кусочками. Выложите нарезанные овощи в чесночное масло и обжарьте примерно 5 минут.

Шаг 4

Два вида риса промойте несколько раз в воде. С перловки слейте воду. К обжаренным овощам добавьте два вида риса, перловку, кукурузную крупу и овсяные хлопья. Обжарьте крупы несколько минут. Затем, добавьте отварные грибы и жарьте еще 3 минуты.

Шаг 5

Корень сельдерея и тыкву нарежьте соломкой, лук-порей мелко измельчите. В сковороду отправьте нарезанные овощи, протертые томаты и налейте грибной бульон. Варите суп 12-15 минут. За пару минут до готовности добавьте куркуму, паприку, молотый имбирь и соль по вкусу.

произвести впечатление

Постный грибной суп с крупами и овощами подавайте в порционных глубоких тарелках. Сверху суп посыпьте тыквенными семечками и зеленью. К супу подайте хрустящие ржаные хлебцы.