кремы

кремы

Рецепты кремов — как приготовить крем для тортов и десертов: заварной, масляный, сливочный, стабилизация и ароматизация. Читать далее

Что готовим?

Еще

Популярное

Крем для эклеров с творогом и сливками

Крем для эклеров с творогом и сливками

Для того, чтобы наполнить эклеры, можно приготовить заварной крем по классическому рецепту, а можно немного отойти от канона и сделать вкусный мягкий крем на основе сливок и творога. Такой крем готовится очень легко и быстро, имеет воздушную текстуру и легкий сливочный вкус. Он будет прекрасно сочетаться с заварным тестом эклеров и профитролей, а кроме того, подойдет и для любой другой сладкой выпечки.

Мастика для торта

Мастика для торта

Современные кондитерские изделия зачастую представляют собой настоящие произведения искусства — и во многом благодаря использованию специальной мастики, приготовленной на основе сахарной пудры. Из кондитерской мастики с добавлением различных красителей изготавливают цветы и надписи, фигурки людей, зверей и птиц, ее широко используют для декора свадебных и детских тортов, украшения капкейков и пирожных, а для начинающих кондитеров даже существуют специальные курсы по работе с мастикой.

Десерт крем-брюле

5 часов 30 минут

Десерт крем-брюле

Есть много теорий о происхождении десерта, и сразу несколько стран приписывают себе его создание. Во Франции изобретателем крема-брюле считается повар герцога Орлеанского, который составил письменный рецепт. Англичане говорят, что это блюдо было впервые приготовлено в университете Кембриджа в 17 в., и в их пользу говорит то, что даже французы долгое время называли крем-брюле "английским кремом". А в Испании считают, что десерт изобрели монашки, чтобы угостить епископа, приехавшего в монастырь.

Домашний крем-чиз

Домашний крем-чиз

Крем чиз — это сыр, который обладает не только сливочным ароматом и вкусом, но и интересной историей возникновения. В 19 в. в Америке был крайне популярен французский сорт сыра, называвшийся "Нёшатель". Однако он стоил немалых денег, и далеко не каждый мог себе его позволить. Тогда американец по фамилии Лоуренс решил сделать собственный сыр, который бы не уступал французскому по вкусу. Эксперимент можно назвать отчасти удачным, ведь ему удалось изобрести крем-чиз, который быстро стал популярным.

Крем «Пломбир» на кукурузном крахмале

Крем «Пломбир» на кукурузном крахмале

Крем-пломбир представляет собой нежную массу, приготовленную на основе яичных желтков, молока и масла. А кукурузный крахмал позволяет сделать его еще более пышным и воздушным. Кстати, помимо удивительного вкуса, десерт несет в себе большую пользу для здоровья. За счет важных витаминов и микроэлементов улучшается работа иммунной и нервной систем, а также снижается риск потери зрения.

Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне

Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне

Этот легкий десерт полюбили сладкоежки по всему миру. Родина маскарпоне — Италия, а точнее северная ее область — Ломбардия. Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне точно понравится всем любителям итальянских сладостей. Его можно назвать легкой, летней версией тирамису. Только здесь вместо печенья и какао вы почувствуйте вкус фруктов и сливок.

Шоколадная паста из какао

Шоколадная паста из какао

Шоколадную пасту из какао можно самостоятельно приготовить дома. Для этого понадобится совершенно обычный набор продуктов — какао, сахар, молоко и сливочное масло. Домашняя паста получается нежной, ароматной и содержит только натуральные ингредиенты, в отличие от магазинной. Застывшую пасту можно хранить длительное время и подавать на завтрак в качестве десерта.

Крем для профитролей

Крем для профитролей

Классические профитроли — это французские мучные изделия, которые изготавливаются из заварного теста на основе масла, воды и муки. Их можно подавать пустыми, а можно наполнять разными начинками, например, кремом со сгущенкой. Рецепт приготовления сладкого сгущеного крема для профитролей прост. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут времени. Хорошая вареная сгущенка не имеет в своем составе никаких добавок, кроме сахара и сгущенного молока. Масло лучше выбирать качественное, от 72% жирности.

Крем «Пломбир» со слоеным бездрожжевым тестом

5 часов 15 минут

Крем «Пломбир» со слоеным бездрожжевым тестом

Готовое слоеное тесто — это настоящая палочка-выручалочка для хозяек, поскольку позволяет сэкономить и силы, и время. Из слоеного теста можно приготовить множество вкусных блюд, как мясных, так и сладких. Например, торт «Наполеон» с коржами из готового слоеного бездрожжевого теста получится ничуть не хуже, чем из домашнего. А нежный и воздушный крем-пломбир из жирных сливок и масла отлично пропитает торт, сделав его мягким и сочным, и придаст ему тонкий сливочный аромат.

Крем «Пломбир» с кукурузной мукой

2 часа 45 минут

Крем «Пломбир» с кукурузной мукой

Воздушный и невесомый крем-пломбир, приготовленный из молока, яиц и сливочного масла, прекрасно подойдет для тортов и капкейков. По своему вкусу и структуре этот крем действительно напоминает сливочное мороженое, при этом готовится он довольно просто и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Главное — выбрать для приготовления крема качественное сливочное масло, а кукурузная мука поможет достичь необходимой воздушной структуры.

Домашняя сгущенка

2 часа 20 минут

Домашняя сгущенка

Стоит ли подробно рассказывать о том, что такое сгущенка? Ее вкус знают и взрослые, и дети. Это универсальный десертный соус, который используют для пропитки тортов и пирогов, как соус для блинов, сырников и оладий. В составе домашней сгущенки из нашего рецепта всего три доступных ингредиента: молоко, сахарная пудра и сливочное масло.

Профитроли с масляным кремом

Профитроли с масляным кремом

Профитроли — это подарок миру от французской кухни. Небольшие изделия из заварного теста с разными начинками очень популярны во всех странах.

Креп-сюзетт

Креп-сюзетт

Всем любителям французских десертов известен креп-сюзетт — блинчики в апельсиновом соусе. Это блюдо придется по вкусу не только ценителям изысканных блюд, но и тем, кто любит простые русские блины.

Блины для этого десерта должны быть прочными и плотными. Добиться нужной толщины можно с помощью правильных пропорций ингредиентов для теста.

Во Франции креп-сюзетт подают с мороженым, сочетая горячее и холодное.

Крем из сметаны и сгущенки

Крем из сметаны и сгущенки

Всего 3 ингредиента потребуется для создания идеального крема со вкусом сливочного мороженого. Он подойдет для пропитки любых видов тортов. Кстати! Густоту крема для торта из сметаны и сгущенки можно регулировать самостоятельно. Чем жирнее сметана, тем гуще получится крем.

Крем из белков

Крем из белков

Самое важное в приготовлении белкового крема в домашних условиях — качественно отделить белки от желтков. Они должны быть чистыми, без единой капли желтка. В ином случае яичный крем просто не получится. Самый простой способ это сделать — просто разбить яйцо над емкостью и переливать желток из одной скорлупы в другую. Так белок вытечет в емкость сам. Белковый крем идеально подходит для наполнения слоеных трубочек или песочных корзинок.

Крем для торта «Наполеон»

Крем для торта «Наполеон»

Для приготовления классического домашнего заварного крема для «Наполеона» обычный сахар заменяют на сахарную пудру. Она более легкая и воздушная, благодаря чему крем для «Наполеона» получается правильной консистенции. Вообще для этого десерта правильный крем — залог успеха. Он должен не только придавать сливочность вкусу, но еще и хорошо пропитывать слоеное тесто.

Профитроли с шоколадным кремом

Профитроли с шоколадным кремом

Профитроли — небольшие кондитерские изделия из заварного теста с разными начинками. Десерт пришел к нам из французской кухни и приобрел заслуженную популярность.

Крем из творожного сыра

Крем из творожного сыра

Крем из творожного сыра идеально подходит для формирования торта, его выравнивания, но не годится для пропитки коржей. Также крем можно есть и как самостоятельный десерт в компании свежих фруктов. Для приготовления крема из творожного сыра подходят исключительно сливочно-творожные варианты сыров.

Слойка с кремом

Слойка с кремом

Слойки с кремом — ароматная, сочная домашняя выпечка, которую точно полюбят все сладкоежки. Пышные и хрустящие слойки с нежной начинкой идеально подойдут к утреннему кофе или ароматному чаю в качестве перекуса. Приготовление этого легкого угощения займет минимум времени. Аппетитные слойки хорошо сочетаются и с прохладительными напитками, например, с домашними морсами и компотами.

Шоколадный крем из какао

Шоколадный крем из какао

Шоколадный крем из какао очень удобно иметь на кухне каждой хозяйке: он может храниться в плотно закрывающейся креманке и использоваться для смазывания коржей, приготовления десертов и иной выпечки. Подавать такое угощение можно и гостям: с хлебом, печеньем или бисквитом. С шоколадным кремом ваше чаепитие станет еще приятнее.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении