Быстрые кремы
Рецепты кремов — как приготовить крем для тортов и десертов: заварной, масляный, сливочный, стабилизация и ароматизация. Читать далее
кремы
15 минут
Крем-чиз для торта
По классическому рецепту творожного крем-чиза в его приготовлении можно использовать только сахарную пудру. Сахар для этого не подходит, так как процесс расстворения у него слишком долгий. За это время крем-чиз для торта потеряет свою плотность и стабильность. Обычно крем-чиз используют для выравнивания торта.
11
Ингредиенты: Ванилин, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творожный сыр
кремы
10 минут
Крем-чиз для торта на сливках с творожным сыром
Крем-чиз на сливках с творожным сыром — это нежный, густой крем, который отлично держит форму и прекрасно подходит для капкейков и тортов. Приготовление этого крема занимает совсем немного времени, а хватает его сразу на несколько десертов. Вместо сахарной пудры можно использовать мед, он сделает крем таким же сладким. А вот сахар лучше не брать, так как он слишком долго растворяется. Важно также выбрать хорошие сливки. Если взять слишком жидкие, то крем получится водянистым и не будет держать форму.
5
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Творожный сыр
кремы
10 минут
Крем для торта из творожного сыра
Крем делается за считанные минуты, но получается очень вкусным и ароматным. Он отлично подойдет для украшения десертов или пирожных. Это отличная альтернатива мастике, а также хороший материал для изготовления цветочков. При желании крем можно окрасить пищевым красителем в любой цвет. Не забывайте, что перед приготовлением все ингредиенты обязательно надо согреть до комнатной температуры, иначе крем будет слишком рассыпчатым или вовсе расслоится.
4
Ингредиенты: Пищевой краситель, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творожный сыр
кремы
10 минут
Сметанный крем
Густой крем из сметаны — это, пожалуй, один из самых бюджетных вариантов крема. Он подходит для пропитки торта, используется для всевозможных фруктовых десертов, рулетов, как начинка для блинчиков. В нашем пошаговом рецепте есть ингредиент-сюрприз, который сделает крем со сметаной более ароматным. Это мед!
Ингредиенты: Гречишный мед, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сметана 10% жирности
кремы
10 минут
Крем для торта из сыра маскарпоне
Этот крем идеален для тортов или пирожных. В его основе — сыр маскарпоне, поэтому крем хорошо держит форму и подойдет как для начинки, так и для украшения десертов. Особый шарм ему придает едва заметная соленость вместе со сладостью.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сыр маскарпоне
кремы
15 минут
Белково-заварной крем
Белково-заварной крем — популярный наполнитель для вафельных трубочек и для традиционных советских пирожных-корзиночек. Для получения идеального белково-заварного кремя для украшения десертов нужно приготовить правильный сахарный сироп. Он должен быть в меру жидким и в меру густым.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Вода, Лимонная кислота, Сахар
кремы
15 минут
Заварной крем для торта
Самое вкусное в торте — это крем. Его нужно уметь правильно и вкусно приготовить. Чтобы крем не подгорел, нужно использовать посуду с толстым дном и непрерывно помешивать смесь.
3
Ингредиенты: Ванилин, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Яйца
кремы
15 минут
Медовый крем
Натуральный мед, составляющий основу рецепта медового крема, обладает массой полезных свойств. Он помогает в борьбе с осенними простудами. Вспомните ту самую горячую кружку целебного чая с ложкой меда! Чтобы медовый крем получился нежным и бархатистым, лучше всего использовать липовый или акациевый мед. Медовый крем идеально подходит для пропитки коржей для торта.
1
Ингредиенты: Мед, Сахарная пудра, Сливочное масло
кремы
10 минут
Творожный крем
Торты, эклеры, профитроли, блинчики, бисквиты. Мы нашли то, что сделает каждое из этих блюд гораздо вкуснее! Рецепт домашнего творожного крема, который идеально дополнит любую выпечку. Добавляйте ягоды, мяту или кусочки фруктов, тогда крем из творога можно будет подать в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Сахар, Творог 5%
кремы
10 минут
Крем из сгущенки
Для приготовления сгущенного крема необходимо взять сливочное масло не менее 82% жирности и 8,5% сгущенное молоко. В их составе не должно быть растительных добавок, иначе крем из сгущенки будет расслаиваться и горчить. Кондитеры используют сгущенный крем для пропитки и украшения бисквитных коржей.
1
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Сливочное масло
кремы
10 минут
Сахарный крем
Крем из сахара — один из самых простых в кондитерском деле, но и в его приготовлении есть пара нюансов. Во-первых, сливки должны быть высокой жирности (30-33%). Во-вторых, они должны быть охлаждены до 3-4 градусов. И, конечно, они должны быть натуральными: без добавления растительных ингредиентов.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
кремы
10 минут
Сливочный крем
Никаких сложных ингредиентов в рецепте крема из сливок нет. Но есть один очень важный нюанс. Для приготовления сливочного крема необходимо использовать исключительно холодные сливки. Их температура должна составлять 3-5 °С. В ином случае они не собьются до нужной консистенции. Крем из сливок идеален для пропитки коржей.
5
Ингредиенты: Ванильный сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
кремы
6 минут
Сливочный крем для торта
Простой в приготовлении и очень вкусный сливочный крем для тортов. Крем очень стабильный, позволяет без труда выровнять торт и украсить его всевозможными узорами. Справится даже новичок. Попробуйте и вы!
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Творожный сыр
кремы
15 минут
Крем (взбитые сливки)
Взбитые сливки — наиболее простой в приготовлении и универсальный крем для всевозможных десертов: от многослойных тортов до легких ягодных муссов. К взбитым сливкам можно добавить сливочный сыр и сделать более плотный крем, а можно просто покрыть ими нарезанные и присыпанные корицей фрукты. На первый взгляд взбивание сливок может показаться трудоемким процессом, но на самом деле достаточно лишь взять хорошо охлажденные жирные сливки и выбрать правильный режим взбивания.
3
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Клубника, Сахар, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили
кремы
15 минут
Крем из маскарпоне
Сливочный сыр маскарпоне впервые был приготовлен в конце XVI века специалистами из итальянского региона Ломбардия. Сегодня кондитеры используют его для приготовления чизкейков и кремов для тортов, капкейков. Для вкусного крема из маскарпоне выбирайте жирные 33% сливки.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне
кремы
15 минут
Арахисовый крем для десертов
Сладкий ореховый крем на основе арахисовой пасты превратит даже самое заурядное печенье в интересный и аппетитный десерт. Просто намажьте кремом пару печений и скрепите их между собой. Такая начинка подойдет и для другой выпечки, например, круассанов, бриошей, сдобных булочек. Его можно сделать чуть более или менее сладким, изменив количество сахарной пудры. Сливки можно взять любой жирности, в зависимости от консистенции, которую вы хотите получить. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 300 мл крема.
1
Ингредиенты: Арахисовая паста, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Экстракт ванили
кремы
10 минут
Крем для профитролей
Классические профитроли — это французские мучные изделия, которые изготавливаются из заварного теста на основе масла, воды и муки. Их можно подавать пустыми, а можно наполнять разными начинками, например, кремом со сгущенкой. Рецепт приготовления сладкого сгущеного крема для профитролей прост. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут времени. Хорошая вареная сгущенка не имеет в своем составе никаких добавок, кроме сахара и сгущенного молока. Масло лучше выбирать качественное, от 72% жирности.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло
кремы
10 минут
Густой сметанный крем
Я долго искала для себя идеальный крем, чтоб готовить было быстро, всегда получалось и не очень жирный, как масляный. И вот я его нашла, делается очень быстро, и всем, кто пробовал, пришёлся по вкусу. Главное можно регулировать густоту по вашему желанию.
5
Ингредиенты: Загуститель для сметаны, Сгущенное молоко, Сметана 20% жирности
кремы
10 минут
Творожный крем для десертов
Творожный крем пользуется огромным спросом как среди простых хозяек, так и среди кондитеров. Консистенция этого продукта очень нежная, легкая и воздушная. Творожный крем прекрасно сочетается с ягодами, фруктами, шоколадом, цукатами, и многими другими десертными добавками. Для приготовления творожного крема используется традиционный набор продуктов: творог, сливки, сахарная пудра, яйца и ванилин. Из такого крема получается прекрасная начинка для любой выпечки.
Ингредиенты: Ванилин, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творожный сыр
кремы
15 минут
Крем из творожного сыра
Крем из творожного сыра идеально подходит для формирования торта, его выравнивания, но не годится для пропитки коржей. Также крем можно есть и как самостоятельный десерт в компании свежих фруктов. Для приготовления крема из творожного сыра подходят исключительно сливочно-творожные варианты сыров.
Ингредиенты: Клубника, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творожный сыр
рецепты с рикоттой
10 минут
Сладкий крем из рикотты и сливок
Основу многих десертов составляет крем. Готовить его можно из разных ингредиентов. В этом рецепте мы решили приготовить крем из рикотты и сливок. Он получился очень нежным и воздушным. Чтобы добиться нужной кремовой текстуры, возьмите сливки не менее 33%. Перед взбиванием обязательно охладите их в холодильнике. Тогда крем получится более устойчивым.
Ингредиенты: Рикотта, Сахарная пудра, Сливки
кремы
15 минут
Кокосовый крем с маскарпоне
В сочетании со сливками и сыром маскарпоне кокосовая стружка становится гораздо нежнее. Она впитывает в себя влагу и сливочный вкус, хорошо разбухает. В результате крем становится густым, сладким, с ярким кокосовым ароматом. Можете прослаивать им торты или добавлять как начинку в пирожные. А можно просто намазать крем на вафли, песочное печенье, оладьи или тосты. Тогда получится легкий тропический завтрак или перекус. Положите крем в контейнер с крышкой и уберите в холодильник, чтобы десерт сохранился в течение нескольких дней.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вафельная крошка, Кокосовая стружка, Миндальная мука, Молоко, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Цукаты
кремы
15 минут
Итальянская меренга для украшения торта
Я очень часто готовлю тортики и по просьбе своих родственников украшаю их не масляным кремом, а итальянской меренгой. В отличие от взбитых сливок, меренга лучше держит форму и не меняет текстуру даже несколько дней спустя. Ниже я делюсь рецептом.
4
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Вода, Сахарная пудра, Соль
кремы
15 минут
Крем с «Нутеллой» и темным шоколадом
«Нутелла» — это шоколадная паста, родом из Италии. Нутеллу применяют в качестве начинки для бутербродов, круассанов, блинов, вафель и тортов. Эта шоколадная паста обладает нежной текстурой и вкусом лесных орехов и какао.Также нутеллу можно использовать для воплощения своих кондитерских фантазий, например, приготовить с ней крем для торта. Рецепт прост в исполнении и занимает буквально пятнадцать минут.
Ингредиенты: Нутелла, Сливочное масло, Темный шоколад
