Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Люди Любят

Люди Любят

Еще

Популярное

Кольца кальмара в соусе карри

Кольца кальмара в соусе карри

Соус карри готовят из множества пряностей. Обычно это куркума, кумин, кориандр, имбирь. Насыщенная смесь подчеркнет вкус морепродуктов. Чтобы смягчить остроту блюда, влейте немного кокосового молока или жирных сливок. Кольца кальмара нужно добавить в самом конце. Ведь они дойдут до готовности всего за 2 минуты. Если передержать моллюсков, их мясо станет резиновым. Подайте готовое блюдо с рисом или лепешками.

Закуска с горбушей

Закуска с горбушей

Приготовление закуски займет всего 5–10 минут. Она простая, но при этом вкусная и по-настоящему праздничная. Смешайте сметану с зеленью и лимонным соком, разложите по прозрачным стаканам или креманкам. Сверху выложите тонкие ломтики копченой горбуши, красиво свернув их в розочки. Украсьте все красной икрой. Такая закуска плохо переносит ожидание, поэтому подайте ее сразу. Если все-таки заготовкам нужно потомиться в холодильнике, накройте каждую пищевой пленкой, чтобы рыба на заветрилась.

Мидии в сырном соусе

Мидии в сырном соусе

И мидии, и соус готовятся в одной сковороде. Обжарьте морепродукты в пряном масле, залейте их сливками и дождитесь закипания. Посыпьте все сыром и хорошо перемешайте. Чтобы сделать вкус блюда уникальным, возьмите несколько видов сыра. Сюда хорошо подойдут моцарелла, пармезан, горгонзола или дорблю. Для яркого аромата добавьте чеснок, петрушку, лимонный сок или белое сухое вино. Дополнить готовое блюдо можно ломтиками хлеба, отварной пастой или рисом.

Стейки чавычи в винном соусе

Стейки чавычи в винном соусе

Тихоокеанская чавыча — представитель семейства лососевых. Рыба не нуждается в большом количестве приправ. Чтобы оттенить ее естественный вкус, достаточно легкого соуса с белым вином, чесноком и петрушкой. Обжарьте стейки, отложите в сторону и на этой же сковороде приготовьте соус. Прогрейте в нем рыбу несколько минут и сразу же подайте. Для гарнира идеально подойдет дикий рис или овощи, приготовленные на пару.

Чавыча с картофелем в духовке

Чавыча с картофелем в духовке

Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.

Биточки из тилапии с икорным соусом

Биточки из тилапии с икорным соусом

Тертая морковь и манная крупа придадут биточкам из тилапии деликатный вкус и текстуру. К ним отлично подойдет икорный соус с сухим вином и сливками. За основу для соуса можно взять икру щуки, минтая или судака. А для более праздничной версии блюда возьмите красную икру. Биточки хороши как сами по себе, так и в компании с гарниром из овощей или круп.

Жареная зубатка с соусом из кинзы

Жареная зубатка с соусом из кинзы

Пряная заправка из кинзы и чеснока очень похожа на тунисский соус чермула. Помимо зелени, для него понадобится зира, паприка и острый красный перец. Но чтобы пряности не перетянули все внимание на себя, сгладьте их вкус с помощью оливкового масла. Не забудьте и о соке лайма, который отлично подчеркнет вкус рыбы. Сначала замаринуйте стейки зубатки в соусе, а после обжарьте. В жарких странах рыбу довольно часто готовят на уличном гриле. Попробуйте и этот способ, когда наступит сезон.

Рубленые котлеты из хека с сыром

Рубленые котлеты из хека с сыром

Нарезанное маленькими кубиками филе хека сохранит все соки. Можно не размораживать рыбу полностью, чтобы ее удобнее было измельчить. А связать кусочки друг с другом поможет тертый сыр и майонез. Крахмал здесь вместо хлеба или панировочных сухарей. Он впитает лишнюю влагу и еще поможет котлетам во время жарки покрыться хрустящей корочкой.

Хрустящий судак

Хрустящий судак

Хрустящим филе судака будет только снаружи, внутри мякоть рыбы останется белой и мягкой. Все благодаря сложной панировке из смеси для темпуры, сухарей панко и кусочков картофеля фри. Да, картофель тоже станет частью оболочки судака. Гарнир к такому блюду можно не готовить. Но если очень хочется что-то добавить, пусть это будут овощи. Лучше всего вкус судака оттенят семена фенхеля. Пряность можно добавить в панировку.

Тост с кетой

Тост с кетой

Маринованный красный лук, каперсы и малосольные корнишоны хорошо подчеркнут вкус копченой рыбы. Выбирайте для этих тостов семгу, форель или горбушу. Мы взяли кету. У нее нежное мясо, которое отлично подойдет как для закуски на обед, так и для бутерброда на завтрак. Подайте его на поджаренном цельнозерновом хлебе, дополнив сметанным кремом с добавлением лимонного сока и цедры.

Рыба запеченная с грибами

Рыба запеченная с грибами

Белая рыба, дополненная грибами, станет гораздо ярче на вкус. Лучше всего взять лесные грибы, но подойдут и более нейтральные шампиньоны. В качестве основы выбирайте треску, минтая или хека. Их нежирное мясо только выиграет от сочетания с таким сложным продуктом, как грибы.

Клаб-сэндвич с икорным соусом

Клаб-сэндвич с икорным соусом

Клубный сэндвич обычно наполняют овощами, салатными листьями, ветчиной и сыром. Мы решили сделать закуску с морским акцентом. Место ветчины займут креветки и мидии, сыр в этот раз не понадобится, а традиционный майонезный соус заменит паста с икрой. Неизменной останется прослойка из овощей и зелени.

Зеленый салат с горбушей гриль

Зеленый салат с горбушей гриль

Приготовленная на гриле горбуша отлично сочетается с зеленым ассорти из авокадо, руколы и огурца. Добавьте еще немного цвета с помощью черри, красного лука и феты. Все ингредиенты объединит пикантная заправка на основе майонеза, сока лайма, чеснока и кинзы.

Ризотто с гребешками

Ризотто с гребешками

Придайте ризотто чуть сладковатый привкус, отварив зерна в смеси из бульона и ананасового сока. Выбирайте для приготовления рис арборио. Этот сорт довольно крахмалистый, и ризотто получится более кремовым. Чтобы сохранить как можно больше крахмала в крепе, не промывайте ее перед варкой. Подчеркните обволакивающую консистенцию ризотто, добавив тертый пармезан. Такая основа хорошо подчеркнет вкус жареных гребешков, которые мы добавили в блюдо.

Креветочный биск

2 часа 25 минут

Креветочный биск

Биск — блюдо из французской кухни. Так называют крем-суп, главный ингредиент которого — панцири ракообразных. В этом рецепте используют целые креветки. Их сначала очищают и готовят по отдельности. Панцири запекают и долго варят. А мясо обжаривают вместе с овощами. После заготовки смешивают и взбивают в блендере. И пусть на приготовление такого супа требуется чуть больше времени, чем на классические супы, он того стоит.

Креветки пири-пири

Креветки пири-пири

Название блюда появилось благодаря соусу. Тот же свое имя унаследовал от сорта перца чили. В народе пири-пири даже прозвали «Африканским дьяволом». Но если жгучего плода не окажется в магазине у дома, возьмите обычные острые перцы. Приготовление креветок начинается с маринада. Для него перцы варят в уксусе, а после измельчают и смешивают с оливковым маслом. Когда креветки пропитаются вкусом, не спешите выливать маринад. Он понадобится во время жарки.

Бутерброды с сельдью и свеклой

Бутерброды с сельдью и свеклой

Это своего рода ленивая версия салата «Сельдь под шубой», но в формате бутербродов и без характерных слоев. Чтобы сделать начинку более нежной, добавьте сваренное вкрутую яйцо. А если подсушить черный хлеб в тостере или на сковороде, закуска станет еще вкуснее.

Форшмак

Форшмак

Паштет из сельди легко приготовить в домашних условиях. Просто измельчите вместе филе рыбы репчатый лук, вареные яйца и хлеб. Для легкой кислинки добавьте яблоко, а для пикантности — горчицу. Чтобы сделать текстуру закуски более кремовой, смешайте основу со сливочным маслом. А если блендера не оказалось под рукой, нарежьте все ингредиенты ножом или прокрутите в мясорубке. Подайте форшмак на ломтиках черного хлеба, украсив лимонными дольками.

Сельдь со сладким картофелем

Сельдь со сладким картофелем

Батат — интересный продукт. По вкусу он похож на картофель, тыкву и морковь. Если подать его с соленой селедкой, то ее вкус станет отчетливее и ярче. Чтобы добавить блюду пикантности, сделайте соус на основе горчицы, меда и оливкового масла. Он хорошо подходит к рыбе.

Тилапия с лимоном и овощами

2 часа 50 минут

Тилапия с лимоном и овощами

Плотное, но очень нежное мясо тилапии хорошо подходит для запекания. Чтобы подчеркнуть сладковатый вкус филе, замаринуйте его в смеси из лимонного сока и зелени. А после этого запеките с морковью и луком. Овощи поделятся с рыбой соками, а пряности дополнят новыми вкусами и ароматами. Чтобы блюдо выглядело еще наряднее, добавьте колечки оливок и дольки лимона.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении