долма
долма
1 час 10 минут
Нежная долма, приготовленная в пароварке
Долма — это блюдо, представляющее собой начиненные овощи или листья фаршем, или любой другой начинкой. Сочная долма получается, когда в начинку добавляют несколько видов фарша. Мы смешали фарш из говядины и баранины. Долму важно готовить под прессом, благодаря этому она становится упругой и не разваливается.
Ингредиенты: Баранина, Виноградные листья, Говядина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
долма
1 час 30 минут
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Белый лук, Болгарский перец, Вода, Говяжий фарш, Картошка, Помидор, Растительное масло, Рис, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
долма
1 час 31 минута
Толма по-царски
Толма в виноградных листья — это лучшее, что может быть. Этот рецепт самый удачный, потому что достался от бабушки.
Ингредиенты: Виноградные листья, Вода, Кинза, Круглозерновой рис, Молотая паприка, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Укроп, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый
долма
1 час 40 минут
Классическая долма из баранины и риса
Долма — древнейшее кавказское блюдо, ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У разных народов есть свои особенности и традиции ее приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Но классическая долма готовится из баранины с рисом. На Кавказе без этого блюда не обходится ни один праздник.
Ингредиенты: Базилик, Баранина, Белый лук, Виноградные листья, Кинза, Молотый кориандр, Мята, Перец чили молотый, Рис, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
долма
1 час 30 минут
Диетическая долма с индейкой и кускусом
Долма — самое популярное восточное блюдо. Готовится она из мясного фарша, смешанного с рисом и завернутого в виноградный лист. Можно сказать, что долма похожа на голубцы, которые заворачивают в капусту. Только в этом блюде больше специй и много разной зелени. Долма готовится традиционно из баранины. Тем, кто любит мясо нежирных сортов, предлагаем сделать рулетики из фарша индейки.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Душистый перец молотый, Кускус, Лимонный сок, Оливковое масло, Орегано (душица), Соль, Тархун / эстрагон, Фарш из индейки
Долма, или толма — восточная версия голубцов с фаршем. Главное отличие в том, что готовится долма в виноградных листьях, а не в капустных. Принцип тот же, что и у голубцов: фарш заворачивают в листья и тушат до готовности. Существуют адаптированные к европейскому вкусу рецепты с самыми разными начинками, а вегетарианцам понравится овощная долма. Классический и наиболее популярный рецепт предполагает смесь мясного фарша и риса. Некоторые повара убеждены, что лучше всего с виноградными листьями сочетается бараний или говяжий фарш.
Делимся секретами, как приготовить долму, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, как на Востоке.
- Используйте готовые ферментированные листья винограда.
- Добавляйте специи по вкусу.
- Используйте ароматные травы: петрушку, базилик, кинзу и мяту.
- Формируйте небольшие конвертики из листьев и фарша.
Готовят долму в посуде, дно которой укладывают виноградными листьями. Подавать блюдо можно со сметаной, чесноком и зеленью.
долма
1 час 30 минут
Долма по-турецки в помидорах и перцах
Долма — это многонациональное блюдо. Ее готовят на Кавказе, на Балканском полуострове, в Китае, в Иране и даже в некоторых странах Африки. И у каждой национальной кухни есть свои особенности приготовления. В Турции мясным фаршем наполняют перцы, баклажаны, кабачки, помидоры и даже лук. Начиненные таким образом овощи заливают томатным пюре и готовят в казане, на плите или духовом шкафу. Благодаря разноцветным овощам блюдо получается яркое, и бесподобное на вкус.
Ингредиенты: Белый лук, Корица, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Мята, Перец турецкий длинный (перец рамиро), Петрушка, Помидор, Сахар, Соль, Специи, Сумах, Томатный сок, Укроп, Фарш из баранины, Хлопья чили, Черный перец молотый
долма
1 час 40 минут
Долма по-армянски с черносливом и курагой
Долму считают своим национальным блюдом каждый из кавказских народов. Из-за нее даже разгораются споры. Но различия приготовления этого блюда действительно есть: одни готовят ее из баранины, другие — из свинины; одни сворачивают долму трубочкой, другие — конвертиком. Этот рецепт долмы относится к армянской кухне, и готовится она с сухофруктами. Курага и чернослив придают блюду пикантную, сладковатую нотку.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Говядина, Кинза, Курага, Растительное масло, Рис, Соль, Томатный сок, Хмели-сунели, Чернослив, Черный перец молотый
долма с виноградными...
1 час 20 минут
Армянская долма с говяжьим фаршем
Классический рецепт с фаршем и виноградными листьями. Прекрасный вкус и аромат.
Ингредиенты: Виноградные листья, Вода, Говяжий фарш, Зелень, Репчатый лук, Рис, Сладкая паприка, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Черный перец молотый
долма
2 часа
Долма в маринованных виноградных листьях с чесночным соусом
Отличное блюдо, чтобы разнообразить привычное меню. Восточный вариант голубцов, где вместо капустного листа используется виноградный.
Ингредиенты: Вода, Консервированные виноградные листья, Мясной фарш, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый
долма
1 час 30 минут
Долма с фаршем из телятины
Долма — блюдо кавказского происхождения, которое традиционно готовится с бараниной. Но и с говядиной оно получается не менее вкусным. Также отмечу, что оно и низкокалорийное. Долма подается с соусом мацони, но можно сделать его аналог из йогурта.
Ингредиенты: Виноградные листья, Кинза, Репчатый лук, Рис, Телятина, Чеснок
долма
1 час 20 минут
Популярная долма со свининой
Долма — бесспорное украшение праздничного семейного стола. У этого блюда множество поклонников во всем мире, а пришло оно к нам из традиционной азербайджанской кухни. Блюдо полезное, с ярким необычным сочетанием ингредиентов. Классическую долму готовят с молодыми виноградными листьями, именно листья придают пикантность вкусу и необычность внешнему виду. Это блюдо можно готовить круглый год, ведь листья можно заготавливать впрок.
Ингредиенты: Виноградные листья, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
долма
2 часа 10 минут
Сытная долма с виноградными листьями
Рис в сочетании с виноградными листьями — целый кладезь витаминов! Предлагаем приготовить сочную и вкусную долму по классическому рецепту с виноградными листьями. Долма станет отличной альтернативой голубцам.
Ингредиенты: Виноградные листья, Вода, Зелень, Куриное яйцо, Мясной фарш, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый
долма
2 часа
Восточная долма в духовке
Национальную принадлежность долмы определить достаточно затруднительно, так как и народ Азербайджана, и народ Армении присваивают первенство приготовления каждый себе. Начиняют долму, как правило, мясом баранины, но некоторые предпочитают и рыбный фарш. Некоторые народы готовят долму не с мясной начинкой, а со сладкой, и заворачивают в листья инжира.
Ингредиенты: Виноградные листья, Вода, Молоко, Мясной фарш, Плавленый сыр, Приправа универсальная, Репчатый лук, Сметана, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
долма
1 час 30 минут
Нежная долма с капустой
Мясной фарш с зеленью и специями, завернутый в капустные листья — знаменитые славянские голубцы. Однако и долма бывает в капусте, от чего ее вкус получается неотразимым, а текстура — нежная и мягкая. Сочетание риса, мяса и капусты — классика кулинарии. И хотя такое блюдо приходится готовить дольше, чем другие, оно всегда желанное и в будни, и праздники.
Ингредиенты: Белый лук, Говядина, Капуста, Кинза, Перец чили молотый, Петрушка, Растительное масло, Рис, Свиное сало, Соль, Сушеные травы, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый
долма с виноградными...
1 час 20 минут
Куриная долма по-домашнему
Один из главных моментов: выбрать хорошие листья для долмы и правильно подготовить их. Они должны быть ярко-зеленого цвета и среднего размера. Приобретая маринованные листья, сперва промойте их и добавьте в начинку меньше соли. Также листья обычно кипятят перед готовкой, чтобы сделать их более мягкими, а черенки срезают.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Куриный бульон, Куриный фарш, Морковь, Петрушка, Рис, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
долма с виноградными...
2 часа 30 минут
Долма с мясом и картошкой
На такую начинку в голубцы меня вдохновил фарш к мантам, в который добавлялся сырой картофель кубиками. С листьями винограда получилось тоже вкусно и сытно.
Ингредиенты: Виноградные листья, Картошка, Мясной фарш, Репчатый лук, Сливочное масло, Специи
долма
1 час 30 минут
Быстрая долма из простых продуктов
Долма давно перестала быть восточным блюдом. Ее с успехом готовят во всех странах, где растет виноград. Ведь главным условием этого блюда является то, что мясной фарш с добавлением риса заворачивается в виноградные листья. Долма — очень полезное, вкусное и сытное блюдо, главное, усвоить алгоритм ее приготовления.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Вода, Лавровый лист, Мясной фарш, Перец чили молотый, Петрушка, Растительное масло, Рис, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
долма с виноградными...
1 час 30 минут
Долма из смешанного фарша и виноградных листьев
Рецепт долмы с маринованными виноградными листьями.
Ингредиенты: Кинза, Консервированные виноградные листья, Петрушка, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Фарш из свинины и говядины, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
