заготовки с чесноком
овощные заготовки
45 минут
Капуста с болгарским перцем на зиму
Кладезь витаминов и их главный источник в холодное время года — консервированные овощи.Русскую кухню невозможно представить без зимних засолов. Очень часто в них кладут именно болгарский перец и капусту. Перец можно комбинировать с различными маринадами и овощами.Польза консервированной капусты для организма человека колоссальна. Из-за богатого содержания в него витамина С, раньше мореплаватели брали бочки заготовками с собой в дальние путешествия. Именно поэтому они не болели цингой.
7
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
салаты на зиму
50 минут
Салат из помидоров, перца и моркови на зиму
Пряный пикантный салат не оставит в стороне любителей насыщенного вкуса. Маринованная закуска станет отличным дополнением к праздничному столу. Особенно хорошо такой салат сочетается с крепкими напитками.Существует множество вариаций этого салата, и все они пользуются популярностью среди хозяек. Ведь это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
помидоры на зиму
1 час
Маринованные помидоры с капустой на зиму
Маринованная хрустящая капуста и сочные помидоры — великолепная закуска на зиму. В маринованных соленых овощах содержится огромное количество натрия и витамина С. Недостаток витамина С провоцирует развитие цинги. Раньше этой болезнью чаще всего страдали моряки, так как в дальних плаваниях сталкивались с недостатком витаминов. Теперь же на каждом корабле в рацион включена квашенная капуста. Замаринуйте помидоры с капустой на зиму по нашему рецепту и обогатите организм витамином С.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Гвоздика, Морковь, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки
11 часов 20 минут
Слива маринованная с чесноком
Слива — удивительный фрукт. С ней можно готовить сладкие джемы, компоты, десерты. А можно использовать сливу для приготовления пикантных соусов и закусок. Например, в Грузии из сливы делают знаменитый соус ткемали. Фрукт интересен тем, что по-разному проявляет свои гастрономические качества в сочетании с разными продуктами. Приятной на вкус получается слива, маринованная с чесноком. Мариновать плоды можно на зиму. Рецепт очень простой.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Сахар, Слива, Соль, Столовый уксус, Чеснок
заготовки из огурцов
1 час 15 минут
Маринованные огурцы с луком
Вкусные и хрустящие маринованные огурцы из Болгарии в советское время пользовались большим спросом, но были в дефиците. Приготовить популярную закуску легко дома. Особенность рецепта в том, что мариновать огурцы нужно вместе с луком и морковью. В отличие от классических солений здесь используется чуть больше сахара и соли. Маринад пропитывается ароматом овощей, придавая при этом огурцам необычный вкус, знакомый многим с детства. Продукты указаны из расчета на литровую банку.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Морковь, Огурец, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
30 минут
Помидоры в банках, соленые холодным способом
При засолке помидоров холодным способом овощи сохраняют не только привлекательный и аппетитный внешний вид, но и все витамины. Рецепт очень прост, не требует специфических ингредиентов и навыков. Таким способом засаливания вы можете готовить как крупные помидоры, так и небольшие помидоры-сливки или черри.
5
Ингредиенты: Вода, Корень хрена, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Петрушка, Помидор, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
4 часа 50 минут
Сладкие огурцы в банке на зиму
Сахар в маринаде для огурцов смягчит кислоту уксуса, придаст овощам легкую сладость с нотками меда, сделает их крепкими и хрустящими. Чтобы огурцы хорошо промариновались, перед закладкой в банку вымочите их несколько часов в холодной воде. Благодаря «холодному» способу маринования огурцы не повредятся и почти не поменяют цвет, а долгое хранение заготовке обеспечит повторная стерилизация банки уже с овощами и маринадом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Огурцы, Петрушка, Ржаной хлеб, Сахар, Соленые помидоры, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
аджика
4 часа 20 минут
Грузинская аджика
Родиной аджики считается Абхазия. Однако еще одной родной страной для этого блюда стала Грузия. Классические способы приготовления аджики в этих государствах отличаются. Настоящая грузинская аджика представляет собой острый соус на основе перца. В традиционный рецепт не входят томаты. Приготовить домашнюю аджику не сложно. Но нужно соблюдать меры предосторожности: чтобы не обжечь перцем руки, следует использовать перчатки.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Грецкие орехи, Зеленый лук, Красный жгучий перец, Пита, Репчатый лук, Семена укропа, Соль, Стейк из говядины, Хмели-сунели, Чеснок
салаты на зиму
30 минут
Салат из баклажана на зиму
Чтобы сохранить полезные свойства овощей и наслаждаться ими зимой, приготовьте из них закрутку. Баклажаны имеют нейтральный вкус, а потому впитают в себя оттенки ароматов специй, которые вы добавите.Удобно иметь несколько банок готового салата про запас, используя при необходимости в составе намазок к хлебцам, как гарнир для мяса или в качестве лечо, посыпав его свежей зеленью.Банки с салатом хорошо хранятся в течение нескольких месяцев при комнатной температуре или в холодильнике.
1
Ингредиенты: Баклажан, Красный лук, Морковь, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
грибные заготовки
12 часов 30 минут
Маринованные шиитаке
Азиатские грибы шиитаке являются чем-то средним между шампиньонами и белыми грибами. Но у шиитаке вкус и аромат немного ярче, а сами грибы — мясистее. Поэтому они могут стать отличной альтернативой для дополнения гарниров или начинки пирожков. Также можно замариновать грибы и подавать в качестве закуски или топинга для пасты или каш. Из указанного количества ингредиентов получится одна баночка объемом 0,8 л.
1
Ингредиенты: Вода, Имбирь, Кинза, Кориандр, Лавровый лист, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Сушеные грибы шиитаке, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
9 часов 20 минут
Маринованные помидоры с луком
Помидоры в свежем виде сохранить до зимы невозможно. В отличие от кабачков, моркови или свеклы, томаты после заморозки раскисают. Из них потом можно сварить только суп. Лучше замариновать помидоры с луком в банке. Овощи хорошо сочетаются между собой, в полной мере раскрывая пикантность вкуса. Чтобы помидоры пропитались маринадом, нарежьте их на дольки и поочередно с луковыми кольцами выложите слоями. Получится не только вкусная, но и очень красивая овощная композиция в банке.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
кабачки на зиму
2 часа 30 минут
Кабачки маринованные с медом
Для того, чтобы сделать по рецепту маринованные кабачки с медом быстрого приготовления, возьмите молодые кабачки, в которых еще не огрубела кожура и не образовались отвердевшие семена. Плоды необходимо очистить от семян и удалить кожуру. Мед для маринада подойдет и кристаллизованный, но перед применением его нужно растопить и довести до жидкого состояния, не доводя мед выше температуры в 60 градусов. Выбирайте уксус в бутылке из стекла. Пластиковая тара не предназначена для длительного хранения.
Ингредиенты: Зелень, Кабачки, Кинза, Мед, Растительное масло, Соль, Столовый уксус, Чеснок
аджика
1 час 5 минут
Аджика из помидоров, моркови и болгарского перца
Аджика — это кавказская закуска, которая получила широкое распространение на всем постсоветском пространстве. Существует множество ее вариаций: овощная, из острого перца, из кабачков, из помидор, с яблоком и т.д. Есть рецепты как с тепловой обработкой, так и без. В этом представлен нестандартный вариант аджики из болгарского перца, помидор и моркови с добавлением яблока. Получается примерно от 3 до 5 поллитровых баночек, которые можно закатать на зиму.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок, Яблоки
овощные заготовки
25 минут
Сладкий перец с кабачками на зиму
Салат из сладкого болгарского перца и кабачков — ароматная закуска, которая позволит вам зимой побаловать себя и близких блюдом из сезонных овощей.При соблюдении необходимых требований заготовка может хранится всю зиму. После приготовления уберите банки с салатом в прохладное темное место или холодильник.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачки, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
3 дня 1 час
Соленые белые грибы
Белые грибы — вкусные и полезные дары леса. В их мякоти содержится селен, который на ранних стадиях онкозаболеваний помогает бороться с недугом. Также в составе продукта — кальций, железо, фитогормоны, снимающие различные воспаления. Соленые белые грибы — традиционное блюдо русской кухни. Их подают в качестве закуски или включают в состав салатов по разнообразным рецептам. Изначально грибы солили в деревянных бочках, современные хозяйки отдают предпочтение заготовкам в банке.
Ингредиенты: Белые грибы, Гвоздика, Лавровый лист, Листья хрена, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
кабачки на зиму
1 час 20 минут
Кабачки маринованные с укропом
Лучше мариновать совсем свежие кабачки, которые только созрели. Они отличаются более тонкой шкуркой и маленькими семечками. Помимо укропа можно использовать петрушку и базилик, всё зависит от вкусовых предпочтений. Для засолки понадобятся банки объемом 500 мл, которые необходимо простерилизовать. Это можно сделать при помощи духовки или микроволновки.
Ингредиенты: Кабачки, Растительное масло, Рис, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
грибные заготовки
3 часа
Простые маринованные грибы с луком
Леса России славятся своим обилием грибов. Ежегодно любители «тихой охоты» устраивают вылазки за этими дарами природы и ловят себя на мысли, что набрали уже слишком много. Переживать по этому поводу не стоит, потому что грибы всегда пользуются популярностью на русском столе, особенно в маринованном виде. Такая заготовка по нашему рецепту получается пикантной, ароматной и намного вкуснее, чем магазинный вариант.
Ингредиенты: Гвоздика, Грибы, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
маринованный чеснок
10 минут
Маринованный чеснок в масле
Чеснок на зиму можно не только сушить, но и мариновать в масле. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства чеснока, так как масло выступает консервантом для овоща. Более того, чеснок при мариновании ярче проявляет свои вкусовые качества. Чтобы придать блюду чесночный аромат, достаточно добавить всего зубчик маринованного чеснока. Становится вкусным и пряным само масло, которое можно использовать, например, для приготовления рыбы и морепродуктов, а также заправки салатов.
2
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Лимонный чабрец, Молотая куркума, Растительное масло, Семена горчицы, Черный перец горошком, Чеснок
салаты на зиму
90 дней
Яркий салат из кабачков и свеклы на зиму
Свеклу зачастую игнорируют в готовке, но наш рецепт предлагает вам приготовить бесподобный салат из кабачка и яркой красной свеклы. Такой салат можно мазать на хлеб или дополнять тарталетки и канапе. Салат легко готовится и не требует много ингредиентов. Такое блюдо отлично украсит ваш стол на праздники в зимний период и порадует своим сочным и нежным вкусом.
Ингредиенты: Кабачки, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
1 день
Капуста маринованная с чесноком
Помимо капусты со свеклой по этому рецепту быстрого приготовления можно мариновать и любые другие овощи — например, морковь, перец и огурцы. Общая схема останется такой же, и для готовности понадобится ровно 24 часа. Конечно, можно и раньше начать лакомиться капустой, маринованной чесноком. Она получится менее соленой и острой, но стоит подождать минимум 6 часов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
8 часов 30 минут
Маринованные шампиньоны с пряностями
Маринованные шампиньоны вкусны в составе других блюд, например, салатов, а также это прекрасное блюдо, которое можно подать самостоятельно. Вопросов, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, не возникнет, если следовать инструкции пошагово. Главное, взять грибы одинакового размера, тогда они равномерно промаринуются. Маринованные грибы шампиньоны можно сделать разными способами. Вкусная пикантная закуска с восточным колоритом получается с маринадом на основе уксуса, соевого соуса, чеснока и пряностей.
Ингредиенты: Вода, Кунжут, Лавровый лист, Молотый кориандр, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
помидоры на зиму
4 часа 20 минут
Помидоры маринованные в пакете
Обычно все привыкли мариновать овощи в банках, готовить для них рассол из уксуса и подолгу ждать, когда засолка будет готова. Однако можно использовать простой полиэтиленовый пакет — тогда процессы приготовления и ожидания будут гораздо более короткими, а результат — ничем не хуже. Лучше всего выбирать небольшие по размеру помидоры, чтобы они засолились быстрее и более равномерно.
2
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Салатные листья, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок
помидоры на зиму
2 часа 20 минут
Маринованные помидоры с чесноком
Для заготовки овощей всех видов консервации отдавайте предпочтение недозрелым плодам. При выборе уксуса для маринованных помидоров быстрого приготовления убедитесь, что на донышке нет осадка, а у горлышка — пены. Качество уксуса можно определить, встряхнув бутылку. Если после этого возникшая пенка исчезает мгновенно, то это признак натуральности уксуса. Классический винный уксус, приготовленный из белого вина, бывает только 6 %, а продукт, в основе которого красное вино — 8%.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Горчица, Зелень, Молотый кориандр, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соевый соус, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
салаты на зиму
1 час
Салат из огурцов и капусты на зиму
Классический рецепт салата из капусты с добавлением огурца. Ингредиенты прекрасно сочетаются между собой. Салат подойдет к любому виду гарнира, а также может стать интересной начинкой для выпечки.
Ингредиенты: Болгарский перец, Краснокочанная капуста, Морковь, Огурец, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
30 минут
Маринованное ассорти из огурцов и помидоров
Простой маринад с 9% уксусом. Самые вкусные огурцы и помидоры получаются по такому рецепту.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Гвоздика, Душистый перец горошком, Зонтики укропа, Лавровый лист, Огурец, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
1 день 1 час
Маринованные вешенки с пряностями
Вешенки — искусственно выращенные грибы. Для заготовки на зиму они не требуют долгой термической обработки. Вкусные маринованные грибы вешенки в домашних условиях готовятся без особых усилий. Грибы варят вместе с рассолом, раскладывают в банки и отправляют на хранение. Продукт готов к употреблению уже через сутки, а храниться в холодильнике может около полугода.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Сушеный укроп, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
11 часов
Соленые огурцы с чесноком
Огурцы содержат большое количество калия, магния и кальция. Благодаря высокому содержанию клетчатки, огурцы активно очищают организм от холестерина и замедляют процессы старения. Не зря первыми пробовали засолить огурцы еще древние римляне, хотя засвидетельствовать эту попытку археологам удалось совсем недавно.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Огурец, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
домашний сыр
40 минут
Домашний пикантный плавленный сыр
Плавленый сыр идеально сочетается со всеми продуктами на бутерброде, подходит для тостов и сэндвичей. Если правильно выбрать ингредиенты, то его можно приготовить в домашних условиях. Главное — взять хороший качественный творог.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Сода, Соль, Специи, Творог, Укроп, Чеснок
соусы на зиму
1 час 30 минут
Сладко-кислый пикантный соус сацебели на зиму
Грузинский соус сацебели — один из популярных в стране. Не удивительно, что он завоевал любовь и у нас, ведь подавать его можно ко всем блюдам, вкус которых он удивительным образом усиливает и оттеняет ароматами. Сацебели можно заготовить и хранить до самой весны. Баночка открытого соуса всегда будет кстати, добавит блюдам пикантные, острые, пряные нотки, напомнит о лете с его щедрыми дарами. Зимой они упрятаны в банки, как, например, и в этом соусе.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Зелень, Молотый кориандр, Острый стручковый зеленый перец, Помидор, Сахар, Соль, Чеснок
