2 марта 2024

Запеченная курица с корнеплодами

Запеченную курицу с корнеплодами идеально готовить осенью, когда все овощи только что или недавно созрели, в них больше всего витаминов и вкусного сока. Чтобы все ингредиенты равномерно пропеклись, нарежьте картофель, батат и сельдерей потоньше. В качестве мяса лучше взять куриное филе с бедра, чтобы блюдо получилось более сочным. А в для соуса смешайте йогурт, чеснок и огурец.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории73,4кКал

Белки6,14грамм

Жиры3,16грамм

Углеводы7,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная грудка	400 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Лук-порей	1 шт. = 300 г
Корень сельдерея	0.3 шт. = 150 г
Батат	1 шт. = 80 г
Репа	1 шт. = 300 г
Фенхель	1 шт. = 60 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Петрушка	1 веточка = 2 г
Базилик	1 веточка = 7 г
Тимьян / чабрец	1 веточка = 1 г
Копченая паприка	0.3 ч. л. = 2.1 г
Мускатный орех	0.25 ч. л. = 1 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Тростниковый сахар	0.5 ч. л. = 4 г

Для подачи

Греческий йогурт	1 ст. л. = 25 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Огурец	0.5 шт. = 60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для запекания масло авокадо или кокосовое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и вытрите куриное филе. Ополосните и обсушите петрушку, базилик и тимьян. Помойте и почистите морковь, картофель, репу, батат, корни сельдерея и пастернака, лук, чеснок и фенхель. Обрежьте у фенхеля верхнюю и нижнюю часть, вырежьте сердцевину. Подготовьте две миски, форму для запекания, смажьте ее 0,5 ч. л. оливкового масла. Перед запеканием разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Нарежьте картофель и корень сельдерея ломтиками толщиной около 6-7 мм. Разрежьте фенхель и красный лук на 4 части. Нарежьте морковь, репу и батат дольками толщиной 1,5-2 см. Нашинкуйте лук порей кольцами.

Шаг 2

Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите его ножом. Накрошите петрушку, базилик и тимьян.

Шаг 3

Соедините в миске оливковое масло, измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку и мускатный орех. Добавьте рубленые пряные травы, все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Вылейте примерно половину смеси масла с пряностями в другую миску. Положите туда куриное филе, переверните его несколько раз, чтобы все оно покрылось смесью.

С корнеплодами можно запечь не только филе, но и другие части курицы с кожей и костями или даже целую птицу. В этом случае ее нужно подержать в духовке до добавления овощей от 15 до 35 минут в зависимости от размера частей курицы.

Шаг 5

В первую миску с маслом и пряностями положите нарезанные корнеплоды, хорошо перемешайте их с пряностями.

Шаг 6

Выложите куриное филе в форму для запекания, вокруг разложите кусочки корнеплодов. Полейте ингредиенты остатками масла со специями. Поставьте форму для запекания в разогретую до 180°С духовку и готовьте в течение 15 минут. Достаньте форму из духовки, перемешайте корнеплоды и готовьте еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов.

Готовые корнеплоды должны легко прокалываться вилкой.