вегетарианские блюда
лазанья
1 час 10 минут
Овощная лазанья с фундуком
Эта овощная лазанья готовится с тестом фило, что делает блюдо более легким и хрустящим. В начинке самые разные овощи: цукини, баклажан, сладкий перец, сельдерей и др. Обжарьте их с чесноком и ароматными травами, а потом потушите в томатном соусе. Измельчите фундук в крошку, чтобы посыпать готовую горячую лазанью. Он обогатит вкус и аромат всего блюда.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Вода, Кабачок цукини, Красный лук, Морковь, Орегано (душица), Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Сладкий перец, Сливочное масло, Соль, Стебель сельдерея, Сушеная петрушка, Сушеный базилик, Тесто фило, Тимьян / чабрец, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
25 минут
Овощное рагу с белым кунжутом
Белый кунжут придаст овощному рагу особенный, яркий вкус, сделает его более питательным и полезным. А если добавить еще и немного кунжутной пасты тахини, этот эффект многократно усилится. Подавайте такое рагу как гарнир или как самостоятельное блюдо. Оно не содержит продуктов животного происхождения, поэтому идеально подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Добавьте другие овощи, грибы или мясную составляющую на свой вкус. А перед подачей украсьте порцию очищенными семечками подсолнуха.
Ингредиенты: Белый кунжут, Замороженная овощная смесь, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Соль, Тахини, Черный перец молотый
холодные десерты
55 минут
Постные тарталетки из кешью без выпечки
В сладком десерте с орехами и сухофруктами нет сахара, муки, яиц, масла или других продуктов животного происхождения. Измельчите кешью с финиками и водой, придайте получившейся клейкой массе форму тарталеток. Охладите заготовки и наполните их кремом из свежих бананов. А сверху украсьте финиковым топингом. Несколько крупных кристаллов соли сверху сделают тарталетки еще вкуснее.
Ингредиенты: Банан, Вода, Жареный кешью, Финики
салаты с орехами
20 минут
Салат с заправкой из оливок и фисташек
Приготовьте оригинальный салат из стручковой фасоли с фисташковой заправкой. Он сразу привлекает внимание своим аппетитным видом. Вам не понадобится много времени, чтобы его сделать. Фасоль сначала нужно отварить, а затем обдать холодной водой. Это позволит бобовым сохранить свой красивый зеленый цвет. Помидоры можно взять как крупные, так и черри. Если сочетать красные и желтые томаты, то салат получится еще более ярким и красивым.
Ингредиенты: Лимон, Лимонный сок, Оливки без косточки, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Салатные листья, Соль, Стручковая фасоль, Фисташка, Черный перец молотый
холодные закуски
8 часов
Веганская «селёдка» из баклажанов с луком и нори
Это простое веганское блюдо готовится очень легко, но кусочкам баклажанов понадобится время, чтобы хорошо промариноваться. В результате у вас получится ароматная закуска «под шубой». А чтобы узнать, каково это блюдо на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Баклажан, Красный лук, Льняное масло, Нори, Соевый соус, Яблочный уксус
пудинг
35 минут
Киноа-пудинг с семенами и ягодами
Отварите киноа на воде до готовности и потомите с кокосовым молоком и кардамоном. Добавьте тыквенные и подсолнечные семечки, чернику и финиковый сироп. В сытном завтраке не будет продуктов животного происхождения и аллергенов, но останутся растительный белок, клетчатка, ценные жиры и витамины. Пудинг получится красивым и аппетитным, в меру сладким и очень вкусным.
1
Ингредиенты: Вода, Замороженная черника, Киноа, Кокосовое масло, Молотый кардамон, Подсолнечные семечки, Тыквенные семечки, Финиковый сироп
гарниры с нутом
2 часа
Постный рис с нутом
Если вы следите за питанием, то обратите внимание на бурый рис. В нем гораздо больше клетчатки, чем в белом. Для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты, отличным вариантом станет бурый рис с нутом. Бобы сделают блюдо более сытным, а пряности добавят пикантности. Оно чем-то напоминает плов, но готовить его чуть легче. Чтобы сэкономить время, возьмите консервированный нут.
Ингредиенты: Бурый рис, Маслины, Морковь, Нут, Приправа для плова, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
салаты из моркови
40 минут
Салат с морковкой и корнем сельдерея
Этот салат с морковкой отлично впишется в диетическое меню. Тем более, что блюдо готовится просто и быстро, а состоит оно из самых обычных продуктов. Яблоко для блюда возьмите спелое, желательно кисло-сладкое. Такой салат подойдет как для легкого ужина, так и в качестве дополнения к различным основным блюдам. При подаче украсьте блюдо клюквой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Клюква, Корень сельдерея, Лимонный сок, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Салатные листья, Соль, Яблоки
жаркое с картошкой
40 минут
Жаркое без мяса
Еще один вариант приготовления картофеля, который может стать не только отличным гарниром, но и полноценным самостоятельным блюдом. Картошка сама по себе достаточно сытная, но в сочетании с небольшим количеством муки и луком она получится питательнее и вкуснее. При желании добавьте в блюдо и другие овощи, например, морковь — ее нужно обжарить в сковороде вместе с луком.
2
Ингредиенты: Картошка, Овощной бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Тимьян / чабрец, Топленое сливочное масло, Черный перец молотый
чебуреки
1 час
Вегетарианские чебуреки с тофу
Традиционно чебуреки готовят с мясной начинкой, чаще всего используя фарш. Но очень легко сделать вегетарианские чебуреки, заменив фарш на начинку из сыра тофу, овощей и шампиньонов. Подавайте с чаем или кофе.
Ингредиенты: Вода, Кабачок, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Тофу, Черный перец молотый, Шампиньоны
холодные закуски
1 час 50 минут
Свекольный тартар
Обычно тартар готовят из мяса или рыбы, но вегетарианцам можно предложить вариацию из свеклы, которая по цвету отлично подходит под это блюдо. Запеките овощ в фольге, измельчите и приправьте бальзамическим уксусом. Добавьте для легкой кислинки цедру апельсина. Подавайте в качестве закуски с сыром или хлебцами.
Ингредиенты: Бальзамический уксус, Кинза, Оливковое масло, Пармезан, Салат листовой, Свекла, Соль крупного помола, Цедра апельсина, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 20 минут
Пышные жареные пирожки с картофелем вегетарианские
Жареные пирожки с картофелем – излюбленная выпечка всех времен. Такую популярность они заслужили не только простотой приготовления и совсем недорогими продуктами, а и своим вкусом. Несмотря на отсутствие животных жиров и мяса, они сами по себе ароматные, с румяной корочкой. Тесто на основе дрожжей получается мягким и пушистым. Особенно они придутся по вкусу вегетарианцам.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Картошка, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
пельмени
50 минут
Пельмени из соевого фарша
Рецепт этих соевых пельменей пригодится тем, кто не ест мяса, но иногда скучает по блюдам из него. Фарш из соевого текстурата, обжаренный с луком, чесноком и специями, получится по вкусу очень похожим на обычный пельменный фарш. Немного лаврового листа и перца горошком при варке пельменей еще больше усилят это сходство и помогут получить удовольствие от еды, не изменяя своим принципам или не вредя здоровью.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соевое мясо, Соль, Томатный соус, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
овощное рагу
1 час
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок цукини, Куриное яйцо, Лютеница, Паприка, Перец чили молотый, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сладкий перец, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
овощные блюда
12 часов 40 минут
Маш с тушеной морковкой
Блюда из маша не так распространены, как они того заслуживают. Очень питательно и необычно. Подойдет это блюдо и для деток от 3 лет (есть бальзамичечкий уксус), и для диетического стола.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Белый лук, Зеленые бобы мун (маш), Зернистая горчица, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
стейки из капусты
1 час 5 минут
Стейки из капусты с чесноком
Капусту часто тушат вместе с другими овощами. Но в этом рецепте мы предлагаем запечь ее в духовке — получится интересная интерпретация капусты, которую можно подать с соусом или в качестве гарнира. Вам нужно будет разрезать кочан на несколько частей, приправить специями и смазать оливковым маслом. После этого останется только запечь ароматные ломтики до появления румяной корочки. Помните, что время запекания может отличаться, поэтому готовность капусты нужно проверять каждые 15 минут.
Ингредиенты: Итальянские травы, Капуста, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
плов
1 час 30 минут
Вегетарианский плов по-турецки
Предлагаем вам приготовить плов по-турецки. Особенность его в том, что он не содержит мясо, а его изюминкой является баклажан. Такой плов очень питательный, его оценят даже те, кто любит мясо.
Ингредиенты: Аджика, Баклажан, Барбарис, Вода, Зелень, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
овощные и грибные па...
7 часов 40 минут
Паста из белой фасоли
Аппетитная нежная паста из фасоли с однородной структурой станет отличной заменой мясным паштетам для вегетарианцев и всех, кто старается придерживаться здорового образа жизни. Репчатый лук, чеснок и лимонный сок придают нейтральной белой фасоли выразительный вкус, а кунжут делает пасту немного похожей на знаменитый ближневосточный хумус из нута. Спред из фасоли получается очень питательным, его можно намазывать на бутерброды, добавлять в сэндвичи или шаурму, а также готовить из него различные закуски.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Белая фасоль, Белый кунжут, Лимон, Морская соль, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок
грибные салаты
30 минут
Салат с грибами эноки и пастой птитим
Яркий и необычный салат, подойдет для вегетарианского меню.
1
Ингредиенты: Белый перец молотый, Болгарский перец, Грибы эноки (золотые иглы), Красный лук, Лимонный сок, Морская соль, Огурец, Паста птитим, Помидоры черри, Растительное масло, Соевый соус, Шпинат
блюда с растительным...
3 часа
Шашлык из соевого мяса
Соевый шашлык — отличная идея для вегетарианского пикника. В сое много белка, а готовить такое мясо не сложно: нужно лишь немного отварить и замариновать. После этого нанизать на шампуры и обжарить. На открытом огне шашлык из сои будет готов в течение 20 минут.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Лавровый лист, Лимон, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сухое соевое мясо, Черный перец горошком, Черный перец молотый
крем-суп
1 час 40 минут
Вегетарианский суп-пюре из нута с сухариками
Около года назад я решил примкнуть к модному сейчас движению ЗОЖ и подсел на здоровое питание. И пусть на ПП я уже не сижу, а весы показывают прибавку плюс десять килограммов, у меня осталась упаковка сушёного нута, из которого я так ничего и не приготовил. И чтобы добро не пропадало, я на ходу решил придумать рецепт вкусного и нежирного супа.
Ингредиенты: Картошка, Кетчуп, Красный лук, Морковь, Нут, Сушеные помидоры, Чеснок
блюда из риса
30 минут
Рис по-вегетариански
Данный рецепт риса попал в нашу семью случайно. На отдыхе мы познакомились с семьёй, которая придерживается вегетарианства. Они нас угостили рисом, вкус меня удивил и прощаясь мы захватили рецепт.
Ингредиенты: Вода, Копченая паприка, Лимонная кислота, Молотая гвоздика, Морковь, Растительное масло, Рис, Сахар, Соль, Сухой гранулированный чеснок, Черный перец молотый
печенье
20 минут
Постное медовое печенье
Печенья по этому рецепту получаются вкусные, нежные, хрустящие, приятно пахнущие медом. Готовятся они быстро и легко, выпекаются еще быстрее. В этом рецепте нет ни грамма молока и яиц, а значит, эти печенья отлично подойдут тем, кто придерживается постного меню и вегетарианского питания.
Ингредиенты: Вода, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар
борщ со свеклой
1 час 10 минут
Борщ с вишней
Вишня придает борщу характерный кисло-сладкий вкус, красивый оттенок и приятный аромат. Добавьте ее в самом конце приготовления, чтобы сохранить текстуру и яркий цвет. Такой суп варят без мяса, но в остальном он ничем не отличается от обычного. Приготовьте зажарку из овощей. Отварите капусту и картофель. Чтобы сохранить цвет свеклы, обязательно добавьте немного лимонного сока или уксуса. Дайте борщу настояться под крышкой после варки. Подайте его со сметаной и чесноком.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Вода, Замороженная вишня без косточек, Зелень, Картошка, Лимонный сок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Сметана, Соль, Стебель сельдерея, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
овощные и грибные па...
30 минут
Паштет из овощного рагу
Легкий, яркий паштет из овощного рагу получается очень вкусным, сытным и сбалансированным. И конечно, он понравится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, диеты и принципов здорового питания. Хотя в рецепте и даны пропорции, их свободно можно менять по своему вкусу. Подавать овощной паштет лучше холодным, намазав на хлеб, тосты или гренки. Также очень вкусно макать в него крекеры или чипсы. Такая закуска отлично будет смотреться как на праздничном столе, так и в повседневном меню.
1
Ингредиенты: Гренки из белого хлеба, Замороженная цветная капуста, Замороженный горох, Морковь, Мускатный орех, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Сливочное масло, Соль, Стручковая фасоль замороженная, Чеснок
супы из круп и бобов...
40 минут
Вегетарианский суп с тыквой, чечевицей и кабачками
Ароматный, сытный суп с тыквой, чечевицей, кабачками получается густым, насыщенным, имеет приятный вкус. Быстрый обед с пользой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Кабачки, Лавровый лист, Листья сельдерея, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соль, Специи, Тыква, Укроп, Черный перец молотый, Чечевица
равиоли
1 час
Вегетарианские равиоли с рикоттой и шпинатом
Равиоли в Италии любят так же сильно, как в России вареники или пельмени. Если вы хотите приготовить какое-нибудь традиционное итальянское блюдо, при этом потратив минимум сил и времени, то этот рецепт подходит идеально. Равиоли получаются сытные, сочные и очень вкусные.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мускатный орех, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
