консервирование
помидоры на зиму
30 минут
Помидоры в банках, соленые холодным способом
При засолке помидоров холодным способом овощи сохраняют не только привлекательный и аппетитный внешний вид, но и все витамины. Рецепт очень прост, не требует специфических ингредиентов и навыков. Таким способом засаливания вы можете готовить как крупные помидоры, так и небольшие помидоры-сливки или черри.
5
Ингредиенты: Вода, Корень хрена, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Петрушка, Помидор, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Хрустящая маринованная капуста на зиму
Белокочанная капуста — один из наиболее распространенных овощей по всему миру. Капуста, свежая или квашеная, широко используется для приготовления первых блюд: щей, борщей, супов. Как пищевой продукт используется в свежем, вареном, тушеном, маринованном виде. Из капусты готовят салаты, запеканки, вторые блюда, делают начинку для блинов и пирогов. Лучше всего она сочетается с овощами, фруктами, ягодами.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Зонтики укропа, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль крупного помола, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
12 часов
Маринованные помидоры черри
В наше время существует множество рецептов маринованных помидор. Некоторые различаются по составу маринада, некоторые по сортам помидор. Предлагаем вам попробовать наш рецепт с помидорами черри. Это отличная заготовка на зиму. Такие помидоры сочетаются со многими блюдами, поэтому съедаются очень быстро.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Перец чили, Побеги сельдерея, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
грибные заготовки
3 часа
Солёные рыжики на зиму
Я родилась в местности, где осенью наступает сезон очень вкусных грибов рыжиков. Они особенно хороши, если их солить. Есть несколько способов засолки. Этот рецепт передаётся в нашей семье из поколения в поколение. Благодаря этому методу грибы сохраняют свои вкус и аромат до следующего сезона. Поэтому всю зиму можно наслаждаться этим деликатесом.
1
Ингредиенты: Грибы, Соль
грибные заготовки
12 часов 30 минут
Маринованные шиитаке
Азиатские грибы шиитаке являются чем-то средним между шампиньонами и белыми грибами. Но у шиитаке вкус и аромат немного ярче, а сами грибы — мясистее. Поэтому они могут стать отличной альтернативой для дополнения гарниров или начинки пирожков. Также можно замариновать грибы и подавать в качестве закуски или топинга для пасты или каш. Из указанного количества ингредиентов получится одна баночка объемом 0,8 л.
1
Ингредиенты: Вода, Имбирь, Кинза, Кориандр, Лавровый лист, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Сушеные грибы шиитаке, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
фруктовые заготовки
14 дней
Маринованные лимоны
Словосочетание «маринованные лимоны» звучит не совсем обычно, но это очень вкусное, оригинальное и полезное дополнение к блюдам. Впрочем, их можно подать и как закуску, которая очень легко готовится. Попробуйте подать лимоны с мясом, и они станут для вас одной из самых любимых альтернатив соусам. Вам потребуются не только сами цитрусовые, но и свежевыжатый лимонный сок.
Ингредиенты: Лимон, Лимонный сок, Сахар, Соль
салаты на зиму
30 минут
Салат из баклажана на зиму
Чтобы сохранить полезные свойства овощей и наслаждаться ими зимой, приготовьте из них закрутку. Баклажаны имеют нейтральный вкус, а потому впитают в себя оттенки ароматов специй, которые вы добавите.Удобно иметь несколько банок готового салата про запас, используя при необходимости в составе намазок к хлебцам, как гарнир для мяса или в качестве лечо, посыпав его свежей зеленью.Банки с салатом хорошо хранятся в течение нескольких месяцев при комнатной температуре или в холодильнике.
1
Ингредиенты: Баклажан, Красный лук, Морковь, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
заготовки из огурцов
1 час 15 минут
Маринованные огурцы с луком
Вкусные и хрустящие маринованные огурцы из Болгарии в советское время пользовались большим спросом, но были в дефиците. Приготовить популярную закуску легко дома. Особенность рецепта в том, что мариновать огурцы нужно вместе с луком и морковью. В отличие от классических солений здесь используется чуть больше сахара и соли. Маринад пропитывается ароматом овощей, придавая при этом огурцам необычный вкус, знакомый многим с детства. Продукты указаны из расчета на литровую банку.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Морковь, Огурец, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из баклажа...
2 часа 30 минут
Баклажаны с болгарским перцем на зиму
Довольно необычная, но при этом вкусная заготовка на зиму. Будет интересным рецептом в копилку для тех, кто любит блюда посложнее. Стоит учесть тот факт, что немногие люди любят острое, поэтому вовсе не обязательно добавлять острый перец. В остальном это замечательная закуска на кавказский лад.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
аджика
1 час 10 минут
Свекольная аджика
Пряная душистая аджика со свеклой подойдет практически к любому блюду из мяса или птицы. Также аджику можно добавлять в супы и в качестве заправки для салата, использовать как маринад для мяса, намазывать на хлеб. Благодаря добавлению свеклы блюдо получается ароматным, сочным и нарядным.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Свекла, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
1 час 30 минут
Овощная заготовка для борща на зиму
Горячее первое блюдо с добавлением свеклы, моркови, лука, помидоров, а иногда и болгарского перца, сваренное на мясном бульоне, во всех поваренных книгах принято называть борщом. Блюдо это обожает и русский, и белорус, а украинец без него вообще жить не может. Поэтому споры о том, какой национальности борщ, не утихают. Но мы поговорим о том, как приготовить борщ, чтоб не потратить много времени, а поможет это сделать овощная заготовка.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
заготовки из огурцов
7 часов
Хрустящие маринованные огурцы
Такие огурчики очень хорошо сочетаются с картофельным пюре или с запеченным картофелем. Также эти огурцы часто используются в приготовлении более сложных блюд: в азу, салатах, в качестве гарниров к мясным блюдам.
2
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Листья черной смородины, Огурец, Сахар, Соль, Укроп, Уксусная эссенция, Чеснок
перец на зиму
40 минут
Перец быстрого приготовления
Эти консервированные перцы действительно быстро готовятся и стерилизуются прямо в банке в микроволновке. Возьмите для этого несколько небольших банок, чтобы они поместились в микроволновую печь. Перец получается кисло-сладким, с ярким вкусом и выраженной остринкой, которую вы можете регулировать количеством перца чили. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Чеснок, Яблочный уксус
грибные заготовки
8 часов 30 минут
Маринованные шампиньоны с пряностями
Маринованные шампиньоны вкусны в составе других блюд, например, салатов, а также это прекрасное блюдо, которое можно подать самостоятельно. Вопросов, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, не возникнет, если следовать инструкции пошагово. Главное, взять грибы одинакового размера, тогда они равномерно промаринуются. Маринованные грибы шампиньоны можно сделать разными способами. Вкусная пикантная закуска с восточным колоритом получается с маринадом на основе уксуса, соевого соуса, чеснока и пряностей.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Лавровый лист, Молотый кориандр, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
кабачки на зиму
2 часа 30 минут
Кабачки маринованные с медом
Для того, чтобы сделать по рецепту маринованные кабачки с медом быстрого приготовления, возьмите молодые кабачки, в которых еще не огрубела кожура и не образовались отвердевшие семена. Плоды необходимо очистить от семян и удалить кожуру. Мед для маринада подойдет и кристаллизованный, но перед применением его нужно растопить и довести до жидкого состояния, не доводя мед выше температуры в 60 градусов. Выбирайте уксус в бутылке из стекла. Пластиковая тара не предназначена для длительного хранения.
Ингредиенты: Кабачок, Кинза, Мед, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Перец на зиму без уксуса и стерилизации
Заготовка, которая выручит вас зимой. Пюре из болгарского перца во время длительного хранения не теряет своей цвет и великолепный вкус. В данном рецепте используются только болгарский перец и соль — ничего лишнего. Максимальное сохранение натурального вкуса.
Ингредиенты: Болгарский перец, Соль
овощные заготовки
40 минут
Болгарский перец со свеклой на зиму
Консервированные овощи занимают особое место в кулинарии. Заготовки на зиму — это очень удобно. Можно открыть банку и подать блюдо к столу.Одной из самых необычных и, вместе с тем вкусных заготовок на зиму, является болгарский перец со свеклой. Как его приготовить — смотрите в этом рецепте.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Репчатый лук, Свекла, Соль, Уксусная эссенция
компоты
1 час
Персиковый компот на зиму
Чтобы приготовить вкусный и ароматный компот из персиков на зиму, лучше отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам — вкус напитка получится более насыщенным. Для более яркого фруктового аромата возьмите персики сортов с желтой мякотью и темной косточкой. Плоды светлого оттенка при соприкосновении с кипятком быстро темнеют и портят внешний вид компота. Если хотите получить более диетическую версию напитка, используйте вместо обычного сахара стевию.
Ингредиенты: Вода, Лимонный сок, Персики, Сахар
фруктовые заготовки
1 час 5 минут
Пюре из груш с корицей на зиму
Существует много способов порадовать себя и свою семью зимой. Например, открыть баночку ароматного пюре из свежих летних груш с сахаром и корицей! Нежная текстура и сладость грушевого пюре дополнит любое чаепитие. Плоды груши очень сладкие сами по себе, поэтому в процессе приготовления можно меньше добавлять сахар. Лакомство станет от этого еще полезнее. С добавлением корицы вкус пюре станет более приятным и интересным!
Ингредиенты: Груша, Корица, Сахар
кабачки на зиму
1 час 20 минут
Кабачки маринованные с укропом
Лучше мариновать совсем свежие кабачки, которые только созрели. Они отличаются более тонкой шкуркой и маленькими семечками. Помимо укропа можно использовать петрушку и базилик, всё зависит от вкусовых предпочтений. Для засолки понадобятся банки объемом 500 мл, которые необходимо простерилизовать. Это можно сделать при помощи духовки или микроволновки.
Ингредиенты: Кабачок, Растительное масло, Рис, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
грибные заготовки
3 часа
Простые маринованные грибы с луком
Леса России славятся своим обилием грибов. Ежегодно любители «тихой охоты» устраивают вылазки за этими дарами природы и ловят себя на мысли, что набрали уже слишком много. Переживать по этому поводу не стоит, потому что грибы всегда пользуются популярностью на русском столе, особенно в маринованном виде. Такая заготовка по нашему рецепту получается пикантной, ароматной и намного вкуснее, чем магазинный вариант.
Ингредиенты: Гвоздика, Грибы, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
3 дня 1 час
Соленые белые грибы
Белые грибы — вкусные и полезные дары леса. В их мякоти содержится селен, который на ранних стадиях онкозаболеваний помогает бороться с недугом. Также в составе продукта — кальций, железо, фитогормоны, снимающие различные воспаления. Соленые белые грибы — традиционное блюдо русской кухни. Их подают в качестве закуски или включают в состав салатов по разнообразным рецептам. Изначально грибы солили в деревянных бочках, современные хозяйки отдают предпочтение заготовкам в банке.
Ингредиенты: Белые грибы, Гвоздика, Лавровый лист, Листья хрена, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 день
Капуста маринованная с чесноком
Помимо капусты со свеклой по этому рецепту быстрого приготовления можно мариновать и любые другие овощи — например, морковь, перец и огурцы. Общая схема останется такой же, и для готовности понадобится ровно 24 часа. Конечно, можно и раньше начать лакомиться капустой, маринованной чесноком. Она получится менее соленой и острой, но стоит подождать минимум 6 часов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
грибные заготовки
1 день 1 час
Маринованные вешенки с пряностями
Вешенки — искусственно выращенные грибы. Для заготовки на зиму они не требуют долгой термической обработки. Вкусные маринованные грибы вешенки в домашних условиях готовятся без особых усилий. Грибы варят вместе с рассолом, раскладывают в банки и отправляют на хранение. Продукт готов к употреблению уже через сутки, а храниться в холодильнике может около полугода.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Сушеный укроп, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
4 часа 20 минут
Помидоры маринованные в пакете
Обычно все привыкли мариновать овощи в банках, готовить для них рассол из уксуса и подолгу ждать, когда засолка будет готова. Однако можно использовать простой полиэтиленовый пакет — тогда процессы приготовления и ожидания будут гораздо более короткими, а результат — ничем не хуже. Лучше всего выбирать небольшие по размеру помидоры, чтобы они засолились быстрее и более равномерно.
2
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Салатные листья, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок
овощные заготовки
25 минут
Сладкий перец с кабачками на зиму
Салат из сладкого болгарского перца и кабачков — ароматная закуска, которая позволит вам зимой побаловать себя и близких блюдом из сезонных овощей.При соблюдении необходимых требований заготовка может хранится всю зиму. После приготовления уберите банки с салатом в прохладное темное место или холодильник.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
фруктовые заготовки
2 дня
Домашняя вяленая вишня
Вяленая вишня — это не только заготовка, но и полезный перекус для любого времени года. Почему бы не сделать ее самостоятельно в домашних условиях? Готовится она очень легко, разве что придется запастись терпением. Ягоды сохранят свою сладость, а также приобретут легкий, кисловатый вкус. Это идеальный вариант для перекуса в любое время дня или в качестве компонента в десертах, кексах или кашах.
Ингредиенты: Вишня, Сахарная пудра
помидоры на зиму
2 часа 20 минут
Маринованные помидоры с чесноком
Для заготовки овощей всех видов консервации отдавайте предпочтение недозрелым плодам. При выборе уксуса для маринованных помидоров быстрого приготовления убедитесь, что на донышке нет осадка, а у горлышка — пены. Качество уксуса можно определить, встряхнув бутылку. Если после этого возникшая пенка исчезает мгновенно, то это признак натуральности уксуса. Классический винный уксус, приготовленный из белого вина, бывает только 6 %, а продукт, в основе которого красное вино — 8%.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Горчица, Молотый кориандр, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соевый соус, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
маринованный чеснок
10 минут
Маринованный чеснок в масле
Чеснок на зиму можно не только сушить, но и мариновать в масле. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства чеснока, так как масло выступает консервантом для овоща. Более того, чеснок при мариновании ярче проявляет свои вкусовые качества. Чтобы придать блюду чесночный аромат, достаточно добавить всего зубчик маринованного чеснока. Становится вкусным и пряным само масло, которое можно использовать, например, для приготовления рыбы и морепродуктов, а также заправки салатов.
2
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Лимонный чабрец, Молотая куркума, Растительное масло, Семена горчицы, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Маринованный перец с морковью в банках
Перцы с морковью — простой рецепт заготовки на зиму, которая идеально впишется и в повседневное, и в праздничное меню, а также приятно разнообразит ваш стол. Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень душистыми и сочными. Вы можете использовать перцы с морковью и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент салата.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
салаты на зиму
1 час
Салат из огурцов и капусты на зиму
Классический рецепт салата из капусты с добавлением огурца. Ингредиенты прекрасно сочетаются между собой. Салат подойдет к любому виду гарнира, а также может стать интересной начинкой для выпечки.
Ингредиенты: Болгарский перец, Краснокочанная капуста, Морковь, Огурец, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
