Быстрые холодные закуски
багет
20 минут
Багет с консервированной белой фасолью
Багет с консервированной белой фасолью понравится любителям несложных, но при этом вкусных закусок. Сушеные помидоры вместе с бобовыми создают приятное вкусовое сочетание и насыщенный густой аромат, а лимонный сок разбавляет закуску, придавая ей легкую кислинку и как бы завершая блюдо. Кстати, во Франции ежегодно проводят конкурсы на лучший хлеб, поэтому на улицах часто встречаются вывески «Лучший багет года».
Ингредиенты: Багет, Кинза, Консервированная белая фасоль, Лимонный сок, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Соль, Сушеная петрушка, Сушеные помидоры, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок
карпаччо
10 минут
Карпаччо из кабачка
Очень простая, но вкусная закуска из тонко нарезанного кабачка. Все дело здесь не только в нарезке, но и в подготовке овоща. Кабачок нужно нарезать как можно тоньше и залить на 5–10 минут ледяной водой. Это поможет овощным слайсам стать более плотными и хрустящими. Заправку мы сделали на основе оливкового масла, добавив к нему лимонный сок и немного сиропа топинамбура, а также пряные специи: розмарин и кориандр. Дополните закуску шпинатом — он придаст нейтральному кабачку легкую кислинку.
Ингредиенты: Кабачки, Кориандр, Лимонный сок, Оливковое масло, Розмарин, Сироп топинамбура, Смесь перцев, Соль, Сушеный чеснок, Шпинат
овощные соусы
15 минут
«Гуакамоле» с чесноком
Авокадо все еще в моде, поэтому приготовить «Гуакамоле» — это обязательный пункт для тех, кто неравнодушен к этому продукту. Испанские конкистадоры называли «Гуакамоле» «маслом для бедняков», но тогда они и представить себе не могли, что эта зеленая паста спустя века будет цениться так же высоко, как и масло животного происхождения.
Ингредиенты: Авокадо, Лайм, Лук-порей, Оливковое масло, Перец чили, Помидор, Соль, Чеснок
рулеты с крабовыми п...
30 минут
Мясные рулетики с начинкой
Мясные рулетики с начинкой можно подать как самостоятельную закуску или с гарниром, например, из риса или булгура. Готовится блюдо просто, а выглядит красиво и празднично. В куриное филе, нарезанное на тонкие пластинки, заворачивается начинка из плавленого сыра, болгарского перца и крабовых палочек. Рулетики обжариваются на сковороде до золотистой корочки буквально 5-7 минут и сразу подаются к столу.
Ингредиенты: Болгарский перец, Крабовые палочки, Куриное филе, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
30 минут
Рыба в томатном соусе
Рыба в томатном соусе получается аппетитной, пряной и ароматной. Готовится она вместе с овощами. Такое блюдо можно подавать в холодном виде в качестве закуски. А в горячем — к гарниру из картофеля и риса. Приготовить по этому рецепту можно любую рыбу. Но вкуснее всего получаются белые сорта — хек, минтай или судак.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Минтай, Морковь, Орегано (душица), Перец чили молотый, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
бутерброды с красной...
5 минут
Бутерброд с красной рыбой
Мы подали привычный бутерброд с красной рыбой на цельнозерновом хлебце и без усилий уложились в нормы калорий и БЖУ. Тонкий слой сливочного масла, горбуша слабой соли или другая красная рыба. В дополнение — лист салата, редис или огурец. Получается вкусно и достаточно сытно, чтобы утолить голод до обеда или ужина.
Ингредиенты: Зелень, Огурцы, Салат листовой, Слабосоленая горбуша, Сливочное масло, Хлебцы
дипы
10 минут
Дип из взбитой феты
Густой дип из взбитой феты подойдет для сэндвичей и бургеров, им можно наполнить волованы и тарталетки или просто подать со свежими лепешками. Выложите фету в чашу блендера, добавьте немного творожного сыра, йогурта и оливкового масла. Несколько минут — и дип готов. Естественный вкус феты хорошо оттенят чеснок и лимонный сок.
Ингредиенты: Вода, Греческий йогурт, Лимонный сок, Оливковое масло Extra Virgin, Сыр фета, Творожный сыр, Чеснок
салаты из свежих ово...
10 минут
Редька с морковью
Рецепт редьки с морковью и заправкой из майонеза понравится тем, кто любит есть сырые овощи. Редька обладает специфическим остро-сладким вкусом, который немного смягчает соус. Для салата подойдет зеленая редька. Корнеплод способствует улучшению аппетита, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Добавляет пользы блюду и морковь, богатая железом, цинком, йодом.
Ингредиенты: Зеленая редька, Зерна граната, Майонез, Морковь, Соль
закуски из сырой рыб...
15 минут
Селедка с горчицей
Если хотите приготовить быструю и вкусную закуску, присмотритесь к этому рецепту. Селедка с горчицей красиво смотрится на столе и подходит для подачи с любыми блюдами. Но особенно удачно она сочетается с отварным или запеченным картофелем. Лимонный сок в рецепте можно заменить винным или бальзамическим уксусом, а красный лук — обычным желтым.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Красный лук, Лимонный сок, Мед, Подсолнечное масло рафинированное, Сельдь в масле
закуски
20 минут
Закуска из фасоли с ветчиной
Фасоль хорошо сочетается со многими овощами. Именно поэтому ее зачастую добавляют в салаты вместо мяса, так как она не менее сытная и содержит много белка. В этом рецепте мы решили смешать фасоль с ветчиной. Получилась быстрая и вкусная закуска. Лучше всего для приготовления взять консервированную фасоль. Ее не нужно варить, что значительно экономит время. Подавать готовый салат можно в тарелке, но лучше выложить его на ломтики хлеба, сделав закуску.
Ингредиенты: Ветчина, Консервированная красная фасоль, Майонез, Редис, Репчатый лук, Соль, Тостовый хлеб, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из яиц
20 минут
Яйца, фаршированные шампиньонами с луком, маслом и черным перцем
Без фаршированных яиц не обходилось ни одно застолье в СССР. Причем, в качестве начинки чаще всего использовали перетертые с желтком шпроты. Сегодня существует множество рецептов для фаршировки яиц. К примеру, яйца, фаршированные шампиньонами. Но главное в этом блюде размер яиц. Они должны быть крупными, отборными.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
овощные заготовки
20 минут
Маринованная капуста в уксусе
Низкокалорийная закуска из свежей капусты, которая маринуется в уксусе. Калорийность такой капусты всего 48 кКал на 100 гр. Чтобы замариновать капусту, понадобится приготовить рассол. Для этого нужно довести до кипения воду, соль и сахарный песок. Затем снять кастрюлю с плиты и добавить уксус. Такую закуску можно подать к шашлыку, запеченному мясу или курице. Хранить ее нужно в холодильнике в закрытой банке.
2
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Клюква, Красный лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%
холодные закуски
20 минут
Редисковый торт
Когда традиционная нарезка из овощей надоела, выручит этот необычный торт из редиски и огурцов! Готовить его легко и просто, а в качестве связующего компонента выступит смесь сметаны и творожного сыра. По вкусу добавьте в нее специи: сухой чеснок, копченую паприку, итальянские травы, смесь перцев. Подавайте редисковый торт сразу после приготовления, пока овощи еще свежие и не заветрились.
Ингредиенты: Огурцы, Редис, Сметана, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый
намазки
10 минут
Тапенада из маслин
Ароматная паста из маслин готовится очень просто. Нужно все ингредиенты из списка измельчить и смешать при помощи блендера. Тапенада наполнена средиземноморскими вкусами оливкового масла, каперсов, анчоусов и чеснока. Консистенцию пасты легко регулировать, добавляя больше или меньше масла. Она отлично подходит в качестве закуски. Намажьте ее на хлеб, чипсы или крекеры. Подайте тапенаду в качестве соуса к мясной или сырной нарезке. Или сделайте на основе этой пасты начинку для мясного рулета.
Ингредиенты: Багет, Каперсы, Маслины без косточки, Оливковое масло, Филе анчоуса, Черный перец молотый, Чеснок
тосты
15 минут
Тосты с креветками
Из очищенных соленых креветок вы за несколько минут приготовите простую, но очень аппетитную закуску. Понадобятся только хлеб, майонез, укроп и немного горчицы для легкой остроты. Обжарьте тосты на сливочном масле, смешайте нарезанные креветки с зеленью и заправками, а потом разложите начинку на хлебе. Для праздничного варианта добавьте красную икру, для повседневного подойдут кусочек огурца или вареного яйца.
Ингредиенты: Креветки белоногие очищенные соленые в рассоле «Люди Любят», 180 г, Лимон, Майонез, Сливочное масло, Тостовый хлеб, Укроп, Французская горчица
рыбные паштеты
15 минут
Паштет из копченой скумбрии
Мягкая податливая мякоть скумбрии холодного копчения легко превратится в ароматный паштет. Оттените вкус рыбы лимонным соком и хреном, добавьте сливочный сыр для вязкости и свежую петрушку для аромата. Быстро измельчить и смешать все ингредиенты поможет блендер. Оставьте несколько кусочков скумбрии и добавьте их в готовый паштет, чтобы придать ему интересную текстуру.
1
Ингредиенты: Лимон, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Скумбрия холодного копчения, Сливочный сыр, Смесь перцев, Тостовый хлеб, Укроп, Хрен столовый
закуски
10 минут
Закуски для пикника
Соус с голубым сыром сочетается с овощами, хлебными палочками, крекерами, орехами, фруктами. Когда соус горячий, он жидкий и тягучий, при остывании становится более густым. За основу можно взять любой сыр: дорблю, рокфор, горгонзолу или сделать микс. Чтобы добавить соусу аромата, приправьте его щепоткой мускатного ореха. Подойдет также обычный черный перец, розовый перец, прованские травы или сухой чеснок.
Ингредиенты: Кешью, Миндаль, Мускатный орех, Оливки, Сливки 22%, Стебель сельдерея, Сушки, Сыр бри, Сыр с голубой плесенью, Черный перец молотый
паштеты
30 минут
Паштет из замороженной овощной смеси
Овощи для паштета запекают в духовке, а потом измельчают в блендере и заправляют чесночным маслом и майонезом. Очень удобно взять за основу готовую замороженную смесь. Так вы сэкономите время и можете использовать разные виды овощей. Зира придаст паштету узнаваемый восточный аромат. Но если вы предпочитаете менее яркие акценты, возьмите тмин, карри или любую другую пряность по вкусу.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Кумин (Зира), Майонез, Оливковое масло, Петрушка, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
домашний майонез
30 минут
Майонез в блендере
Домашний майонез понравится вам настолько, что магазинный больше не появится в вашем холодильнике. Кстати, в XVIII-XIX веках он было крайне дорогим удовольствием. Сделать классический майонез, взбивая яйца и масло вручную, было довольно трудно. Позже возникли специальные приспособления, которые позволяли приготовить соус просто. Появились и рецепты приготовления домашнего майонеза в блендере, один из которых мы подобрали для вас!
1
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Растительное масло, Сахарная пудра, Соль
закуски из сыра
5 минут
Закусочные эклеры
На эту аппетитную закуску потребуется буквально 5 минут, если у вас есть уже испеченные эклеры без начинки. Разрежьте их пополам, как булочки для хот-догов, смажьте крем-чизом и наполните начинкой. Мы выбрали для этого пару ломтиков прошутто и томаты черри.
Ингредиенты: Прошутто, Сливочный сыр, Творожный сыр, Томаты черри, Эклер
блюда из морепродукт...
20 минут
Креветки в сметанном соусе
Креветки в сметанном соусе с чесноком — нежное азиатское блюдо, которое может подаваться с гарниром или отдельно. Для приготовления можно использовать любые креветки, в том числе и черноморские. Главное, чтобы они были не слишком мелкие. С тигровыми креветками блюдо получится гораздо более вкусным и сытным. Сметана должна быть белой, без комочков, натуральной. Сметанный продукт использовать не стоит — чесночный соус получится невкусным.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Креветки, Лимонный сок, Молотый имбирь, Растительное масло, Сахар, Свежая зелень, Сметана 15% жирности, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые заготовки
25 минут
Сладкие маринованные сливы
Маринованные сливы, как и клюквенное или брусничное варенье, станет очень хорошим дополнением к мясным блюдам. Подайте их в качестве закуски вместо привычного салата. А маринадом сбрызните мясо вместо соуса. Это придаст котлетам или стейку пикантную и сладковатую нотку, сделав вкус интересным и многогранным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Анис, Винный уксус красный, Душистый перец горошком, Кокосовый сахар, Лавровый лист, Слива, Соль, Черный перец горошком
севиче
20 минут
Севиче
Выберите для севиче любую рыбу, которая вам нравится. Нарежьте ее мелкими кубиками и поместите в маринад из лимонного сока, чеснока, имбиря, лука и перца чили. Дайте рыбе помариноваться в острой смеси всего 10 минут, а заодно охладиться. После этого подайте на стол. Не переживайте: за это время маринад обезопасит рыбу от нежелательных бактерий.
Ингредиенты: Кинза, Корень имбиря, Красный лук, Лайм, Перец чили, Соль, Филе белой рыбы, Чеснок
закуски из овощей и...
15 минут
Помидоры с сыром и майонезом
Классический вариант советской закуски, который отлично подойдет для повседневного и праздничного стола. Порционное, сочное блюдо удачно впишется среди канапе или станет хорошим дополнением к блюдам из мяса и рыбы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
тарталетки
10 минут
Тарталетки с семгой и творожным сыром
Тарталетки с семгой и творожным сыром непременно станут самой популярной закуской на вашем праздничном столе. Отлично подойдут и для фуршета. Песочная основа, нежный сливочный вкус творожного сыра, аромат укропа и солоноватая семга — лучше сочетания не придумать. Готовится очень просто и быстро, получается красиво и вкусно.
Ингредиенты: Петрушка, Слабосоленая семга, Тарталетки, Творожный сыр, Укроп
карпаччо
10 минут
Карпаччо из огурцов
Разложите тонкие слайсы свежего огурца и редиса в шахматном порядке и немного внахлест. Дополните козьим сыром, поделенным на небольшие кусочки. Придайте вкус при помощи пикантной сладковато-терпкой заправки на основе оливкового масла и бальзамического уксуса.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Козий сыр, Лайм, Огурец, Оливковое масло, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
закуски
15 минут
Фаршированный редис
Закуска готовится буквально за 15 минут и легко собирается из доступных продуктов. Просто смешайте вареные яйца, твердый сыр, немного майонеза и зелени. Нафаршируйте полученной смесью формочки из редиса и сразу же пробуйте. Если хотите сделать закуску более интересной, замените обычный сыр на копченый, а для пикантности добавьте щепотку чеснока.
Ингредиенты: Майонез, Редис, Сыр, Черный перец молотый, Шпинат, Яйца
закуски с хлебом или...
15 минут
Рулет со сливочным сыром, корейской морковью и курицей
Простая, удобная и низкокалорийная закуска, подходящая как для повседневной готовки, так и для торжественного стола. Любому понравится сочетание вкусов, доступность ингредиентов и простота приготовления. Также довольно хороший вариант для тех, кто хочет оставаться в форме.
1
Ингредиенты: Армянский лаваш, Зелень, Корейская морковь, Куриное филе, Приправа универсальная, Салатные листья, Сливочный сыр, Соль
вторые блюда
20 минут
Креветки в соусе чили-майо и «булочке» из хлеба
Ищете интересный рецепт сытного перекуса? Попробуйте приготовить креветки в соусе чили-майо, то есть смеси соуса чили с майонезом. Подайте их в «булочке» из хлеба.
Для этого блюда можно купить уже очищенные креветки. Тогда перед готовкой их нужно будет лишь разморозить при комнатной температуре.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зеленый лук, Кокосовое масло, Креветки, Лимон, Лимонный сок, Майонез, Розовый (красный) перец, Соус чили
тартар
10 минут
Простой тартар из лосося
Классический тартар готовят из говядины, однако это блюдо можно приготовить из чего угодно, например, из оленины, баранины, грибов, тыквы, кабачков или даже клубники! Нужно просто нарезать главный ингредиент кубиками и дополнить любимой заправкой. Наш выбор пал на лосось, вам остается только повторить все по рецепту и уже через 10 минут отведать это нежное блюдо.
Ингредиенты: Каперсы, Лимонный сок, Лосось, Лук-шалот, Оливковое масло, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
намазки
5 минут
Масло с редиской и укропом
Редис добавит сливочному маслу легкую пикантность, а укроп сделает массу более ароматной. Перед добавлением слегка отожмите овощи, чтобы избавить их от влаги. Есть такую закуску лучше сразу, времени на приготовление уйдет совсем немного. Масло отлично подойдет к крекерам, поджаренному багету или хлебным палочкам.
1
Ингредиенты: Редис, Сливочное масло, Соленая хлебная соломка, Соль, Укроп, Черный перец молотый
селедка под шубой
20 минут
Нежная «Селедка под шубой»
Если время поджимает
Перед праздничным событьем,
Но ни шубы, ни селедки
Не поставлено на стол —
Перестаньте себя мучить,
Мы всегда придем на помощь,
И салат доставим быстро.
Стоит только заказать!
Пожалуйста, не воспринимайте этот рецепт всерьез. Лучше приберегите его на случай, когда пропадет желание готовить.
6
Ингредиенты: Салат сельдь под шубой «Пятёрочка Кафе», 250 г
канапе
10 минут
Канапе с апельсином, виноградом и бананом
Яркое красно-оранжевое канапе станет украшением любого праздничного стола. Такие порционные фруктовые закуски являются отличной альтернативой стандартной тарелке с фруктами. Возьмите кусочки апельсина, красного яблока, банана и красный виноград, насадите все на шпажки, и, вуаля, яркие «солнечные» фруктовые канапе готовы! Такие «красные» канапе будут хорошо контрастировать с «зелеными» канапе из киви, зеленого яблока и винограда.
Ингредиенты: Апельсин, Банан, Виноград, Яблоки
овощная икра
30 минут
Икра из цветной капусты
Икра из цветной капусты подойдет не только в качестве начинки для бутербродов. Она может стать самостоятельным блюдом для вегетарианцев и веганов или быть гарниром к рыбе или мясу. По желанию ее можно даже добавить в отварные спагетти или рис в формате густого соуса.
Ингредиенты: Зеленый лук, Морковь, Помидор, Прованские травы, Растительное масло, Редис, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Цветная капуста, Черный перец молотый, Чеснок
фаршированный перец
5 минут
Фаршированный перец с творожным сыром
В этом простом и быстром блюде сочетаются разные вкусы и текстуры: основа из хрустящего сладкого перца наполнена мягкой кремовой начинкой из творога с натуральным йогуртом. Добавьте сверху немного тыквенных семечек, которые привнесут в закуску тонкую ореховую нотку и дополнительный хруст.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Зелень, Йогурт натуральный, Соль, Творог 5%, Творожный сыр, Тыквенные семечки
бутерброды
20 минут
Бутерброды «Столичные» с маслом и яйцом
Этот бутерброд относится к разряду холодных закусок. Его можно увидеть в столовой, закусочной или в буфете театра. Для «Столичных» бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками и покрывают вкусной начинкой, напоминающей салат. В начинку салата входит яйцо, сыр, помидор, сливочное масло и немного зелени. Бутерброд получается очень нежным и аппетитным!
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Помидор, Сливочное масло, Сыр, Укроп
хот-доги
20 минут
Хот-договый торт
Чтобы поздравить именинника на дружеской вечеринке, не обязательно долго печь, собирать и украшать торт. Особенно если до десерта дело вряд ли дойдет. Обжарьте сосиски, соберите хот-доги и установите их на тарелке вертикально. Сформируйте несколько ярусов и обвяжите каждый красивой лентой. В такой закусочный торт можно вставить свечи и дополнить его другими символическими украшениями.
Ингредиенты: Булочки для хот-догов, Горчица, Кетчуп, Сосиски венские
тосты
10 минут
Тосты с кабачковой икрой и беконом
Тосты с кабачковой икрой и беконом — не только вкусное, но и сытное блюдо. Это уже полноценный завтрак, перекус или приятное дополнение к супу на обед. Подсушите хлеб, щедро смажьте овощным паштетом и украсьте слайсами поджаренного бекона. А дальше дайте волю фантазии! Дополните закуску свежими или вялеными помидорами, кубиками феты, стружкой пармезана, рубленой зеленью или орешками — пробовать новые сочетания можно хоть каждый день.
1
Ингредиенты: Бекон, Белый хлеб, Кабачковая икра, Оливки, Петрушка, Помидор, Растительное масло
