фирменные рецепты
блюда из творога
15 минут
Творог с манго и апельсином
Творог с манго и апельсином — это очень полезное и вкусное блюдо, которое может заменить завтрак или полдник. Такая композиция образует отличный десерт. При этом он сохраняет насыщенный фруктовый вкус и обладает приятной текстурой. Вкус манго гармонично сочетается с цитрусовыми и сливочными нотками других ингредиентов и при этом не доминирует над остальными. Нежная творожная масса с манго и апельсином без сомнений понравится всем членам семьи, особенно девушкам, следящим за фигурой.
Ингредиенты: Апельсин, Взбитые сливки, Манго, Сахар, Сливки 20% жирности, Творог 9% жирности
десерты
2 часа
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
Ингредиенты: Лимон, Мед, Перловка, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар
десерты
40 минут
Яблоки в карамели с орехами
Праздничный десерт, который часто показывают в западном кино, можно приготовить дома. Яблоки подойдут любые: и кислые, и сладкие. Главное — выбрать плоды среднего размера, чтобы их было удобно есть. Зато в украшении нет никаких ограничений. Можно взять дробленые орехи, миндальные лепестки, кондитерскую посыпку, кокосовую стружку, вафельную крошку, сублимированные ягода. В общем, все, что попадет в поле зрения. Если яблоки закончатся, а карамель останется, храните ее в холодильнике.
Ингредиенты: Арахис, Кокосовая стружка, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар, Яблоки
Рыбное суфле
40 минут
Суфле из горбуши
Благодаря яйцам и манной крупе суфле из консервированной горбуши получится пышным, воздушным, но достаточно упругим и плотным. Его можно резать на ломтики, даже не дожидаясь, пока суфле остынет. Обжаренный репчатый лук придаст блюду легкий карамельный оттенок, но можно заменить его зеленым луком, петрушкой или укропом. Вкус суфле во многом зависит от качества рыбы, поэтому выберите хорошие консервы.
Ингредиенты: Консервированная горбуша, Куриное яйцо, Лимон, Манная крупа, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сливочный соус, Соль, Черный перец молотый
боул
1 час 15 минут
Киноа-боул с авокадо и маринованным луком
При приготовлении боулов нужно соблюдать несколько несложных правил. Основой всегда должна быть сытная крупа, в нашем случае это смесь зерен киноа. Сверху по кругу нужно выложить белки, полезные жиры и свежие овощи. Для белковой составляющей мы выбрали нут, роль полезных жиров выполняет авокадо и соус. А из овощей мы взяли маринованный лук, помидоры и огурец. Разумеется, все эти продукты можно заменять на другие и создавать свои боулы из того, что есть в холодильнике, или того, что больше по вкусу.
Ингредиенты: Авокадо, Греческий йогурт, Красный жгучий перец, Красный лук, Лайм, Лимонный сок, Молотая паприка, Нут консервированный, Огурец, Петрушка, Помидоры черри, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Сахар, Смесь красного и белого киноа, Соль, Тмин, Чеснок, Яблочный уксус
пироги с вишней
5 часов
Вишневый пирог «Наслаждение»
Основа из бисквита, выложенная в один слой вишня и нежный крем из взбитых сливок с маскарпоне. Каждый слой этого пирога ярко демонстрирует свой вкус и текстуру. Посыпьте его сверху тертым шоколадом и дайте охладиться 3–4 часа. Возьмите для начинки вишневый компот: ягоды без косточек выложите на бисквитную основу, а сам компот используйте для пропитки коржа.
Ингредиенты: Вишня, Компот, Молочный шоколад, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Яйца
сытные пироги
2 часа 20 минут
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Куриное яйцо, Куриный фарш, Мед, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Сыр гауда, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
салат с рисом
2 часа 50 минут
Салат «Подкова» с рисом и курицей
Сделайте слоеный салат из курицы, риса, грибов и яиц, выложив ингредиенты слоями в виде аккуратного полукруга. Блюдо идеально подойдет в качестве угощения на Старый Новый год, так как ингредиенты выкладываются в виде подковы — символа удачи, отсылающего к Году Лошади.
Ингредиенты: Вода, Клюква, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные грибы, Маслины, Репчатый лук, Рис, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
холодные закуски
20 минут
Канапе с килькой
Придайте пряной кильке нарядный вид, свернув ее в маленькие блестящие рулеты, и оттените вкус освежающим огурцом, сладко-острым луком и вареным яйцом. Получится бюджетная, но красивая закуска к фуршетному столу. Для основы канапе подойдет и простой ржаной хлеб, и бородинский, и темный багет. Главное, чтобы он был мелкопористым, плотным и мог удерживать вес продуктов на шпажке.
1
Ингредиенты: Килька, Красный лук, Куриное яйцо, Огурец, Ржаной хлеб, Сливочное масло, Укроп
свинина в фольге
1 час 50 минут
Запеченный свиной карбонад в фольге
Несмотря на то, что мясо для карбонада лучше выбирать совсем без жира, оно не получится сухим. Запекайте его с ломтиками яблок, плотно обернув фольгой. Она сохранит мясные соки, а фрукты дополнительно пропитают свинину и придадут ей кисло-сладкую нотку. Чтобы вкус получился более интересным, обмажьте мясо зернистой горчицей для пикантности.
1
Ингредиенты: Зернистая горчица, Свинина, Соль, Специи, Черный перец молотый, Яблоки
бублики
2 часа 30 минут
Домашние бублики с маком и кунжутом
Круглые ароматные бублики готовятся из мягкого эластичного теста. Если у вас есть тестомес или хлебопечка, то просто положите в нее все ингредиенты и подождите, пока тесто замесится само. Но если специальной техники нет, то завести тесто вы можете сами без особого труда. Когда будете формировать бублики, учтите, что тесто поднимется во время выпекания. Поэтому делайте колечки из теста побольше, чтобы посередине точно получилась дырка. Иначе получатся булочки, а не бублики.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Кофе, Мак (зерна), Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
блюда из свинины
3 часа 40 минут
Запеченная в специях свиная вырезка
Чтобы приготовить запеченную в специях свиную вырезку, важно сделать правильный маринад для мяса. Нужно выбрать любимые ароматы и вкусы, чтобы получить лучшее сочетание. Если есть возможность, мясо со специями желательно оставить на пару часов в холодильнике мариноваться. Приготовление этого блюда потребует минимальных усилий и набора продуктов. А в результате получится нежнейшее и сочное мясо, которое можно подать на праздничный стол или семейный ужин с любым гарниром.
4
Ингредиенты: Белое вино, Картошка, Лимон, Растительное масло, Свиная вырезка, Соль, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
1 час 15 минут
Вкусная и сочная говядина с овощами
Чтобы получилось вкусное блюдо, важно правильно выбрать мясо. У хорошей говядины интенсивный красный цвет. На ней не должно быть темных пятен и корочек. Качественное мясо упругое. Если надавить на него, оно быстро восстановит свою форму. Если выемка сохраняется, оно старое. После приготовления оно будет жестким и невкусным. Также важно, чтобы мясо не было липким или мокрым.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Говядина, Картошка, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Специи
супы с курицей
1 час 20 минут
Суп с вермишелью и куриными окорочками
Куриный суп с вермишелью — это вкусное и питательное блюдо, употребление которого оказывает положительное влияние на здоровье. Если сварить его на основе филе куриной грудки, получится диетический вариант. Однако будет вкуснее, если использовать более жирные части курицы. Чтобы вермишель не разбухла, и суп не загустел на следующий день, предварительно слегка обжарьте сухую вермишель.
2
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Картошка, Куриный окорочок, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый
закуски с рыбой
25 минут
Закуска шпроты в огурце
«Шпроты в огурце» представляют собой интересную закуску, в которой копченая рыба отлично сочетается с питательной начинкой, приготовленной на основе сливочного сыра и яиц. Помимо приятного вкуса, блюдо имеет интересную подачу, которая делает его еще необычнее и оригинальнее. При желании закуску можно разнообразить, заменив сливочный сыр на плавленый сырок и добавив больше чеснока. В таком случае блюдо приобретет новое вкусовое сочетание и станет более жгучим.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Сливочный сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шпроты
мясные салаты
30 минут
Салат с ростбифом, вялеными томатами и хурмой
Салат с ростбифом — классическое мясное блюдо, которое часто присутствует в ресторанном меню. Приготовить его дома достаточно просто. Ростбиф для салата следует готовить в духовке или на сковороде-гриль. Важно, чтобы мясо сохраняло румяную корочку. Добавление вяленых томатов и хурмы придаст салату изысканный пряный оттенок. Хурма нужна обязательно свежая — такой фрукт не вяжет. Недозрелую хурму можно положить на некоторое время в морозильную камеру.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Вяленые помидоры, Мед, Оливковое масло, Ростбиф, Салатные листья, Соль, Хурма, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
35 минут
Конвертики с клубникой
Разрежьте пласты размороженного теста на квадраты, смажьте уголки яйцом и сверните в треугольники, испеките и остудите. Благодаря яичной прослойке заготовки легко разделить. Наполните образовавшийся кармашек сладкими взбитыми сливками и клубникой. Не считая времени для размораживания теста, на приготовление аппетитного и красивого десерта уйдет около получаса.
Ингредиенты: Клубника, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное дрожжевое тесто, Ягоды
соусы и маринады
1 час 20 минут
Соус ранч с маринованными огурцами
Аппетитный соус ранч с маринованными огурцами, сливочным сыром, греческим йогуртом и свежей зеленью придаст яркий вкус любой овощной нарезке, картофельным чипсам, крекерам и другим закускам. Готовится он быстро, только дайте ему настояться в холодильнике не меньше 1 часа. Взбейте мягкий сыр и йогурт миксером, соедините с приправами и мелко нарезанными огурцами. А густоту соуса скорректируйте с помощью маринада из той же банки.
1
Ингредиенты: Вустерширский соус, Греческий йогурт, Зеленый лук, Маринованные огурцы, Морковь, Огурец, Помидоры черри, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Стебель сельдерея, Сухари панко, Сухой гранулированный чеснок, Укроп, Чипсы
печенье
1 час
Печенье из шоколадно-ореховой пасты
Разве можно приготовить печенье из обычной десертной шоколадно-ореховой пасты? Казалось бы, это совершенно невыполнимо, но задача эта по силам любому школьнику. Такой десерт делается максимально просто и не требует большого количества продуктов. Прекрасный вариант, если нужно быстро испечь что-нибудь к чаю перед приходом гостей.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Сахарная пудра, Сливочное масло, Шоколадно-ореховая паста, Экстракт ванили
салаты с индейкой
20 минут
Быстрый салат с индейкой и авокадо
Салат с индейкой и авокадо — легкое, сочное, питательное блюдо с тонкими ореховыми нотками. Для приготовления лучше взять авокадо сорта Хасс с темно-зеленой кожурой. Его отличает более насыщенный вкус с едва уловимыми хвойным оттенками. Закуска сама по себе яркая, но чтобы она выглядела еще эстетичнее, обжаривайте филе птицы на сковороде- гриль. Тогда на кусочках будут проглядывать красивые полоски. Готовьте с разными видами листового салата — айсберг, ромэн, пак-чой, фризе и т.д.
Ингредиенты: Авокадо, Болгарский перец, Горчица, Лимонный сок, Мед, Оливковое масло, Растительное масло, Салатные листья, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый, Яблоки
котлеты в духовке
1 час 20 минут
Котлеты из баранины и говядины
Котлеты из баранины и говядины получатся очень мягкими и вкусными, если сначала запечь их до готовности в духовке, а потом немного потомить в томатном соусе с овощами. Измельчите мясо, добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, слепите котлеты и поставьте их запекаться. В это время обжарьте лук, морковь, болгарский перец и фенхель, сделайте соус с томатной пастой и залейте им котлеты в форме для запекания. Кроме черного перца можно взять острый или смесь специй для фарша.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баранина, Белый хлеб, Вода, Говядина, Картошка, Красный болгарский перец, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
торты с бисквитом
15 часов
Торт «Опера» с миндалем
Чтобы торт наверняка получился, будьте терпеливы и шаг за шагом следуйте рецепту. Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры. Это поможет им легче смешиваться в однородную гладкую массу. Дайте готовому бисквиту полностью остыть, прежде чем разрезать его на коржи. А перед подачей охладите торт в холодильнике, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем и глазурь стабилизировались.
2
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Вода, Желток куриного яйца, Какао-порошок, Куриное яйцо, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Темный ром, Темный шоколад, Чай
выпечка с сосисками
30 минут
Хрустящие «конфеты» с сосисками
Из сосисок и теста можно приготовить очень вкусную закуску для вечеринки или просмотра кино. И это не просто сосиски в тесте, а хрустящие «конфеты» с сосисками внутри. Приготовьте или возьмите готовое тесто для пельменей и тонко раскатайте его. Вырежьте из теста круги и в каждый круг заверните кусочек сосиски, как конфету в фантик. Прижмите края, чтобы «конфеты» не развернулись во время приготовления. Пожарьте «конфеты» во фритюре и подавайте к столу с кетчупом или другим соусом.
1
Ингредиенты: Вода, Кетчуп, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Смесь перцев, Соль, Сосиски
блюда из рыбы
35 минут
Рыбные котлеты из минтая с руколой
Рыбные котлеты — очень ароматное и диетическое блюдо, богатое белком. Его можно употреблять самостоятельно или с гарнирами и соусами. Приготовьте котлеты из доступной и вкусной рыбы — минтая. В зависимости от жирности рыбы добавьте в котлеты молоко, сливочное масло, хлеб или манную крупу. Для рыбного фарша понадобятся также яйца, которые являются скрепляющим компонентом. А если положить в фарш тертый картофель, котлеты получатся еще более сочными и сытными.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Оливковое масло, Прованские травы, Рукола, Салатные листья, Соль, Филе минтая
фруктовые напитки
10 минут
Манговый ласси с мускатным орехом
Манговый ласси очень популярен в Индии. Напиток готовится из мякоти фрукта и йогурта. Манго подойдет любое — свежее, замороженное или консервированное. Йогурт желательно взять жирный, тогда ласси получится более насыщенным. Пряных ноток напитку добавят кардамон и мускатный орех — их нужно всего по небольшой щепотке.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Манго, Молоко 3,2%, Молотый кардамон, Мускатный орех
безалкогольный сбите...
8 часов 40 минут
Сбитень
Сбитень, приготовленный по классическому древнерусскому рецепту, это настоящий кладезь полезных компонентов. Этот вкусный и ароматный горячий напиток готовится из отвара целебных трав, специй и меда. Одни используют сбитень как лекарственное средство для избавления от уже имеющихся проблем со здоровьем, другие употребляют его для профилактики. Но в любом случае польза от него, несомненно, есть. Очень важно дать напитку хорошо настояться, чтобы получить максимальную пользу от его компонентов.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Мед, Молотая корица, Молотый анис, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Сахар, Черный перец горошком
