Перекрёсток вкусов и идей
закуски
15 минут
Классическая тапенада из оливок
Тапенада — это французская паста, сделанная из оливок, анчоусов, оливкового масла и каперсов, которые придают соусу небольшую терпкость. Готовить закуску можно как из зеленых оливок, тогда вкус будет более мягким, так и из черных — для большей насыщенности. Тапенаду обычно подают с хрустящим хлебом, а также используют как дополнение к овощам или рыбе.
Ингредиенты: Анчоус, Консервированные каперсы, Лимонный сок, Оливки, Оливковое масло, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
гарниры с нутом
30 минут
Нут в сливочном соусе со шпинатом
Чтобы готовый нут точно не показался сухим, сделайте у нему соус из помидоров, сладкого перца, свежего шпината и сливок. Выложите бобы в получившийся соус и дайте некоторое время пропитаться. Будет достаточно 10 минут, чтобы наполнился соками.
Ингредиенты: Вода, Кардамон, Масло гхи, Молотая куркума, Молотый имбирь, Мускатный орех, Нут консервированный, Помидор, Сладкий перец, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
овсяная каша
15 минут
Овсяная каша с урбечем и яблоком
Овсяная каша станет намного вкуснее, если приготовить ее не на воде или молоке, а взять за основу ореховый напиток. К тому же, такую кашу можно предложить тем, кто соблюдает пост или придерживается веганства. Сделайте вкус интереснее, добавив урбеч из кешью, тертое яблоко, изюм и корицу. Эти продукты будут хорошо сочетаться с овсяными хлопьями.
Ингредиенты: Изюм, Молотая корица, Овсяные хлопья, Ореховое молоко, Урбеч из кешью, Яблоки
салаты
10 минут
Салат с клубникой и бурратой
Клубника не только придает салату сладость и яркий цвет, но и обогащает его витаминами и антиоксидантами. Крупно нарежьте ягоды и выложите на подушку из руколы. Положите в центр салата буррату. Это нежный итальянский сыр с кремообразной начинкой. Полейте салат бальзамическим кремом и посыпьте семенами кунжута.
1
Ингредиенты: Буррата, Клубника, Крем-бальзамик, Морская соль, Рукола, Смесь кунжута
салаты из тыквы
40 минут
Тыква с кедровыми орехами и тофу
Блюдо интересно сочетанием текстур. Тут и мягкие кусочки тыквы, и плотные кубики тофу, и хрустящие кедровые орехи. Оранжевую мякоть сначала отваривают в бульоне, затем доводят до готовности на сковороде с остальными ингредиентами. Для постного варианта возьмите овощной отвар. Если же ваш рацион не ограничен, залейте кусочки куриным или говяжьим бульоном. Тогда вкус тыквы обогатится новыми оттенками.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Кедровые орехи, Корица, Красный лук, Овощной бульон, Перец чили, Свежая зелень, Соль, Тофу, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
тарталетки
15 минут
Закусочная тарталетка
Зеленая хрустящая основа, густая начинка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, а сверху — яркие ломтики рыбы. Аппетитная и нарядная закуска заменит и привычные тарталетки с начинкой, и объемные слоеные салаты. Измельчите крекеры с руколой и базиликом, смешайте сыр с зеленым луком и мелко нарезанной рыбой. Уложите слоями в небольшие кольца, а сверху разложите слайсы лосося.
Ингредиенты: Базилик, Зеленый лук, Крекеры, Оливковое масло Extra Virgin, Рукола, Слабосоленый лосось, Творожный сыр, Цедра апельсина, Цедра лимона
овощное рагу с бакла...
35 минут
Рагу с баклажанами и черносливом
Чернослив изменит привычный вкус овощного рагу, придав ему сладкую пряную нотку. Подчеркните ее кисло-сладким тайским соусом, который хорошо оттенит вкус красного лука и спелого болгарского перца. Чтобы сэкономить время на приготовлении, смешайте свежие обжаренные овощи с какими-нибудь консервированными. Мы добавили салат из чернослива и баклажанов.
Ингредиенты: Вода, Желтый болгарский перец, Кабачок цукини, Кинза, Красный болгарский перец, Красный лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Соус кисло-сладкий, Томатная паста, Черный перец молотый
горячие закуски
1 час
Запеченный бри с виноградом
Мягкий запеченный бри будет вытекать при нарезке и обволакивать карамелизированный в духовке виноград. Пряный соус из бальзамического уксуса, меда и розмарина усилит и подчеркнет вкус фруктов и сыра. Подайте к ним ломтики багета или чиабатты, чтобы закуску было удобно есть, не оставляя ни одного вкусного кусочка на тарелках.
4
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Зеленый виноград, Красный виноград, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Сыр бри, Цветочный мед, Черный перец молотый
закуски
3 минуты
Мармелад из помидоров
Для пряного мармелада из помидоров можно выбрать не самые сладкие томаты. Главное — чтобы они не были очень водянистыми. Сахар и апельсиновый сок добавят сладости, а уксус даст яркую кислинку. Подайте мармелад на завтрак с тостами и сливочным сыром или на ужин — к запеченной говядине, свинине, курице. Указанных ингредиентов хватит на небольшую банку объемом 250 мл.
2
Ингредиенты: Апельсин, Винный уксус белый, Лимон, Перец чили, Помидор, Сахар, Соль
паста с морепродукта...
40 минут
Угольная паста с морепродуктами
Как почти любое блюдо с морепродуктами, чернильная паста готовится быстро, если заранее подготовить главные ингредиенты. Поэтому лучше накануне переложите упаковку с мидиями и тушки кальмара в холодильник. Основу блюда составляет пикантный томатный соус с чесноком, лимоном и помидорами черри. Он полностью пропитывает пасту и оттеняет морепродукты, не заглушая их. Добавьте в соус сливочное масло для мягкой текстуры, а также немного острого перца, чтобы усилить вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты: Базилик, Белое сухое вино, Вода, Лимон, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Оливковое масло, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Спагетти с чернилам каракатицы, Томатная паста, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
салаты
30 минут
Салат с абрикосами
Сладкие абрикосы и соленый сыр фета в компании с горьковатой руколой — новое сочетание вкусов, которое можно попробовать летом. Абрикосы для салата лучше выбрать твердые, чтобы при обжаривании они держали форму. Не забудьте добавить в блюдо последний штрих: черный свежемолотый перец. Его острота хорошо работает со сладкими ингредиентами. Салат подойдет к шашлыку из птицы, колбаскам или рыбе на гриле.
Ингредиенты: Абрикос, Бальзамический уксус темный, Лимон, Оливковое масло, Рукола, Соль, Сыр фета, Черный перец молотый
корзиночки
2 часа 30 минут
Тарталетки с клюквенным кремом
Обычно тарталетки выпекают из песочного или слоеного теста. Но здесь включать духовку не придется. Даже несмотря на то, что тарталетки готовят с нуля. Основой для десерта выступит масса из миндаля. По текстуре она напоминает марципан. А в качестве начинки предлагаем сделать пюре из клюквы и банана. Но вы можете выбрать наполнение на свой вкус. Приготовьте угощение в небольших формочках, буквально на два укуса. Миниатюрные порции гораздо удобнее подать на большой праздничный стол.
Ингредиенты: Банан, Ванильный сахар, Клюква, Кокосовое масло, Лимонный сок, Мед, Миндаль, Молотая корица, Мята
вторые блюда
40 минут
Морской язык со сливочным маслом
Морской язык готовится быстро, в этой рыбе мало костей и жира, что делает ее отличным выбором для диетического меню. Нежный вкус филе легко перебить, поэтому лучше использовать мягкие приправы, такие как майоран, базилик, мускатный орех или свежую петрушку. В этом рецепте мы добавили сливочное масло — оно придаст блюду кремовую текстуру и поможет сохранить сочность рыбы.
Ингредиенты: Лимон, Майоран, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло 82,5% «Молочный знак», 380 г, Соль, Филе морского языка, Черный перец молотый
соусы и маринады
5 минут
Соус блю чиз
Отличная закуска получится, если смешать два вида сыра, разбавив небольшим количеством нежирных сливок. Его можно подать к мясу или рыбе, можно приправить им овощи. А можно намазать на тост и подать на завтрак. Он будет также очень хорош в гамбургерах и канапе. Этот соус настолько универсален, что сочетается практически с чем угодно.
Ингредиенты: Крем-чиз, Сливки 10% жирности, Сыр горгонзола, Хлебцы
блюда из рыбы
40 минут
Камбала в сухарях и картошка фри
Для того, чтобы приготовить рыбу в панировке, как правило, берут треску или минтая. Но получится не менее вкусно, если выбрать камбалу. Ее мясо нежное и сочное. Но при готовке она выделяет необычный запах, поэтому рыбу обязательно нужно предварительно почистить и выпотрошить. Будет гораздо удобнее и быстрее, если выбрать замороженную камбалу. Панировка сохранит при прожарке все соки и полезные свойства этой рыбы. В тартар, которым дополнено это блюдо, можно добавить немного кетчупа. Это разнообразит вкус привычного соуса и сделает его более насыщенным.
2
Ингредиенты: Камбала, Каперсы, Картофель фри, Кетчуп, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные огурцы, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Укроп, Черный перец молотый
хот-доги
25 минут
Тропические хот-доги с манго
Что будет, если превратить обычные хот-доги в тропический летний перекус? Будет оригинально и вкусно! Сделайте сладко-острый соус из майонеза, сока лайма, меда и соуса шрирача. Смажьте им поджаренные срезы булочек, дополните хрустящим салатным миксом с капустой. Положите обжаренные сосиски и завершите композицию остро-сладкой смесью из манго, авокадо и перца халапеньо.
Ингредиенты: Авокадо, Булочки для хот-догов, Лайм, Майонез, Манго, Микс салатов, Перец халапеньо, Сосиски, Цветочный мед, Шрирача
Минтай в духовке
40 минут
Минтай с чили-песто
Тонко нарезанная картошка после запекания будет похожа на чипсы, а внутри станет мягкой и ароматной, пропитавшись специями и маслом. Так как небольшие тушки минтая запекаются целиком, они сохранят и сочность, и оригинальный вкус. Оттените его острым и пряным соусом песто с перцем чили, базиликом и чесноком, смягченными сладковатыми орехами кешью и сыром маскарпоне.
Ингредиенты: Базилик, Картошка, Кешью, Оливковое масло Extra Virgin, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сыр маскарпоне, Тушка минтая потрошеная замороженная «Люди любят», 600 г, Черный перец молотый, Чеснок
пироги с рыбой
1 час 25 минут
Мини-пироги с рыбой
Если нужна ПП-версия киш лорена, попробуйте сделать эти мини-пироги. Готовятся они одинаково, однако здесь и для теста, и для заливки понадобится мягкий творог. Замесите тесто и распределите его по формам. Разложите по заготовкам соцветия брокколи и ломтики горбуши и наполните формы взбитой творожно-яичной смесью. Посыпьте каждый пирог сыром и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Брокколи, Горбуша, Куриное яйцо, Мягкий творог, Полутвердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты
15 минут
Салат с инжиром и халуми
В салате из жареного халуми, спелого инжира и свежей зелени встречаются вкусы, ароматы и цвета традиционной средиземноморской кухни. Добавьте к ним грецкие орехи для приятного хруста в текстуре и заправьте салат пикантным кисло-сладким соусом с гранатовым сиропом и бальзамическим уксусом. Инжир, как и халуми, при желании также можно обжарить до мягкости и румяной корочки на сковороде или гриле.
2
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус темный, Гранатовый сироп, Грецкие орехи, Дижонская горчица, Инжир, Микрозелень, Микс салатов, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Сыр халуми, Тростниковый сахар, Черный перец молотый
блюда из яиц
40 минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кинза, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Перец чили, Перец чили сушеный, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Тмин, Томатная паста, Чеснок
закуски
10 минут
Закуска с горбушей
Приготовление закуски займет всего 5–10 минут. Она простая, но при этом вкусная и по-настоящему праздничная. Смешайте сметану с зеленью и лимонным соком, разложите по прозрачным стаканам или креманкам. Сверху выложите тонкие ломтики копченой горбуши, красиво свернув их в розочки. Украсьте все красной икрой. Такая закуска плохо переносит ожидание, поэтому подайте ее сразу. Если все-таки заготовкам нужно потомиться в холодильнике, накройте каждую пищевой пленкой, чтобы рыба на заветрилась.
Ингредиенты: Горбуша филе-ломтики холодного копчения «Люди любят», 150 г, Зеленый лук, Икра красная, Лимонный сок, Сметана, Укроп
закуски с печенью тр...
25 минут
Cмёрребрёды с печенью трески и перепелиным яйцом
Датские смёрребрёды похожи на наши обычные бутерброды — их делают на черном хлебе с несладкими начинками. Самые сытные смёрребрёды делают с мясом и рыбой, а самые нарядные — с креветками или икрой.
Приготовьте сытные вкусные смёрребрёды из деликатесной печени трески, дополните ее свежими овощами и приправьте конопляным маслом, богатым антиоксидантами и кислотами омега-3.
Ингредиенты: Зеленый лук, Каперсы, Конопляное масло, Огурец, Перепелиное яйцо, Печень трески, Редис, Сливочный сыр, Укроп, Хлебцы
горячие закуски
20 минут
Быстрые дамплинги из рисовой бумаги
У дамплингов много вариаций и прочтений. Для быстрого варианта понадобится готовое тесто или рисовая бумага, как в этом рецепте. После смачивания листы становятся мягкими и отлично подходят для жарки на сковороде или во фритюре. Возьмите для начинки говяжий фарш, овощи и немного свежего имбиря.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зеленый лук, Капуста, Корень имбиря, Кунжутное масло, Морковь, Растительное масло, Рисовая бумага, Соевый соус, Черный перец молотый, Чеснок
Минтай в духовке
30 минут
Рыба под хлебной крошкой
Нежное филе белой рыбы легко пересушить. Поэтому лучше не отправлять его в духовку в одиночестве. Дополните кусочки соусом на основе сметаны и посыпьте все хлебной крошкой. Она запечатает все соки внутри. Для крошки можно взять покупные панировочные сухари или приготовить домашние по этому рецепту.
Ингредиенты: Белый хлеб, Горчица, Минтай, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски
40 минут
Сельдь со сладким картофелем
Батат — интересный продукт. По вкусу он похож на картофель, тыкву и морковь. Если подать его с соленой селедкой, то ее вкус станет отчетливее и ярче. Чтобы добавить блюду пикантности, сделайте соус на основе горчицы, меда и оливкового масла. Он хорошо подходит к рыбе.
Ингредиенты: Батат, Дижонская горчица, Зеленый лук, Копченая паприка, Мед, Оливковое масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Укроп, Филе сельди атлантической слабосоленой в масле, 250 г «Люди любят», Черный перец молотый
Кальмары фаршированн...
1 час 45 минут
Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары готовят по всему побережью Средиземного моря. В кухне каждой страны есть свои особенности. В частности, на юге Италии морепродукты с фаршем прогревают в томатном соусе с вином, базиликом и чесноком. Сделайте соус заранее, затем приготовьте фарш из части морепродуктов, зеленого горошка, лука и перца романо. Нафаршируйте целые тушки, залейте соусом и запеките до готовности.
Ингредиенты: Базилик, Белое сухое вино, Замороженный горох, Зеленый лук, Куриное яйцо, Оливковое масло, Перец романо, Помидор, Репчатый лук, Розмарин, Рыбный бульон, Соль, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Чеснок
стейки из говядины
1 час 20 минут
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
3
Ингредиенты: Желтый болгарский перец, Зеленый лук, Красный болгарский перец, Кунжутное масло, Морская соль, Подсолнечное масло рафинированное, Стейк из говядины
капкейк
2 часа 30 минут
Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
Ингредиенты: Виноград, Грецкие орехи, Зеленый виноград, Инжир, Кефир 1%, Куриное яйцо, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Розмарин, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Творожный сыр, Экстракт ванили
соусы и маринады
10 минут
Соус дзадзики на основе йогурта с зеленью и льняным маслом
Один из самых известных и популярных соусов во всем мире — греческий соус дзадзики. Его делают из натурального йогурта, желательно без добавок. Обязательно добавляют чеснок и свежий огурец. Также не будет лишним положить в него измельченную зелень. Подают соус дзадзики и к овощам, и к мясу. Его нежный вкус, приправленный чесноком и зеленью, делает вкус основного блюда пикантным. Так как он достаточно густой для соуса, в качестве закуски он тоже подойдет отлично.
2
Ингредиенты: Гималайская соль, Греческий йогурт, Льняное масло, Огурец, Свежая зелень, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из творога
5 минут
Творог с фруктами
В рационе ребенка обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты. В качестве перекуса в школу детям можно предложить творог с фруктами. Молочные напитки могут разлиться в рюкзаке, а творожный десерт в контейнере как раз будет кстати. Выбирайте для приготовления только самые свежие продукты.
Ингредиенты: Банан, Груша, Киви, Творог 9% жирности
блины на молоке
40 минут
Полосатые блины
Сделать полосатые блины несложно. Приготовьте жидкое тесто на молоке, отделите часть и добавьте туда какао. Переложите получившееся шоколадное тесто в кондитерский мешок и с его помощью нарисуйте на сковороде спираль, а затем влейте основное тесто. Как только блин покроется пузырьками, переверните его и подрумяньте с другой стороны. Подайте полосатый десерт с черничным вареньем, сметаной, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных блинов Вы найдете здесь.
Ингредиенты: Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черничное варенье
дипы
20 минут
Простые дипы для овощей
Дипы — это соусы, в которые удобно макать любую закуску. Они сделают даже простую овощную нарезку вкуснее и интереснее. В этом рецепте уместились сразу два варианта дипов: нежный сметанный соус с зеленью и густая чесночная тхина с ореховым оттенком. Первый соус отлично сочетается с огурцами и сладким перцем, а второй — с морковью, цветной капустой и редисом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Лимонный сок, Морковь, Петрушка, Редис, Сметана, Соль, Стебель сельдерея, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Тахини, Укроп, Хрустящий жареный лук, Хумус, Черный перец молотый, Чеснок
пирожные
1 час
Паштейш-де-ната
Это пирожное готовят в форме корзиночек с начинкой из крема на основе желтков. Считается, что десерт изобрели португальские монахи. Они использовали яичные белки для обработки одежды, а из желтков делали начинку для тарталеток. Позже паштейш-де-ната распространился по многим португальским колониям, а в некоторых странах до сих пор остается национальным десертом. Приготовить дома его несложно, за основу лучше взять готовое слоеное тесто — так получится быстрее.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Корица, Куриное яйцо, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто
супы
2 часа 20 минут
Суп из петуха
Куриный суп с давних времен считается целительным средством почти от всех болезней. Но только при условии, что он сварен из «правильной» курицы, а лучше из петуха. Бульон из него будет очень наваристым, с сильным куриным ароматом и аппетитными капельками жира. Вкус петушка подчеркнут обжаренные лук с морковью и сельдереем, а лапша сделает суп сытным и по-домашнему уютным.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный тимьян / чабрец, Тостовый хлеб, Тушка петуха, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Яичная лапша
блюда из свинины
45 минут
Свинина с черносливом
Свинина с черносливом — блюдо, которое наверняка по достоинству оценят мужчины. Мясо, фаршированное сухофруктами, и запеченное в духовке получается с легким ароматом дымка. Немного сосновых ноток добавит розмарин, а стебель сельдерея придаст терпкости и пряности. Чем качественнее будет чернослив, тем вкуснее получится мясо. Для приготовления блюда возьмите свежую свиную вырезку — она считается диетической. Нарезать мясо следует поперек волокон.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Розмарин, Свиная вырезка, Соль, Стебель сельдерея, Чернослив, Черный перец молотый
теплые салаты
1 час 10 минут
Теплый салат с брокколи, перловкой и курицей
В сбалансированном теплом салате есть все необходимое для полноценного обеда, включая белок, клетчатку, витамины и минералы. Отварите перловую крупу и брокколи, обжарьте ломтики кабачка и куриное филе на сковороде или электрическом гриле. Нарежьте все крупные ингредиенты, а после добавьте зелень и заправку. Для блюда отлично подойдет смесь из оливкового масла, горчицы, сока лимона и ароматного бальзамического уксуса. Приправы для курицы можно выбрать на свой вкус или взять базовые из рецепта.
3
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Брокколи, Вода, Дижонская горчица, Зеленый лук, Кабачок, Кайенский перец, Копченая паприка, Куриное филе, Лимон, Оливковое масло, Перловка, Петрушка, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
