Перекрёсток вкусов и идей
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Негрони»
Сладкие виноградные ноты в коктейле «Негрони» оттеняются дымно-можжевеловыми и горьковато-травянистыми оттенками. Подают коктейль в бокале без ножки, причем как со льдом, так и без него. При этом стоит помнить, что лед слегка снизит градус джина, красного вермута и биттера.
Ингредиенты: Биттер, Вермут, Вода, Джин, Цедра апельсина
сладкие пироги
6 часов
Летний пирог с брусникой и черной смородиной
И брусника, и черная смородина — отличные народные средства против всех недугов. А особенно это касается простудных заболеваний, что очень актуально с наступлением осени. Если объединить эти две ягоды в пироге, то можно получить натуральное супер-лекарство, которое будет еще и невероятно вкусным. Чтобы этот пирог получился идеальным, подайте его с целительным зеленым чаем, добавив в напиток дольку лимона.
4
Ингредиенты: Замороженная брусника, Зеленый чай, Куриное яйцо, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Черная смородина
закуски с креветками
20 минут
Быстрые креветки в сливочном соусе
Креветки стали одним из самых популярных блюд еще в Древней Греции. Одна из причин, в частности, что их очень просто ловить. Так как они водятся на мелководье, зачастую достаточно зачерпнуть ведром воду. Чтобы приготовить их вкусно, не потребуется также много времени и ингредиентов. Достаточно стакана сливок и зелени, чтобы получилось вкусное блюдо, которое можно подать в качестве легкого ужина.
Ингредиенты: Варено-мороженые креветки, Лимон, Петрушка, Сладкий перец, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Чеснок
пшенная каша с тыкво...
55 минут
Тыквенная каша с пшеном на кокосовом молоке
Проварите пшено в кипящей воде, положите некрупно нарезанную тыкву и потомите до мягкости. Влейте кокосовое молоко и оставьте кашу распариваться на небольшом огне до кремовой консистенции. При желании добавьте немного кокосового масла и подсластите кашу медом или сиропом топинамбура. Блюдо хорошо дополнят семечки и орехи.
Ингредиенты: Вода, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Мед, Пшено, Соль, Тыква
горячие закуски
20 минут
Быстрые дамплинги из рисовой бумаги
У дамплингов много вариаций и прочтений. Для быстрого варианта понадобится готовое тесто или рисовая бумага, как в этом рецепте. После смачивания листы становятся мягкими и отлично подходят для жарки на сковороде или во фритюре. Возьмите для начинки говяжий фарш, овощи и немного свежего имбиря.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зеленый лук, Капуста, Корень имбиря, Кунжутное масло, Морковь, Растительное масло, Рисовая бумага, Соевый соус, Черный перец молотый, Чеснок
печенье
1 час 35 минут
Печенья-звездочки
Если у вас есть форма-вырубка в виде звезды, испеките эти забавные печенья. Нарисованные шоколадной глазурью глаза и рот оживят сладкие изделия. А миндаль, как будто прижатый груди, усилит этот эффект. Для основы понадобится классическое песочное тесто, замешанное на сливочном масле. Чтобы оно получилось мягким и однородным, обязательно просейте муку, крахмал и сахарную пудру.
1
Ингредиенты: Ванилин, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Шоколадная глазурь
паштеты
5 часов 10 минут
Паштет с нутом
Чтобы приготовить этот вкусный и питательный паштет, замочите нут на несколько часов, а потом отварите до мягкости. Соедините бобы с зажаркой из лука, чеснока и моркови, а после измельчите в блендере до консистенции пюре. Чтобы сделать вкус паштета ярче, приправьте его ароматными пряностями, дополните зеленью, грецким орехом, лимонным соком и оливковым маслом. Подайте паштет с овощными палочками, чипсами или просто намажьте на хлеб. Получится аппетитная постная закуска.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зерна граната, Крекеры, Лимонный сок, Нут, Оливки, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
стейк семги
30 минут
Семга с томатами
Эти стейки из семги мы приготовили необычным способом. Рыбе придали круглую форму, а дополнили блюдо соусом с помидорами, каперсами и лимоном. Лимон подчеркнет вкусовые достоинства красной рыбы, а помидоры придадут ей кисловато-сладкие нотки. Добавьте в томатно-лимонный соус чеснок и каперсы для легкой остроты, базилик для пряного аромата, и к этому легкому ужину в средиземноморском стиле больше ничего не понадобится.
Ингредиенты: Базилик, Каперсы, Лимон, Морская соль, Оливковое масло, Помидоры черри, Стейк семги, Черный перец молотый, Чеснок
выпечка
35 минут
Слойки с пеканом
Приготовьте слойки с орехом пекан, как в кофейне. Кленовый сироп и сливочное масло мягко пропитают тонкие слои теста изнутри, а снаружи слойки станут золотистыми и хрустящими. Орехи пекан добавят слойкам свой сливочно-сладкий вкус и деликатный аромат. Если взять готовое слоеное тесто, выпечка будет готова чуть больше, чем за полчаса. Старайтесь не передерживать слойки в духовке, чтобы тесто не пересохло, а орехи пекан не подгорели и не стали горчить.
Ингредиенты: Голубика, Кленовый сироп, Куриное яйцо, Пекан, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто
салаты с курицей
15 минут
Салат с кукурузой, курицей и сыром
Буквально за 15 минут из незатейливого набора продуктов создается сытный, питательный и необыкновенно вкусный салат из кукурузы, курицы и сыра. Консервированную кукурузу берите молочных сортов, она вкуснее. Сыр нужен твердый — его легче натереть на терке. Идеально подойдут «Российский», «Голландский», «Гауда» или «Чеддер». Заправляется салат майонезом. Для снижения калорийности его можно заменить греческий йогуртом или соусом из нежирной сметаны с добавлением горчицы.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Твердый сыр
салаты
2 часа 45 минут
Итальянский салат с морепродуктами
Итальянский салат из морепродуктов традиционно готовят на Рождество, но он прекрасно подойдет и для летнего ужина. По очереди отварите морепродукты и белую рыбу в воде с сухим вином, солью и лавровым листом. Приготовьте на основе отвара пикантную заправку с чесноком, лимоном и красным перцем. Добавьте к морепродуктам крупные оливки и свежую зелень. Полейте заправкой и дайте охладиться перед подачей.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Итальянские травы, Лавровый лист, Лимон, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Морские гребешки, Оливки, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Соль, Сушеный чеснок, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Филе палтуса, Чеснок
хумус
3 часа
Хумус из гречки
Для приготовления этого хумуса понадобится заранее отваренная гречка, овощной бульон, копченая паприка и обязательно паста тахини, чтобы придать закуске характерный вкус. Для остроты добавьте немного соуса чили или табаско. Подайте закуску со свежими овощами и чипсами из бородинского хлеба.
3
Ингредиенты: Бородинский хлеб, Гречка, Кедровые орехи, Копченая паприка, Лимонный сок, Овощной бульон, Огурец, Оливковое масло, Соль, Соус чили, Стебель сельдерея, Тахини, Чеснок
буженина
4 часа 20 минут
Буженина из говядины с чесноком
Многие боятся делать буженину, опасаясь, что это сложно и долго. Но с мультиваркой этот процесс становится намного приятнее и легче. Поэтому благодаря этому рецепту на стол всегда можно подать вкуснейшую буженину для бутербродов или сэндвичей. Или использовать приготовленное таким способом мясо в качестве основного блюда, подав его с любимым гарниром и соленьями.
6
Ингредиенты: Говядина, Лавровый лист, Приправа к мясу, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овсяная каша
15 минут
Овсяная каша с урбечем и яблоком
Овсяная каша станет намного вкуснее, если приготовить ее не на воде или молоке, а взять за основу ореховый напиток. К тому же, такую кашу можно предложить тем, кто соблюдает пост или придерживается веганства. Сделайте вкус интереснее, добавив урбеч из кешью, тертое яблоко, изюм и корицу. Эти продукты будут хорошо сочетаться с овсяными хлопьями.
Ингредиенты: Изюм, Молотая корица, Овсяные хлопья, Ореховое молоко, Урбеч из кешью, Яблоки
помидоры на зиму
2 часа
Помидоры понзу
Сладкое, кислое, соленое, острое — все эти оттенки можно уловить в цитрусовом соусе понзу. С ним готовят и мясо, и рыбу, и овощи. В классическом рецепте понзу есть довольно необычные ингредиенты: сок фрукта юдзу и порошок засушенной рыбы. Но если немного поиграть с обычными продуктами, можно добиться похожего сочетания вкусов. Понзу и кисло-сладкие помидоры черри — удачный тандем. Самый трудоемкий этап — очистка помидоров. Кожицу нужно удалить, чтобы плоды хорошо замариновались.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Зеленый лук, Помидоры черри, Рисовый уксус, Смесь кунжута, Соевый соус, Соус кимчи, Соус табаско
жареная рыба
1 час 20 минут
Котлеты из пикши с копченой рыбой
Легкая и нежная пикша идеально подходит для приготовления котлет. Даже если вы берете рыбное филе, обязательно убедитесь, что в нем нет косточек. Копченая рыба придаст блюду яркий пикантный вкус. Это может быть лосось или скумбрия горячего копчения. Оба вида рыбы измельчите при помощи мясорубки или блендера вместе с луком и хлебом. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и пожарьте до золотистой корочки.
1
Ингредиенты: Белое сухое вино, Белый перец молотый, Белый хлеб, Замороженное филе пикши без кожи «Люди любят», Копченый лосось, Куриное яйцо, Молотая паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 30% жирности, Сливочное масло, Соль, Цедра лимона, Чеснок
гуакамоле
15 минут
Манго гуакамоле
Сладкое манго оттенит травянисто-сливочные нотки авокадо в традиционном гуакамоле, смягчит остроту перца чили и усилит свежесть хрустящей зелени. Разомните авокадо, смешайте с соком лайма, чтобы мякоть не потемнела. Добавьте нарезанные петрушку, зеленый лук и мяту, перемешайте и дополните кубиками фрукта. Манго гуакамоле хорошо сочетается с зерновыми крекерами и хлебцами, сырными лепешками, чипсами из овощей и морепродуктами.
Ингредиенты: Авокадо, Зеленый лук, Крекеры, Лайм, Манго, Мята, Перец чили, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
тарталетки
15 минут
Закусочная тарталетка
Зеленая хрустящая основа, густая начинка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, а сверху — яркие ломтики рыбы. Аппетитная и нарядная закуска заменит и привычные тарталетки с начинкой, и объемные слоеные салаты. Измельчите крекеры с руколой и базиликом, смешайте сыр с зеленым луком и мелко нарезанной рыбой. Уложите слоями в небольшие кольца, а сверху разложите слайсы лосося.
Ингредиенты: Базилик, Зеленый лук, Крекеры, Оливковое масло Extra Virgin, Рукола, Слабосоленый лосось, Творожный сыр, Цедра апельсина, Цедра лимона
пироги
1 час 40 минут
Лимонный пирог с голубикой
Пирог с аппетитной сиреневой глазурью, украшенный голубикой в виде цветов, выглядит очень по-весеннему. Ягодную сладость отлично оттеняет лимонная кислинка. Чтобы выпечка получилась воздушной, замесите тесто на нежирном кефире и добавьте сразу два вида масла, сливочное и кокосовое. Глазурь не нужно нагревать или долго взбивать. Достаточно соединить ягодное пюре с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока.
Ингредиенты: Голубика, Кефир 1%, Кокосовое масло, Куриное яйцо, Лимон, Лимонный сироп, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Экстракт ванили
окрошка на квасе
30 минут
Окрошка с квасом с базиликом
Лучше не спорить, на чем готовить окрошку, а добавить в нее немного новых ноток. Каждая хозяйка готовит этот летний суп по-своему, потому в любом случае он получится уникальным. Но если в традиционно русскую окрошку добавить итальянскую траву базилик и залить овсяным квасом с базиликом, блюдо заиграет совсем по-другому.
Ингредиенты: Горчица, Зеленый лук, Картошка, Квас овсяный с базиликом, Колбаса, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
Ингредиенты: Вода, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Филе хека, Чеснок
пудинг
1 час 5 минут
Постный пудинг с грушей
У пудинга из пшена с грушей однородная кремовая текстура. Сладкий вкус крупы хорошо подчеркнет кокосовое молоко. Для яркого аромата добавьте немного ванили и кардамона. А чтобы пудинг стал больше напоминать десерт, сделайте на его верхушке сахарную корочку.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Груша, Кокосовое молоко, Молотый кардамон, Пшено, Соль, Тростниковый сахар
сэндвичи
10 минут
Сэндвич с риетом
Риет в этом рецепте заменит и соус, и начинку. Останется дополнить его овощами, зеленью и пряностями. Для экономии времени возьмите уже готовую намазку. Чтобы сэндвич получился особенно хрустящим, подсушите хлеб на сковороде, в тостере или в духовке.
Ингредиенты: Молотая паприка, Огурец, Рыбный паштет, Тостовый хлеб, Укроп, Черный перец молотый
салаты из тыквы
40 минут
Тыква с кедровыми орехами и тофу
Блюдо интересно сочетанием текстур. Тут и мягкие кусочки тыквы, и плотные кубики тофу, и хрустящие кедровые орехи. Оранжевую мякоть сначала отваривают в бульоне, затем доводят до готовности на сковороде с остальными ингредиентами. Для постного варианта возьмите овощной отвар. Если же ваш рацион не ограничен, залейте кусочки куриным или говяжьим бульоном. Тогда вкус тыквы обогатится новыми оттенками.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Кедровые орехи, Корица, Красный лук, Овощной бульон, Перец чили, Свежая зелень, Соль, Тофу, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
пироги с рыбой
1 час 25 минут
Мини-пироги с рыбой
Если нужна ПП-версия киш лорена, попробуйте сделать эти мини-пироги. Готовятся они одинаково, однако здесь и для теста, и для заливки понадобится мягкий творог. Замесите тесто и распределите его по формам. Разложите по заготовкам соцветия брокколи и ломтики горбуши и наполните формы взбитой творожно-яичной смесью. Посыпьте каждый пирог сыром и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Брокколи, Горбуша, Куриное яйцо, Мягкий творог, Полутвердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из яиц
40 минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кинза, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Перец чили, Перец чили сушеный, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Тмин, Томатная паста, Чеснок
салаты
30 минут
Салат с абрикосами
Сладкие абрикосы и соленый сыр фета в компании с горьковатой руколой — новое сочетание вкусов, которое можно попробовать летом. Абрикосы для салата лучше выбрать твердые, чтобы при обжаривании они держали форму. Не забудьте добавить в блюдо последний штрих: черный свежемолотый перец. Его острота хорошо работает со сладкими ингредиентами. Салат подойдет к шашлыку из птицы, колбаскам или рыбе на гриле.
Ингредиенты: Абрикос, Бальзамический уксус темный, Лимон, Оливковое масло, Рукола, Соль, Сыр фета, Черный перец молотый
закуски
15 минут
Классическая тапенада из оливок
Тапенада — это французская паста, сделанная из оливок, анчоусов, оливкового масла и каперсов, которые придают соусу небольшую терпкость. Готовить закуску можно как из зеленых оливок, тогда вкус будет более мягким, так и из черных — для большей насыщенности. Тапенаду обычно подают с хрустящим хлебом, а также используют как дополнение к овощам или рыбе.
Ингредиенты: Анчоус, Консервированные каперсы, Лимонный сок, Оливки, Оливковое масло, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
паста с морепродукта...
40 минут
Угольная паста с морепродуктами
Как почти любое блюдо с морепродуктами, чернильная паста готовится быстро, если заранее подготовить главные ингредиенты. Поэтому лучше накануне переложите упаковку с мидиями и тушки кальмара в холодильник. Основу блюда составляет пикантный томатный соус с чесноком, лимоном и помидорами черри. Он полностью пропитывает пасту и оттеняет морепродукты, не заглушая их. Добавьте в соус сливочное масло для мягкой текстуры, а также немного острого перца, чтобы усилить вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты: Базилик, Белое сухое вино, Вода, Лимон, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Оливковое масло, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Спагетти с чернилам каракатицы, Томатная паста, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
Сосиски в тесте
40 минут
Сосиски в тесте с кунжутом и пряным соусом
Готовые замороженные сосиски в тесте за несколько минут превратятся в аппетитную закуску к любимым напиткам. Пока они оттаивают, сделайте пряный соус с сыром, горчицей и пивом. Смажьте заготовки яйцом, посыпьте черным и белым кунжутом, а затем быстро подогрейте в духовке. Подайте сразу, чтобы и выпечка, и соус не успели остыть.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Молоко, Острая горчица, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Светлое пиво, Сливочное масло, Сосиска в тесте, Сушеный чеснок, Чеддер, Черный кунжут
соусы и маринады
5 минут
Соус блю чиз
Отличная закуска получится, если смешать два вида сыра, разбавив небольшим количеством нежирных сливок. Его можно подать к мясу или рыбе, можно приправить им овощи. А можно намазать на тост и подать на завтрак. Он будет также очень хорош в гамбургерах и канапе. Этот соус настолько универсален, что сочетается практически с чем угодно.
Ингредиенты: Крем-чиз, Сливки 10% жирности, Сыр горгонзола, Хлебцы
горячие закуски
1 час
Запеченный бри с виноградом
Мягкий запеченный бри будет вытекать при нарезке и обволакивать карамелизированный в духовке виноград. Пряный соус из бальзамического уксуса, меда и розмарина усилит и подчеркнет вкус фруктов и сыра. Подайте к ним ломтики багета или чиабатты, чтобы закуску было удобно есть, не оставляя ни одного вкусного кусочка на тарелках.
4
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Зеленый виноград, Красный виноград, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Сыр бри, Цветочный мед, Черный перец молотый
закуски
3 минуты
Мармелад из помидоров
Для пряного мармелада из помидоров можно выбрать не самые сладкие томаты. Главное — чтобы они не были очень водянистыми. Сахар и апельсиновый сок добавят сладости, а уксус даст яркую кислинку. Подайте мармелад на завтрак с тостами и сливочным сыром или на ужин — к запеченной говядине, свинине, курице. Указанных ингредиентов хватит на небольшую банку объемом 250 мл.
2
Ингредиенты: Апельсин, Винный уксус белый, Лимон, Перец чили, Помидор, Сахар, Соль
закуски
10 минут
Закуска с горбушей
Приготовление закуски займет всего 5–10 минут. Она простая, но при этом вкусная и по-настоящему праздничная. Смешайте сметану с зеленью и лимонным соком, разложите по прозрачным стаканам или креманкам. Сверху выложите тонкие ломтики копченой горбуши, красиво свернув их в розочки. Украсьте все красной икрой. Такая закуска плохо переносит ожидание, поэтому подайте ее сразу. Если все-таки заготовкам нужно потомиться в холодильнике, накройте каждую пищевой пленкой, чтобы рыба на заветрилась.
Ингредиенты: Горбуша филе-ломтики холодного копчения «Люди любят», 150 г, Зеленый лук, Икра красная, Лимонный сок, Сметана, Укроп
овощное рагу с бакла...
35 минут
Рагу с баклажанами и черносливом
Чернослив изменит привычный вкус овощного рагу, придав ему сладкую пряную нотку. Подчеркните ее кисло-сладким тайским соусом, который хорошо оттенит вкус красного лука и спелого болгарского перца. Чтобы сэкономить время на приготовлении, смешайте свежие обжаренные овощи с какими-нибудь консервированными. Мы добавили салат из чернослива и баклажанов.
Ингредиенты: Вода, Желтый болгарский перец, Кабачок цукини, Кинза, Красный болгарский перец, Красный лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Соус кисло-сладкий, Томатная паста, Черный перец молотый
салаты
15 минут
Салат с инжиром и халуми
В салате из жареного халуми, спелого инжира и свежей зелени встречаются вкусы, ароматы и цвета традиционной средиземноморской кухни. Добавьте к ним грецкие орехи для приятного хруста в текстуре и заправьте салат пикантным кисло-сладким соусом с гранатовым сиропом и бальзамическим уксусом. Инжир, как и халуми, при желании также можно обжарить до мягкости и румяной корочки на сковороде или гриле.
2
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус темный, Гранатовый сироп, Грецкие орехи, Дижонская горчица, Инжир, Микрозелень, Микс салатов, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Сыр халуми, Тростниковый сахар, Черный перец молотый
корзиночки
2 часа 30 минут
Тарталетки с клюквенным кремом
Обычно тарталетки выпекают из песочного или слоеного теста. Но здесь включать духовку не придется. Даже несмотря на то, что тарталетки готовят с нуля. Основой для десерта выступит масса из миндаля. По текстуре она напоминает марципан. А в качестве начинки предлагаем сделать пюре из клюквы и банана. Но вы можете выбрать наполнение на свой вкус. Приготовьте угощение в небольших формочках, буквально на два укуса. Миниатюрные порции гораздо удобнее подать на большой праздничный стол.
Ингредиенты: Банан, Ванильный сахар, Клюква, Кокосовое масло, Лимонный сок, Мед, Миндаль, Молотая корица, Мята
