овощные заготовки
как солить и маринов...
50 минут
Маринованные патиссоны «Солнышко зимой»
Чтобы зимой наслаждаться зимним солнцем в банке, возьмите маленькие желтые патиссоны. Их форма и цвет будут напоминать о теплых днях. Подойдут и плоды побольше, но в этом случае нарежьте их на «лучи» и уложите в банку поплотнее друг к другу. Останется залить горячим рассолом, закрутить и дать остыть перед тем, как отправить на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Мята, Патиссон, Перец чили, Петрушка, Сахар, Семена укропа, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком
перец на зиму
30 минут
Бланшированный перец
Бланшированный в кипятке и законсервированный целиком болгарский перец зимой можно нафаршировать или порезать в салат. Перец при такой подготовке не растеряет свои витамины и питательность. Добавлять чеснок или душистый перец в маринад не обязательно. Свежий болгарский перец и так богат вкусом. Но приправы и специи придадут овощу еще более выразительную пряную нотку.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
20 минут
Замороженный болгарский перец на зиму
Если вы хотите заготовить болгарские перцы на зиму, воспользуйтесь морозильной камерой. Заморозка овощей позволит сохранить все полезные свойства и витамины до нужного момента. В этом рецепте предлагается заморозить целые перцы, но при желании их можно нарезать кольцами или кубиками. Использовать овощи после разморозки можно в приготовлении рагу, салатов или других блюд.
Ингредиенты: Болгарский перец
овощные заготовки
15 минут
Замаринованный стручковый перец на зиму
Стручковый перец делится на категории жгучего и сладкого перца. Существует много вариантов маринования этого овоща, однако наиболее популярным остается классический рецепт. Благодаря тому, что в блюде не присутствуют другие овощи и специи с навязчивым ароматом, стручковый перец полностью сохраняет свой пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты: Болгарский перец, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком
овощные заготовки
2 часа 20 минут
Соленые огурчики на зиму
Простой рецепт засолки огурцов. Соленые огурцы можно использовать как закуску, добавлять в салаты или подавать к блюдам из картофеля.
Ингредиенты: Вода, Зонтики укропа, Листья хрена, Листья черной смородины, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
4 дня 1 час
Необычная квашенная капуста «Кимчи»
Кимчи ― блюдо корейской кухни, у которого более сотни разновидностей, исходя из добавленных ингредиентов. Но отличаются они не только продуктами и добавками, но и технологией приготовления, временем для засолки и даже регионом, в котором готовится кимчи. Например, в какой-то точке страны традиционно добавляют семена кунжута, а где-то обыденным будет добавление кедровых орехов или даже груш.
Ингредиенты: Кориандр, Красный жгучий перец, Молотый имбирь, Пекинская капуста, Перец чили, Растительное масло, Соль, Чеснок
кабачки на зиму
90 дней
Домашние хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках
Кабачки довольно-таки распространенный овощ по приемлемой цене. Он полон витаминов и легко податлив в готовке. С помощью нашего рецепта вы сможете приготовить домашние маринованные кабачки в банках. Кабачки получаются хрустящими и безумно вкусными. В кабачки можно добавить морковь или другие на ваш вкус овощи.
Ингредиенты: Вода, Кабачки, Лавровый лист, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
90 дней
Вкуснейшие помидоры на зиму с зеленью
Существует много рецептов маринования помидоров. Мы предлагаем сделать заготовку с зеленью. Такие помидоры получаются ароматными и сочными, их можно использовать в первые и вторые блюда, а также в качестве ингредиентов для салатов.
Ингредиенты: Вода, Зелень, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус
кабачки на зиму
40 минут
Консервированные сладкие кабачки в ананасовом соке
Сладкие кабачки в ананасовом соке — необычный десерт к чаю. Лимонная кислота идеально гармонирует с сахаром, придавая кисло-сладкие нотки. Этот десерт хранится в холодильнике в плотно закрытой банке. По желанию можно добавлять любые пряности в блюдо.
Ингредиенты: Ананасовый сок, Кабачок, Лимонная кислота, Сахар
салаты на зиму
1 час 10 минут
Рыбный салат на зиму
Хорошая закуска к столу актуальна в любое время года. Чаще всего в предпраздничной суете салаты готовить некогда. Именно поэтому есть вариант приготовить закуску заранее и хранить ее как заготовку. Приготовьте рыбный салат из консервированной сайры и овощей. Для этого необходимо обжарить репчатый лук и морковь до размягчения, а после смешать овощи с рыбой, соль, сахаром и уксусом. Последние три ингредиента служат основой консервации! Удивите гостей заготовкой рыбного салата за праздничным столом!
Ингредиенты: Консервированная сайра, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный перец горошком
соусы на зиму
1 день
Хрен с пряностями на зиму
Корень хрена заготавливали впрок еще с древних времен. Его использовали в качестве пряности, обладающей антибактериальными свойствами. Сейчас существует множество рецептов, которые позволяют приготовить вкусную и полезную закуску в домашних условиях. В тертый хрен добавляют томаты, чеснок, грецкие орехи. Простой классический рецепт приправы из хрена на зиму в банках подразумевает приготовление без стерилизации и варки.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Каменная (розовая) соль, Корень хрена, Корица, Сахар, Столовый уксус 9%
заготовки из огурцов
45 минут
Маринованные огурцы с укропом
Маринованные огурцы с укропом и чесноком получаются необыкновенно ароматными, хрустящими и очень вкусными. С рецептом маринада можно экспериментировать, добавляя имбирь, перец чили, гвоздику, листья смородины, вишни или корень хрена. Такие огурцы можно есть уже на следующий день, если перед засолкой их крупно нарезать кружками или дольками. Уксус в таком случае добавлять не нужно. Для засолки на зиму лучше выбирать небольшие огурчики, крепкие, примерно одинаковые по величине.
Ингредиенты: Вода, Огурец, Сахар, Соль, Стебли укропа, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
аджика
30 минут
Аджика с добавлением яблок и моркови
Предлагаем вам приготовить аджику на зиму. Эта пастообразная специя может использоваться для самых разных целей. Вы можете подать ее к мясу, птице или даже овощам! В этой версии рецепта используются помидоры, яблоки, морковь и разные виды перца. Аджика получается в меру острая с приятной кислинкой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок, Яблоки
кабачки на зиму
1 час
Кабачки в томатном соусе с уксусом на зиму
Кабачки в томатном соусе — очень пикантные, насыщенные и ароматные. Такие кабачки можно подавать как дополнение к блюдам или есть самостоятельно: они буду прекрасны в холодном и разогретом виде.
Ингредиенты: Вода, Кабачки, Сахар, Соль, Столовый уксус, Томатный соус, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
10 часов 30 минут
Ковбойские «конфеты» из халапеньо
Ковбойские «конфеты», или засахаренные острые перцы, получаются ароматными и хрустящими — отличная пикантная альтернатива маринованным корнишонам. Перчики халапеньо или чили нужно нарезать тонкими колечками и проварить в сахарном сиропе со специями всего 5 минут. Готовые ковбойские «конфеты» можно есть просто так или добавить к пицце, салатам в азиатском стиле, а также в такос, кесадилью, бургер или хот-дог к говядине или нежирной свинине.
1
Ингредиенты: Молотая куркума, Молотая паприка, Молотый имбирь, Перец халапеньо, Сахар, Яблочный уксус
лечо
1 час 30 минут
Простое лечо с кабачками
Лечо с помидорами и кабачками — это вкусное овощное блюдо, которое обычно готовится методом тушения. Основные ингредиенты — помидоры, кабачки, лук, морковь и сладкий перец. Блюдо можно употреблять как самостоятельное или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Лечо богато витаминами и минералами, которые полезны для здоровья.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачки, Морковь, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
овощные заготовки
3 часа 20 минут
Классическая корейская морковка
«Морковча» или морковка по-корейски ― популярный салат, у которого очень много поклонников по всему миру (особенно в странах СНГ). Такую популярность обусловлено тем, что этот салат отлично украсит ваш праздничный стол, а готовится он быстро и легко без хитроумных действий. Все продукты доступные, а это значит, что готовка обойдется вам без лишних затрат.
Ингредиенты: Морковь, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Чеснок
аджика
30 минут
Аджика домашняя
Домашняя аджика — яркая, вкусная, ароматная паста. В меру острая, она обладает массой полезных свойств. Такой соус прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами, а также используется при запекании различных блюд. Аджика готовится за несколько минут, а свои свойства сохраняет надолго.
Ингредиенты: Перец чили, Помидор, Соль, Чеснок
овощные заготовки
1 день 1 час
Маринованная тыква по-корейски
Эта оригинальная закуска скрасит любой стол, став отличным дополнением к мясным блюдам. Принцип приготовления такой же, как и у моркови по-корейски. Если внешне эти две закуски схожи, то во вкусе сразу чувствуется аромат и привкус тыквы. За пряность отвечают лук, чеснок и кориандр. Тыква по-корейски отлично храниться в холодильнике в течение недели.
Ингредиенты: Молотый кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
помидоры на зиму
40 минут
Пикантные помидоры в собственном соку
В магазинах представлен большой ассортимент консервированных помидоров. Можно приобрести любые, на свой вкус, но в этом случае нельзя с уверенностью сказать в каких условиях производилась эта консервация. Так же нельзя быть уверенным, что продукт не содержит вредные химические добавки, поэтому лучше приготовить закрутку на зиму своими руками. Приготовив помидоры в собственном соку, по этому рецепту, вы получите полностью натуральный, вкусный и ароматный продукт, который не содержит даже уксуса.
1
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Кориандр, Лавровый лист, Помидор, Помидоры черри, Сахар, Соль
аджика
1 час
Аджика с клюквой
Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Клюква, Молотый кориандр, Перец чили, Сахар, Семена укропа, Соль, Сушеная мята, Хмели-сунели, Чеснок
овощные заготовки
9 часов 15 минут
Морковь со свеклой на зиму
Морковь со свеклой на зиму — заготовка, которую можно использовать в различных вариантах. Это и заправка для борща, и гарнир, и начинка для бутербродов. Хороша такая закуска будет и в салате. Свекольно-морковную закуску готовить очень легко. Нашинкованные овощи сначала тушат, а затем раскладывают по стерилизованным банкам.
Ингредиенты: Морковь, Перец чили молотый, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Соль, Уксусная эссенция, Чеснок
салаты на зиму
30 минут
Салат «Зимний король» в банках
Легкий овощной салат «Зимний король» из огурцов и лука особенно приятно подавать зимой. Огурцы сохраняют свой свежий зеленый цвет, поэтому салат порадует вас не только вкусом, но и нарядным видом. Заготовка требует мало времени, поэтому вы сможете приготовить это блюдо менее чем за полчаса. Овощи получаются сочными и ароматными. По желанию вы можете добавить в рецепт любимые специи или острый перец.
Ингредиенты: Огурец, Петрушка, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Сельдерей на зиму
Консервированный сельдерей — отличная заготовка на зиму и весну, когда организм особенно нуждается в витаминах. «Зеленую» заправку добавляют в рыбные и мясные блюда, салаты. Так они становятся вкуснее, ароматнее и полезнее. Этот рецепт рассчитан на емкость 0,5 л. По желанию объем можно увеличить. Для консервации лучше взять листовую часть сельдерея.
2
Ингредиенты: Вода, Зелень, Огурец, Побеги сельдерея, Помидор, Соль, Столовый уксус 6%
перец на зиму
1 час 30 минут
Сладкий маринованный перец с чесноком
Сладкий перец обладает насыщенным ярким вкусом и ароматом. Закуску из этого овоща можно подать к рыбным или мясным блюдам, она станет отличным дополнением праздничного стола. Готовится перец несложно, а для хранения его следует сложить в простерилизованные банки.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
маринованный чеснок
30 минут
Маринованный чеснок в пряностях
В сезон летних заготовок многие хозяйки задаются вопросом: как мариновать чеснок в домашних условиях в банках? Приготовить вкусную заготовку на зиму можно, используя как целые чесночные головки, так и зубчики. Главное, чтобы овощное растение было молодым. Маринад обычно делают на основе уксуса с добавлением зелени и пряностей. Существуют два способа приготовления: горячий и холодный. Первый — быстрый. Рецепт маринованного чеснока на зиму не вызовет трудностей, если соблюдать пропорции и следовать инструкции пошагово.
Ингредиенты: Каменная (розовая) соль, Лавровый лист, Молотый имбирь, Петрушка, Сахар, Столовый уксус 9%, Сушеный тимьян / чабрец, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
