Перекрёсток вкусов и идей
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
Ингредиенты: Абрикосовый джем, Апельсин, Грецкие орехи, Курага, Миндаль, Молотая гвоздика, Молотая корица, Молотый кардамон, Пищевой краситель, Розмарин, Сахар, Соль, Сушеная клюква, Чернослив
алкогольные коктейли
10 минут
Матча-вино
Коктейль из сухого белого вина с матчей получается интересного зеленоватого цвета и необычным на вкус. Сочетание чайных и фруктовых ноток напоминает апероль, кампари и другие аперитивы с горчинкой, но матча-вино более легкое и освежающее. Чтобы ингредиенты хорошо смешались, возьмите порошок мелкого помола и заранее растворите его в теплой воде. При желании можно подсластить коктейль каплей сиропа агавы или меда.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Вода, Лайм, Лед, Порошок матча
алкогольные коктейли
12 часов 10 минут
Коктейль «Московский мул»
Вопреки названию, придумали этот коктейль не в Москве, а в США, где в середине XX века стала очень популярна русская водка. От всех остальных напитков с водкой «Московский мул» отличается входящим в его состав имбирным лимонадом. Прохладный и в меру крепкий лонгдринк традиционно подают в медной кружке, но можно использовать и обычный бокал без ножки.
Ингредиенты: Вода, Водка, Ежевика, Имбирный тоник, Лайм, Мята
хлеб с сыром
15 минут
Хлеб со взбитым сырным маслом
Взбитое масло — модная ресторанная закуска, которую легко приготовить дома. Попробуйте не просто взбить масло, а смешать его с бри, медом и цветками лаванды. Получится оригинальная намазка с многогранным вкусом. Сыр подчеркнет сливочность масла и дополнит его ореховыми нотками. Мед украсит союз легкой сладостью, а лаванда станет ярким ароматным акцентом.
Ингредиенты: Лаванда, Мед, Морская соль крупного помола, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сыр бри, Хлеб на закваске
роллы
1 час
Ролл с гуакамоле и курицей
Гуакамоле отлично дополнил привычный набор ингредиентов для шаурмы. Усильте латиноамериканский акцент, замариновав куриное филе в соке лайма с кинзой. И добавьте в начинку пикантный сметанный соус с чесноком. Мясо можно обжарить, как в рецепте, а можно и запечь. При желании возьмите за основу вчерашний куриный шашлык. Получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Гуакамоле, Кинза, Куриное филе, Лайм, Начос, Помидор, Растительное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
салаты
25 минут
Куриный салат с изюмом
Сочное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, станет отличной основой для салата. Его дополнят пряная свежесть сельдерея и сладость изюма. А кисло-сладкая заправка из майонеза, уксуса, меда и горчицы добавит пикантности. Если есть возможность, пожарьте курицу на электрическом или угольном гриле, дымные ноты также отлично впишутся в салат.
1
Ингредиенты: Дижонская горчица, Изюм светлый, Лук-шалот, Майонез, Микс салатов, Миндаль, Растительное масло, Редис, Соль, Стебель сельдерея, Филе цыпленка, Цветочный мед, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
брускетта
7 минут
Брускетта с авокадо и йогуртом
Идеальный перекус, в котором содержится клетчатка — вещество, способствующее нормализации веса. Если хотите быстро и правильно перекусить, то этот рецепт создан именно для вас!
Ингредиенты: Авокадо, Багет, Йогурт натуральный, Кукуруза-мини, Лимонный сок, Огурец, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
45 минут
Котлетки из брокколи
Котлетки из брокколи получаются не хуже мясных. Они нежные, немного хрустящие и очень полезные. Она является отличным антиоксидантом, замедляет процессы старения, защищает мозг, снижает уровень холестерина. Добавление в овощной фарш сыра делает котлетки еще более мягкими, с легкими сливочными нотками.
Ингредиенты: Брокколи, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Сметанный соус, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
овощные соусы
35 минут
Пикантный банановый соус
Соус подойдет ко многим блюдам: к шашлыку и запеченную мясу, к отварному рису или рыбе на гриле. Можно даже подать его к чипсам или использовать как секретный ингредиент для сэндвичей. За остроту отвечает маринованный перец, горчица и чеснок. Указанных ингредиентов хватит на банку объемом 300 мл.
Ингредиенты: Банан, Вода, Горчица, Желтый болгарский перец, Маринованный перец чили, Мед, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
омлет
20 минут
Омлет с говядиной и шпинатом
Положите в утренний омлет сыровяленую говядину с пряностями. Она не только сделает завтрак сытнее, но и позволит обойтись без дополнительных специй и соли. Еще большую пикантность и яркий вид омлету добавит шпинат с чесноком и перцем чили. Прогрейте овощи и мясо отдельно, затем смешайте, залейте яйцами и дайте им прожариться до готовности.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Пармезан, Перец чили, Помидоры черри, Растительное масло, Редис, Сливочное масло, Сыровяленая говядина с пряностями, Чеснок, Шпинат
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Капуста, Куриное яйцо, Перепелиное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Стебель сельдерея, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый
тосты
15 минут
Тосты с креветками
Из очищенных соленых креветок вы за несколько минут приготовите простую, но очень аппетитную закуску. Понадобятся только хлеб, майонез, укроп и немного горчицы для легкой остроты. Обжарьте тосты на сливочном масле, смешайте нарезанные креветки с зеленью и заправками, а потом разложите начинку на хлебе. Для праздничного варианта добавьте красную икру, для повседневного подойдут кусочек огурца или вареного яйца.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Креветки белоногие очищенные соленые в рассоле «Люди Любят», 180 г, Лимон, Майонез, Сливочное масло, Тостовый хлеб, Укроп
варенье
11 часов 20 минут
Варенье из черешни с фундуком
Для варенья из черешни потребуется время. Нужно обжарить и очистить от шелухи фундук, убрать косточки из ягод и положить на их место орехи, сварить сахарный сироп и несколько раз вскипятить в нем черешню с перерывами на остывание. Но результат того стоит! У варенья богатый вкус, в котором есть и сладость, и фруктовая свежесть, м ореховые нотки, и цитрусовая кислинка. Указанного количества ингредиентов хватит на банку варенья объемом 700 мл.
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Лимон, Сахар, Фундук, Черешня
десерты с творогом
15 минут
Творожный десерт с хурмой
В этом десерте хурма не смешивается с остальными ингредиентами, а добавляется отдельным слоем. Это будет хорошо смотреться в прозрачной посуде, особенно если чередовать слои. Для этого хурму нужно измельчить до консистенции пюре. Только сначала снимите с нее шкурку, ведь зачастую она достаточно жесткая, хоть и съедобная. Из творога приготовьте крем, взбив его со сгущенным молоком и сметаной.
Ингредиенты: Апельсин, Ванилин, Мята, Сгущенное молоко, Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности, Хурма
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Маргарита»
Обладатель официального титула «Современная классика», коктейль «Маргарита» считается одним из самых востребованных алкогольных напитков в мире. Освежающий, в меру крепкий и терпкий, с тонкой ноткой незрелых горьких апельсинов, коктейль тонизирует, бодрит и дарит настоящее весеннее настроение.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Куантро, Лайм, Сахарная пудра, Текила, Цедра лайма
холодные закуски
1 час 55 минут
Помидоры конфи
Конфи — особая техника приготовления. Продукты долго томят в жиру при небольшой температуре. Умеренный жар не даст им потерять соки. В этом рецепте понадобится много растительного масла, но иногда для конфи используют утиный или курдючный жир. Не переживайте, масло из-под помидоров не придется выливать: оно пригодится и для жарки, и для заправки салатов. А еще его можно подать вместо соуса к закускам или просто к кусочку хлеба.
Ингредиенты: Оливковое масло, Перец чили молотый, Помидоры черри, Розмарин, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
кекс
2 часа 45 минут
Шоколадный кекс с инжиром
Пышное, рассыпчатое и слегка влажное шоколадное тесто идеально сочетается со сладким мягким инжиром. По очереди взбейте и соедините ингредиенты для кекса и испеките его в глубокой прямоугольной форме. Дайте выпечке остыть и дополните ее шоколадным ганашем, ломтиками свежего инжира и миндальными лепестками.
Ингредиенты: Инжир, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло Extra Virgin, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сода, Соль, Темный шоколад, Экстракт ванили, Эспрессо
закуски
15 минут
Крудо с гребешком
Рецепты крудо (в переводе с итальянского «сырой») подразумевают приготовление не столько самих продуктов, сколько соусов для них. Сделайте для гребешков ароматную пряную заправку из кокосового молока, сока лайма, кинзы и рисового вина мирин, собрав и измельчив ингредиенты в блендере. Для оригинальной подачи понадобятся панцири гребешков или миниатюрные блюдца в форме ракушек. Если их нет, уложите морепродукты в соус по кругу на тарелке.
Ингредиенты: Икра красная, Кинза, Кокосовое молоко, Лайм, Мед, Микрозелень, Мирин, Морские гребешки, Рыбный соус, Соевый соус, Чеснок
чай
10 минут
Азиатский молочный чай с лонганом
Этот рецепт чая представляет собой освежающий и бодрящий напиток, который пользуется особой популярностью в Юго-Восточной Азии. Традиционный зеленый чай отлично сочетается с фруктами, а дополняет этот вкус молоко на растительной основе. В этом рецепте используется кокосовый напиток, но вы можете взять любой другой по своему вкусу.
Ингредиенты: Вода, Зеленый чай, Кокосовая вода, Лед, Лонган (лат. Euphoria longen), Сахар
чизкейк
3 часа 40 минут
Чизкейк с фейхоа
Чтобы поддержать организм осенью, важно добавлять в рацион богатые витаминами фрукты и ягоды или варенья и джемы из них. Например, можно приготовить чизкейк с вареньем из фейхоа. Эта экзотическая ягода содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые помогают бороться с инфекциями и укрепляют иммунитет. В варенье все полезные свойства этой ягоды сохраняются. Основу для чизкейка можно сделать из печенья. Это будет проще и не менее вкусно.
Ингредиенты: Ваниль, Варенье из фейхоа, Куриное яйцо, Мед, Сахарное печенье, Сливочное масло, Сметана, Творог 5%
домашняя лапша
45 минут
Холодная кунжутная лапша
Азиатские блюда — целый калейдоскоп вкусов, где можно играть с разными соусами и ингредиентами. Например, эта кунжутная лапша хорошо сочетается с острым перцем, регулируйте его количество по своему вкусу. Обязательно добавьте к лапше масло, потому что она может слипнуться в процессе остывания.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Жареный арахис, Зеленый лук, Имбирь, Кунжутный соус, Лапша, Лимон, Масло авокадо, Огурец, Петрушка, Растительное масло, Рисовый уксус, Сахар, Соевый соус, Чеснок
кулич
1 час 20 минут
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
2
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Корица, Лепестки розы, Лимонный сок, Миндаль, Миндальная мука, Разрыхлитель теста, Сахарозаменитель, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Сухофрукты, Фисташка, Экстракт ванили, Яйца
закуски
20 минут
Закусочные тарталетки с сервелатом
Эти закусочные тарталетки отличаются необычной основой из тонких мясных ломтиков. Чтобы придать сервелату подходящий внешний вид, его раскладывают по формочкам для кексов, а затем отправляют в духовку. Во время запекания слайсы схватываются и становятся похожи на маленькие корзинки. Остается наполнить их помидорами, сыром, базиликом или другой начинкой по вкусу.
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический соус, Моцарелла, Оливковое масло, Помидоры черри, Сервелат финский варено-копченый «Маркет», 200 г, Смесь перцев, Соль
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Текила смэш»
Приставка из слова «смэш» в названии этого коктейля переводится как «сокрушительный удар». Напиток готовят с самым разным крепким алкоголем. В составе может быть ром, джин, виски или водка. Главное, чтобы в напитке были мята и сладкий сироп. Освежающая и сладковатая текила прекрасно сочетается с мятой, а лимон и лайм в коктейле подчеркнут ее легкие цитрусовые нотки.
Ингредиенты: Вода, Лайм, Лимон, Мята, Сахарный сироп, Текила
кекс
40 минут
Простой кекс из творога с яйцами
Творожный кекс с яйцами — простая в исполнении выпечка, освоить которую сможет хозяйка с любым кулинарным опытом. Удобство в том, что продукты просто смешиваются между собой и выпекаются в форме. Важно, чтобы творог был свежим и качественным. Старайтесь приобретать продукт, произведенный как можно ближе к месту продажи. Если срок годности на упаковке указан более 30 дней, скорее всего он произведен не по ГОСТ. В этом случае важно, чтобы был обозначен документ производителя — ТУ, СТО.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Сода, Творог
овощные заготовки
2 часа 45 минут
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
Ингредиенты: Вода, Имбирь, Комбу, Морковь, Огурец, Пекинская капуста, Редис, Рисовый уксус, Сахар, Соль
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Песчаный бластер»
Терпкое сочетание травяного ликера и рома в коктейле «Песчаный бластер» создает ощущение немного колющих песчинок, которое усиливается газированной колой. И тут же смягчается ее сладостью и легким карамельным послевкусием ромового напитка. Это крепкий лонгдринк, который можно не спеша потягивать, открывая все новые оттенки вкуса.
1
Ингредиенты: Белый ром, Егермейстер, Лайм, Лед, Пепси-кола
бургеры
30 минут
Бургер с камамбером, корнишонами и беконом
Рецепт бургера от Николя Рипфеля — повара, сомелье и кулинарного обозревателя. Этот гамбургер не стыдно подать даже на светском рауте. Камамбер и собственноручно приготовленный соус на основе корнишонов с горчицей превращают это блюдо из фастфуда в кулинарный шедевр.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Горчица, Камамбер, Копченый бекон, Корнишоны, Красный лук, Оливковое масло, Помидор, Сливочное масло, Стейк из говяжьего фарша
выпечка
1 час 40 минут
Улитки с соусом дзадзики
Разморозьте и разогрейте в духовке питательные улитки со шпинатом и сыром. А пока они готовятся, сделайте освежающий и легкий соус дзадзики с огурцом, лимонным соком, чесноком и мятой. За основу для соуса можно взять греческий йогурт или сметану. Перекус поможет пополнить организм белками и витаминами, без лишних калорий и чувства тяжести.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Куриное яйцо, Лимон, Мята, Огурец, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Укроп, Улитка греческая со шпинатом и сыром «Перекрёсток»,160 г, Черный перец молотый, Чеснок
мучные вторые блюда
3 часа
Вегетарианская галета с картофелем и луком
Это не просто галета с картофельной начинкой. Это очень вкусный вегетарианский пирог из ржано-пшеничного песочного теста с начинкой из запеченной картошки, карамелизированного лука и кремового соуса на основе тофу. Каждому компоненту этого рецепта нужно уделить отдельно время и внимание, а потом собрать все вместе и отправить в духовку. Начните с запекания ломтиков картофеля. Пока он в духовке, замесите тесто. Пока оно настаивается, займитесь карамелизацией лука и смешиванием соуса.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кокосовое молоко, Лимонный сок, Маргарин, Мисо-паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаная мука, Розовый (красный) перец, Сахар, Соль, Сушеный репчатый лук, Тимьян / чабрец, Тофу, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
1 день 1 час
Курица с шафраном и фисташками
Оригинальное, но чрезвычайно простое в приготовлении блюдо из курицы. Его очень хорошо подчеркнет гарнир из бурого риса. Также при желании можно добавить еще одну нотку в гамму приправ, смазав куриное мясо при запекании медом. Делать это следует одновременно с тем, как вы посыпаете курицу орешками.
Ингредиенты: Бурый рис, Красный лук, Куриный окорочок, Лимон, Молотая корица, Молотая паприка, Молотый имбирь, Оливковое масло, Соль, Фисташки, Черный перец молотый, Шафран
хумус
10 минут
Домашний хумус с маслинами
Хумус — одно из самых популярных блюд восточной кухни на основе нута и кунжутной пасты. Остальные ингредиенты можно добавлять в зависимости от собственных предпочтений. Нут для этой закуски лучше брать сухой, а не консервированный. Его нужно замочить на ночь, после чего отварить. В качестве тахины можно взять пасту урбеч из кунжутных семян.
Ингредиенты: Белый хлеб, Лимонный сок, Маслины, Молотая зира / кумин, Нут, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Тахини, Чеснок
