люля-кебаб
люля-кебаб
2 часа
Люля-кебаб с сыром
Для приготовления люля-кебаба можно использовать свинину, говядину, мясо птицы, кролика или даже рыбу, но для традиционного варианта чаще всего выбирают баранину, а лучше всего блюдо получится на мангале. Можно внести новаторские нотки в рецепт и добавить к фаршу сладкий болгарский перец, помидоры, свежую зелень, сыр. Люля-кебаб с сыром готовится из мяса курицы, время активной готовки займет чуть более 30 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час
Люля-кебаб из картофеля
Самое главное — выбрать сорт картофеля, так как не любой корнеплод подойдёт для люля-кебаба. Сорт должен быть с высоким содержанием крахмала: чем больше его будет, тем гуще и ровнее получится пюре. Люля-кебаб из картофеля можно приготовить с добавлением растительного масла или, как и традиционные люля-кебабы, с салом или курдючным жиром, он обязательно должен быть свежим. Это можно определить просто. Жир должен иметь ярко выраженный запах баранины, а сам курдюк ярко-белого цвета.
Ингредиенты: Базилик, Картошка, Курдючный жир, Молотая куркума, Петрушка, Помидор, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 30 минут
Люля-кебаб из рыбы
Рецептов приготовления кебаба существует огромное количество. Традиционно его готовят из говядины, баранины или даже козлятины. Но есть и другие, весьма необычные варианты. К примеру, из дичи, рыбы или морепродуктов. В зависимости от подачи и сопутствующих ингредиентов у каждого кебаба есть свое имя. К примеру, кюфта, искандер, чевапчичи и т.д. Для рыбного люля-кебаба можно использовать любую рыбу. Требование одно — филе. Его лучше покупать охлажденное, тогда люля-кебаб из рыбы будет сочнее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Зира / Кумин, Кинза, Лимонный сок, Молотый имбирь, Оливковое масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Филе трески, Черный перец молотый
люля-кебаб
2 часа 40 минут
Люля-кебаб на сковороде
Фарш для люля-кебаба традиционно готовят из баранины и курдючного сала, но допускаются вариации. Фарш можно сделать из говядины, а вместо жира взять сливочное масло. Для приготовления по рецепту говяжьего фарша в домашних условиях подходят лопатка или грудинка — эти части достаточно мягкие и содержат много белка. Мясной белок, как и яичный, на сковороде быстро затвердевает. Пошаговый рецепт не вызовет затруднений, если следовать инструкции.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Говядина, Паприка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый
Люля-кебаб — ближневосточное мясное блюдо. Готовится чаще всего из баранины, но есть рецепты из свинины, курицы, говядины, индейки. Полуфабрикат нанизывают на шампуры и готовят на углях. Подают на тонком лаваше, дополняют свежими помидорами, маринованным луком, зеленью, чесночным соусом. Продолговатая котлета получается сочной, сытной, ароматной. В ней много белка, ценных аминокислот, витаминов и минералов.
Что полезно знать о приготовлении люля-кебаба
- Работать с готовым фаршем следует влажными руками. Так удастся нанизать его максимально плотно, чтобы внутри не осталось воздуха.
- Чтобы блюдо получилось сочным, добавляют курдючный жир. Его можно заменить на свиной или говяжий.
Рецепты люля-кебаба
Традиционно заготовки делают на шампурах. Иногда их жарят на гриле или на сковороде, тушат, готовят в духовке, тандыре. Для фарша берут мясо одного или нескольких видов. Существуют варианты с сыром, рыбой, беконом и даже картофелем.
люля-кебаб
2 часа 40 минут
Куриный люля-кебаб на мангале
Люля-кебаб популярен в странах Ближнего Востока, Центральной Азии, а также в Закавказье и на Балканах. В переводе с персидского языка кебаб означает просто «жареное мясо». Обжаривание — основное действие в любом рецепте кебаба, а их сотни. Традиционно это блюдо готовят на мангале или вертеле, но в домашних условиях подойдет и духовой шкаф. Чтобы приготовить вкусный и сочный люля-кебаб на мангале из фарша курицы, лучше взять куриную грудку.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из говядины с аджикой
Части говядины, которые подходят для рецепта говяжьего люля-кебаба, вырезка и лопаточная часть. А люля-кебаб из телятины окажется мягким и приготовить его не составит труда. Для говяжьего кебаба выбирайте маложирные куски. Внутренний жир добавляется отдельно. На килограмм постного мяса — 100 грамм говяжьего жира. Жир должен быть твердым белого, кремового или бледно-желтого цвета. Для того чтобы люля-кебаб из говядины хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике.
Ингредиенты: Аджика, Армянский лаваш, Говядина, Говяжий жир, Зира / Кумин, Кинза, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 10 минут
Люля-кебаб из индейки и куриных бедер
Для люля-кебаба из курицы и индейки выбирайте свежее мясо: его поверхность должна быть ровной, плотной и слегка влажной. Использование филе грудки и голеней индейки сделает блюдо сочнее, а его вкус — более ярким. Для приготовления мясо мелко рубят и отбивают фарш, чтобы удалить остатки влаги. От этого зависит вязкость фарша, которая помогает ему при обжаривании удерживаться на шпажках или шампурах.
Ингредиенты: Голень индейки, Куриное бедро, Куриное яйцо, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус 6%, Филе грудки индейки, Черный перец молотый
люля-кебаб
40 минут
Сочный люля-кебаб из баранины
Люля-кебаб назван так неспроста, ведь «кебаб» переводится с персидского, как «жареное мясо». Впервые блюдо было приготовлено в Ираке, его столичными жителями, и традиционно готовилось из баранины или ягнятины, однако сейчас многие разновидности этого блюда приготавливают и из других видов мяса. Позже кебаб пришелся по вкусу в Турции, где из него начали готовить шаурму. Сейчас же люля-кебаб известен во всем мире и имеет несколько популярных вариаций.
Ингредиенты: Баранина, Гранат, Кинза, Курдючный жир, Паприка, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб с говядин...
30 минут
Искендер-кебаб по-турецки
Своего рода это шаурма, но подача особенная: кусочки приготовленного мяса выкладываются на лаваш. Сверху мясо поливается томатным соусом и на стол подается с йогуртом.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Йогурт, Паприка, Пшеничная лепешка, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Специи, Томатная паста
люля-кебаб
40 минут
Люля-кебаб диетический
Не все жалуют индейку, но стоит только что-то нафантазировать из фарша, как от блюда не остается и следа. Люля-кебаб из индейки получается необыкновенно сочным и ароматным.
Ингредиенты: Бедро индейки, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час
Люля-кебаб в тандыре
Люля-кебаб в тандыре — сочное мясное блюдо азербайджанской кухни. По рецепту требуется взять свежую говяжью вырезку. Для люля-кебаба нужно брать нежирное мясо, разбавив его при готовке фарша курдючным салом . Жир должен быть твердым и светлого цвета. Это говорит о том, что животное молодое, а блюдо будет нежное на вкус. Готовится кушанье в тандыре — специальной печи-жаровне с кувшинообразным видом, напоминающей казан.
Ингредиенты: Говядина, Зеленый лук, Курдючный жир, Огурец, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Специи
люля-кебаб
2 часа 10 минут
Люля-кебаб на шпажках
Обычно кебабы готовят на углях, но можно приготовить сочный люля-кебаб в духовке на шпажках. Чтобы разница во вкусе была минимальной, используйте традиционные продукты — баранину, курдючное сало, лук и специи. Настоящий люля-кебаб готовят из шейной или задней части туши барана, а молотый черный перец, зира и кориандр — классический набор специй для этого блюда.
Ингредиенты: Баранина, Кинза, Курдючный жир, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Огурец, Помидор, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 40 минут
Люля-кебаб из говядины в духовке
Жители Турции уверены, что их страна является родиной кебаба. И в подтверждение тому приводят историю об Александре Македонском. Она гласит о том, что полководец во время одного из военных походов приготовил по традиционному рецепту искандер-кебаб: на лепешку выложил тонко нарезанную баранину и полил ее йогуртом. Для приготовления настоящего люля-кебаба в домашних условиях необходим исключительно говяжий фарш. Чтобы мясо не получилось сухим, в него добавляют сало.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зира / Кумин, Лимон, Репчатый лук, Салат «айсберг», Свиное сало, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
1 час 40 минут
Люля-кебаб в электрошашлычнице
Люля-кебаб по нежности, сочности и богатству вкуса не уступает шашлыкам. Но времени на приготовление блюда на мангале часто не хватает. Или погода не позволяет готовить люля-кебаб на улице. В таком случае хорошей альтернативой мангалу станет электрошашлычница. В шашлычнице люля-кебаб готовится быстрее и удобнее, так как нет необходимости разжигать мангал и запасаться углями.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Говяжий фарш, Картофельный крахмал, Картошка, Куриное яйцо, Лимон, Макароны, Молоко, Овощи, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
40 минут
Люля-кебаб с соусом дзадзики
Приготовим сочный, ароматный люля-кебаб дома. Шампуры не понадобятся, так как будем готовить в духовке. Пикантные люля прекрасно сочетаются с легким и освежающим соусом дзадзики.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Зира / Кумин, Кинза, Куриный фарш, Лимонный сок, Огурец, Оливковое масло, Репчатый лук, Свиной фарш, Соль, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
1 час 40 минут
Люля-кебаб из баранины на мангале
Люля-кебаб — блюдо, которое почитают во всем мире. В Бельгии на одной из площадей даже установлена бронзовая скульптура люля-кебаба. При этом происхождение рецепта до сих пор неизвестно. Широкая популярность люля-кебаба объясняется тем, что блюдо действительно очень вкусное, сытное и при этом простое. Для приготовления люля-кебаба из баранины на мангале лучше выбирать заднюю часть животного. Понадобится также курдючное или свиное сало.
Ингредиенты: Баранина, Винный уксус красный, Зира / Кумин, Кинза, Курдючный жир, Лимон, Молотый кориандр, Овощи, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Чеснок
люля-кебаб
1 час 15 минут
Жареный люля-кебаб из говядины
История блюда под названием люля-кебаб насчитывает уже более 10 веков. Считается, что «люля-кебаб» был изобретен в Ираке. И тонкие запеченные колбаски из измельченного мяса готовили из баранины и ягнятины без добавления овощей. Ведь «кебаб» в переводе со старо персидского языка дословно переводится как «жареное мясо». Примечательно, что современная шаурма по утверждениям историков напрямую произошла от иракского кебаба.
Ингредиенты: Говядина, Зира / Кумин, Кориандр, Курдючный жир, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
2 часа
Вкусный люля-кебаб
Люля-кебаб ― это сочное блюдо приготовленное, как правило, на мангале. Различные варианты его можно встретить не только в Турции или Кавказе, но и в Азиатской кухне они также присутствуют, поэтому сложно определить родину этого вкусного мясного изделия. Готовится из разных разновидностей мяса: говядины, свинины, курицы и многих других. Оно относится к разновидности блюд ― «Кебаб». Например, помимо люля-кебаба в эту же категорию относится шиш-кебаб или донер-кебаб.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Желток куриного яйца, Майоран, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Хмели-сунели
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб в домашних условиях
Приготовить правильный люля-кебаб в домашних условиях можно и в духовке. Вкус и польза блюда от изменения технологии приготовления только улучшаются. Пошаговый рецепт люли-кебаба подскажет, как приготовить классический кебаб. В это восточное блюдо добавляют курдючный жир или сало. Это необходимо сделать ради аромата и, чтобы фарш хорошо «склеился». Свежесть курдюка определяется по запаху баранины без примесей и цвету: он должен быть белый, как у свиного сала, ровный, без пленок и вкраплений.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баранина, Курдючный жир, Куриное яйцо, Молотая куркума, Паприка, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
15 минут
Люля-кебаб с приправами и соусом барбекю
Это традиционное восточное мясное блюдо, приготовленное из фарша, часто с добавлением лука и специй. Помидоры черри служат свежим и ярким дополнением к насыщенному вкусу мяса.
Ингредиенты: Кайенский перец, Кориандр, Морская соль, Мясной фарш, Репчатый лук, Соус барбекю
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из баранины
Для рецепта кебаба из баранины в домашних условиях потребуется мясо молодого барашка. Лучше брать свежее незамороженное мясо и готовить фарш самостоятельно. Помните, чем моложе баран, тем мясо нежней, и чем старше, тем плотней. Размороженную баранину можно определить по потере эластичности, ямочки при надавливании могут вообще не выравниваться, а поверхность становится ярко-красного цвета. Лопатка, корейка и шейная части хорошо подходят, как для жарки на мангале, так и для запекания в духовке.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Баранина, Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Кинза, Молотый кориандр, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
