консервирование
фруктовые заготовки
40 минут
Мандариновые дольки в коричном сиропе
Мандариновые дольки в сиропе являются быстрым и при этом очень вкусным десертом, который готовится на основе фруктов, сахара и воды. Корица добавляет блюду изысканный пряный аромат. Этот рецепт подходит и для других фруктов, поэтому можно приготовить аппетитное ассорти в сахарном сиропе из яблок, груш, апельсинов и даже бананов.
Ингредиенты: Анис, Вода, Лимонная кислота, Мандарины, Молотая корица, Молотая куркума, Сахар, Смесь пряностей для глинтвейна
варенье
3 часа 20 минут
Варенье из мандаринов и лимона
Мандарины для варенья берите тонкокожие, сладкие и желательно без косточек. Самые популярные подходящие сорта — марокканские или израильские. Крупные или приплюснутые мандарины, скорее всего, будут кислыми. Выбирайте мандарины с равномерным окрасом. Чем темнее цвет, тем слаще мандарины. Чтобы сохранить форму и запах цитрусовых, варите варенье в небольшом количестве — не более 2-3 кг.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Лимон, Марокканские мандарины, Сахар
аджика
2 часа 20 минут
Домашняя аджика без варки
Аджика — это блюдо абхазской и грузинской кухни. Это пастообразная масса с перетертыми специями. Эта приправа часто подается к мясным блюдам и не только. Оно получило большую популярность среди любителей острой пищи. На сегодняшний день существуют различные вариации приготовления этой специи.
Ингредиенты: Болгарский перец, Грецкие орехи, Кинза, Кориандр, Петрушка, Соль, Чеснок
грибные заготовки
1 час 15 минут
Маринованные подберезовики
Изначально фондю придумали пастухи. Им нужна была сытная пища, так как они долго находились на альпийских пастбищах. Поэтому пастухи брали сыр, хлеб и вино. Через несколько дней сыр подсыхал, и нужно было его как-то «оживить». Его складывали в горшочек, заливали вином и нагревали. А потом макали в расплавленный сыр кусочки хлеба. Долгое время фондю было едой для бедняков, но потом оценили блюдо и аристократы. А само фондю перестало быть только сырным. Его стали делать в том числе и шоколадным.
Ингредиенты: Гвоздика, Лавровый лист, Лимонная кислота, Подберезовики, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный перец горошком
компоты
1 день
Компот из абрикосов и апельсинов на зиму «Фанта»
На зиму можно приготовить полезный компот из абрикосов и апельсинов, по вкусу напоминающий знаменитую «Фанту». Сока в нем получается больше, чем фруктов, которые красиво разделяются на две половины: абрикосы остаются на дне банки, а дольки апельсина поднимаются наверх. Для приготовления выбирайте сладкие абрикосы с плотной кожицей. Количество ингредиентов рассчитано на 3-литровую банку.
Ингредиенты: Абрикос, Апельсин, Вода, Сахар
варенье
12 часов 30 минут
Варенье из абрикосов без косточек
Абрикосовое варенье без косточек обладает мягким кисло-сладким вкусом и приятным ароматом, имеет густую консистенцию и золотисто-медовый цвет. Его готовят двумя способами — дольками или в виде пюре. В лакомство многие добавляют не только сахар, но и пряности: корицу, лимонную цедру, мяту, ваниль. При использовании ароматных добавок главное — не переусердствовать, чтобы не заглушить естественный вкус и запах плодов. Варенье можно использовать в качестве начинки для пончиков, пирожков и пирогов.
Ингредиенты: Абрикос, Лимонная кислота, Сахар
фруктовые заготовки
1 час
Абрикосы в сиропе
Для заготовки абрикосов в сиропе на зиму лучше выбирать плотные и упругие абрикосы. Если взять мягкие и сочные плоды, после заливок и хранения ломтики могут развалиться. Косточки отдельно в заготовке не используют, но немного ядрышек можно извлечь и добавить в банку, чтобы придать фруктам особый аромат. Консервированные абрикосы можно подать просто как лакомство или использовать в выпечке, а также в составе десертов. Душистый сладкий сироп станет отличной основой для компота, желе или коктейля.
Ингредиенты: Абрикос, Вода, Лимонная кислота, Мята, Сахар
фруктовые заготовки
4 дня 13 часов
Цукаты из айвы
Айва — рекордсмен по содержанию железа и антиоксидантов. В этом фрукте содержатся и другие жизненно важные микроэлементы: кальций, медь, калий, фосфор и другие. Вместо аптечных витаминных комплексов можно регулярно есть айву. Фрукт хорошо хранится, поэтому можно покупать плоды в сезон с запасом. Готовить вкусные мясные и овощные блюда, десерты, а поздней осенью — заготовки. Например, цукаты. Это сладость в виде засахаренных и высушенных фруктов. Процесс приготовления долгий, но совсем не сложный.
Ингредиенты: Айва, Вода, Картофельный крахмал, Сахар, Сахарная пудра
фруктовые заготовки
12 часов 25 минут
Айва маринованная
Айва — удивительный фрукт, который полностью раскрывает свой вкус только после приготовления. Несмотря на то, что произрастает культура в мягком климате, зреет она долго. В середине лета на деревьях можно заметить крупные желтые плоды. Но это не значит, что айва созрела. Случится это не раньше сентября. Признаком спелости служит не размер и цвет, а аромат — яркий, душистый, сладковато-пряный. Чтобы сохранить айву до зимы, попробуйте замариновать фрукт по этому простому рецепту.
Ингредиенты: Айва, Вода, Гвоздика, Молотая корица, Сахар, Столовый уксус 6%
помидоры на зиму
12 часов 15 минут
Помидоры соленые в собственном соку
Быстрый рецепт засолки помидор, готовы они будут уже через 10 — 12 часов. Засоленные по этому рецепту спелые овощи остаются твердыми и сохраняют свою форму и естественный цвет. А во вкусе нет характерной кислинки, присущей помидорам длительной засолки. В рецепте для приготовления используются спелые плоды, но для такого способа засолки подойдут и бурые, только начинающие розоветь.
Ингредиенты: Петрушка, Помидор, Соль, Чеснок
овощные заготовки
12 часов 20 минут
Ароматные помидоры с болгарским перцем
Ароматные помидоры с болгарским перцем — это рецепт простой овощной закуски. Ее можно подавать к большинству мясных блюд или гарниров. Множество различных специй хорошо сочетаются с болгарским перцем и помидорами. Такая закуска дополнит любой стол.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кориандр, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
6 часов
Черемша маринованная
Черемшу – «медвежий лук» - можно добавлять в салаты в свежем виде или приправлять ею блюда из свинины, говядины и баранины. Черемша маринованная придется по вкусу каждому любителю острого. Ее можно замариновать быстрым способом, чтобы получить готовую закуску через несколько часов, а можно законсервировать на зиму. Рецепт черемши маринованной содержит сахар, соль и уксус - натуральные консерванты, пропорции которых менять не рекомендуется.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Картошка, Кинза, Лавровый лист, Маринованая сельдь, Молотый кориандр, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черемша
грибные заготовки
50 минут
Маринованные грибы с луком и морковью
Собирая маслята в лесу или покупая их на рынке, имейте в виду, что этот сорт грибов является настоящим лакомством для паразитов всех сортов. Нередко большая часть маслят, которые можно найти на одном участке, будет испорчена различными вредителями, поэтому необходимо тщательно осматривать грибы. Чтобы не сомневаться, можно взять лисички или шампиньоны, которые тоже можно мариновать по этому рецепту.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Лавровый лист, Маслята, Морковь, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
фруктовые заготовки
30 минут
Персики в сиропе на зиму
Персики в сиропе на зиму — вкусное и полезное лакомство, которое без особого труда можно приготовить в домашних условиях. Среди полезных свойств фрукта профилактика простудных заболеваний, повышение иммунитета, снижение уровня холестерина. Поскольку персики не подвергаются предварительной термической обработке, все ценные вещества в них сохраняются. Сироп готовится на основе воды, лимонной кислоты и сахара. Затем его заливают в банки с персиками и пастеризуют.
Ингредиенты: Вода, Лимонный сок, Персики, Сахар
маринованный чеснок
50 минут
Маринованные стрелки чеснока
Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления — это оригинальная пикантная закуска, очень вкусная и сочная, пряная и острая. Для приготовления маринованных чесночных стрелок на зиму в домашних условиях важно правильно и вовремя собрать стрелки молочной спелости, с тонкой кожицей, среднего размера, пока они не стали слишком жесткими. Мягкая, пригодная в пищу часть легко ломается, именно ее и нужно мариновать. Посуду для хранения нужно обязательно подвергнуть тщательной стерилизации.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Картошка, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чесночные стрелки
аджика
13 часов
Аджика из зеленых помидоров
В Россию аджику привезли офицеры царской армии, которые пробовали ее во время войн на Кавказе в XVIII-XIX веках. В настоящей кавказской аджике не используются лук, яблоки, помидоры или морковь — такие рецепты распространились в странах СНГ гораздо позже. Этот рецепт описывает приготовление аджики из зеленых помидоров на зиму. Чтобы употреблять зеленые помидоры в пищу, их нужно сначала термически обработать или вымочить.
Ингредиенты: Зеленые помидоры, Кинза, Красный жгучий перец, Острый стручковый зеленый перец, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сушеный розмарин, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
грибные заготовки
3 часа
Cушеные белые грибы
Рецепт вяленого мяса индейки включает в себя два этапа, первый из которых предполагает засолку филе индейки, последующее обезвоживание и насыщение ароматами приправ, а второй представляет собой усушку мяса, в которой и заключается суть сырого вяления.Грудка индейки, завяленная в домашних условиях, является абсолютно безопасным и вкусным продуктом.Вяленая индейка не содержит добавок, красителей и консервантов и может храниться достаточно долго.Это прекрасная холодная закуска к любому столу.
Ингредиенты: Белые грибы
грибные заготовки
1 час
Маринованные белые грибы
Сложно представить себе зимние заготовки без маринованных грибов. Мы взяли большие и ароматные белые. А чтобы вкус был еще более насыщенным, сделали особый маринад: с гвоздикой, корицей и кардамоном. Если правильно все сделать, то грибы получатся хрустящими, сочными и с легкой остринкой. На маринование уйдет совсем немного времени, а хранить готовую закуску можно будет несколько месяцев.
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Кардамон, Корица, Лавровый лист, Сахар, Семена горчицы, Семена укропа, Соль, Столовый уксус 9%
овощные заготовки
1 час 10 минут
Борщ на зиму без свеклы
Борщ для тех, кто не очень любит свеклу. В борще главные составные — говядина и овощи. А бульон можно сделать на любом мясе.
Ингредиенты: Говядина, Капуста, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
салаты на зиму
3 часа 10 минут
Салат из огурца, лука и укропа на зиму
Необычный заготовочный салат, который будет радовать вас зимой хрустящими корнишонами не только зимой. Отличная закуска к любому гарниру или мясу, а особенно к картофелю.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец молотый, Огурец, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
грибные заготовки
1 час 30 минут
Маринованные маслята
Знаете ли вы, что маслята на 90% состоят из воды? Остальные 10% приходятся на углеводы, клетчатку, полезные микроэлементы и, конечно же, белки. Такие грибы идеально подходят для людей, следящих за фигурой. Но как мариновать маслята, чтобы они все это сохранили? Главный секрет — заранее их отварить.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Маслята, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
салаты на зиму
1 час
Салат витаминный на зиму в банках
Витаминный салат — эта классика советской кухне. Блюдо представляет собой тонко нашинкованную капусту, с луком и морковкой. Заправляет витаминный салат как правило растительным маслом с добавлением уксуса. В это рецепте предлагаем вам закрутить салат на зиму в банке. Вместо белокочанной капусты используется красная, что делает салат ярче и красивее. Также в салат кладется сладкий болгарский перец, что делает его еще вкуснее.
Ингредиенты: Болгарский перец, Краснокочанная капуста, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
аджика
2 часа 5 минут
Простая острая аджика
Аджика – это кавказская закуска из острого перца и специй. Очень часто в нее добавляют помидоры, сладкий перец и другие овощи. Закускаприобрела популярность на всем постсоветском пространстве. В этом рецепте представлен способ приготовления простой аджики из помидор, болгарского перца, лука, моркови с чесноком и перцем чили. Аджика получается насыщенная и в меру острая. Если вы хотите сделать ее более острой, то добавьте больше перца чили.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
1 час 10 минут
Борщ на зиму без капусты
Приготовьте борщ на зиму без капусты по нашему рецепту и балуйте себя ароматным сытным блюдом в любое время. Главные ингредиенты блюда — говядина и овощи. По желанию вы можете приготовить бульон на другом виде мяса, например, на курице или свинине.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
грибные заготовки
30 минут
Маринованные шампиньоны с горчицей
До сих пор историки гадают, где же впервые появился вкусный гриб шампиньон. Сейчас наиболее ожесточенные споры идут между Францией и Италией. Но доподлинно известно, что «шампиньон» с французского языка переводится как «гриб». Специально выращивать их стали еще в XVII веке и, кстати, случилось это во Франции. Сегодня существует множество способов, как сделать шампиньоны вкусными. Например, мариновать их.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Горчичный порошок, Душистый перец горошком, Кинза, Лавровый лист, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
овощные заготовки
6 часов
Сушеные помидоры черри
Сушеные помидоры черри — это традиционное итальянское блюдо. Приготовить их несложно. Хотя на приготовление уходит несколько часов. Вначале томаты заливают чайным сиропом, а затем сушат в духовке. Они получаются очень вкусными. Сладкие сушеные помидоры можно подавать с любым гарниром. Также из них готовят соус или добавляют в другие блюда. Для приготовления выбирайте ровные красивые томаты без трещин и признаков гнили.
Ингредиенты: Помидоры черри, Сахар, Черный чай, Яблочный уксус
овощные заготовки
6 часов 30 минут
Сушеные помидоры
Сушеные помидоры в масле — это традиционное итальянское блюдо. Их можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. И даже заготовить на зиму. Для приготовления блюда лучше выбирать томаты сливового сорта. Из указанного количества ингредиентов получится небольшая баночка закуски. Она идеально сочетается с пастой или картофельным пюре. Польза таких помидоров неоспорима — в них содержится много калия. А приготовить в духовке сможет каждая хозяйка.
Ингредиенты: Помидор, Растительное масло, Ржаной хлеб, Соль, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Чеснок
заготовки из огурцов
2 часа 30 минут
Огурцы на зиму под капроновую крышку
Огурцы на зиму — хрустящее лакомство для любителей соленого и маринованого. Может выступать как пряная закуска к праздничному столу и внести разнообразие в повседневные блюда. Угоститься огурчиками можно сразу после приготовления закуски, если не хочется ждать. А можно убрать заветные банки в темное место до подходящего случая.
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Корень хрена, Лавровый лист, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
овощные заготовки
30 минут
Зажарка для борща
Главный ингредиент борща — свекла. Приготовьте зажарку со свеклой для борща по нашему рецепту, и ваше блюдо будет не только вкусным, но и ароматным. Кроме свеклы для приготовления зажарки используется репчатый лук, морковь, чеснок и томатная паста. По желанию вы можете добавить острый перец или любимые специи.
Ингредиенты: Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
кабачки на зиму
30 минут
Кабачки с майонезом на зиму
Кабачки с майонезом — это блюдо также популярно как кабачковая икра. Это необычный и очень вкусный рецепт. Консервированные овощи в наши дни занимают значительное место в кулинарии многих стран. Консервированные овощи дополняют обыденный и праздничный стол.
Ингредиенты: Кабачок, Лавровый лист, Майонез, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус, Томатная паста, Черный перец горошком
грибные заготовки
1 час
Маринованные шампиньоны с луком
Консервировать шампиньоны просто, рецепт маринования шампиньонов позволит сделать вкусный гарнир. Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочные и вкусные. Крупные грибы нужно разрезать на части. Рецепт шампиньонов с уксусом позволяет подавать грибы сразу после маринования. При приготовлении нужно добавлять около 500 мл воды на 1 кг грибов, этого достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Зеленый лук, Лавровый лист, Молотый кориандр, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
грибные заготовки
1 час
Маринованные опята
Как мариновать опята в домашних условиях, чтобы они сохранили свой аромат и вкус? Существует масса простых способов. Одним из них является приготовление в маринаде из специй и уксуса. Идеально сочетается этот вид грибов с гвоздикой и чесноком. Эти специи помогают опятам раскрыться.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Опята, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
кабачки на зиму
1 час 10 минут
Острый салат из кабачков на зиму
Салат из кабачков с болгарским перцем, чили и чесноком — отличный способ приготовить кабачки во время урожайного сезона. Остроту блюда вы можете регулировать, добавив больше или меньше перца чили. Закуска хорошо сочетается с мясом и отварной картошкой. По этому рецепту у вас получится примерно три пол литровых банки салата. Если хотите приготовить больше, то просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
консервирование
1 час 30 минут
Рассольник на зиму с перловкой
Заготовка рассольника в банке — отличное решение, если вдруг вам нужно срочно приготовить что-то на обед или ужин, а времени нет совсем. Хранить такое блюдо можно долго, для подачи его потребуется только разогреть. Этот рецепт поможет вам сэкономить время, а также быстро и вкусно накормить всю семью полезным супом.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Картошка, Морковь, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Специи, Томатная паста, Чеснок
помидоры на зиму
40 минут
Помидоры дольками на зиму с луком
Без консервированных овощей в наши дни не обходится ни одна кухня мира. Консервированные овощи сделают обыденный и праздничный стол более аппетитным и насыщенным. Из помидоров, например, можно приготовить огромное коичество вкусных закусок на зиму. В этом рецепте испробуем помидоры с луком.
Ингредиенты: Вода, Помидор, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус
салаты на зиму
1 час
Салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму
Интересный рецепт зимнего салата, популярного в Болгарии.В Болгарии и Молдавии это блюдо носит название «Манджа» и употребляется в пищу как густой овощной суп.Такое блюдо — настоящий кладезь витаминов. Его можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Паприка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
кабачки на зиму
30 минут
Кабачки с морковью на зиму
Салат из кабачков — закуска, которая выручит в самых разных ситуациях. Она станет отличным дополнением к вашему повседневному ужину, украсит праздничный стол и полюбится вашим гостям. Зимний салат хорош тем, что его можно есть как сразу после приготовления, так и оставить храниться в темном месте до более удобного случая. Кабачки получаются хрустящие, в меру соленые, очень вкусные!
Ингредиенты: Кабачок цукини, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Горький перец на зиму целиком
Консервированные овощи занимают видное место на кухнях многих стран. Ими можно выгодно дополнить обыденный и праздничный стол. Из перцев же можно приготовить огромное количество блюд и разнообразных заготовок. Например, горький перец на зиму.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус
помидоры на зиму
30 минут
Засолка помидоров холодным способом
Соленые помидоры холодным способом — это не только просто и вкусно, но и полезно. Такой способ позволяет сохранить все полезные свойства овощей и дарит дозу витаминов в зимний период, когда они так необходимы нашему организму. К маринаду можно добавить абсолютно любые специи и зелень, ароматные лситочки и даже пряности. Пробуйте, экспериментируйте!
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Лавровый лист, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
Читают сейчас
