26 июня 2026

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdNBp8H6

Какие вина сочетаются с типично летними блюдами

/ 5 популярных сезонных вариантов

Когда на улице жарко, плотные, терпкие и слишком насыщенные вина могут казаться тяжелее. Поэтому на первый план выходят свежесть, кислотность, легкость и сочетаемость с сезонной едой. Вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разобрались, какие вина подойдут к популярным летним блюдам и продуктам — от холодных супов до десертов.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Ищите российские вина разных сортов — от «шардоне» и «мерло» до «красностопа анапского» — в магазинах «Пятёрочки», где представлен широкий ассортимент легких и свежих алкогольных напитков.

1. Окрошка и холодные супы

В опросе 2025 года с участием 1600 человек окрошку назвали любимым летним блюдом 40% респондентов. Проводили свое исследование и подтверждаем: летом и правда чаще всего ищут рецепты холодных супов — окрошки с различной заправкой, гаспачо, щей с щавелем и так далее.

Рецепты

Окрошка. Тот случай, когда о вкусах не спорят. Для каждого найдется свой вариант — например, на квасе, кумысе, кефире и даже на курином бульоне. Больше рецептов — по ссылке.
Гаспачо. Приготовьте с помидорами, свеклой, огурцами или клубникой.
Щи с щавелем. Например, на овощном бульоне или с курицей. Другие варианты супов можно посмотреть в этом разделе.

С каким вином сочетать

Холодные супы часто уже имеют заметную кислотность — за счет кваса, кефира, щавеля, томатов, уксуса или лимонного сока. Поэтому к ним лучше выбирать не плотные и дубовые вина, а легкие белые, розе или сухие игристые. К окрошке могут подойти сухой рислинг, винью верде или кава брют, к щавелевым щам — совиньон блан, грюнер вельтлинер или сухой рислинг, к гаспачо — альбариньо, сухое розе или игристое брют.

2. Шашлык и все, что готовят на мангале или гриле

Второе по популярности летнее блюдо. По данным одного из исследований, в прошлом году 54% респондентов отметили, что предпочитают шашлык из свинины, 24% — из курицы, 8% — из баранины. Рыбу, говядину, индейку и овощи тоже упоминали, но реже.

Рецепты

Шашлык. Подобрали варианты со свининой, курицей и бараниной. Дополните их маринованным луком, а если не любите мясо, приготовьте на гриле креветки или рыбу.
Овощи на гриле и открытом огне. Например, ассорти, шампиньоны или кукуруза. Больше вариантов — по ссылке.

С каким вином сочетать

К свинине, курице и овощам на мангале подойдут розе, игристое, немного охлажденные легкие красные. К рыбе и морепродуктам — белые с кислотностью, игристые, розе.

3. Овощные салаты с зеленью

Одно из главных летних блюд, потому что не требует долгой готовки. Огурцы, помидоры, рукола, базилик — именно эти ингредиенты часто встречались в рецептах салатов, которые искали в 2025 году на Food.ru.

Рецепты

С огурцами и помидорами. Вечная классика — салат со сметаной. А если хочется кулинарных экспериментов, приготовьте его с ореховой заправкой, соевым соусом и сыром или авокадо.
С руколой, базиликом и другой зеленью. Например, сделайте салат с морепродуктами, грушей или шпинатом. Другие варианты — здесь.

С каким вином сочетать

Подойдут свежие белые и розе — например, совиньон блан, пино гриджо, грюнер вельтлинер, сухое розе.

4. Свежие ягоды, овощи и фрукты

Не блюдо в прямом смысле, но популярность сезонных плодов закономерна и естественна. В конце концов, когда, если не летом, запасаться витаминами? А мы, конечно, подскажем, что из них приготовить, если «просто овощи» и «просто фрукты» поднадоели.

Рецепты

С ягодами и фруктами. В этом разделе — блюда с черешней, здесь — с клубникой, персиками, арбузом, дыней и яблоками.
С овощами. Рецепты заготовок на зиму собрали по ссылке. А здесь — блюда на каждый день из помидоров, огурцов и сладкого перца.

С каким вином сочетать

К клубнике и персикам подойдут игристое, розе, полусухой рислинг. К арбузу лучше выбрать что-то очень легкое, а свежие овощи хорошо сочетаются с белыми винами и розе.

5. Мороженое

Классика, хоть летнее меню и зависит не только от календаря, но и от температуры за окном.

Рецепты

Домашнее мороженое. Сделайте сорбет из клубники и банана, лимона или персика, приготовьте мятное мороженое или эскимо. А если вам ближе необычные вкусы, попробуйте жареное мороженое или используйте как основу авокадо, огурцы или сыр.
Блюда с мороженым. Подайте его с обжаренными в карамели персиками, штруделем или тостом.

С каким вином сочетать

Лучше выбирать не сухие, а сладкие или полусладкие вина — например, рислинг, игристое, сотерн или токай. Фруктовые сорбеты можно подать с полусухим игристым или розовым игристым, сливочное мороженое — с вином, в котором есть и сладость, и кислотность. А вот сухие красные и терпкие вина лучше не брать — десерт может сделать их вкус резковатым.

Совет

Если хотите охладить вино, используйте не просто лед, а соль, лед и воду в ведре — будет быстрее. А если собираетесь на пикник, возьмите напитки с винтовыми пробками, небольшие бутылки или банки, словом — что-то, что легко открыть и просто охладить.

Что можно сделать?

Подобрать к каждому вину свой бокал, потому что это влияет на то, как раскроется напиток. А если хочется чего-то необычного, приготовьте летний коктейль — в этой статье собрали пять рецептов.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.