Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

вегетарианские блюда

вегетарианские блюда

Что готовим?

Еще

Популярное

Вегетарианские гречневые котлеты

Вегетарианские гречневые котлеты

Гречневые котлеты — отличная вегетарианская альтернатива. Если вы хотите сделать их полностью постными, то яйцо можно убрать, заменив его на семя льна. Когда оно размокает, то становится таким же вязким, как и сырое яйцо. В качестве панировки возьмите рисовую, кукурузную или пшеничную муку. Дополнительно можете приготовить к котлетам соус, например, из сметаны, чеснока и укропа.

Постная окрошка на квасе

Постная окрошка на квасе

Хрустящие огурцы и зелень, сытный картофель, пикантная редька и острый редис: в окрошке с таким составом вы даже не заметите отсутствия колбасы и яиц, настолько вкусной она получится. Посолите и поперчите окрошку по желанию и залейте кисловатым хлебным или специальным окрошечным квасом. А в сильную жару добавьте пару кубиков льда или ломтик лимона.

Постные морковные котлеты

Постные морковные котлеты

Постные морковные котлеты готовят без добавления яиц. А чтобы они держали форму во время жарки, в тесто добавляют манную крупу. Манка не только скрепляет котлеты, но и сохраняет внутри них сок, который может вытечь во время жарки. Поэтому готовые котлеты получаются еще вкуснее. При выборе моркови обратите внимание на ее цвет. Он должен быть достаточно ярким. Такая морковь хорошо подходит для тушения и жарки. А корнеплод со светлым оттенком лучше оставить для салатов.

Постные котлеты из капусты

Постные котлеты из капусты

Эти капустные котлеты приготовлены без добавления яиц, что делает их отличным блюдом для постного питания. Чтобы они хорошо держали форму во время жарки, нужно добавить в фарш немного манной крупы. Она же подойдет и для панировки. Перед приготовлением капусту лучше отварить. Это поможет убрать природную горечь, а также сделает ее более мягкой. При желании можно взять краснокочанную капусту. Тогда котлеты приобретут приятный фиолетовый оттенок.

Постные пышные оладьи

2 часа 15 минут

Постные пышные оладьи

Дрожжи не только делают тесто для выпечки пышным и пористым, но и придают ему приятный кисловато-сырный вкус. Он вполне может заменить в оладьях привычный аромат кефира или простокваши. К тому же дрожжи хорошо свяжут даже мягкое тесто, поэтому в него не обязательно добавлять яйца. В результате получатся постные, но вкусные и простые в приготовлении оладьи. Нужно только подобрать качественные сухие дрожжи и подождать, когда тесто поднимется.

Кичари

Кичари

Кичари можно есть в любое время дня, однако чаще всего его подают на обед или ужин в качестве основного блюда. Традиционно он готовится из маша и риса басмати, который можно заменить жасминовым, коричневым или длиннозерным рисом. Маш не всегда легко найти в магазинах, поэтому его можно заменить фасолью или чечевицей. В этом рецепте для обжаривания используется кокосовое масло, поэтому блюдо подходит вегетарианцам. Подавайте кичари с домашним хлебом и салатом из свежих овощей и зелени.

Пряный суп из красной чечевицы

Пряный суп из красной чечевицы

Суп из чечевицы не только вкусный, но и очень сытный и полезный. Он согреет и придаст энергии на долгое время. Можете выбрать любой сорт чечевицы, но учтите, что зеленая лучше сохраняет форму, а красная сильнее разваривается до консистенции пюре. Добавьте в кастрюлю различные овощи, а также свежую или сушеную зелень. Но самое главное — положить побольше пряных специй. Подавать такой суп можно с гренками, сухариками или кусочками мягкого сыра.

Перловка с морковью и луком

Перловка с морковью и луком

Перед приготовлением перловки крупу нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, чтобы удалить с нее пыль и другие загрязнения. Затем ее необходимо залить достаточным количеством холодной воды и оставить на 4-12 часов. Замачивание помогает смягчить перловку и сократить время ее варки. После замачивания крупу нужно отварить в течение 1 часа на медленном огне. После чего ее можно соединять с зажаркой из овощей и подавать к столу в качестве гарнира или основного постного блюда.

Гречневые котлеты с сыром

Гречневые котлеты с сыром

Для этих котлет нужна уже сваренная гречневая крупа. Подойдет даже оставшаяся после обеда или ужина. Подайте котлеты с соусом, приготовленным на основе майонеза или сметаны. А еще они отлично сочетаются со свежими овощами. Во время приготовления можно пофантазировать и добавить в «фарш» грибы, чеснок, лук, морковь или сыр. И обязательно положите в начинку ваши любимые специи.

Простой салат из белокочанной капусты

Простой салат из белокочанной капусты

Из белокочанной капусты получаются вкусные и при этом легкие салаты, которые подходят для диетического питания. В них мало калорий, но зато очень много витаминов. Капусту можно смешивать с любыми овощами по своему желанию. В этом рецепте мы взяли морковь и немного красного лука. Заправить салат можно обычным маслом, но если у вас есть немного лишнего времени, приготовьте французскую заправку. Получится еще вкуснее.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Если есть готовое картофельное пюре, то приготовление зраз займет не так уж много времени. Но этот рецепт такой вкусный, что для него можно приготовить картошку отдельно. В качестве начинки взяли грибы — подойдут как лесные, так и шампиньоны. Только учтите, что лесные грибы нужно правильно подготовить. К подаче обязательно возьмите сметану, чесночный соус или даже майонез. А можете и просто смешать быстрый соус по нашему рецепту.

Протеиновый кекс из овсянки с бананом

Протеиновый кекс из овсянки с бананом

Овсяный кекс с бананом может стать идеальным началом дня. Он получается очень вкусным и сладким благодаря добавлению в тесто банана. Особенно сладкими будут перезрелые бананы с темной кожурой, которые уже не кажутся аппетитными. Но можете добавить сахар или мед в тесто, если хочется больше сладости. Вместо одного кекса можно приготовить много маленьких, разложив тесто по формочкам. Такие порционные кексы очень удобно брать с собой на прогулку или пикник.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Зразы с грибами прекрасно подойдут для повседневного обеда. Под золотистой корочкой скрывается мягкое картофельное тесто и ароматная начинка. Чтобы они точно получились, нужно учесть несколько нюансов. Во-первых, грибы нужно жарить до полного выпаривания жидкости, иначе зразы могут развалиться прямо на сковороде. Во-вторых, формируйте зразы среднего размера. Слишком большие будет неудобно переворачивать. А когда зразы будут готовы, сразу подайте их к столу с любимым соусом.

Котлеты из риса и овощей

Котлеты из риса и овощей

Рисовые котлеты получаются сытными, они прекрасно сочетаются с любым гарниром. А если у вас есть рис со вчерашнего ужина, то приготовить их можно очень быстро. Чтобы котлеты не разваливались, выбирайте круглые крахмалистые сорта риса. Для вкуса и вязкости положите в фарш яйцо и любые овощи на ваш вкус. Мы взяли морковку — она дала котлетам свой яркий цвет и сладковатый аромат.

Картофельные крокеты с карри

1 час 10 минут

Картофельные крокеты с карри

Приправа карри прекрасно дополняет любые блюда. Она не только придает им золотистый оттенок, но и наполняет аппетитным ароматом. В этом рецепте с помощью карри мы добавили в картофельное тесто тайскую пасту карри. Лучше всего брать пасту желтого цвета — именно она идеально подходит для картофеля. Если у вас нет пасты, можно взять обычный индийский карри в виде порошка. Эта специя имеет схожий вкус и аромат, поэтому будет хорошей заменой.

Детокс-суп из брокколи и кабачка

Детокс-суп из брокколи и кабачка

Такой суп хорошо готовить после праздников. Ингредиенты для него могут быть разными, но важно, чтобы среди них были зеленые компоненты. В нашем случае это брокколи и петрушка. Именно они помогают детоксикации. При желании их можно дополнить сельдереем или шпинатом. А кабачки делают консистенцию гладкой и шелковистой.

Хумус с бататом

1 час 20 минут

Хумус с бататом

Пряный сладкий хумус из батата получается очень красивого ярко-оранжевого цвета. Сезон свежего батата так же, как и картофеля, наступает в конце лета. Но в крупных торговых сетях его можно найти круглый год. Для хумуса батат понадобится предварительно запечь до полной готовности. Если у вас сухой нут, замочите его на ночь, потом отварите в течение 2 часов. Проще взять консервированный нут — его достаточно просто промыть под проточной водой.

Салат с капустой, яблоком и апельсином

Салат с капустой, яблоком и апельсином

Для приготовления легкого низкокалорийного салата нужно взять всего три ингредиента: белокочанную капусту, яблоко и апельсин. Чтобы вкус закуски получился более сбалансированным, возьмите кисло-сладкое яблоко. Можно отдать предпочтение сортам «Мельба» или «Папировка». Заправить готовый салат можно обычным маслом, но лучше смешать его с яблочным или столовым уксусом. Он поможет сохранить свежесть салата даже на следующий день.

Запеканка с сельдереем и пореем

1 час 55 минут

Запеканка с сельдереем и пореем

Эта запеканка получается очень ароматной и в меру пряной. А все благодаря сочетанию орехового корня сельдерея, сладковатого лука-порея и тимьяна. Для сытности добавили в состав тофу и картофель. Оба они обладают нейтральным вкусом и хорошо впитывают любые ароматы. Блюдо точно понравится вегетарианцам и даже веганам, ведь его очень просто приготовить без продуктов животного приготовления, если заменить обычные сливки на кокосовые.

Чечевичные котлеты

1 час 10 минут

Чечевичные котлеты

Бобовые содержат в себе большое количество белка и медленные углеводы. Небольшая порция чечевицы поможет насытить организм на несколько часов и напитать его витаминами. Именно поэтому ее так любят вегетарианцы. Из чечевицы можно приготовить разные блюда, но мы решили остановить свой выбор на котлетах. Обжарьте их в небольшом количестве масла или приготовьте на пару.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении