вегетарианские блюда
гарниры с машем
1 час 30 минут
Карри с машем на кокосовом молоке
Карри с машем — традиционное индийское блюдо. Оно отличается насыщенным ароматом и богатым вкусом. Все благодаря одноименной приправе, точнее смеси приправ. Тут и куркума, и пажитник, и кориандр, и острый перец. Полный состав добавки зависит от производителя. Карри — довольно вариативное блюдо. Маш можно дополнить или заменить чечевицей, а набор овощей выбрать на свой вкус. Сюда также подойдет цветная капуста, морковь, кубики тыквы или батата.
3
Ингредиенты: Вода, Гарам масала, Зеленые бобы мун (маш), Карри, Кинза, Кокосовое молоко 17% жирности, Корень имбиря, Молотая куркума, Молотый кориандр, Оливковое масло, Паприка, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Чеснок
овощное рагу с бакла...
35 минут
Рагу с баклажанами и черносливом
Чернослив изменит привычный вкус овощного рагу, придав ему сладкую пряную нотку. Подчеркните ее кисло-сладким тайским соусом, который хорошо оттенит вкус красного лука и спелого болгарского перца. Чтобы сэкономить время на приготовлении, смешайте свежие обжаренные овощи с какими-нибудь консервированными. Мы добавили салат из чернослива и баклажанов.
Ингредиенты: Вода, Желтый сладкий перец, Кабачок цукини, Кинза, Красный лук, Морковь, Перец сладкий, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Соус кисло-сладкий, Томатная паста, Черный перец молотый
плов с нутом
1 час 10 минут
Плов с черносливом
Представить плов без мяса практически невозможно. Кажется, что оно составляет основу блюда. Однако есть несколько рецептов, в которых мясо заменяют питательными бобами. Такой плов хорошо подходит тем, кто соблюдает пост или просто не ест мясо. В этом рецепте в качестве белка мы взяли нут. Он имеет текстуру, схожую с мясом, поэтому поначалу кажется, что плов ничем не отличается от классического. Для сладковатого послевкусия мы добавили в блюдо чернослив, но можно взять и другие сухофрукты.
Ингредиенты: Красный лук, Круглозерновой рис, Морковь, Нут, Огурец, Оливковое масло, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Чернослив, Черный перец молотый, Чеснок
хумус
8 часов 10 минут
Хумус с авокадо
Хумус на классической нутовой основе с нотками авокадо станет прекрасным дополнением к завтраку: можно выложить его на хлебец или добавить к любимому легкому салату или тушеным овощам. Хумус сам по себе очень сытный, а авокадо обогащает его насыщенными жирами.
Ингредиенты: Авокадо, Зира / Кумин, Кинза, Лимонный сок, Мускатный орех, Нут, Оливковое масло Extra Virgin, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
пирожки с капустой
1 час 50 минут
Постные жареные пирожки с капустой
Чтобы постные пирожки получились мягкими и пышными, обязательно дайте тесту подняться дважды: после замеса и перед тем, как отправить заготовки на сковороду. Воды, возможно, понадобится чуть больше. Тесто должно быть мягким и не слишком плотным, поэтому не месите его очень долго: 10 минут будет вполне достаточно. Пока масса будет подниматься, займитесь начинкой: тушеная капуста как нельзя лучше подойдет для постных пирожков.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
вегетарианские супы
1 час
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Водоросли вакаме, Грибы шиитаке, Зеленый лук, Мисо-паста, Репчатый лук, Ростки сои, Соевый соус, Стебель сельдерея, Тофу, Черный перец молотый
запеканка
1 час 45 минут
Запеканка с бобовыми
Для приготовления запеканки с бобовыми возьмите любую крупную фасоль. Мы рекомендуем брать белую, так как она хорошо подходит для запекания. Отварите ее до готовности, а затем смешайте с зеленью и измельченными помидорами. Покройте блюдо ломтиками репы и уберите в духовку. Запеканка будет готова меньше чем через 30 минут. Если хотите, чтобы репа получилась мягкой, заранее отварите ее на пару в течение нескольких минут.
Ингредиенты: Базилик, Белая фасоль, Зеленый лук, Оливковое масло, Помидор, Репа, Розмарин, Соль, Сыр фета, Черный перец молотый, Чеснок
сациви
1 час
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов — отличная вариация известного грузинского блюда. Оно прекрасно подойдет для вегетарианцев, ведь в отличие от привычного сациви, здесь нет курицы — ее заменяют баклажаны. Также закуску можно подать в дополнение к шашлыку.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Вода, Гранатовый сок, Грецкие орехи, Зерна граната, Кинза, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок, Шафран
салаты с сыром
20 минут
Салат с грушей, горгонзолой и грецким орехом
Салат со сладковатым вкусом и прекрасным сочетанием карамелизированных орешков с изысканным деликатесным сыром. Такой салат хорошо подать к летнему ужину с бокалом легкого вина или с безалкогольным коктейлем. По желанию, можно добавить в салат яблоко или кусочки банана. А горгонзолу можно дополнить и другими сырами. Например, бри и дорблю.
Ингредиенты: Горчица, Грецкие орехи, Груша «конференс», Мед, Оливковое масло, Салатные листья, Столовый уксус 6%, Сыр горгонзола
рагу
1 час
Овощное рагу с помидорами
Этот рецепт представляет собой вариант испанского овощного рагу, которое носит название «писто». Готовое блюдо получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. В классическом рецепте рагу используются куриные яйца, которые добавляют в самом конце. Они делают блюдо более сытным. Среди других ингредиентов — питательные цуккини, баклажан и помидоры. А дополняют их ароматные приправы, делая рагу еще вкуснее.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок цукини, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сушеный розмарин, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
веганские блюда
45 минут
Вегетарианский стейк
Приготовьте вегетарианский вариант стейка из корня сельдерея. Чтобы блюдо было богато белком, подайте его с пюре из белой фасоли: лучше взять консервированную, но при желании ее можно заменить отварной сушеной. Пикантности стейкам добавит обжаренный свежий чеснок, а также небольшое количество лимонного сока.
2
Ингредиенты: Консервированная белая фасоль, Корень сельдерея, Лимонный сок, Оливковое масло, Панировочные сухари, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
фалафель
30 минут
Пита с фалафелем, овощами и йогуртово-мятным соусом
Фалафель настолько популярен в Израиле, что считается символом страны. Однако и в других странах Ближнего и Среднего Востока это блюдо является одним из самых любимых. Его запросто можно приготовить в домашних условиях. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он не так уж сложно. Его можно подать в пите в качестве перекуса или быстрого ужина.
Ингредиенты: Зеленый болгарский перец, Йогурт натуральный, Кайенский перец, Кинза, Красный лук, Куриное яйцо, Лимон, Масло для фритюра, Молотая зира / кумин, Мята, Нут консервированный, Огурец, Петрушка, Пита, Пшеничная мука хлебопекарная, Салат «айсберг», Соль, Темное кунжутное масло, Черный перец молотый, Чеснок
рецепты с квашеной к...
13 дней
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Брусника, Морковь, Соль, Яблоки «антоновка»
фриттата
30 минут
Нутовая фриттата
В вегетарианской фриттате с помидором и стручковой фасолью нутовая мука выполняет роль яиц и молока. Смешайте ее с водой и специями, дайте немного разбухнуть. Потушите овощи до полуготовности, залейте нутовой смесью и прогрейте, пока масса не уплотнится. Добавьте зелень по вкусу: это могут быть петрушка, укроп, кинза, базилик или шнитт-лук.
1
Ингредиенты: Базилик, Вода, Молотая куркума, Молотый тмин, Нутовая мука, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый
блюда из баклажанов
2 дня 1 час
Квашеные баклажаны с капустой
Квашеные баклажаны с капустой смотрятся на столе очень аппетитно. Особенно если нарезать их поперек, чтобы была видна начинка. Лучше выбирайте некрупные плоды, они должны полностью помещаться в кастрюлю. Ведь перед тем, как приступить к ферментации, баклажаны нужно отварить целиком. Затем на них делается надрез, в который укладывается нашинкованная капуста. Чтобы она не вывалилась, баклажаны перевязывают обычной ниткой. Остается залить баклажаны рассолом и оставить под гнетом на 2-3 дня.
Ингредиенты: Баклажан, Белокочанная капуста, Вода, Лавровый лист, Маринованные грибы, Морковь, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
супы-пюре с цветной...
30 минут
Суп-пюре с фасолью и цветной капустой
Суп, приготовление которого не займет больше получаса. Он получится густым, бархатистым и очень вкусным. Несмотря на отсутствие в составе ингредиентов мяса, блюдо хорошо насыщает за счет фасоли. Возьмите консервированную, чтобы сэкономить время. Цветную капусту можно выбирать как свежую, так и замороженную.
Ингредиенты: Консервированная белая фасоль, Овощной бульон, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Семена фенхеля, Соль, Сухарики, Цветная капуста, Чеснок
шаурма
2 часа 7 минут
Вегетарианская шаверма
Домашний фастфуд вкусен и совсем не вреден, как считают многие. Ну а если это вегетарианская шаверма, то это польза, море удовольствия и вкуса. Свежайшие овощи, тончайший лаваш, сочная начинка, кулинарный восторг.
3
Ингредиенты: Армянский лаваш, Горчица, Красный болгарский перец, Майонез, Морковь, Огурец, Пекинская капуста, Помидор, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
вегетарианские салат...
25 минут
Вегетарианский салат «Цезарь» с майонезом
Вкусный «Цезарь» легко можно приготовить и в домашних условиях. Получится так же вкусно, как в ресторане. А главное, полезнее — ведь этот «Цезарь» заправляется домашним натуральным майонезом, который состоит из яичного желтка, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Тертый пармезан делает салат воздушным. Но вместо него подойдет и другой сыр твердых или полутвердых сортов.
Ингредиенты: Белый хлеб, Горчица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Оливковое масло, Пармезан, Салат листовой, Соль, Томаты черри, Черный перец молотый
щи
40 минут
Вегетарианские щи
Программа правильного питания в качестве обязательного элемента всегда содержит супы. Это первое блюдо способствует нормализации работы пищеварения, легко усваивается организмом.Вегетарианские щи со свежими овощами и киноа — прекрасное блюдо для жаркого летнего дня, постного или диетического меню.
Ингредиенты: Капуста, Картошка, Киноа, Лайм, Морковь, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
карпаччо
10 минут
Карпаччо из кабачка
Очень простая, но вкусная закуска из тонко нарезанного кабачка. Все дело здесь не только в нарезке, но и в подготовке овоща. Кабачок нужно нарезать как можно тоньше и залить на 5–10 минут ледяной водой. Это поможет овощным слайсам стать более плотными и хрустящими. Заправку мы сделали на основе оливкового масла, добавив к нему лимонный сок и немного сиропа топинамбура, а также пряные специи: розмарин и кориандр. Дополните закуску шпинатом — он придаст нейтральному кабачку легкую кислинку.
Ингредиенты: Кабачки, Кориандр, Лимонный сок, Оливковое масло, Розмарин, Сироп топинамбура, Смесь перцев, Соль, Сушеный чеснок, Шпинат
супы с тыквой
1 час 15 минут
Суп из тыквы с сыром
В осенний период начинается сезон тыквы. Это отличный повод приготовить из нее вкусный суп с сыром и зеленью. Для этого блюда вам нужно взять одну или несколько тыкв. Лучше брать небольшие плоды. Тогда готовый суп можно подать сразу в тыкве. Нужно достать тыквенную мякоть, смешать ее с плавленым сыром и зеленью и убрать в духовку. Готовый суп получится очень питательным и полезным, ведь овощ содержит в себе много витаминов.
Ингредиенты: Вода, Лук-порей, Пармезан, Плавленый сыр, Соль, Тыква, Тыквенные семечки, Черный перец молотый, Чеснок
пироги с капустой
55 минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
Ингредиенты: Бульон, Зеленый лук, Куриное яйцо, Лук-порей, Оливковое масло, Репчатый лук, Савойская капуста, Слоеное тесто, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шпинат
постные котлеты
1 час 30 минут
Постные тыквенные котлеты
Для приготовления этих котлет измельчите и смешайте тыкву, картофель и лук, приправьте их специями и добавьте муку для вязкости. Слепите из массы небольшие котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Панировка поможет котлетам не развалиться, сохранить соки и покрыться аппетитной корочкой. После этого доведите заготовки до готовности в духовке, так они получатся вкуснее.
Ингредиенты: Картошка, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сметана, Соль, Специи, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
буррито
30 минут
Вегетарианское буррито с красной фасолью
Буррито с фасолью — представитель мексиканской кухни. Это сытная комбинация из красной фасоли, хрустящей сочной пекинской капусты, пикантного красного лука с нежными шампиньонами. Отличный сытный и полезный перекус прямиком из Мексики.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Красный лук, Морковь, Пекинская капуста, Петрушка, Соль, Томатная паста, Тортилья, Черный перец молотый, Шампиньоны
шницель
1 час
Капустные шницели
Такие шницели получились нежными и достаточно сытными. Чтобы приготовить блюдо, нужно чуть отварить капустные листья, запанировать их и довести до готовности сначала на сковороде, а затем в духовке.
Капустные шницели можно подать со сметаной или с соусом из сметаны, зелени и чеснока.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметана, Соль, Сыр, Укроп, Черный перец молотый
постные котлеты с ма...
11 часов 20 минут
Фасолевые котлеты
Фасолевые котлеты по питательности без проблем заменят мясные, но на подготовку бобовых потребуется время. Их нужно замочить на несколько часов, а затем отварить. Чтобы приготовить блюдо побыстрее, используйте консервированную фасоль. Но в этом случае понадобится добавить в фасолевый фарш больше манки или муки, которые удержат в себе лишнюю влагу.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Манная крупа, Морковь, Овощи, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с помидорами
1 час
Закуска из помидоров с цветной капустой
Закуски для фуршетного или праздничного стола нередко слишком калорийны из-за сыров и мучной основы, содержат острые соленья или не подходят вегетарианцам. Решите эту проблему, приготовив интересные и вкусные закуски из свежих помидоров и цветной капусты. Отваренная капуста с ее тонким ореховым привкусом не менее пикантна, чем маринованные и копченые продукты, но намного легче и полезнее для организма.
Ингредиенты: Замороженная цветная капуста, Майонез, Маслины без косточек, Петрушка, Помидор, Сметана 15%, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
овощные салаты
25 минут
Полезный вегетарианский салат с авокадо
Этот салат могут вносить в свои планы питания все, кто придерживается здорового питания, кто решил избавиться от лишних килограммов, веганы и вегетарианцы. Однако такой салат не может не понравиться и остальным людям. Авокадо в его составе, благодаря маслянистой и нежной текстуре, усиливает ощущение воздушности, легкости, приятное послевкусие. Такой салат, несомненно, — залог здоровья семьи, поскольку в нем нет тяжелых жиров и вредных продуктов.
Ингредиенты: Авокадо, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
сиропы
1 день 16 часов
Апельсины в пряном сиропе
Сироп, сваренный с добавлением апельсиновой цедры, получается очень ароматным, вкусным, красивого оранжевого цвета. Варите его не меньше 30 минут, чтобы десерт получился густым и тягучим. Залейте таким сиропом кружочки или дольки апельсинов — получится фруктовая сладость с цитрусовой кислинкой. Кстати, их можно есть и так, а можно добавить в напитки или выпечку. Сироп по этому рецепту может храниться в холодильнике до 1 месяца.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Вода, Корица, Сахар, Цедра апельсина
гарниры из гороха
40 минут
Карри с зеленым горошком
В остром, согревающем и сытном карри нет мяса и продуктов животного происхождения, и готовится оно недолго. Просто обжарьте пряные овощи и специи, потушите с ними томаты в собственном соку, а в конце добавьте консервированный зеленый горошек. Понадобится индийская приправа гарам масала для характерного вкуса блюда, но подойдет и готовая смесь специй для карри.
1
Ингредиенты: Гарам масала, Горошек консервированный, Грибы, Имбирь, Кинза, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Кориандр, Молотая куркума, Молотый тмин, Перец чили, Помидоры резаные в собственном соку, Репчатый лук, Рис «басмати», Салат корн, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из овощей и...
30 минут
Цветная капуста в мультиварке
Цветная капуста в мультиварке готовится на двух программах. Соцветия сначала отваривают на пару до мягкости, а затем обжаривают в панировке из яиц и сухарей на сливочном масле до золотистой корочки. Готовится блюдо буквально 20 минут. Внутри капуста получается мягкой, а снаружи хрустящей. Цветную капусту, приготовленную таким способом, можно подать к блюдам из мяса, птицы, рыбы или отдельно как закуску с чесночным или сырным соусом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Панировочные сухари, Сливочное масло, Соль, Сырный соус, Цветная капуста, Чесночный соус
драники
20 минут
Вегетарианские драники из кабачков
Драники можно готовить не только из картошки, но и из кабачков. Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака, а на приготовление уйдет не больше 20 минут. При желании в тесто можно добавить тертый чеснок, он сделает блюдо очень ароматным. Подавайте кабачковые драники со сметаной или сырным соусом.
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
галета
1 час
Галета с фруктами
Кусочки фруктов на галете обычно выкладываются на слой сладкой начинки, приготовленной из яиц, сахара и сливочного масла, что придает блюду невероятную мягкость и нежность. Но можно сделать проще, присыпав тесто крахмалом, который не даст фруктовому соку размягчить основу. Когда галета запекается в духовке, фрукты становятся более ароматными, а тесто — хрустящим и легким.
Ингредиенты: Абрикос, Вода, Крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Яблоки
овощные и грибные па...
13 часов 40 минут
Постный паштет из фасоли
Приготовление паштета из фасоли достаточно простое, хоть и не быстрое. Для начала замочите бобы на ночь, чтобы они набухли. Потом отварите их до мягкости. Для дополнительного вкуса и аромата добавьте в паштет зажарку из овощей, измельченные орехи, ароматные специи и зелень. Блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Намажьте паштет на хлеб или начините им тарталетки и подайте в качестве закуски.
Ингредиенты: Белый хлеб, Грецкий орех, Красная фасоль, Морковь, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пироги
3 часа 10 минут
Вегетарианский киш в пароварке
Вегетарианцам не подходит оригинальный киш лорен со сливочным маслом, яйцами, сыром и сливками. Но версия с начинкой из спаржи и тестом на оливковом масле и по форме, и по вкусу ему совсем не проигрывает. Роль мягкой сырной заливки, которая удерживает кусочки овощей в открытом пироге, здесь выполняет смесь измельченных кешью и тофу. Добавьте в нее специальные пищевые дрожжи, они придадут кишу характерный сливочно-пикантный вкус.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кешью, Лук-порей, Пищевые дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Спаржа, Тофу
паштеты с морковью
1 час 10 минут
Пряный морковный дип
Пряный, яркий и очень ароматный — это солнечный морковный дип с тахини и восточными специями. Подайте его к питам, тостам или крекерам. Паста тахини всегда придает дипам кремовую консистенцию, а еще характерную кунжутную нотку. А чтобы загустить намазку, добавьте консервированную белую фасоль.
Ингредиенты: Гренки из белого хлеба, Зира / Кумин, Кленовый сироп, Консервированная белая фасоль, Лимон, Микрозелень, Морковь, Оливковое масло, Оливковое масло Extra Virgin, Помидоры черри, Соль, Тахини, Черный перец молотый
салаты из моркови
1 час 25 минут
Морковный салат с изюмом
Из моркови и изюма получается очень вкусный и полезный салат. Он хорошо подходит для диетического питания, а также отлично дополняет основные блюда. «Изюминка» салата заключается в правильно подобранных специях. Очень важно взять розовый перец в виде горошка, а затем измельчить его пестиком. Заменять его другими специями не стоит, так как вкус салата получится совершенно другим.
2
Ингредиенты: Белый кунжут, Изюм, Лимон, Морковь, Растительное масло, Черный перец горошком
