Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Быстрые вегетарианские блюда

Быстрые вегетарианские блюда

Что готовим?

Еще

Популярное

Салат «Дачный»

Салат «Дачный»

В этом салате все ингредиенты готовятся и выкладываются на плоское блюдо по отдельности полосками. Это очень удобно, потому что каждый может положить к себе в тарелку только то, что захочет. Важно нарезать все ингредиенты одинаково: соломкой, кубиками или ломтиками. Так салат будет смотреться привлекательнее. Добавьте по вкусу немного мяса или сыра.

Песто с пармезаном и кедровыми орешками

Песто с пармезаном и кедровыми орешками

Песто — один из самых известных соусов итальянской кухни. Он полезный, насыщенный, а еще подходит как к овощам, так и к мясу. А самое лучшее, что его можно быстро приготовить дома. Есть масса вариаций песто, вот самый классический. В нем свежий базилик, пряный пармезан, сладкие кедровые орешки, а также ароматный чеснок. Нужно лишь смешать все ингредиенты в блендере и соус готов. Уберите его в холодильник и храните около 2-3 недель.

Салат с оливками, авокадо и сыром фета

Салат с оливками, авокадо и сыром фета

Этот салат по составу напоминает греческий, но по вкусу вообще может быть на него не похож. Все зависит от ингредиентов: подумайте, какие вы хотите взять томаты и оливки, потому что они могут давать самую разную гамму вкусов от кисловатого до сладкого.

Чтобы выбрать спелый авокадо, надавите на него слегка — готовый к употреблению плод будет не твердым и не мягким, а слегка упругим. Вы удивитесь, что мы добавили в салат сахарную пудру, но она помогает сбалансировать кислотность оливок.

Японский салат с дайконом

Японский салат с дайконом

У японской редьки дайкон есть два сезона созревания. В зимнем дайконе больше сока и сладости, а летний чуть более острый и сухой. В зависимости от этого в салат с дайконом можно добавить больше или меньше сахара, масла и уксуса в заправке. Важна и часть самого корнеплода. Для традиционного салата из свежей редьки и водорослей нори в Японии берут более хрустящую и наполненную соком верхнюю часть или сладкую середину.

Пхали из моркови

Пхали из моркови

Для этого рецепта пхали мы выбрали сырую морковь, но можно взять вареную или запеченную. Этот корнеплод хорош и в сыром, и в приготовленном виде. Морковку нужно натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. Если этого не сделать, то шарики не будут держать форму. Сыр подойдет любой: твердый или полутвердый, плавленый или мягкий. Попробуйте сделать несколько разных вариантов, чтобы выбрать самый вкусный. Готовые пхали обваляйте в измельченных фисташках или других орешках.

Салат с грушей и авокадо

Салат с грушей и авокадо

Необычный, но от этого не менее вкусный салат получится, если смешать грушу с авокадо, помидорами черри и зеленью. Готовая закуска получится не только вкусной, но и очень полезной. Подайте такой салат можно с кунжутом, тыквенными семечками или измельченными орехами. Он хорошо заменит завтрак или дополнит здоровый перекус.

Канапе с помидорами черри и сыром

Канапе с помидорами черри и сыром

Изначально канапе готовили исключительно вместе с маленькими ломтиками хлеба, имитируя бутерброд. Но со временем появилось множество других вариантов этой закуски. В этом рецепте мы решили приготовить канапе только из помидоров и сыра и подать их на шпажках. Перед подачей обязательно полейте канапе заправкой из масла и бальзамического вкуса. Так закуска будет не только красивее, но и вкуснее. А еще такой вариант подойдет при безглютеновом питании.

Бургер с арбузом

Бургер с арбузом

Если вы никогда не пробовали жареный арбуз, это отличный повод. Он совершенно не похож на сырой, но тоже получается очень вкусным. К бургеру идеально подойдут мягкие сыры: брынза, фета или козий сыр. А в качестве заправки приготовим апельсиновый соус с базиликом и чесноком.

Минестроне из замороженных овощей

Минестроне из замороженных овощей

Хотите приготовить моментальный минестроне, чтобы было не только быстро, но еще и вкусно? Воспользуйтесь этим рецептом. Понадобится не больше 15 минут. Сильно упрощает задачу замороженная смесь овощей, которую можно купить в любом магазине.

Кабачки в кляре на сковороде с чесноком

Кабачки в кляре на сковороде с чесноком

Кабачки в кляре — это очень просто, очень быстро и невероятно вкусно. Но даже при таких данных можно сделать это блюдо еще вкуснее, если добавить чесночок. Хороши будут еще и любимые специи. Такое блюдо отлично подходит для легкого ужина. Достаточно сытно, чтобы не вспоминать о голоде, но при этом оно достаточно диетическое и не тяжелое для желудка.

Мак-н-чиз с моцареллой

Мак-н-чиз с моцареллой

Сыр в макароны можно добавить любой или сделать микс сыров. В таком блюде сыра много не бывает. Обычно крем-чиз в макароны не добавляют, но в этом рецепте предлагается добавить небольшое количество. Он сделает мак-н-чиз более сливочным и нежным.

Вегетарианская лапша в азиатском стиле

Вегетарианская лапша в азиатском стиле

Это блюдо ассоциируется у меня с ночным Сеулом, Гонконгом и Токио одновременно. Вроде бы и нет никаких особенно азиатских ингредиентов, но когда я ем эту лапшу, переношусь на улицы мифического азиатского городка, где за соседними столиками сидят и офисные клерки, выпивающие саке после тяжелого рабочего дня, и яркая кавайная молодёжь, громко смеясь, что-то обсуждает, и старцы с лицами шаолинских монахов степенно едят свою тарелку лапши.

Овсяный латте с коричневым сахаром

Овсяный латте с коричневым сахаром

Латте с овсяным молоком давно стало звездой в кофейнях. Попробуем повторить трендовый напиток? За основу возьмите сливочное овсяное Nemoloko 12%. По характеристикам оно ничуть не проиграет традиционным сливкам 10-12%. Смешайте его с двумя видами сахара и прогрейте до полного растворения специи. При желании вспеньте смесь капучинатором или френч-прессом и украсьте свежесваренный кофе пышной пеной.

Каша из кускуса с молоком

Каша из кускуса с молоком

Кускус подходит для молочной каши не хуже, чем рис или пшено, он питательный и содержит ценные витамины и минералы. К тому же его не нужно варить, достаточно распарить в горячем молоке. Добавьте в кашу для большей пользы и яркого вкуса изюм, курагу и грецкие орехи. А чтобы подсластить ее без сахара, полейте при подаче медом или сиропом топинамбура.

Острая кукурузная сальса по-мексикански

Острая кукурузная сальса по-мексикански

Такая кукуруза очень популярна в Мексике на различных фестивалях, спортивных и уличных праздниках. Это самый настоящий стритфуд с аутентикой Латинской Америки. Смешайте обжаренные кукурузные зерна с майонезом, чесноком, перцем и соком лайма и подайте с начос. Для простоты приготовления используйте консервированную кукурузу — вкус останется таким же. Достаточно слить в кукурузы жидкость, промыть от рассола и тщательно обсушить перед обжаркой на сковороде.

Свекольные рулетики с творожной начинкой

Свекольные рулетики с творожной начинкой

Хрустящие и свежие рулетики из свеклы отлично подойдут и для бранча с друзьями, и для вечернего семейного застолья. Начинка получается очень ароматной благодаря специям. Их количество можно менять по своему вкусу, а плотную и нежную текстуру начинке придаст прессованный творог «Простоквашино».

Паста с цветной капустой

Паста с цветной капустой

В этой необычной вегетарианской пасте соус получается не из сливок и сыра, а из орехов и овощей. Вареная цветная капуста смешивается с жареным луком и кедровыми орешками в ароматную массу. А чтобы макароны лучше набирали соус, возьмите короткую фигурную пасту. Например, пенне или фарфалле отлично подойдут. К тому же, этот рецепт очень легко веганизировать, заменив пармезан в подаче на пищевые дрожжи или растительный сыр.

Салат из овощей на мангале

Салат из овощей на мангале

Жарите шашлык или колбаски на мангале? Тогда приготовьте сразу и овощи. После этого их останется только нарезать и заправить, и у вас получится вкусный гарнир к жареному мясу. У кабачков, перца и лука при обжарке на открытом огне появляется приятный карамельный привкус и сильный аромат, а подпеченные помидоры заменят любой соус. Овощи жарятся быстро, поэтому следите, чтобы они не обгорели.

Ароматная стручковая фасоль с грибами

Ароматная стручковая фасоль с грибами

Стручковая фасоль с грибами получается очень сытной и ароматной. Особенно если дополнить ее пряными специями, вроде чеснока, перца или мускатного ореха. Сливочное масло можно легко заменить на растительное, и тогда блюдо получится постным. В рецепте мы обжарим свежие шампиньоны, но и замороженные подойдут. А как их правильно обжарить, читайте в самом рецепте.

Мини-брускетты с песто, вялеными томатами и творожным сыром

Мини-брускетты с песто, вялеными томатами и творожным сыром

Аккуратные маленькие брускетты с песто, вялеными томатами и творожным сыром можно подать в качестве легкого перекуса или закусок на праздничный вечер. А поджаренный кабачок добавит закуске и питательность, и пользу. Для таких брускетт подойдет молодой кабачок с тонкой кожурой и мягкими семенами. При желании приготовьте песто дома из базилика, чеснока, пармезана, оливкового масла и лимонного сока. Но с готовым песто получится и проще, и быстрее.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении