Спецпроекты

новое

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Вегетарианский ужин

Вегетарианский ужин

Что готовим?

Еще

Популярное

Овощное карри с тофу

Овощное карри с тофу

Сочетание лимона, чеснока и имбиря в соусе уравновешивается мягкой пикантностью карри и сливочными нотками кокосового молока. Картофель и зеленый горошек в основе блюда делают его очень сытным, а тофу добавляет необходимый белок. В веганском карри много питательных веществ, мало калорий, полная вкусовая гармония специй и приправ.

Котлеты из моркови и кабачков

Котлеты из моркови и кабачков

Овощные котлеты получаются сытными и хорошо подходят для вегетарианского питания. А если отжать воду с тертых моркови и кабачка, то тесто получится плотным и будет хорошо держать форму. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не превратить котлеты в оладьи. Для вкуса положите в фарш свежую или сушеную зелень, специи и другие овощи. Например, хорошо подойует репчатый лук и чеснок.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Баклажан и кабачок пропитаются остротой лука, кислинкой помидоров и сладостью моркови. А если еще и обжарить овощи перед тушением, рагу приобретет карамельные нотки и станет еще вкуснее. Только не тушите ингредиенты слишком долго, чтобы ломтики овощей не разварились и остались крепкими и упругими.

Тушеная капуста без мяса на сковороде

1 час 10 минут

Тушеная капуста без мяса на сковороде

Это бюджетное вегетарианское блюдо готовится очень просто. Возьмите глубокую сковороду, но учтите, что капуста сильно уменьшится в объеме в процессе приготовления. В результате получится очень вкусный и полезный гарнир. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Сначала обжарьте на сковороде нашинкованные морковь и лук, а затем потушите капусту. Когда она станет мягкой, добавьте ароматный соус из томатной пасты и уксуса, а также специи и зелень.

Жареная картошка с шампиньонами

Жареная картошка с шампиньонами

Жареные грибы с картошкой по сытности не уступают мясным блюдам, а вкус любим многими поклонниками традиционной русской кухни. Это блюдо подойдет и для постных дней, и для вегетарианского стола, готовится он просто и не слишком долго. Свежие или замороженные лесные грибы найдутся не у всех, а шампиньоны в любом виде практически всегда есть в супермаркетах. У жареных шампиньонов не слишком резкий, но выразительный грибной аромат, который хорошо подчеркнет деликатный лук-шалот.

Нутовые котлеты

12 часов 40 минут

Нутовые котлеты

Вся польза и питательность нута сохранится в ароматных пряных котлетах. Молодой кабачок добавит им клетчатку, а цветная капуста усилит ореховые нотки. Измельченный до состояния пасты нут пропитается соками овощей и вкусом специй, станет очень вкусным. К таким котлетам подойдет гарнир из свежих овощей, булгура или кускуса.

Шампиньоны с сулугуни

Шампиньоны с сулугуни

Шампиньоны, фаршированные сыром сулугуни, станут изысканной закуской для любого праздника. Выберите грибы покрупнее, удалите ножки и наполните шляпки начинкой. Для этого смешайте тертый сыр с тертым сливочным маслом. Чтобы масло было легче измельчить на терке, подержите его недолго в морозилке. Солить начинку и шампиньоны не нужно, так как сулугуни и так достаточно соленый сыр. Добавьте в начинку по вкусу измельченный чеснок, чтобы добавить блюду приятную остринку.

Грибы на шампурах

Грибы на шампурах

Свежие шампиньоны хорошо впитывают специи и приправы маринада. А при обжарке на грибах появляется золотистая корочка, которая оставит вкус приправ внутри мякоти. Замаринуйте их в смеси красного вина, бальзамического уксуса, чеснока и пряных трав. Шампиньоны получатся в меру острыми, с приятной кислинкой и очень ароматными. При обжарке периодически поворачивайте шампуры, чтобы грибы приготовились со всех сторон.

Кулебяка с рисом и яйцом

1 час 15 минут

Кулебяка с рисом и яйцом

Чтобы приготовить традиционный русский закрытый пирог, необязательно заводить и долго выстаивать тесто. С готовым слоеным тестом из магазина кулебяка получится ничуть не хуже. Самое главное, чтобы начинки в ней было много. Сварите куриные яйца и рис. Смешайте их с зеленым луком и специями. Это все, что нужно для простой, но вкусной начинки. Тесто при этом должно быть тонким и в то же время прочным, чтобы надежно удерживать такое количество вкусной начинки внутри.

Открытый пирог со сливками и грибами

Открытый пирог со сливками и грибами

Обжарьте ароматный лук с грибами на сковороде, смешайте со сливочным сыром, а затем запеките эту начинку на корже слоеного теста. Получится что-то среднее между пиццей, открытым пирогом и жюльеном в тесте. Но здесь важнее не название, а вкус. Обед, ужин или сытный перекус — такая выпечка идеально подойдет на любой случай. Обязательно посыпьте порцию горячего пирога свежей зеленью и каперсами. Так простой пирог получит что-то от высокой кухни.

Овощные биточки из гречки

Овощные биточки из гречки

Гречка с овощами может быть совсем не такой скучной, как мы привыкли. Добавьте к отварной гречке с тушеным болгарским перцем куркуму и имбирь. Слепите аккуратные биточки и запеките их в духовке. Аппетитное и вкусное блюдо подойдет для вегетарианского или постного стола, а также тем, кто хочет снизить вес.

Оладьи с картофелем и брокколи

Оладьи с картофелем и брокколи

Это не просто овощные оладьи — в них спрятана ароматная и тягучая сырная начинка. За основу мы взяли картошку и брокколи, чтобы блюдо получилось не только сытным, но и очень вкусным, ведь брокколи очень хорошо сочетается с любыми сырами. Подайте эти оладьи как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к трапезе. Только обязательно возьмите к ним сливочный соус.

Шашлычки из шампиньонов

Шашлычки из шампиньонов

Шампиньоны хороши тем, что вбирают в себя все ароматы и вкусы. А уж если их замариновать, то грибы получатся ничем не хуже мясных шашлыков. В качестве специй подойдут чеснок, острый и душистый перец, бальзамический уксус и любая зелень. Мы приготовили грибы на сковороде, но точно так же их можно зажарить на углях или на мангале.

Молодой картофель в духовке

Молодой картофель в духовке

Только-только из духовки, ароматный картофель будет сочетаться с чем угодно: со сметаной, сыром, мясом, зеленым салатом или соленой рыбой. Только обязательно помойте клубни с щеткой, ведь молодую картошку лучше всего есть прямо со шкуркой. Обязательно щедро присыпьте порцию свежей зеленью, а затем подайте картошку либо в качестве гарнира, либо как самостоятельное блюдо.

Очень вкусная картошка в рукаве

3 часа 10 минут

Очень вкусная картошка в рукаве

Рукав для запекания подходит для приготовления картошки намного лучше, чем фольга. Под действием пара картошка получается более мягкой и не теряет свои соки. Дополнительно овощ можно смешать с другими ингредиентами. Мы взяли немного моркови, лук и помидор. Такое дополнение придало картофелю еще более яркий аромат. При желании вы можете запечь картошку сразу с мясом. Для этого достаточно его замариновать, а затем положить в рукав вместе с овощем.

Рагу с баклажанами и черносливом

Рагу с баклажанами и черносливом

Чернослив изменит привычный вкус овощного рагу, придав ему сладкую пряную нотку. Подчеркните ее кисло-сладким тайским соусом, который хорошо оттенит вкус красного лука и спелого болгарского перца. Чтобы сэкономить время на приготовлении, смешайте свежие обжаренные овощи с какими-нибудь консервированными. Мы добавили салат из чернослива и баклажанов.

Картофельные котлеты с шампиньонами

Картофельные котлеты с шампиньонами

Процесс приготовления котлет из шампиньонов ничем не отличается от классического. Отварите картофель, разомните его до состояния пюре и смешайте с обжаренными грибами. Обязательно добавьте в тесто немного муки, она не даст соку вытечь во время жарки. Затем слепите небольшие котлеты и обжарьте их на сковороде до появления корочки. Готовые котлеты из шампиньонов подайте с гарниром или без него, дополнив соусом по вкусу.

Фокачча с грибами, оливками и розмарином

1 час 55 минут

Фокачча с грибами, оливками и розмарином

В основе пышной итальянской фокаччи всегда простое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле. Начинка может быть какой угодно, начиная от сушеной зелени и заканчивая анчоусами или беконом. Мы запекли на фокачче помидоры черри прямо вместе с веткой, яркий красный лук, белые грибы, оливки и моцареллу. Получилось ароматно и очень вкусно!

Морковные оладьи с манкой

Морковные оладьи с манкой

Оладьи с морковкой получаются яркими, красивыми и очень вкусными. А если подать их со сметаной и вялеными томатами, то обычный завтрак превратится во что-то из мира высокой кухни. Ведь солоноватые пряные помидоры отлично сочетаются со сладостью моркови. Перед тем, как жарить оладьи, обязательно дайте тесту постоять хотя бы 20 минут, чтобы манка успела набухнуть и связать все ингредиенты.

Салат с оливками, авокадо и сыром фета

Салат с оливками, авокадо и сыром фета

Этот салат по составу напоминает греческий, но по вкусу вообще может быть на него не похож. Все зависит от ингредиентов: подумайте, какие вы хотите взять томаты и оливки, потому что они могут давать самую разную гамму вкусов от кисловатого до сладкого.

Чтобы выбрать спелый авокадо, надавите на него слегка — готовый к употреблению плод будет не твердым и не мягким, а слегка упругим. Вы удивитесь, что мы добавили в салат сахарную пудру, но она помогает сбалансировать кислотность оливок.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении