рецепты с кокосовым молоком
мороженое
5 часов 20 минут
Мороженое из кокосовых сливок
Из кокосовых сливок получится отличное вегетарианское мороженое, почти не отличимое по вкусу от традиционного десерта. Вместо кокосового молока в составе подойдет также миндальное или овсяное. Добавьте в мороженое любые разноцветные фрукты или ягоды и заморозьте его в креманках, распределив массу красивыми слоями.
Ингредиенты: Голубика, Замороженная вишня, Кокосовое молоко, Кокосовые сливки, Мята, Сахар, Цедра апельсина
рыба с овощами в дух...
40 минут
Палтус в соусе том-ям
Насыщенный, пряный соус том-ям гармонично сочетается с нежным мясом палтуса. Для приготовления соуса понадобятся кокосовое молоко, лимонный сок, заправка том-ям, перец чили и другие характерные для тайской кухни специи. Все эти ингредиенты создают сбалансированное сочетание кислоты, остроты и сладости, которое и делает это блюдо таким вкусным. Филе палтуса необходимо обжарить или запечь до золотистой корочки. Подавайте его с гарниром из отварного риса или свежих овощей, щедро полив соусом.
Ингредиенты: Базилик, Бобы эдамаме, Брокколи, Кабачок, Кокосовое молоко, Лимонный сок, Молотая куркума, Паста Том Ям, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Стручковая фасоль, Филе палтуса без кожи замороженное «Люди любят», 400 г
холодные напитки
10 минут
Кофейный молочный коктейль
Молочный коктейль, приготовленный на основе кофе, получается очень вкусным и ароматным. Это отличная альтернатива утреннему кофе. Он хорошо бодрит, но при этом кокосовое молоко смягчает горький вкус кофе, а банан добавляет сладость и густоту напитку. Подается он холодным, поэтому заварите кофе заранее, чтобы он успел остыть. останется только смешать все при помощи блендера.
Ингредиенты: Банан, Вода, Кокосовое молоко, Лед, Ореховая крошка, Растворимый кофе
том ям
20 минут
Том Ям с морепродуктами
Суп Том Ям считается визитной карточкой любого курорта Таиланда. Но, оказывается, это вовсе не суп, а салат, в который добавили кипяток. Среди его ингредиентов есть весьма нетрадиционные для России продукты, но при желании им можно найти альтернативу. За основу супа Том Ям с морепродуктами всегда можно взять мидии.
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Мидии, Паста Том Ям, Растительное масло, Репчатый лук, Сок лайма, Соль, Чеснок
голубцы с капустой
1 час 20 минут
Овощные голубцы
Отсутствие мяса не мешает этим голубцам быть сытными: все дело в начинке. Помимо традиционной зажарки из лука и моркови для нее понадобится рис, грибы и бобы. Можно взять фасоль, как в рецепте, а можно добавить чечевицу или нут. Бобы подойдут как отварные, так и консервированные. Чтобы поддержать веганский настрой блюда, потушите заготовки в соусе из томатной пасты и кокосового молока.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Кокосовое молоко, Консервированная белая фасоль, Копченая паприка, Морковь, Овощной бульон, Оливковое масло, Репчатый лук, Рис, Сахар, Соевый соус, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
супы с тыквой
1 час
Тыквенно-кокосовый дал
Когда вы попробуете этот веганский дал, то не сразу поймете, что в нем совсем нет сливок. Мягкий бархатистый вкус блюду придает кокосовое молоко вместе со сладковатой тыквой. В Индии и Южной Азии густой суп-рагу обычно готовят из дробленых бобовых, чтобы не замачивать их перед варкой. Здесь эту роль выполняют красная чечевица и консервированная фасоль, которые быстро развариваются и без замачивания.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Кокосовое молоко, Консервированная красная фасоль, Корень имбиря, Красная чечевица, Молотая зира / кумин, Молотая корица, Молотый кориандр, Оливковое масло, Пшеничная лепешка, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Соль, Тыква, Чеснок
Безалкогольные кокте...
10 минут
Безалкогольный коктейль «Алоха пина колада»
Безалкогольную «Пину коладу» можно предложить и детям, и гостям с другой планеты. Осторожно! Попробовав напиток, есть риск мысленно перенестись в тропики. Например, на Гавайи. Подсластите коктейль сгущенным молоком и добавьте больше льда. Понадобится блендер с зазубренными лезвиями, чтобы смешать напиток до однородного состояния.
Ингредиенты: Ананас, Ананасовый сок, Кокосовое молоко, Кокосовые сливки, Коктейльная вишня, Консервированный ананас, Лайм, Лед, Сгущенное молоко
Кокосовое молоко настолько насыщенное и питательное, что это делает его прекрасной заменой коровьего молока и даже сливок во многих рецептах: от острого карри до вкуснейших десертов. Кокосовое молоко широко применяют во многих тропических и азиатских странах.
Вопреки расхожему заблуждению, кокосовое молоко — это не та жидкость, которая находится в полой части ореха. Его готовят, перетирая мякоть спелых кокосов и смешивая её с небольшим количеством горячей воды, тщательно взбивая.
Каши, запеканки, супы, соусы, и это далеко не полный список того, что можно приготовить из кокосового молока. Заменять им традиционное молоко добавляя в чай, кофе, коктейли и свежие смузи на молочной основе. Благодаря схожим свойствам с коровьим, молоко кокосовое столь популярно у людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диет, или же во время поста.
В этой подборке Food.ru вы найдете широкий спектр идей и рецептов с кокосовым молоком. Продукт великолепно сочетается с пикантными блюдами. Его бархатистая структура нейтрализует остроту. Знаменитые тайский Том Ям или индийский карри — прекрасные тому примеры. С кокосовым молоком можно готовить морепродукты, мясо, птицу. А выбор десертов — огромен, и все они получаются очень нежными и вкусными.
крем-суп
50 минут
Крем-суп кокосовый
Кокосовое молоко — высококалорийный продукт, богатый полезными кислотами, витаминами и микроэлементами. Более жирные варианты подойдут для приготовления супов, вторых блюд, десертов и кремов. А менее жирные образцы — для напитков. Главное правило при выборе молока — внимательно ознакомиться с составом продукта. Выбирайте то кокосовое молоко, в составе которого присутствуют только мякоть кокоса и вода. Так крем-суп на кокосовом молоке получится нежным и очень вкусным.
Ингредиенты: Гренки из белого хлеба, Кабачок, Кокосовое молоко, Молотая куркума, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
шашлык из курицы
1 час 40 минут
Шашлычки сатай
Очень популярную в Азии уличную еду можно приготовить дома из вполне доступных продуктов. В идеале шашлычки сатай нужно жарить на гриле, но и на сковороде они получатся очень вкусными благодаря маринаду и соусу. Количество и состав специй меняйте по своему вкусу. Но добавление арахисовой пасты и кокосового молока обязательно, эти ингредиенты нельзя исключать или заменять ни в коем случае. Сатай можно приготовить не только из курицы, но и из свинины, говядины или индейки.
Ингредиенты: Арахис, Арахисовая паста, Желтая паста карри, Зира / Кумин, Карри, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Красный лук, Лайм, Молотая куркума, Молотый кориандр, Мясо куриного бедра, Петрушка, Растительное масло, Рыбный соус, Сахар, Соевый соус, Чеснок
рисовая каша
10 минут
Шоколадная рисовая каша чампорадо
Чампорадо — десерт с Филиппинских островов. За необычным названием скрывается сладкая шоколадная рисовая каша с особенной текстурой. Готовить ее легко и быстро. Такой завтрак точно придется по вкусу всем — и детям, и взрослым.
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Круглый рис, Сахар, Сгущенное молоко, Темный шоколад, Шоколадная крошка
торты
8 часов
Бисквитный торт «Рафаэлло»
Этот торт напоминает своим вкусом популярные конфеты «Рафаэлло», одно название которых сулит приятные эмоции. Нежный бисквит с кокосовой пропиткой в сочетании с воздушным кремом на основе белого шоколада с кокосовыми нотками создает романтичное настроение и ожидание праздника. Чтобы приготовить хороший бисквит, нужно следовать простым правилам замешивания теста: посуда должна быть идеально чистой, а время взбивания яиц не стоит сокращать, увеличивая скорость миксера. Взбивайте яйца медленно и долго и Ваш бисквит никогда не осядет.
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Кокосовые конфеты, Куриное яйцо, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
рецепты с мидиями
15 минут
Мидии в остром соусе
Прогрейте пасту Том Ям с чесноком и кокосовым молоком, а после смешайте его с отваренными мидиями. Получится легкое и вкусное блюдо в азиатском стиле. Добавьте легкую кислинку, влив сок лайма. А для дополнительной пряности добавьте сушеную или свежую кинзу. Вместо кокосового молока можно взять белое сухое вино, овощной бульон или обычную воду.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Лайм, Мидии в раковинах, Паста Том Ям, Растительное масло, Свежая зелень, Сок лайма, Сушеная кинза, Чеснок
фруктовые салаты
10 минут
Смузи-боул из черники и голубики
Для завтрака рецепт смузи-боула подойдет, как нельзя кстати: блюдо насыщает организм антиоксидантами, полезными микроэлементами и клетчаткой. Десерт подходит для худеющих и тех, кто придерживается правильного питания — калорийность смузи-боула не более 200 ккал на 100 г. Если использовать только замороженные ягоды и фрукты, консистенция получится густой и однородной. Свежие же ягоды сохранят больше витаминов.
Ингредиенты: Банан, Голубика, Кокосовое молоко, Мюсли, Семена чиа, Черника, Ягоды
блюда из индейки
20 минут
Филе индейки в кокосовом молоке
Кокосовое молоко размягчает мясо так же хорошо, как и обычное коровье. Поэтому если вы потушите в нем грудку индейки, птица получится очень нежной. Этап с маринованием можно пропустить. Мясо напитается вкусами приправ и кокосового молока прямо во время томления.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Лук-порей, Оливковое масло, Смесь перцев, Соль, Филе грудки индейки, Чеснок
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Лайм, Растительное масло, Репчатый лук, Рыбный соус, Соль, Тростниковый сахар, Филе трески, Чеснок, Шпинат
ореховые соусы
2 часа 40 минут
Кешью-соус «Морне»
Отличный соус, который подойдет для заправки салатов вместо майонеза или сметаны. Также его можно добавить в пасту. Измельченные орехи кешью придают соусу сливочную консистенцию и делают его очень сытным. Мы добавили в него немного копченой паприки и сушеный чеснок. Но по желанию можно положить и другие специи, например, органо или прованские травы.
Ингредиенты: Кешью, Кокосовое молоко, Копченая паприка, Соль, Сушеный чеснок, Цветная капуста
супы с кокосовым мол...
50 минут
Тайский суп на кокосовом молоке с креветками
Если вы любите тайскую кухню, то этот рецепт для вас. Суп на кокосовом молоке получается очень аппетитным. Он одновременно сочетает в себе и сладкие, и острые нотки, благодаря чему получается интересным на вкус. Помимо кокосового молока, сладость блюду придает кокосовая стружка. А чеснок, соевый соус и приправы делают суп пикантным. Более привлекательный вид супу добавляют тигровые креветки. Если для вас они слишком крупные, можно взять королевские.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Крабовые палочки, Лук-шалот, Розовый (красный) перец, Сливки, Соевый соус, Тигровые креветки, Цедра лимона, Чеснок
том ям с креветками
40 минут
Том Ям с креветками
Стандартный рецепт этого супа или сильно острый, или недостаточно каких-либо ингредиентов. А в своем рецепте я так комбинировала продукты, как любит моя семья.
Ингредиенты: Вода, Замороженная смесь морепродуктов, Кокосовое молоко, Королевские креветки, Лук-порей, Паста Том Ям, Помидоры черри, Рыбный соус, Чеснок, Шампиньоны
молочные коктейли
10 минут
Пряный коктейль с финиками
Густой и пряный молочный коктейль получается очень сладким даже без добавления сахара. Естественной сладости фиников вполне достаточно. Для начала сухофрукты необходимо замочить в растительном молоке минимум на 6 часов. За это время они очень хорошо размягчатся, и их будет легко измельчить блендером до консистенции пюре. Потом сильно нагрейте полученную массу, смешав с различными ароматными специями. Но не доводите до кипения. Рекомендуем процедить коктейль перед подачей.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Молотая корица, Молотый кардамон, Мускатный орех, Финики
торты
5 часов
ПП торт «Птичье молоко»
Полезный вариант классической рецептуры торта «Птичье молоко». Без сахара и без глютена.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Какао-порошок, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Молоко 3,2%, Порошковый желатин, Разрыхлитель теста, Сахарозаменитель, Соль, Сухая безглютеновая смесь, Эритрит
чай
10 минут
Холодный матча с манго и ванилью
По этому рецепту получается вкусный освежающий напиток. Ваниль придает матче нежный аромат и приятный вкус. Для приготовления понадобится манговое пюре. Оно часто продается уже готовое, но его просто сделать и самостоятельно. Измельчите при помощи блендера спелое манго, и пюре готово. Причем для этого подойдет и замороженный фрукт. Матча здесь не заваривается, а смешивается с холодной водой, поэтому важно ее очень хорошо размешать. Воспользуйтесь для этого венчиком или капучинатором.
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Кокосовое молоко, Лед, Манго, Манговое пюре, Порошок матча, Сахар
том кха
1 час 15 минут
Тайский суп Том Кха
Экзотическая тайская кухня — не только очень вкусная, но и весьма полезная. Разнообразные специи, которыми традиционно приправляются тайские блюда, укрепляют иммунитет, повышают тонус и благотворно влияют на организм в целом. Главными ингредиентами супа Том Кха являются кокосовое молоко, имбирь, лайм, рис, морепродукты или курица. Рис, как правило, подают отдельно вместо хлеба, а сам суп Том Кха рекомендуется приправить соком лайма.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Кинза, Кокосовое молоко, Корень галангала, Куриное филе, Лемонграсс, Лимон, Листья каффир-лайма, Оливковое масло, Перец чили, Помидоры черри, Рис «жасмин», Рыбный соус, Сок лайма, Соль, Шампиньоны
чизкейк
1 час 30 минут
Кокосовый чизкейк без выпечки
Чизкейк — это блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле. По нашему рецепту вы сможете приготовить кокосовый чизкейк без выпечки. Это один из самых вкусных и нежных десертов, он обладает очень шелковистой текстурой. Все очень просто, быстро и легко, а главное — вкусно.
Ингредиенты: Вишневый сок, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Кокосовый сироп, Мята, Печенье, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Ягоды
паста с рыбой
50 минут
Паста орзо с неркой и кокосовой сметаной
Нерку часто сравнивают с кетой или горбушей, но эта рыба более жирная и маслянистая. Так что она идеально подходит для мелкой пасты орзо, которая впитает в себя все соки и ароматы. Получится очень вкусное и сытное блюдо, которое можно дополнить разве что небольшим количеством зеленого горошка.
Ингредиенты: Базилик, Замороженный горох, Зеленый лук, Кокосовые сливки, Лук-шалот, Паста орзо (ризони), Рыбный бульон, Сметана 33% жирности, Соль, Стейк из нерки, Чеснок
Безалкогольные кокте...
10 минут
Безалкогольный рецепт «Пина колады»
Густая и кремовая, с яркими нотками ананаса и нежным вкусом кокоса, «Пина колада». Мы приготовили безалкогольную версию популярного коктейля, сохранив привычный вкус. Украшенный свежим ананасом и ароматной мятой, этот коктейль станет идеальным способом насладиться вкусом тропиков в любое время года.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Консервированный ананас, Мед, Протеин
торты
10 часов
Бисквитный торт Баунти
Название этого торта связано с известными конфетами с кокосовой начинкой и молочным шоколадом, которые, если верить рекламе, дарят райское наслаждение. С этим тортом так может си случится, ведь в нем сочетается бархатный шоколадный бисквит с нежнейшей прослойкой кокосового крема. Чтобы торт получился внешне очень красивым, мы предлагаем оформить его по всем правилам современного кондитерского декора — нанести покрытие из сливочного крема и украсить шоколадными конфетами и вафлями из тех, какие очень любит виновник торжества.
Ингредиенты: Белый шоколад, Горький шоколад, Какао, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливки, Сливочный сыр, Соль
холодные соусы
10 минут
Вишневый соус с бананом к блинам
Для этого ароматного соуса понадобится всего 3 ингредиента. Тщательно смешайте блендером банан с вишней и кокосовым молоком. Разумеется, кокосовое молоко можно заменить любым другим молочным продуктом: йогуртом, ряженкой, сгущенкой или сметаной. Если вам мало естественной фруктовой сладости, добавьте в соус сахар. В любом случае, он получается очень вкусным и его можно предложить друзьям, которые придерживаются растительной диеты.
Ингредиенты: Банан, Блины, Замороженная вишня без косточек, Кокосовое молоко
Рецепты с карри и ко...
1 час
Карри из тыквы с кокосом и кардамоном
В Индии нет единого рецепта карри. Блюдо меняется в зависимости от региона. Поэтому можно смело экспериментировать! Попробуйте добавить тыкву. Она прекрасно сочетается с пряным соусом, кокосовым молоком и кардамоном. Получится ярко и сытно.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Ингредиенты: Карри, Кинза, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Лайм, Молотая зира / кумин, Молотая куркума, Молотый кориандр, Морковь, Мята, Перец чили, Репчатый лук, Рис, Сладкий перец, Соль, Томатный соус, Тыква, Чеснок
торты
4 часа 10 минут
Постный торт «Черный лес»
Этот постный торт из нежных, пропитанных вишневым соком коржей и сладкого крема из кокосового масла и шоколада понравится не только тем, кто соблюдает пост, но и всем любителям сладкого. Вместо замороженной вишни можно взять замороженную клубнику. А вместо кокосового масла можно добавить в крем кокосово-шоколадный напиток, из-за чего крем получится немного темнее. С украшением для торта можно также поэкспериментировать: посыпьте его кокосовой стружкой или любыми орехами.
Ингредиенты: Вода, Горький шоколад, Замороженная вишня без косточек, Какао-порошок, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра
смузи
6 минут
Витаминный ягодный смузи
Лесные ягоды содержат массу полезных веществ и микроэлементов для здоровья. Но в свежем виде их много не съешь, так как они достаточно кислые. В этом случае стоит приготовить витаминный смузи для иммунитета из ягод и банана. Для приготовления подойдут любые ягоды — малина, голубика, клубника и т.д. Витаминные смузи в блендере с фруктами и молоком получаются густыми, нежными и очень приятными на вкус.
Ингредиенты: Банан, Голубика, Клубника, Кокосовое молоко, Малина, Мята, Орехи
пудинг
20 минут
Зимний льняной пудинг с хурмой
В зимний период наш организм теряет большое количество витаминов, необходимых для полноценной работоспособности. Именно поэтому очень важно восполнять их запас при помощи различных блюд и закусок. В этом рецепте мы показали, как приготовить несложный льняной пудинг с хурмой. Фрукт обладает тонизирующими свойствами и способствует улучшению аппетита. Приготовление такого пудинга не займет много времени. Помимо хурмы, не забудьте обязательно добавить семена льна и кокосовое молоко.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кокосовое молоко, Семена льна, Сушеная клюква, Хурма
каши
35 минут
Конджи с морковью
Конджи входит в национальную кухню многих азиатских стран, включая китайскую, вьетнамскую и тайскую. В основе всегда крупа и вода, а среди других ингредиентов могут быть и мясо, и рыба, и яйца, и овощи. Добавьте в конджи тертую морковь, сладкий изюм и пряности. Получится ароматный, согревающий и сытный завтрак аппетитного оранжевого цвета. При желании его можно сделать более или менее густым, скорректировав количество воды.
Ингредиенты: Бадьян (звездочка), Вода, Изюм, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Молотая гвоздика, Молотая корица, Молотый кардамон, Морковь, Рис длиннозерный
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
Ингредиенты: Карри, Кокосовое масло, Кокосовое молоко, Консервированная красная фасоль, Молотый имбирь, Паприка, Помидор, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок
том ям
25 минут
Суп Том Ям с кокосовым молоком
В азиатских странах большая часть блюд традиционной кухни представляют собой острое и пряное. И это не просто так. Примерно в XVI веке европейцы ввезли в Азию перец чили. Местные жители достаточно быстро поняли, что он позволяет даже в жарком и влажном климате хранить еду значительно дольше. Классический суп Том Ям с кокосовым молоком можно приготовить и в домашних условиях.
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Креветки, Куриный бульон, Лимонный сок, Листья каффир-лайма, Молотый имбирь, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Чеснок, Шампиньоны
кулич с глазурью
3 часа 30 минут
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
Ингредиенты: Вода, Изюм темный, Кокосовая мука, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Мак (зерна), Овсяное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
