Быстрые холодные закуски
закуски с креветками
20 минут
Канапе «Креветка»
Крупные королевские креветки настолько красивы и вкусны, что часто не хочется смешивать их с другими продуктами в сложных салатах и закусках. Чтобы ощутить вкус морепродукта, достаточно обжарить креветки и подать, насадив их на шпажки. Добавьте к этому простому канапе ломтик лимона и большую виноградину, терпкий сладкий сок которой станет для креветки естественным соусом.
Ингредиенты: Королевские креветки, Красный виноград, Лимон, Оливковое масло, Соль, Шампанское
канапе
10 минут
Канапе с помидорами черри и моцареллой
Если посреди вечеринки закончились закуски или нечего подать к вину, приготовьте канапе с помидорами черри и моцареллой. Незатейливая сочная закуска будет готова за 10 минут: насадите все ингредиенты на шпажки — и можно подавать.Эти канапе низкокалорийные, поэтому точно понравятся тем, кто следит за фигурой. А если заменить моцареллу на сыр тофу, то закуска станет веганской.
Ингредиенты: Болгарский перец, Деревянная шпажка, Моцарелла-мини, Петрушка, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый
рулеты с сыром
20 минут
Рулет из лаваша с овощами
Рулет с овощами относится к быстрым и несложным закускам. Он не только вкусный, но и довольно сытный, поэтому его можно готовить на завтрак или брать для перекуса вне дома. Помимо овощей, мы также добавили в рулет крабовые палочки. Вкус закуски получился более интересным. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить их другими морепродуктами — например, креветками или кальмарами.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Крабовые палочки, Майонез, Помидор, Салатные листья, Творожный сыр
брускетта
20 минут
Брускетты на праздничный стол
Брускетты с красной рыбой — классика праздничного стола. Чтобы закуска выглядела более выразительно, нарежьте рыбу не слайсами, а мелкими кубиками, как для тартара. Творожный сыр лучше нанести на хлеб с помощью кондитерского мешка — так подача получится аккуратной.
Ингредиенты: Зеленый лук, Оливковое масло, Растительное масло, Слабосоленая форель, Творожный сыр, Тостовый хлеб, Укроп
закуски из овощей и...
7 минут
Маринованные шампиньоны за 7 минут
На приготовление маринованных шампиньонов уйдет всего 7 минут. Нужно крупно их нарезать и недолго поварить в маринаде. Для грибов маринад делается на масляной основе. Выбирайте качественное растительное масло без запаха. Потом переложите грибы в банку, плотно закройте и оставьте мариноваться минимум на 4 часа.
Ингредиенты: Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
рецепты с сыром
15 минут
Жареный чечил
Армянский сыр чечил, который в народе называют «косичкой», при обжаривании превращается в аппетитную закуску. Разберите его на волокна, выложите в сковороду, а все остальное сделает высокая температура. Под ее воздействием сыр расплавится, образовав тонкую ажурную лепешку. Чтобы узор был более выраженным, аккуратно помешивайте чечил в процессе обжаривания.
Ингредиенты: Кинза, Лимонный сок, Помидоры черри, Сливочное масло, Сыр чечил
канапе
10 минут
Канапе с киви, виноградом и яблоком
Фруктовые канапе могут оригинально заменить обычную фруктовую нарезку на праздничном столе.Кусочки фруктов, нанизанные на шпажки, выглядят весьма изысканно и точно понравятся вашим гостям. В этом рецепте для канапе используются фрукты зеленого цвета: виноград, киви и яблоко, что делает закуску интереснее.
Ингредиенты: Виноград, Киви, Яблоки
закуски с рыбой
25 минут
Бутерброды с масляной рыбой
Запанируйте ломтики филе масляной рыбы в смеси муки и специй, быстро обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Подсушите хлеб и сделайте пикантный соус на основе майонеза с анчоусами, каперсами и корнишонами. Соберите аппетитные и сытные бутерброды, добавив для освежающей нотки листья шпината или зеленого салата по вкусу.
Ингредиенты: Анчоус, Вяленые помидоры, Кайенский перец, Кинза, Консервированные каперсы, Майонез, Маринованные корнишоны, Масляная рыба, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Сушеные травы, Тартин, Черный перец молотый, Шпинат
салаты из дайкона
10 минут
Салат с дайконом и морковью
Гарнирный салат из дайкона и моркови с майонезом по вкусу и текстуре напоминает коул слоу из капусты и вполне может его заменить. Просто натрите корнеплоды, выбрав размер терки по своему вкусу, а затем приправьте их солью, перцем и майонезом. Все витамины и ценные вещества свежих дайкона и моркови сохранятся.
Ингредиенты: Белый кунжут, Дайкон, Кинза, Майонез, Морковь, Перец чили, Соль, Черный перец молотый
бутерброды
25 минут
Бутерброды с хумусом
Отличная идея для завтрака или ланча. Хумус получается достаточно сытным, чтобы погасить чувство голода, а свежий огурчик привносит бутербродам приятную свежую нотку. Нут для хумуса можно взять как свежий, так и консервированный. Последний избавит вас от необходимости замачивать бобы и ждать, когда они сварятся.
Ингредиенты: Белый хлеб, Лимон, Нут консервированный, Огурец, Оливковое масло, Розовый (красный) перец, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из яиц
25 минут
Фаршированные яйца «Праздничные»
Закуска из фаршированных яиц отлично смотрится на праздничном столе. Вариантов для начинки очень много. Например, приготовьте смесь из авокадо и печени минтая. Чтобы эта масса получилась нежной кремовой консистенции, добавьте немного творожного сыра и сметаны. Выкладывайте начинку на яйца при помощи кулинарного мешка или шприца. Получится очень вкусная и красивая закуска. Украсьте подачу красной икрой, чтобы добавить праздничного настроения.
Ингредиенты: Авокадо, Икра красная, Куриное яйцо, Лимонный сок, Печень минтая, Сметана, Соль, Творожный сыр
закуски из мяса и пт...
10 минут
Канапе с моцареллой и дыней
Канапе с моцареллой и дыней отлично подходят для праздничных мероприятий, коктейлей или вечеринок. В этой закуске встречаются сладкий, соленый, острый и кислый вкусы. Нарежьте сладкую спелую дыню крупными кубиками. Они должны быть устойчивыми, чтобы служить нижним слоем канапе и не давать всей конструкции упасть. Ароматную пикантную ветчину прошутто нашинкуйте как можно тоньше и компактно сложите следующим слоем закуски. Завершите ее шариком соленой моцареллы.
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус темный, Ветчина прошутто, Дыня, Моцарелла-мини
закуски
30 минут
Как варить раков
Приготовив раков в кипятке, вы получите отличную низкокалорийную и очень вкусную закуску. Все благодаря нежному мясу и уникальному вкусу. Раков обязательно нужно варить живыми, иначе есть риск отравиться. Достаточно только посолить воду, но добавление различных специй обогатит их вкус. Особенно хорошо подойдут чеснок, лимон, лавровый лист и укроп. Определить готовность раков легко по ярко-красному панцирю. Потяните рака за хвост: если он легко отрывается, значит рак сварился.
Ингредиенты: Лавровый лист, Лимон, Раки, Соль, Укроп, Черный перец горошком
чатни
20 минут
Чатни с томатом и кинзой
Традиционно для чатни нужно измельчить жареные помидоры и смешать их со всевозможными специями, свежей зеленью и другими овощами, такими как перец чили и репчатый лук. Типичные приправы для чатни включают в себя имбирь, кинзу, чеснок, а также карри и куркуму. В результате получается очень ароматная и свежая масса, которую лучше всего зачерпнуть поджаренной питой.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зеленый чили, Кинза, Лимонный сок, Оливковое масло, Паприка, Репчатый лук, Сливовидные помидоры, Соль, Чеснок
тарталетки
15 минут
Тарталетки с корейской морковкой и салями
Тарталетки — это выпечка из песочного теста в виде корзинки. Классические тарталетки — сладкое угощение, но мы рекомендуем вам попробовать сделать эту закуску с корейской морковкой и салями.
Ингредиенты: Корейская морковь, Огурец, Помидор, Салями, Тарталетки
брускетта
15 минут
Классическая брускетта с помидорами и базиликом
Популярной закуской в итальянской кухне принято считать брускетту. Она быстро готовится и имеет множество вариаций, поэтому каждый сможет найти для себя что-то по вкусу. В этом рецепте мы готовим классическую брускетту с измельченными помидорами и свежим базиликом. Готовое блюдо хорошо подойдет для легкого перекуса.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Бальзамический соус, Оливковое масло, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
Ингредиенты: Колбаса варено-копченая, Куриное филе, Майонез, Маринованный перец халапеньо, Орегано (душица), Пармезан, Полутвердый сыр, Помидоры черри, Приправа универсальная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Сыр фета, Сырокопченая колбаса, Черный перец молотый
холодные закуски
30 минут
Роллы из блинов
Приготовьте блины по любому привычному вам рецепту. Если планируете сделать сладкий ролл, то и блины пеките сладкими. В этом рецепте мы приготовили соленую начинку, поэтому сахара в тесто добавили не много. Начинка для таких роллов может быть самой разнообразной. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны мелко и тонко, в противном случае закуска получится не такой нежной и воздушной.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салатные листья, Сахар, Слабосоленая красная рыба, Сливочный сыр, Соль, Сыр чечил, Укроп
закуски
15 минут
Бутерброды «Божьи коровки»
Для этих бутербродов понадобятся небольшие сливовидные помидоры. Из них и будут делаться спинки божьих коровок. Поэтому выбирайте аккуратные красивые овощи. Головы и пятнышки на спинке сделайте из маслин без косточек. Сами бутерброды могут быть любыми: с маслом, соусом или творожным сыром. Положите сверху на хлеб кусочек колбасы, ветчины, рыбы или сыра. Останется только украсить бутерброды и оформить подачу при помощи свежей зелени.
Ингредиенты: Белый хлеб, Маслины без косточки, Петрушка, Помидор, Салатные листья, Слабосоленая форель, Сливочное масло
бутерброды
10 минут
Бутерброды на ржаном хлебе со шпротами и соленым огурцом
Пикантные бутерброды, которые можно приготовить за несколько минут и подать на стол, если неожиданно пришли гости. Только черный хлеб, шпроты, соленые огурцы и майонез с чесноком, а сколько оттенков вкуса сочетает готовая закуска!
Ингредиенты: Консервированные шпроты, Майонез, Ржаной хлеб, Соленые огурцы, Чеснок
канапе
15 минут
Канапе с авокадо
В центре этих легких, освежающих и слегка пикантных канапе находится густой мягкий крем из авокадо, сыра, руколы и чеснока. Он не требует никаких дополнительных приготовлений и благодаря блендеру смешивается за несколько минут. Сделайте для канапе «чашечки» из помидоров черри, как в этом рецепте, или уложите крем на кусочки поджаренного хлеба, крекеры, заверните в рулетики из ветчины или слабосоленой красной рыбы.
Ингредиенты: Авокадо, Пармезан, Перепелиное яйцо, Помидоры черри, Рукола, Чеснок
холодные закуски
30 минут
Маринованный кабачок с кунжутом
Для этой легкой и вкусной закуски подойдет молодой кабачок с тонкой кожицей и мягкими семенами. Понадобится специальная овощечистка, чтобы разрезать кабачок на почти прозрачные ломтики. Они быстро промаринуются в заправке с лимонным соком и соевым соусом, станут приятно пикантными. А обжаренный кунжут придаст кабачку аппетитную ореховую нотку. При желании добавьте в заправку измельченный чеснок, зеленый лук или кинзу.
Ингредиенты: Кабачок, Лимонный сок, Маринованный имбирь, Подсолнечное масло рафинированное, Сироп топинамбура, Смесь семян для салата, Соевый соус, Черный перец молотый
тарталетки с креветк...
30 минут
Тарталетки с креветками
В этом рецепте мы замариновали креветки вместе с шампиньонами в соусе терияки, а затем поджарили их на сковороде и разложили по тарталеткам. Получилась очень оригинальная закуска. Чтобы креветки сохранили свой вкус, важно обжаривать их не дольше нескольких минут. Лучше всего, если морепродукты будут среднего размера. Слишком мелкие креветки не подойдут — их лучше оставить для других блюд.
Ингредиенты: Белый кунжут, Креветки, Огурец, Растительное масло, Соус терияки, Тарталетки, Шампиньоны
закуски с рыбой
10 минут
Закуска из семги с творожным сыром
Оригинальная закуска из творожного сыра и копченой семги готовится всего за 10 минут. Сыр нужно смешать с лимонным соком и свежей зеленью. А потом намазать получившуюся смесь на крекеры и выложить на них ломтики рыбы. Творожный сыр можно взять любой на ваш вкус. Вместо крекеров подойдут хлебцы или ломтики батона.
Ингредиенты: Базилик, Копченая семга, Крекеры, Лимонный сок, Свежая зелень, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый
бутерброды
15 минут
Бутерброды с форелью и сливочным сыром
Бутерброды с форелью — закуска, богатая сочетанием ингредиентов. Она легко подойдет на завтрак или перекус, а при оригинальной красивой подаче может стать и закуской к праздничному столу. Бутерброды не займут у вас много времени для приготовления, станут сытным угощением для всей семьи. Бутерброды подойдут к горячим напиткам, таким как чай, кофе или какао и холодным, например морсам и сокам.
Ингредиенты: Белый хлеб, Огурец, Свежая зелень, Слабосоленая форель, Сливочный сыр
закуски из яиц
25 минут
Яйца с майонезом и чесноком
Для приготовления этой аппетитной закуски вам понадобятся яйца, майонез и несколько зубчиков чеснока. Такая простая на первый взгляд закуска на самом деле получается очень вкусной. При желании начинку можно сделать более пикантной. Для этого достаточно добавить в нее немного зернистой горчицы.
Ингредиенты: Майонез, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
канапе
10 минут
Канапе с виноградом и мандарином
Канапе с виноградом и мандарином отлично смотрятся на праздничном столе или фуршете. Такое выглядит намного изысканнее и богаче, чем привычная ваза с фруктами. Ваши гости обязательно оценят. Просто возьмите белый виноград и дольки мандарина, добавьте к ним кусочки груш и яблок и насадите все на шпажки. Вкусная фруктовая закуска готова.
Ингредиенты: Апельсин, Виноград, Груша, Мандарины, Яблоки
брускетта
15 минут
Брускетта с сыром сулугуни и томатами черри
Брускетта — это отличная закуска для фуршета, вечеринки или семейного праздника, а также она отлично подходит на завтрак. В этом рецепте в качестве начинки используются сочные томаты черри и нежный солоноватый сыр сулугуни, которые заправляются оливковым маслом и прованскими травами. Начинка выкладывается на подушку из руколы и поджаренные ломтики багета. А если вместо сыра сулугуни положить сыр тофу, то эта брускетта станет вегетарианской!
Ингредиенты: Багет, Крем-бальзамик, Оливковое масло Extra Virgin, Помидоры черри, Прованские травы, Рукола, Соль, Сулугуни, Черный перец молотый, Чеснок
бутерброды
10 минут
Бутерброды с киви и творожным сыром
Бутерброды с творожным сыром относятся к разряду легких закусок. Их очень просто приготовить. Буквально за 10 минут у вас получится вкусное блюдо. Бутерброды аппетитно выглядят за счет начинки из киви. А чеснок придает им легкую остринку. При подаче посыпьте готовые бутерброды измельченными грецкими или другими орехами.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Киви, Творожный сыр, Тостовый хлеб, Чеснок
холодные закуски
20 минут
Закуска «Розочки»
Эти маленькие съедобные розы можно сделать из любой колбасы, ветчины, бекона или хамона. С длинными ломтиками все просто: их достаточно согнуть пополам и свернуть в неплотный рулет. Но то же самое можно сделать и с круглыми слайсами. Выбирайте любое колбасное изделие по вкусу и соберите целый букет для праздничного застолья.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Моцарелла-мини, Помидоры черри, Салат фриллис, Салями, Свиной балык
закуски из сыра
20 минут
Шарики из зелени и сыра
Нежные и вкусные закусочные шарики из сыра легко готовятся, а получаются очень аппетитными. А еще это универсальный рецепт, который можно легко дополнить по своему вкусу. Например, натрите на мелкой терке крабовые палочки, добавьте немного в сырную массу и обваляйте в крабовой стружке каждый шарик. Еще можно добавить в сырную массу измельченные вяленые томаты, в середину каждого шарика положить по маслине и обвалять шарики в измельченной паприке.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Плавленый сыр, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из творога
20 минут
Творог с помидорами и зеленью
Разнообразить диетическое меню можно несложной закуской из творога и зелени. Чтобы ее приготовить, вам нужно смешать желаемое количество творога с помидорами, чесноком и веточками свежей зелени. Кинза имеет очень специфический вкус, который нравится далеко не всем. Поэтому если вы не ее поклонник, можно взять обычный базилик. Заправлять закуску лучше оливковым или любым другим растительным маслом. Для украшения подойдут кедровые орешки.
Ингредиенты: Кедровые орехи, Кинза, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Соль, Творог, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
Спринг-роллы
30 минут
Свежие спринг-роллы с креветками
Спринг-роллы, классическая для Южного Китая закуска, в переводе означает «весенние рулетики». Не случайно на праздничном столе они символизируют свежесть и обновление. В тонкий рисовый лист заворачивают разные начинки. Как правило, используют стеклянную лапшу, свежие хрустящие овощи и морепродукты. Подают закуску с яркими пряными соусами.
Ингредиенты: Зеленый лук, Креветки, Манго, Морковь, Огурец, Рисовая бумага, Рисовая лапша, Смесь кунжута, Соль, Соус хойсин
закуски
10 минут
Соленые грузди со сметаной
Если у вас есть баночка соленых хрустящих груздей, подайте их со сметаной, репчатым луком и укропом. Получится очень вкусная закуска. Если грибы слишком соленые, необходимо вымочить их в воде или молоке в течение 2-3 часов. Такие грибы хорошо сочетаются не только с укропом. Добавьте к ним измельченный зеленый лук, розмарин или чеснок.
Ингредиенты: Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сметана 20% жирности, Соленые грузди, Укроп, Черный перец молотый
тартар
5 минут
Тартар из слабосоленой семги
Нежный вкус слабосоленой семги сочетается в этой закуске со свежестью овощей. Все ингредиенты нарезаны очень мелко, что позволяет им хорошо соединиться вкусами и ароматами. По желанию можно дополнить тартар небольшим количеством творожного сыра, который привнесет в закуску приятную сливочную нотку. Блюдо готовится очень быстро, а получается оригинальным, красивым и сытным.
Ингредиенты: Красный лук, Лимонный сок, Огурец, Свежая зелень, Слабосоленая семга, Творожный сыр
рулеты с сыром
30 минут
Рулетики из рисовой бумаги с сыром и колбасой
Рисовая бумага считается продуктом азиатской кухни, но периодически ее можно встретить и в рецептах других стран. Она практически не имеет вкуса и прекрасно подходит для приготовления быстрых закусок. Лучше всего из рисовой бумаги получаются рулетики. Причем начинка может быть любой. Мы за основу решили взять сыр. Для разнообразия мы также добавили к нему немного колбасы. Благодаря этому закуска получилась более интересной и сытной.
Ингредиенты: Копченая колбаса, Куриное яйцо, Молоко, Панировочные сухари, Растительное масло, Рисовая бумага, Сметана, Твердый сыр
салаты с куриным фил...
30 минут
Салат «Фуршет»
Необычная подача салата «Фуршет» внутри свежего огурца оригинально выглядит и очень удобна для гостей. Для этого свежий огурец нужно нарезать в виде широких бочонков, вычистить мякоть, оставив лишь ее малую часть. Далее следует приготовить начинку из обжаренного куриного филе и лука. Подавать такое блюдо удобно на плоской тарелке. Для красоты ее можно застелить листьями салата.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Огурец, Растительное масло, Редис, Репчатый лук, Салатные листья, Свежая зелень, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
горячие закуски
25 минут
Рулетики из цукини
Рулеты из цукини с начинкой из сыра можно подать и как теплую закуску, и как легкий ужин. За счет сыра они получаются сытными. Дополните блюдо пикантным салатом из мелко нарезанных томатов со свежей зеленью, заправив смесью растительного масла с бальзамиком. Цукини не требуют предварительной подготовки. Их достаточно только нарезать тонкими продольными полосами.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Кабачок цукини, Куриное яйцо, Помидор, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Сыр адыгейский, Черный перец молотый
