Рецепты с овощами и баклажаном
фаршированный перец
55 минут
Перцы «Сорочинские» с начинкой из овощей и мяса в сливках
Такое блюдо можно подать гостям за обедом. Очень важно не передержать перец в духовке, чтобы он не зажарился, но и доставать раньше не стоит, чтобы не хрустел, будучи сырым.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок, Красный болгарский перец, Куриное филе, Морковь, Помидор, Приправа для птицы, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Сыр
террин
3 часа 30 минут
Простой террин из баклажанов, сладкого перца и мягкой брынзы
Террин из баклажанов, сладкого перца и мягкой брынзы — необычное в приготовлении и интересное по вкусу блюдо. Баклажаны, сладкий перец и помидоры прекрасно сочетаются с мягкой брынзой и зеленью. Террин помещается в холодильник на несколько часов под грузом, поэтому он получается сочным и нежным.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Брынза, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соль, Чеснок
лечо
90 дней
Идеальное лечо с жареными баклажанами
Все думают, что лечо, это болгарское блюдо, хотя это блюдо пришло из Венгрии, там падают его с колбасками и сравнивают с французским рататуем, в принципе лечо, так и переводится, как рататуй. В Германии лечо тоже падают с жареными колбасками, как и в Венгрии и только в Молдове, Болгарии и в России, лечо закатывают на зиму.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус
рататуй
1 час
Рататуй с кальмарами
Блюдо пришло к нам из далекого прошлого, по одной из версий рататуй был любимым блюдом крестьян, они тушили различные овощи и приправляли прованскими травами, а после стало частым гостем и на столах знати. По второй версии, один французский повар хотел создать свое неповторимое блюдо, для этого отправился в путешествие, где пробовал различные блюда, но ни одно его не затронуло, так как овощное рагу, на его основе он и решил создать свой собственный оригинальный рецепт.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок цукини, Кальмар, Молотая куркума, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Укроп, Чеснок
рататуй
1 час 20 минут
Ароматный рататуй со сметаной
Свое название, блюдо «Рататуй» берет от французского словосочетания «rata touiller», что в переводе означает — мешать еду. Это, очень похожее на венгерское лечо, блюдо, как правило, готовится из перцев, баклажанов, кабачков и специй. В оригинальном рецепте используются традиционные, местные специи, так называемые прованские травы. К их числу относятся: розмарин, тмин, мята и базилик. В России же, классический «Рататуй», претерпел ряд изменений, о которых сегодня и пойдет речь в нашем рецепте. Готовим нетрадиционный «Рататуй» со сметаной!
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок, Майонез, Помидор, Растительное масло, Свежая зелень, Сметана, Соль, Специи, Черный перец молотый
запеканка
1 час 5 минут
Запеканка из баклажанов с курицей, помидорами и сыром
Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, сделает его питательным, полезным и очень вкусным. Запеканка готовится просто, нужно лишь замариновать мясо, затем нарезать овощи и уложить все слоями в форме, а потом отправить в духовку. Не забудьте посыпать тертым сыром для румяной корочки.
Ингредиенты: Баклажан, Куриное филе, Помидор, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Твердый сыр
рагу
2 часа
Запеченное рагу из говядины с овощами
Дуэт говядины с овощами ― один из лучших «пар» в кулинарии. Благодаря такому прекрасному сочетанию блюдо получится очень вкусным, с замечательным вкусом, душистым ароматом. Если хотите разнообразить вкусовой набор, то можете добавить грибы, что сделает ваше рагу более пикантным. Процесс готовки очень прост: нарезали продукты, отправили в духовку и уже в руках у вас имеется вкусное блюдо.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Говядина, Кабачок, Капуста, Картошка, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
мясная запеканка
55 минут
Запеканка с курицей, баклажанами и сыром
Запеканка с курицей, баклажанами и сыром — это блюдо с огромным количеством белка, витаминов и минералов. Блюдо не содержит много калорий, поэтому его смело можно приготовить на ужин.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Сливочное масло, Соевый соус, Твердый сыр, Филе куриной грудки
овощные блюда
1 час
Сочный гратен из баклажанов
Гратен — это все, что запекается в духовке, карамелизуется со сливками или в сливочном масле и обычно присыпается сверху сыром. С давних пор это блюдо прочно закрепилось во французской кухне. Но чтобы попробовать это замечательное блюдо с интересным названием не обязательно идти в ресторан, его можно приготовить и дома. Гратен из баклажанов — это простое и низкокалорийное блюдо, которое должен попробовать каждый.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Помидор, Сметана, Соевый соус, Сулугуни, Томатная паста
удон
40 минут
Домашний удон с баклажаном
Баклажан часто встречается в азиатской кухне, этот овощ отлично сочетается с яркими по вкусу соусами. В этом рецепте мы приготовили традиционную японскую лапшу удон с добавлением баклажана и копченой грудинки. Благодаря такому сочетанию, вкус блюда получается ярким и насыщенным. Удон будет отличным решением как для домашней вечеринки, так и для простого домашнего ужина.
Ингредиенты: Баклажан, Душистый перец молотый, Копченая грудинка, Лапша удон, Молотый имбирь, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соус терияки
соте
50 минут
Летнее соте из баклажанов, перца и помидоров
Лето — прекрасная пора пополниться витаминами, и помогут в этом овощи. Баклажаны, обладающие низкими калориями, тем не менее содержат много из них, в том числе РР, С, группы В и множество минералов. Несмотря на нейтральный вкус, баклажан в содружестве с перцем, помидорами и другими овощами обретает аппетитные ароматы и вкус. В итоге получаются очень вкусные, хотя совсем бюджетные блюда.
Ингредиенты: Баклажан, Белый лук, Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Соль, Чеснок
удон
50 минут
Восточная лапша удон с баклажанами в соусе терияки
В этом рецепте мы приготовили удон с овощами. Баклажан — популярный овощ в азиатской кухне. Горчинка баклажана отлично сочетается с сладко-соленым соусом терияки, создавая вкус умами. В сочетании с нежной лапшой, которая хорошо впитывает ароматы соусов и овощей, блюдо получается ярким и сытным.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Болгарский перец, Корень имбиря, Лапша удон, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соевый соус, Соус терияки, Томатная паста, Черный перец молотый
овощная икра
1 час 30 минут
Закуска из печеных баклажанов
Эта паста может заменить привычные паштеты. Намажьте ее на хлебцы или тосты и подайте на завтрак или перекус. Обратите внимание, что измельчать печеные баклажаны лучше вилкой, а не блендером. Так овощи сохранят волокнистую структуру и не выделят слишком много сока. При желании можно не превращать баклажаны в пюре, а сделать массу более текстурной.
Ингредиенты: Баклажан, Кинза, Копченая паприка, Молотый кориандр, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Сладкая паприка, Соль, Сушеный чеснок, Тахини, Хлебцы, Хмели-сунели
хумус
1 день 1 час
Оригинальный хумус с гранатом и мятой
Хумус ― это одно из древнейших блюд, пришедшее к нам с Ближнего Востока. На протяжении столетий он был очень популярен в арабском мире. А в последние годы это блюдо стало необыкновенно популярным во всем мире. В основном среди вегетарианцев и людей, которые придерживаются безглютеновой диеты.
Ингредиенты: Баклажан, Винный уксус белый, Гранат, Красный лук, Кукурузное масло, Лимон, Молотая зира / кумин, Мята, Нут, Соль, Сумах, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
мусака
1 час 50 минут
Мусака с солью
Для приготовления мусаки используйте сванскую, черную индийскую или четверговую соль. Первая придает блюдам пикантный вкус и аромат, отсылающие к грузинской кухне. В ее составе встречается смесь перцев, чеснок и хмели-сунели. Черная индийская соль, насыщенная железом, имеет ярко выраженный вкус. В четверговой соли меньше хлорида натрия, чем в обычной поваренной, но значительно больше калия, кальция и магния. Она обладает выраженным «дымным» ароматом.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Белое вино, Говяжий фарш, Крем-бальзамик, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Мускатный орех, Петрушка, Полутвердый сыр, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Рукола, Сванская соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Шпинат
овощные салаты
35 минут
Салат с кукурузой и баклажанами
Салат с кукурузой и баклажанами — необычное и сытное блюдо. Пряные баклажаны отлично сочетается с нежным сыром, свежим укропом, зеленым луком, острым чесноком и сладкой кукурузой. В баклажанах много витаминов, которые улучшают работу сердца и выводят токсины из организма. Выбирайте при покупке гладкие и упругие баклажаны с зеленой плодоножкой.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Зеленый лук, Консервированная кукуруза, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Твердый сыр, Укроп, Чеснок
мусака
2 часа 5 минут
Классический рецепт мусаки
Мусаку по классическому рецепту готовят из рубленого мяса ягненка. Это может быть также резаная баранина или смесь говядины с бараниной или свининой. Текстурным блюдо сделает мясо, предварительно обжаренное до золотой корочки. Важной частью греческой запеканки являются баклажаны. Это низкокалорийный продукт, содержащий витамины В, С и минеральные вещества. Сыр для мусаки греки используют твердый и соленый — кефалотири, в качестве замены подойдет любой твердый сыр, например пармезан или чеддер.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Белое вино, Майоран, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Фарш из баранины, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из свинины
1 час
Стейк с тушеными овощами
Жареное мясо с огромным количеством самых разных овощей — блюдо, которое сможет утолить год каждого. Можно использовать только овощи, указанные в рецепте, можно добавить другие. Вкус останется потрясающим в любом случае.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок, Оливковое масло, Помидоры черри, Свиная вырезка, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
блюда из рыбы
55 минут
Дорадо, запеченная с овощами
Дорадо — самая популярная рыба Средиземноморья. И при этом очень полезная (богата йодом, марганцем, медью, цинком и др). и малокалорийная (87 Ккал на 100 г) Дорадо с овощами в духовке — легкое диетическое блюдо на обед или ужин. Овощи считаются одним из лучших гарниров к рыбе. По этому рецепту их не нужно готовить отдельно — достаточно запечь дорадо в духовке в фольге с овощами.
Ингредиенты: Баклажан, Дорадо, Лимон, Петрушка, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Укроп, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час 10 минут
Салат из запеченных кабачков, баклажанов и перца с оливковым маслом
Легкий и теплый салат из запеченных овощей можно очень быстро приготовить из кабачков, баклажан и перца. Для этого запеките овощи в духовке, немного остудите и нарежьте. По желанию можете добавить не только запеченные, а и свежие овощи — капусту, лук, томаты, зелень. Заправку для салата сделайте по своему вкусу. Это могут быть различные растительные масла и их смеси, горчица, ореховая паста и тахини. В этом рецепте предлагаем использовать классическую заправку из оливкового масла и маслин.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок, Капуста, Маслины, Оливки, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Твердый сыр
овощные рулеты
35 минут
Рулеты из баклажан и кабачков с творогом и орехами
Очень вкусное и аппетитное блюдо. Рулетики получаются немного острыми, ароматными и сытными. Это отличная закуска на праздничный стол.
Ингредиенты: Баклажан, Грецкие орехи, Кабачок, Растительное масло, Сметана, Соль, Творог обезжиренный, Чеснок
теплые салаты с бакл...
20 минут
Азиатский баклажановый салат с перцем и арахисом
Полезное блюдо, которое сочетает в себе различные текстуры и вкусы.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Красный лук, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Мед, Микс салатов, Морская соль, Оливковое масло, Помидоры черри, Растительное масло, Соевый соус, Соленый арахис, Чеснок, Яблочный уксус
запеканка с фаршем
1 час 30 минут
Запеканка с фаршем, баклажанами и помидорами
Очень сытная, сочная и ароматная запеканка. Это полноценное блюдо для всей семьи. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты: Баклажан, Брынза, Картошка, Мясной фарш, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чесночная приправа
теплые салаты с бакл...
25 минут
Теплый салат с баклажаном и песто
Яркий, пряный, сочный и очень вкусный теплый салат. Соус песто придает необыкновенный аромат и вкус. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты: Адыгейская соль, Баклажан, Желтые помидоры, Картофельный крахмал, Кинза, Помидор, Растительное масло, Соус песто, Чеснок
