холодные закуски
пирожки с картошкой
3 часа 40 минут
Новогодние «Елочки» с картошкой и грибами
Попробуйте приготовить на праздничный стол закусочные пирожки в виде елочек. Внутри закуски спрятана начинка из картошки с жареными грибами, луком и чесноком. Тесто для пирожков готовится обычное дрожжевое. Если замесить его правильно, то из теста будет очень легко слепить такие фигурки. Запекаются «Елочки» в духовке до румяной корочки, а подаются с острым соусом.
1
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Зира / Кумин, Картошка, Кориандр, Куриное яйцо, Молоко, Паприка, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
закуски с рыбой
20 минут
Брускетта с форелью в стиле севиче, огурцом и сливочным сыром
Севиче — это легкая закуска родом из Латинской Америки. Для нее достаточно взять сырую рыбу и приправить ее цитрусовым соком. Кислота поможет филе уплотниться. Но если сырой форели не нашлось, возьмите слабосоленую в куске или ломтиках. Хлеб лучше выбрать цельнозерновой или ржаной.
1
Ингредиенты: Лимон, Огурец, Оливки, Оливковое масло, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Тыквенные семечки, Хлеб цельнозерновой, Черный перец молотый
тартар с тунцом
25 минут
Тартар из тунца
Принято считать, что тартар готовят исключительно из говядины, однако это не так. Важно понимать, что название «тартар» относится не к мясу, а к способу нарезки ингредиентов для блюда. Именно поэтому готовить его можно из рыбы или даже овощей. В этом рецепте мы приготовили тартар из тунца. Если вы не любите сырую рыбу, можно заменить ее копченой. Подавать блюдо лучше сразу из морозилки, пока оно не нагрелось.
Ингредиенты: Корень имбиря, Лимонный сок, Лук-шалот, Растительное масло, Ржаной хлеб, Соль, Филе тунца, Черный перец молотый
тарталетки
15 минут
Тарталетки с консервированным тунцом
Тарталетки с начинкой — отличная идея для фуршета или застолья. Есть очень простой рецепт тарталеток с консервированным тунцом, яйцом, луком и сыром. Сочетание этих ингредиентов дает блюду пикантный вкус. При выборе консервированного тунца обратите внимание на банку: по ГОСТу в ней должны быть только рыба и соль. Сыр выбирайте любого твердого сорта, но обязательно, чтобы он был свежим — поверхность должна иметь естественный цвет, без деформации и вмятин.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Сыр, Тарталетки, Тунец в масле кусочками, Укроп, Черный перец молотый
заготовки из огурцов
1 час 10 минут
Огурцы с помидорами на зиму
Овощное ассорти всегда выглядит наряднее и аппетитнее, чем маринованные огурцы и помидоры по отдельности. Его удобнее закатывать и сервировать в качестве пикантной закуски. Главное правило для таких заготовок состоит в том, чтобы выбрать небольшие помидоры и огурцы правильной формы, которые плотно разместятся в банке. В остальном все готовится достаточно просто. Залейте уложенные в банку овощи кипятком, потом сделайте маринад на основе этой воды, перелейте его в банку и закройте крышкой. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 0,35 л.
1
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Зонтики укропа, Огурец, Сахар, Сливовидные помидоры, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
рулеты с сыром
2 часа 15 минут
Лаваш с корейской морковкой
Кроме корейской морковки для начинки в этом блюде понадобятся еще майонез, плавленый сыр и копченая курица. Можете взять сыр с добавками, чтобы сделать вкус этой закуски еще ярче. Для мясной составляющей необязательно брать именно филе. Это может быть и окорочок, и крылышки. В этом случае просто отделите мясо от костей и измельчите или разберите его на волокна. Нужно туго скрутить лаваш с начинкой в рулет и дать настояться в холодильнике пару часов. Готовый рулет будет очень красиво смотреться в разрезе.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кинза, Корейская морковь, Куриная грудка (копченая), Майонез, Плавленый сыр
блюда из печени
1 час 20 минут
Печень маринованная
Маринад для печени делается самый простой из воды и уксуса. Для приготовления вкусной закуски печень сначала обжаривают в панировке из муки и специй, а затем маринуют вместе с репчатым луком в течении 1 часа. Закуске не требуется дополнение. Просто сбрызните ароматные ломтики растительным маслом и ставьте угощение на стол.
1
Ингредиенты: Вода (кипяток), Говяжья печень, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый
канапе
15 минут
Канапе на день рождения
Для этих канапе мы немного поджарили кусочки хлеба, чтобы получить легкую хрустящую корочку. Топинг из ливерной колбасы сделает закуски нежно-пряными, а помидоры придадут свежести. А чтобы бутербродики были сытнее, положили в начинку вареное яйцо.
Ингредиенты: Базилик, Куриное яйцо, Ливерная колбаса, Петрушка, Помидор, Сливочное масло, Томатная паста, Тостовый хлеб, Укроп
овощные рулеты
20 минут
Кабачковые язычки
Закуска, в которой мало калорий, потому что за основу выступают кабачки. Их нужно нарезать тонкими полосками и обжарить до румяной корочки. В начинку положите помидоры черри, целиком или разрезав на половины. Дополните тонким ломтиком сыра и 1 ч.л. сметаны, смешанной с измельченным чесноком. При желании сделайте закуску еще более диетической, заменив сметану на натуральный йогурт.
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Сметана, Соль, Сыр, Укроп, Чеснок
рецепты с вялеными п...
5 часов 20 минут
Вяленые помидоры в духовке
Яркий вкус вяленых помидоров — пряно-сладкий, с легкой кислинкой — хорошо дополнит салаты. Подойдут они и для добавления в пасту, супы и соусы. Впрочем, можно просто положить томаты на ломтик обжаренного багета, чтобы получилась вкусная и красивая закуска для фуршета. Выбирайте некрупные мясистые помидоры. Лучше всего подойдут сливовидные сорта, например «сливка» или «земляк», но можно взять и черри с плотной кожицей. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 250 мл.
Ингредиенты: Итальянские травы, Оливковое масло, Помидоры черри, Сахар, Соль, Чеснок
холодные закуски
25 минут
Риет из тунца
Французский риет напоминает паштет, но с более крупной, волокнистой текстурой. Ингредиенты для него не измельчают до пастообразной массы, а просто мелко нарезают. Для рыбного риета хорошо подходит консервированный тунец, который отлично сочетается с огурцом и вареным яйцом. Чтобы добавить закуске питательные вещества, сделать его мягким и вязким, положите в массу авокадо и творожный сыр.
Ингредиенты: Авокадо, Куриное яйцо, Огурец, Салатные листья, Соль, Творожный сыр, Тунец кусочками в собственном соку, Хлеб цельнозерновой, Черный перец молотый
помидоры на зиму
1 час 30 минут
Маринованные помидоры черри с луком
Маленькие помидоры черри будут очень красиво и аппетитно смотреться как в банке, так и на тарелке. Чтобы они выглядели максимально эффектно, лук для заготовки также возьмите мелкий. Уложите овощи цветными слоями и залейте горячим рассолом. Важно дать заготовке полностью остыть перед отправкой на хранение. Это поможет овощам лучше законсервироваться, и они дольше сохранятся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Зелень, Кориандр, Лавровый лист, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
закуски из овощей и...
1 час 10 минут
Пинджур с помидором и перцем чили
Эту легкую овощную закуску лучше всего подавать со свежим хлебом, мягким сыром и оливками. Еще его добавляют в другие блюда, например, в соусы для пасты или в подливы для котлет. Овощи для пинджура сначала запекают в духовке, потом измельчают, а после уваривают до нужной густоты. В результате получается очень вкусный и ароматный вегетарианский соус. Его можно есть сразу или законсервировать на зиму. Чтобы придать пинджуру пикантности, обязательно положите в соус чеснок и острый перчик чили.
3
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Винный уксус белый, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сахар, Сладкий перец, Соль, Чеснок
закуски из яиц
20 минут
Простые фаршированные яйца
Фаршированные яйца можно приготовить на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол. Смотрится такое блюдо очень красиво и аппетитно. Желтки, смешанные с мелко нарезанной зеленью, прекрасно сочетаются с соусом из растительного масла и хрена. Закуска получается острой и пикантной. При этом зелень можно взять любую. Кресс-салат как раз обладает пряным вкусом, напоминающим хрен или редьку. Но его не везде можно купить, поэтому вполне можно заменить на петрушку, укроп, кинзу или зеленый лук.
Ингредиенты: Кресс-салат, Куриное яйцо, Огурец, Растительное масло, Соль, Хрен столовый
блюда из свинины
20 минут
Соленое сало с чесноком
Сало можно готовить по-разному. Его и запекают, и жарят, и отваривают. Но классическим способом приготовления сала остается засолка. В этом рецепте мы покажем, один из вариантов такой заготовки. Процесс подготовки недолгий, но вот на саму засолку уйдет несколько дней, чтобы сало успело вобрать в себя все специи. А чтобы финальный продукт получился не слишком соленым, возьмите кусок, в котором меньше всего мяса — именно оно вбирает в себя больше всего соли. Следуйте рецепту и уже через несколько дней у вас будет ароматная и пряная закуска.
1
Ингредиенты: Молотый кардамон, Ржаной хлеб, Свиное сало, Смесь перцев, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные рулеты
1 час 10 минут
Морковный рулет с творожным сыром и зеленью
Замените в бисквите муку на морковь, и получится полезный, чуть сладковатый корж. Смажьте его творожным сыром, смешанным для пикантности с чесноком и свежей зеленью, а затем сверните в плотный рулет и обязательно дайте пропитаться полчаса в холодильнике. Он подойдет в качестве закуски, а также его удобно брать с собой на перекус.
2
Ингредиенты: Морковь, Петрушка, Растительное масло, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
чипсы
20 минут
Чипсы из сыра
Чипсы из сыра и специй получаются хрустящими и вкусными. Готовить их можно даже во время диеты. Сыр для чипсов выбирайте качественный, без заменителей молочного жира и других добавок. Лучше, чтобы он хорошо плавился, тогда готовить из него будет намного проще. Пока чипсы теплые, вы можете придать им любую форму. Но делать это лучше сразу, так как сыр остывает достаточно быстро. Подавать готовое блюдо можно с любыми напитками в качестве легкой закуски.
Ингредиенты: Паприка, Сушеная петрушка, Сыр, Черный перец молотый
закуски из мяса и пт...
15 часов 50 минут
Чипсы из куриной грудки
Для приготовления мясных чипсов возьмите свежую куриную грудку. Нарежьте ее тонкими полосками или небольшими ломтиками, а затем замаринуйте в соевом соусе и смеси перцев и уберите готовиться в духовку. На запекание куриных чипсов уйдет не менее трех часов. За это время они подсушатся и станут похожими на чипсы. Готовые чипсы из куриной грудки можно подать в качестве закуски вместе с напитками и любимыми соусами.
1
Ингредиенты: Вода, Куриное филе, Растительное масло, Смесь перцев, Соевый соус, Томатный сок
закуски с рыбой
20 минут
Закуски фуршетные
В роли фуршетных закусок могут выступать самые необычные сочетания продуктов, тут можно вовсю экспериментировать и давать волю фантазии. Попробуйте добавить яблоко в канапе с творожным сыром и семгой, заправить фруктовый салат смесью соевого соуса, сока лимона и масла или смешать соленый арахис с острым перцем и ананасом. Такие закуски готовятся быстро, так как не нужно ничего варить или мариновать. Останется только сервировать их в красивой фуршетной посуде.
Ингредиенты: Авокадо, Бородинский хлеб, Гранат, Зеленое яблоко, Йогурт, Кинза, Консервированный ананас, Красный жгучий перец, Лайм, Лимон, Мандарины, Оливковое масло, Салатные листья, Слабосоленая семга, Соевый соус, Соленый арахис, Творожный сыр, Укроп
блинчики с начинкой
40 минут
Рулетики из блинов с начинкой
Блинчики можно готовить практически с любой начинкой. Они хорошо сочетаются с мясом, овощами, ягодами и многими другими ингредиентами. Именно поэтому на их основе часто готовят разные закуски. В этом рецепте мы решили приготовить рулетики из блинчиков, дополнив их начинкой из красной рыбы. Такая простая закуска получилась очень питательной и вкусной. Если начинка покажется вам слишком «пустой», можно добавить к ней творожный сыр или немного овощей. Тогда рулетики станут еще сытнее.
Ингредиенты: Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Слабосоленая семга, Соль
брускетта
15 минут
Брускетта с вялеными помидорами
В популярном по всему миру рецепте брускетту готовят с кусочками помидоров и листьями зелени. Мы решили поэкспериментировать и взяли вместо свежих помидоров вяленые. Чтобы закуска не была сухой, мы смазали ломтики багета творожным сыром, смешанным с зубчиком чеснока. Готовая брускетта получилась такой же вкусной, как и оригинальная.
1
Ингредиенты: Багет, Вяленые помидоры, Лимонный сок, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый, Чеснок
бутерброды с помидор...
15 минут
Бутерброды с красным луком и помидором
Если на столе с праздничными закусками вдруг обнаружилось пустое место, это можно исправить буквально за 15 минут. Подсушите ломтики ржаного хлеба на сковороде и покройте их легким салатом из помидоров. Свежая кинза придаст закуске пряный вкус, а чеснок добавит небольшую остроту. Обязательно дополните закуску свежим или маринованным красным луком, который будет очень аппетитно хрустеть.
Ингредиенты: Кинза, Маринованный красный лук, Оливковое масло Extra Virgin, Помидор, Ржаной хлеб, Соль, Чеснок
овощные заготовки
12 часов 25 минут
Маринованная цветная капуста
Положите хрустящие соцветия маринованной цветной капусты в салатник, и вы не заметите, как быстро он опустеет. Легкий маринад с уксусом, чесноком и лимоном превращает нейтральную капусту в умеренно острую закуску. Благодаря уксусу маринованная капуста не требует особых условий хранения, ее можно держать в холодильнике несколько недель. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 500 мл.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Соль, Цветная капуста, Черный перец горошком, Чеснок, Яблочный уксус 9%
закуски с помидорами
1 час 10 минут
Маринованные черри с мятой
Попробуйте добавить в маринованные помидоры всего 1 веточку мяты, и их вкус заиграет новыми красками. Закуска оставит после себя едва заметное приятное послевкусие, подчеркнутое остротой перца чили и зубчиком чеснока. Выбирайте для этого помидоры черри, их удобнее есть целиком. Они будут лопаться во рту, как большие виноградины, наполненные пикантным вкусом специй и маринада, и выглядеть в банке они будут эффектнее. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Зонтики укропа, Мята, Перец чили, Помидоры черри, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
закуски
45 минут
Маринованные шампиньоны в аэрогриле
Эти маринованные шампиньоны готовятся очень быстро. Особенно если воспользоваться аэрогрилем. Выбирайте очень маленькие грибы и оставьте их целыми. Так они не только будут эффектнее и аппетитнее выглядеть, но и лучше замаринуются, одновременно запекаясь. Просто уложите их в чашу аэрогриля, добавьте все ингредиенты для маринада и поставьте таймер на 30 минут.
3
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Семена горчицы, Соль, Столовый уксус 5%, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
брускетта
25 минут
Брускетта с лисичками
Не самая привычная, но очень вкусная и сытная начинка для брускетт — обжаренные с луком и чесноком лисички. Выложите их толстым слоем на подсушенный на сухой сковороде тост с прослойкой из плавленого сыра. Украсьте тонкими кольцами сладкого ялтинского лука.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вяленые помидоры, Красный лук, Лимонный сок, Лисички, Оливковое масло, Петрушка, Плавленый сыр, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сумах, Черный перец молотый, Чеснок
грибные заготовки
1 час
Маринованные опята
Как мариновать опята в домашних условиях, чтобы они сохранили свой аромат и вкус? Существует масса простых способов. Одним из них является приготовление в маринаде из специй и уксуса. Идеально сочетается этот вид грибов с гвоздикой и чесноком. Эти специи помогают опятам раскрыться.
2
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Опята, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
салаты из капусты
1 день 4 часа
Капуста по-петровски
История названия этого пикантного салата уходит в глубь веков, и уже никто не может со всей уверенностью сказать, какой именно Петр или в какой усадьбе под названием Петровское изобрели рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами. Но его продолжают передавать из поколения в поколение, потому что капуста по-петровски получается очень вкусной, готовится относительно недолго и вполне может заменить квашеную капусту.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
Паштеты с куриной гр...
25 минут
Простой куриный паштет
Салаты из курицы с грибами и сыром получаются очень вкусными, а значит и паштет из такого набора продуктов станет отличной закуской. Отварите куриную грудку и измельчите ее с обжаренными шампиньонами и тертым сыром. Сыр сделает паштет не только вкусным, но и более тягучим и кремовым. Консистенцию массы регулируйте сливками или бульоном.
1
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Куриная грудка, Лук-порей, Ржаной хлеб, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Чеснок, Шампиньоны
закуски из овощей и...
20 минут
Запеченный редис в соевой глазури
Обычно редис используют для салатов. Но если его запечь, овощ превратится в самостоятельное блюдо. Запекание смягчит остроту, а соевый соус придаст пикантный вкус умами и красивую глазированную корочку. Подавайте запеченный редис на подушке из натурального йогурта.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Кунжутное масло, Микрозелень, Оливковое масло, Редис, Сахар, Соевый соус, Чеснок
холодные закуски
1 час 10 минут
Закусочные башенки из свеклы и груши
Легкая закуска в итальянском стиле из груши и свеклы станет хорошим началом средиземноморского обеда. Чтобы подчеркнуть сладость груши, добавьте в блюдо соленый сыр фета. Можно выложить ингредиенты внахлест на подушке из зелени, но мы советуем сделать импровизированные башни.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Груша, Лимонный сок, Оливковое масло, Рукола, Свекла, Соль, Сыр фета
грибы в духовке
40 минут
Фаршированные грибы в духовке
Если смешать белый хлеб, чеснок, творожный сыр, зелень и ножки шампиньонов, то получится отличная начинка, которой можно нафаршировать шляпки шампиньонов. Грибы для такой закуски лучше брать крупные. Они имеют выраженный аромат и хорошо подходят для запекания. При желании с начинкой можно поэкспериментировать. Например, творожный сыр можно заменить фетой, брынзой или плавленным сыром — в любом случае получится вкусно.
Ингредиенты: Белый хлеб, Петрушка, Помидор, Салатные листья, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
бутерброды
35 минут
Мини-бутерброды из сушек
Мини-бутерброды готовятся необычным способом из сушек вместо хлеба. В серединку каждой сушки выкладывается начинка из говяжьего фарша, который посыпается тертым сыром. Затем сушки с начинкой выпекаются в духовке. Подавать можно горячими или охлажденными. Для приготовления лучше взять сушки среднего размера и предварительно замочить их в молоке, чтобы мини бутерброды получились мягкими.
1
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Молоко, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сушки, Твердый сыр, Черный перец молотый
канапе
15 минут
Канапе с помидорами черри и сыром
Изначально канапе готовили исключительно вместе с маленькими ломтиками хлеба, имитируя бутерброд. Но со временем появилось множество других вариантов этой закуски. В этом рецепте мы решили приготовить канапе только из помидоров и сыра и подать их на шпажках. Перед подачей обязательно полейте канапе заправкой из масла и бальзамического вкуса. Так закуска будет не только красивее, но и вкуснее. А еще такой вариант подойдет при безглютеновом питании.
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус темный, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Сыр, Черный перец молотый
закуски с рыбой
1 день
Малосольная кета
Малосольная кета по этому рецепту хорошо подходит для бутербродов и салатов. Ее можно подать к отварному картофелю или в качестве закуски на праздничный стол.
Приготовить вкусную малосольную рыбу очень легко и просто. Больше времени займет подготовка и сам процесс засолки в холодильнике. Хранить готовую рыбу можно в морозилке.
2
Ингредиенты: Белый хлеб, Кета, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
Спринг-роллы
30 минут
Мимоза «Снежный ролл» с копченой рыбой и лаймовым кремом
Новая интерпретация популярного праздничного салата в стиле азиатской кухни. Неожиданное сочетание станет изюминкой любого стола. Удачный выбор для тех, кто хочет привнести щепотку оригинальности к классическому списку блюд. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
1
Ингредиенты: Картошка, Копченая семга, Лайм, Майонез, Морковь, Рисовая бумага, Сметана, Соль, Укроп, Яйца
Фаршированные яйца
30 минут
Фаршированные яйца с сыром и чесноком
Фаршированные яйца — простая и вкусная закуска, которая готовится не больше получаса. В качестве начинки можно выбрать абсолютно любые ингредиенты, но мы взяли сыр и чеснок. Для будничного обеда украсить закуску можно измельченной свежей зеленью, а для праздничного стола взять пару ложек красной икры.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Овощи, Соль, Сыр, Чеснок
