кремы
Рецепты кремов — как приготовить крем для тортов и десертов: заварной, масляный, сливочный, стабилизация и ароматизация. Читать далее
кремы
25 минут
Нежный заварной крем с малиной
Заварной крем представляет собой густую сладкую массу, основными ингредиентами которой являются молоко, яйца, сахар и ваниль с добавлением к ним ягод и фруктов, которые придают крему насыщенный вкус и приятный аромат. Заварной крем используют для начинки различных тортов, булочек и пирожных, а также кремом начиняют блины и печенье. Приготовить заварной крем в домашних условиях не составит труда, если использовать натуральные ингредиенты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Малина, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
торты
5 часов
Торт из слоеного теста «Как наполеон»
Такой торт готовится из магазиного слоёного теста, не требует много усилий, а на вкус получается бесподобным. Главное выбрать хорошее тесто.
2
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Слоеное тесто
Крем — сердце и душа любого десерта. Даже «Наполеон» без своей фирменной заварной пропитки был бы обычным слоеным пирогом. В этом разделе мы собрали рецепты кремов, которые сделают десерт нежнее и вкуснее.
Как приготовить крем для торта? Для начала нужно определиться, что вы хотите в результате, ведь кремы очень разные: заварные, масляные, творожные, кокосовые, сметанные, шоколадные, с сахарной пудрой. С легкой кислинкой и приторно-сладкие, на основе сгущенного молока, меда и сливок. Легкие ягодные муссы или калорийные, из арахисовой пасты и сливочного масла.
Впечатляют и названия кремов — очень нарядные и аристократичные: «Шарлотт», «Муслин», швейцарская меренга. Последней украшают праздничные торты, потому что она хорошо держит форму.
По нашим рецептам вы сможете сделать заварной крем для эклеров, крем с нутеллой для бисквитных коржей и крем с маскарпоне, который можно подать с фруктами к завтраку.
Очень вкусный крем-чиз, ганаш или сливочный крем для торта, лимонный курд и норвежский рисовый крем с клубникой и орехами. Для пропитки коржей и домашних тортов хороши сметанные кремы, а для трубочек, профитролей — творожные, в которые также можно добавлять ягоды или фрукты.
кремы
5 часов 15 минут
Крем «Пломбир» со слоеным бездрожжевым тестом
Готовое слоеное тесто — это настоящая палочка-выручалочка для хозяек, поскольку позволяет сэкономить и силы, и время. Из слоеного теста можно приготовить множество вкусных блюд, как мясных, так и сладких. Например, торт «Наполеон» с коржами из готового слоеного бездрожжевого теста получится ничуть не хуже, чем из домашнего. А нежный и воздушный крем-пломбир из жирных сливок и масла отлично пропитает торт, сделав его мягким и сочным, и придаст ему тонкий сливочный аромат.
Ингредиенты: Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто
торты
3 часа
Легендарный торт «Муравейник»
Легендарный Муравейник… Такой родной и любимый. Наверное, нет человека не знающего, не пробовавшего этот кондитерский шедевр. Рецепт предложенный мной — эталон этого торта. Соблюдая точные рецептурные пропорции, вы получите тот самый насыщенный вкус и незабываемое послевкусие.
2
Ингредиенты: Ванилин, Вареное сгущенное молоко, Грецкие орехи, Изюм темный, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана
кремы
20 минут
Нежный крем для торта
Аквафабу получают из замачивания нута. Она отлично заменяет белки в различных десертах и других блюдах. В результате чего получается пышная густая пена. Именно такого эффекта добиваются кондитеры при изготовлении крема для торта.
2
Ингредиенты: Аквафаба, Ванилин, Лимонный сок, Сахар
кремы
40 минут
Нежный творожно-масляный крем
Крем для тортов и капкейков традиционно состоит из масла, сахарной пудры и других вспомогательных ингредиентов. Если добавить в него сгущенное молоко, он получится еще более сливочным и нежным. Творог поможет добавить больше пользы крему, ведь содержит большое количество кальция и других витаминов.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Творог
пирожные
1 час
Пирожные из хвороста с творожно-сливочным кремом
Хворост — самое популярное лакомство советского времени. Связано это с доступностью ингредиентов, необходимых для приготовления. Классический хворост любим многими с самого детства. Предлагаем улучшить это лакомство, добавив к нему нежный творожно-сливочный крем. Он пропитывает жесткий и хрустящий хворост, превращая его в изысканное лакомство. При этом, готовка не займет у вас много времени.
Ингредиенты: Водка, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахарная пудра, Соль, Творог, Шоколадный сироп, Яблоки
торты
3 часа
Торт «Юля»
Этот торт много лет назад готовила моя тетя. Его рецепт был из небольшой кулинарной брошюры, может, вы помните, были такие небольшие книжки с рецептами? Тетину дочь, мою сестру, звали Юля, и мы, будучи детьми, были в восторге от этого названия. В то время, когда мы наблюдали за процессом приготовления, казалось, что торт не так прост. А еще нас очень забавляло, что в него нужно было добавлять коньяк. И, конечно, стоит сказать, что этот десерт был очень вкусным. Кстати, из той книжки из всех рецептов прижился только он один. Прошло уже много лет, и я уже старше, чем была моя тетя, когда готовила его, но на все праздники и мероприятия я пеку только торт «Юля». Надеюсь, и вам он понравится.
Ингредиенты: Вода, Коньяк, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сметана, Сода, Яйца
сладкие пироги
1 час 40 минут
Яблочный пирог с заварным кремом
Пирог с заварным кремом получается нежным с приятной кислинкой от яблок. Он отлично подойдет к сладкому чаю. Готовится легко и быстро.
Ингредиенты: Ванилин, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Яблоки
кремы
2 часа 45 минут
Крем «Пломбир» с кукурузной мукой
Воздушный и невесомый крем-пломбир, приготовленный из молока, яиц и сливочного масла, прекрасно подойдет для тортов и капкейков. По своему вкусу и структуре этот крем действительно напоминает сливочное мороженое, при этом готовится он довольно просто и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Главное — выбрать для приготовления крема качественное сливочное масло, а кукурузная мука поможет достичь необходимой воздушной структуры.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Малина, Молоко 3,2%, Сахар, Сливочное масло, Соль
кремы
30 минут
Крем для эклеров со сливками и маслом
Рецепты начинки для эклеров в домашних условиях могут быть самыми разнообразными: от привычного белкового и классического заварного крема до необычных ягодных муссов. Крем из жирных сливок, сахара и масла отличается повышенной питательностью и густотой, а также он становится еще вкуснее после того, как охладится в холодильнике. Однако не стоит хранить его слишком долго, а лучше сразу использовать для заполнения свежеиспеченных хрустящих эклеров.
Ингредиенты: Коньяк, Мята, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло
профитроли
1 час
Нежные профитроли с ванильным кремом
Эклер. Есть в этом слове что-то благородное, изысканное. И хоть набор ингредиентов предельно прост, с первого раза не все достигают желаемого результата. Но опыт и навык ведёт к совершенству. Данный рецепт теста — проверенный, а крем подойдет любой: взбитые сливки, крем с творожным сыром или маскарпоне, патисьер — выбор за вами.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Молоко, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
