фирменные рецепты
овощные салаты
1 час 45 минут
Вкусный салат с корейской морковью и соленым огурцом
Аппетитный салат — морковь по-корейски — был придуман корейцами, высланными с Дальнего Востока в Среднюю Азию во времена СССР. Основой послужила традиционная корейская закуска — кимчи с пекинской капустой, которую в условиях дефицита продуктов в нашей стране с успехом заменили на морковь. Корейскую морковь часто подают как самостоятельное блюдо. Но можно усовершенствовать закуску и приготовить по этому рецепту очень вкусный слоеный салат с корейской морковью и соленым огурцом.
Ингредиенты: Картошка, Корейская морковь, Курица, Майонез, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль
пицца
25 минут
Быстрая пицца на сковороде с домашней основой
У пиццы тысячелетняя история и нет достоверной информации, кто ее придумал, но когда начали выпекать лепешки, обнаружили, как удобно выкладывать на них овощи и использовать в качестве тарелки. Похожей на современную пицца стала в Древней Греции — на сырое тесто выкладывали овощи, сыр, поливали маслом и выпекали в печи. Считали, что пицца — еда бедняков, так как ее приготовление занимало мало времени, использовались доступные продукты и она давала много сил перед тяжелой работой в полях.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Вареная колбаса, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Твердый сыр
супы с мясом
3 часа 30 минут
Наваристый гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками получается сытным и наваристым. Горох нужен сухой — желтый или зеленый. Ребрышки лучше взять свиные, они наваристее. При покупке копченых свиных ребер, обратите внимание на их цвет. Он не должен быть слишком темным, это говорит о том, что для их производства использовалось мясо старых животных. Жировые прослойки должны быть мягкими, светло-розового или белого цвета. Покупать продукт желательно в вакуумной упаковке, так вы будете знать состав товара.
1
Ингредиенты: Бекон, Горох сухой, Горчица, Картошка, Копченые свиные ребрышки, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаные сухарики, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
паштеты с печенью тр...
20 минут
Крем-соус из печени трески
С помощью блендера печень трески легко и быстро превратится в мягкий соус-крем. Его можно добавить в пасту и салаты с картофелем или просто подать с тостами или крекерами. Добавьте к печени соль, перец, сушеный укроп или другую зелень. Взбейте в блендере с небольшим количеством масла из банки и подайте к столу.
Ингредиенты: Печень трески, Соль, Сушеный укроп, Тостовый хлеб, Черный перец молотый
джемы
2 часа 40 минут
Тыквенный джем
Яркий, насыщенного цвета джем станет не только сладким и вкусным топингом, но и украсит подачу сырников, оладий или блинов. Для джема выбирайте сладкие сорта тыквы: баттернат, ореховую или московскую зимнюю. Эти сорта отличаются мягкой, сладкой и очень ароматной мякотью. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 1 л.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Сахар, Тыква
сэндвичи
10 минут
Сэндвич «Хрюша» на цельнозерновом хлебе
Сэндвич «Хрюша» на цельнозерновом хлебе подойдет как для быстрого перекуса, так и для полноценного завтрака. На приготовление уйдет не больше 5 минут. А получившиеся бутерброды обязательно понравятся и детям, и взрослым!
2
Ингредиенты: Ветчина, Маслины, Огурец, Салатные листья, Хлеб цельнозерновой
десерты
1 час
Сэндвич из печенья с цветной посыпкой
Превратите обычное печенье в нарядный и вкусный десерт. Для этого понадобится лишь арахисовая паста, шоколадная глазурь и разноцветная кондитерская посыпка. Подсластите пасту медом, соберите сэндвичи и обмакните их в растопленный шоколад. Украсьте посыпкой и дайте глазури застыть. Вместо печенья также можно взять крекеры или небольшие мягкие вафли.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Кокосовое масло, Кондитерская посыпка, Печенье, Цветочный мед, Шоколадные капли
пирожные
1 час 40 минут
Шоколадные пирожные с солью
В качестве основы возьмите любое печенье и раскрошите его. Затем добавьте сливочное масло, сформируйте корж и поставьте его в холодильник. Пока основа охлаждается, сварите сливочную карамель и приготовьте шоколадную помадку. Останется собрать десерт и посыпать его верхушку крупной солью. Специя здесь неслучайно. Она усилит сладость шоколада и карамели.
Ингредиенты: Какао-порошок, Молоко, Морская соль, Печенье, Сахар, Сливочное масло, Темный шоколад
гарниры с нутом
1 день 3 часа
Домашний хумус с овощными палочками
Хумус нужно не только правильно приготовить, но и красиво подать. Выложите густую нутовую массу на плоскую тарелку и сформируйте бортики, отодвигая ложкой хумус от центра к краю. В получившуюся тарелочку можно налить оливковое масло, добавить целые вареные зерна нута, орешки и различные ароматные специи. Можете есть хумус при помощи хлеба или лепешки. Но полезнее есть его с овощными палочками из моркови, огурца, сельдерея и болгарского перца. Подавайте хумус со сладким белым вином.
Ингредиенты: Белое сладкое вино, Болгарский перец, Кедровые орехи, Лимон, Молотая паприка, Морковь, Нут, Овощи, Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Тахини, Чеснок
блюда из говядины
3 часа 20 минут
Говядина с овощами стир-фрай
Чтобы приготовить говядину с овощами стир-фрай, нужно жарить все ингредиенты в сковороде вок в раскаленном масле с постоянным помешиванием и даже подбрасыванием в воздух. Это типичный для китайской кухни метод приготовления пищи, который позволяет сохранить полезные свойства, свежесть и аромат ингредиентов. Говядину нужно тонко нарезать и замариновать, чтобы потом хватило несколько минут интенсивного обжаривания для ее готовности, так как сам процесс готовки очень быстрый и интенсивный.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говяжий бульон, Говяжья вырезка, Картофельный крахмал, Лимонный сок, Микрозелень, Молотый имбирь, Перец чили, Растительное масло, Соевый соус, Стручковая фасоль, Чеснок, Шампиньоны, Яблочный уксус
фахитос
35 минут
Фахитос с курицей в духовке
Фахитас — это популярное мексиканское блюдо, напоминающее буррито или такос. Однако, в отличие от этих блюд, ингредиенты для фахитас подаются отдельно от тортильи, что позволяет самостоятельно приготовить закуску, выбрав начинку по своим предпочтениям. В качестве дополнения к блюду подаются различные соусы — например, гуакамоле и сальса. Они помогают сделать блюдо еще вкуснее и питательнее. Для приготовления фахитас используется курица, но при желании ее можно заменить на любое другое мясо.
Ингредиенты: Болгарский перец, Гуакамоле, Куриная грудка, Лайм, Оливковое масло, Перец чили молотый, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сыр, Тортилья, Черный перец молотый
овощные супы
40 минут
Картофельный суп чаудер
Чаудер — американский наваристый и нежный суп, который готовится с морепродуктами и картофелем. Изначально чаудером называли похлебку, которую варили рыбаки из своего улова. Со временем стали добавлять овощи, молоко, бекон, и похлебка превратилась в фирменное блюдо Северной части Америки. Существует множество версий супа — в бостонской импровизации присутствуют сливки и филе хека.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Консервированная кукуруза, Копченый бекон, Крекеры, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Соль, Филе хека, Черный перец молотый
пицца
2 часа
Римская пицца с грушей и сыром на домашнем тесте
Одно из любимых блюд итальянцев — пицца — поистине универсально. В зависимости от начинки пиццу можно подать в качестве закуски или основного блюда, так и в виде десерта. Например, гурманы точно оценят римскую пиццу с грушей и сыром. Для более изысканного вкуса ее можно подать с орехами, а чтобы добиться большей сладости, полейте кусочки медом. Римской называют пиццу на тонком тесте. Такая основа, в отличие от толстой, неаполитанской, не заглушает ни одну нотку изящного сочетания вкусов.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Груша, Моцарелла, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи, Сыр с голубой плесенью
холодные закуски
7 часов 10 минут
Хе из курицы
Корейскую закуску хе чаще всего делают из сырой рыбы, но можно также приготовить ее из курицы, заранее отварив мясо. Получится более адаптированный вариант азиатского блюда, но не менее вкусный. Чем больше вы дадите курице промариноваться, тем вкуснее оно получится. Мы взяли для хе целую куриную тушку, но вполне можно остановить свой выбор на филе грудки. И при желании нарезать его тонкими полосками.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
пироги на слоёном те...
30 минут
Бурек с сыром и кунжутом
Для сытного бурека с сыром понадобится только сама начинка и готовое слоеное тесто. Тонко раскатайте его, нарежьте на полоски и положите на каждую сыр. Сверните тесто с начинкой в виде колбасок и выложите из них улитку. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и пеките до готовности. При желании добавьте к сыру зелень, ветчину, помидоры, чеснок или пряности.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр гауда
алкогольные коктейли
5 минут
Яблочный виски
В крепком коктейле дубильные тона виски бочковой выдержки смягчаются сладкими нотками зеленого яблока. Лимонный сок добавляет напитку небольшую кислинку, которую можно усилить, украсив коктейль долькой лимона. А палочка корицы подчеркнет выразительный вкус яблока. Яблочный виски крепостью примерно 30° пьют в любое время года, в послеобеденные или вечерние часы. Подают его в бокале рокс, олд фешен или в невысоком простом стакане с коктейльной соломинкой.
1
Ингредиенты: Виски, Кардамон, Корица, Лед, Лимон, Яблочный сок
Шарлотка с яблоками...
4 часа 55 минут
Постная шарлотка в мультиварке
В тесте для постной выпечки не должно быть яиц, которые обычно и делают пышным традиционный бисквит в шарлотке. Его может заменить тесто на воде с быстродействующими дрожжами, только дайте ему время хорошо подняться в теплом месте. Во всем остальном шарлотка в мультиварке готовится просто. Нарежьте яблоки, разложите их на дне чаши. Добавьте корицу и немного сахара, чтобы фрукты слегка карамелизировались. Сверху выложите тесто и доведите все до готовности на режиме «Выпечка».
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Молотая корица, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Яблоки
блюда из баранины
2 часа 30 минут
Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
2
Ингредиенты: Баклажан, Баранина, Болгарский перец, Булгур, Зелень, Кабачки, Корица, Мед, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Стручковая фасоль, Харисса
закуски
30 минут
Грибные тосты со сливочным сыром
Грибные тосты станут отличным дополнением к завтраку. Начинка для этих тостов сочетает в себе ароматные жареные грибы с нежным творожным сыром, а также тертым твердым. Сюда отлично подойдут не только шампиньоны, но и любые лесные грибы или их смесь. Возьмите для начинки сыр, который хорошо плавится, например, чеддер или моцареллу. А выбирая хлеб, отдайте предпочтение воздушной чиабатте или французскому багету.
2
Ингредиенты: Базилик, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочный сыр, Сыр, Тостовый хлеб, Шампиньоны
закуски из овощей и...
30 минут
Перцы с сырной начинкой под карамельным топингом
Приготовьте очень яркую и сытную закуску, которая легко станет центром стола. Запеките ароматную сырную смесь в половинках хрустящего сладкого перца. А топинг из хрустящих сухарей и карамелизированного перца станет изюминкой блюда. Обязательно возьмите крекеры или начос к подаче, чтобы обмакивать их в сырную начинку.
Ингредиенты: Болгарский перец, Гуакамоле, Кайенский перец, Лайм, Панировочные сухари, Перец чили молотый, Растительное масло, Сладкий перец, Соевый соус, Творожный сыр, Чеснок, Чипсы
супы со свининой
30 минут
Суп со свининой и лапшой
Любителям азиатской еды теперь не обязательно долго варить бульон и самостоятельно готовить лапшу для супа. Воспользуйтесь готовым бульоном (возможно, у вас остался от приготовления других блюд), дополните его овощами, мясом, грибами и лапшой быстрого приготовления. Бульон от заваривания лапши можно использовать для супа. Имбирь, чили, обжаренный кунжут и зеленый лук придадут блюду узнаваемую азиатскую ароматику. Мясо можно взять любое: отварную или запеченную свинину, буженину, которая осталась после праздника, или любой мясной деликатес.
1
Ингредиенты: Зеленый лук, Имбирь, Карбонад копчено-вареный, Кунжут, Лапша быстрого приготовления, Лук-порей, Мясной бульон, Перец чили, Растительное масло, Соевый соус, Устричный соус, Чеснок, Шампиньоны, Яйца
выпечка с яблоками
50 минут
Ржанная галета с яблоком, грушей и виноградом
Для приготовления галеты не нужна форма. Достаточно раскатать тесто в круг, выложить на него начинку и подвернуть края. Добавьте в основу два вида муки, пшеничную и ржаную. Галета получится с едва уловимой кислинкой. Для начинки подойдут любые сезонные плоды. Осенью и зимой можно взять груши, яблоки и виноград. В жаркое время года выбирайте все, что будет доступно на рынках.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Груша, Зеленый виноград, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Сода, Соль, Яблоки
булочки с корицей
3 часа 50 минут
Зеландские болюсы
Традиционная выпечка нидерландской провинции Зеландия напоминает скандинавские булочки с корицей, но готовится немного быстрее и проще. Тесто не раскатывают и не закручивают рулетом, а формируют из него длинные полоски. Их обваливают в сахарно-коричной смеси и сворачивают в спираль. После выпекания сахар на болюсах расплавляется и застывает, как карамель.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар
слойки
2 часа 5 минут
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Печеночный паштет, Пшеничная мука хлебопекарная, Слоеное бездрожжевое тесто, Черный кунжут
пироги с сыром
1 час 40 минут
Рикотник с грушей
Хрустящая корочка на пироге образуется благодаря отдельно карамелизированному сахару. Под ней находится мягкий слой тонких груш, прикрытых плотным песочным тестом с добавлением нежной рикотты. Пирог гармонично объединит в себе разные текстуры и будет очень красиво выглядеть в разрезе. При желании добавьте в начинку к грушам изюм или другие сухофрукты.
Ингредиенты: Ванилин, Груша, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Рикотта, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар, Цедра лимона
холодные закуски
1 день
Цветная капуста по-армянски
Эта капуста получается действительно цветной. Красивый темно-розовый цвет ей придает свекла, с которой капусту необходимо промариновать как минимум сутки. Чем дольше овощи будут настаиваться в специальном растворе, тем насыщеннее получится и вкус, и цвет капусты.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Оливковое масло, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Цветная капуста, Черный перец горошком
баклажаны жареные
2 часа 20 минут
Баклажаны барбекю
Замаринуйте кольца баклажанов в разбавленном водой уксусе и специях. Затем обжарьте до темных полос на мангале или электрогриле. Получится мягкая, слегка пикантная закуска. Если хотите добавить больше пряности, сделайте маринад из соевого соуса или бальзамического уксуса. Добавить яркости вкусу при подаче также поможет соус барбекю, который дополнит баклажаны чуть подкопченной ноткой.
Ингредиенты: Баклажан, Белый лук, Вода, Растительное масло, Соль, Соус барбекю, Специи, Столовый уксус
волованы
40 минут
Карамельные волованы с орехами
Волованы похожи на пышные корзинки, наполненные сладкой или сытной начинкой. Их выпекают из слоеного теста, которое хорошо поднимается в духовке. Чтобы сформировать волованы, нарежьте тесто на одинаковые круги. Половину из них оставьте целыми, а у оставшихся заготовок вырежьте середину. Соедините целые круги и полученные кольца между собой. А чтобы заготовки не развалились, смажьте каждую деталь яйцом. Карамельный вкус волованам придаст начинка из вареной сгущенки.
2
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Слоеное тесто, Ягоды
гарниры с белой фасо...
50 минут
Фасоль с колбасками
Удивительно простое, но очень вкусное блюдо, понравится любителям сильных мясных вкусов. Ведь тут и жареные колбаски, и пряная фасоль. А чтобы сэкономить время, возьмите консервированные бобы. Останется только потушить их с колбаскими. Не забудьте добавить 2-3 зубчика чеснока, с ним блюдо станет пикантнее.
Ингредиенты: Белое вино, Консервированная белая фасоль, Морская соль, Охотничьи колбаски, Растительное масло, Репчатый лук, Розмарин, Тархун / эстрагон, Черный перец молотый, Чеснок
котлеты с сыром
1 час 5 минут
Котлеты с сырно-сметанной шапкой
Эти котлеты запекаются в духовке под сырно-сметанной шапкой. Так что они подойдут не только для семейного ужина, но и для большого застолья. Фарш можно купить, но с домашним котлеты будут гораздо вкуснее. Главное в этом рецепте та самая сырно-сметанная начинка, которая превращает обычные котлеты в праздничное блюдо.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Репчатый лук, Свежая зелень, Сметана 15% жирности, Соль, Сыр, Укроп, Фарш домашний, Черный перец молотый
овощные салаты
45 минут
Салат с баклажанами и соевым соусом
Баклажан — низкокалорийный продукт. Для салата не рекомендуется выбирать тяжелые и слишком большие плоды. Лучше отдать предпочтение молодым баклажанам с гладкой и упругой кожицей, без трещин и коричневых и светлых пятен. Грецкие орехи должны быть золотистого цвета, с характерным ярким ароматом. На вкус маслянистые и слегка горьковатые. Храните орехи без кожуры в стеклянных герметичных банках. Если хранить их в полиэтиленовых пакетах, у орехов может появиться неприятный запах.
Ингредиенты: Баклажан, Брынза, Грецкие орехи, Зеленый лук, Помидор, Растительное масло, Соевый соус, Черный перец молотый, Чеснок
овощные супы
40 минут
Морковный суп с сыром
Морковно-сырный суп-пюре готовится просто и быстро. Он получается очень нежным и подходит и для взрослого, и для детского меню. Если суп будут есть дети, из рецепта можно исключить черный молотый перец. Морковь и плавленый сыр — это не только вкусное, но и полезное сочетание. Морковка богата витамином А, важным для здоровья глаз и кожи. Этот витамин хорошо усваивается вместе с жирами.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Петрушка, Плавленый сыр, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
штрудель
40 минут
Грушевый штрудель
Грушевый штрудель получается очень сладким, вкусным и ароматным. Груши для начинки предварительно нужно немного карамелизовать в сливочном масле с ароматными специями и сахарным песком. Для штруделя тесто раскатывается как можно тоньше, чтобы стало почти прозрачным. Выложите равномерно начинку на тесто и скрутите в неплотный рулет. Традиционно штрудель принято подавать горячим с порцией мороженого. Украсьте также взбитыми сливками, ванильным сиропом и сахарной пудрой.
2
Ингредиенты: Груша, Корица, Куриное яйцо, Мускатный орех, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто
сытные пироги
1 час
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
Ингредиенты: Белое вино, Замороженный горох, Копченая курица, Куриный бульон, Лук-шалот, Морковь, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Слоеное тесто, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Яйца
супы с кокосовым мол...
1 час 10 минут
Свекольный суп на кокосовом молоке
Густая консистенция и яркий цвет супа получается благодаря овощам. Возьмите картофель с высоким содержанием крахмала. Он сделает текстуру супа бархатистой. Подойдут сорта «синеглазка», «василек», «аврора». Морковь, лук и сельдерей просто обжарьте до мягкости, а свеклу — запеките и измельчите. Блюдо подходит для поста. Ведь вместо сливок, на основе которых часто делают крем-суп, понадобится кокосовое молоко.
Ингредиенты: Картошка, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Морковь, Пассата, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свекла, Соль, Стебель сельдерея
